CN104370680A - 从番茄中提取番茄红素的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种番茄红素的方法，属于食品添加剂尤其是天然色素的制备方法领域。所述的从番茄中提取番茄红素的方法，包括以下步骤：取新鲜番茄洗静，捣碎，用盐酸调pH值至3-5，加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合剂，静置于40-60℃的热水中，酶解3-5h，抽滤后，滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h，抽滤，氯仿萃取，将萃取液减压浓缩，干燥得红色粉末即番茄红素。本发明所述的制备方法，番茄红素的提取率为89%，较单独使用乙醇提取的提取率63%，提高了41%，提取成本低，安全性好，提取番茄红素是一种安全的功能性天然色素，具有很强的生理活性。
Description
技术领域
本发明涉及一种番茄红素的方法，属于食品添加剂尤其是天然色素的制备方法领域。
背景技术
研究表明，番茄红素除提供鲜艳的红色外，还有多种生物学作用，如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤等。勒远发现番茄红素在抑制癌细胞增殖方面比α和β-胡萝卜素更为有效。科研人员还发现，血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较少。番茄红素除了具有抗氧化作用和消除自由基作用之外，最近的研究发现它还有防止核糖核酸和脂蛋白的氧化作用。因此能减缓动脉硬化，阻止LDL-胆固醇的氧化，以防心脏病的发生。番茄红素可作为一种功能性天然色素和营养强化剂，广泛地应用在食品、药品及化妆品中。
在生产各种番茄加工制品的同时，利用有机溶剂萃取残渣中的番茄红素，再在脱除溶剂后进行调配，以得到不同浓度的番茄红素制品。到目前为止，已有日本、俄罗斯、匈牙利等国家申请了大量与此相关的专利，并有产品出售，但由于天然植物、资源中番茄红素含量甚低，即使成熟番茄中也只有lO-50mg/kg，并且生产工艺较复杂，产品得率偏低，因而价格昂贵，故其目前主要用于制药行业或者生产保健食品。目前提取番茄红素的方法主要有有机溶剂萃取法和CO2超临界萃取法，有机溶剂萃取法所用溶剂大多有毒性和异味；CO2超临界萃取法工业化大规模生产有一定困难，设备投资大。
因此，研究一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高，回收率高的从番茄中提取番茄红素的方法具有良好的前景。
发明内容
本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高，回收率高的从番茄中提取番茄红素的方法。
本发明所述的从番茄中提取番茄红素的方法，包括以下步骤：
取新鲜番茄洗静，捣碎，用盐酸调pH值至3-5，加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合剂，静置于40-60℃的热水中，酶解3-5h，抽滤后，滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h，抽滤，氯仿萃取，将萃取液减压浓缩，干燥得红色粉末即番茄红素。
优选的，本发明所述的酶解条件为PH值为4，酶解温度为50℃，酶解时间为4h，酶混合剂用量为番茄重量的0.5%。
更优选的，本发明所述的酶混合剂为果胶酶与纤维素酶的混合物，重量用量比为4：1。
本发明所述的制备方法，通过加入的果胶酶和纤维素酶的反应，使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出，然后再利用无水乙醇作为溶剂，来提取番茄红素，可最大化的提高番茄红素的提取率。在本方法中，影响提取收率的因素主要有酶混合剂类型、酶混合剂用量、酶解PH值、酶解温度以及酶解时间。其中，酸性环境条件有利于酶解反应的进行，番茄红素的提取效果好；随酶解时间的延长，酶反应一直在进行，但4小时以后增加的趋势减缓，有资料表明番茄红素的稳定性较低，因此酶解的时间过长不利于色素的稳定，提取效率下降。酶的浓度在一定范围内增加有利于番茄红素的提取，但浓度液不能太高，提取效果反而下降。本发明采用的酶为果胶酶与纤维素酶的混合物，经大量的试验表明，果胶酶：纤维素酶的用量为4：l时提取效果最好。
本发明所述的制备方法，番茄红素的提取率为89%，较单独使用乙醇提取的提取率63%，提高了41%，提取成本低，安全性好，提取番茄红素是一种安全的功能性天然色素，具有很强的生理活性。
具体实施方式
实施例一：
取新鲜番茄1000g洗静，捣碎，用盐酸调pH值至4，加入5g酶混合剂(其中果胶酶4g，纤维素酶1g)，静置于50℃的热水中，酶解4h，抽滤后，滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h，抽滤，氯仿萃取，将萃取液减压浓缩，干燥得红色粉末即番茄红素2g,经测定，番茄红素的提取率为89%。
实施例二：
取新鲜番茄1000g洗静，捣碎，用盐酸调pH值至5，加入4g酶混合剂(其中果胶酶3.2g，纤维素酶0.8g)，静置于40℃的热水中，酶解3h，抽滤后，滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h，抽滤，氯仿萃取，将萃取液减压浓缩，干燥得红色粉末即番茄红素1.8g,经测定，番茄红素的提取率为80.1%。
Claims (3)
1.从番茄中提取番茄红素的方法，包括以下步骤：
取新鲜番茄洗静，捣碎，用盐酸调pH值至3-5，加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合剂，静置于40-60℃的热水中，酶解3-5h，抽滤后，滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h，抽滤，氯仿萃取，将萃取液减压浓缩，干燥得红色粉末即番茄红素。
2. 如权利要求1所述的从番茄中提取番茄红素的方法，其特征在于所述的酶解条件为PH值为4，酶解温度为50℃，酶解时间为4h，酶混合剂用量为番茄重量的0.5%。
3. 如权利要求1或2所述的从番茄中提取番茄红素的方法，其特征在于所述的酶混合剂为果胶酶与纤维素酶的混合物，重量用量比为4：1。
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2014
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20150225 |
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