CN104351832A - 一种鸡肉串的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种鸡肉串的制作方法，属肉食品加工领域，它能有效的解决一般的食用方法比较传统，味道缺乏创新，且不易携带和随时食用的缺点。将鸡胸肉解冻后清洗干净，用刀片成1厘米厚的肉片，再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米；取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香，加温烧开并煮5分钟，然后用竹签串成鸡肉串，在肉串表面上撒10克食盐，放入到坛子中腌制8小时；在锅中加入10公斤菜油并加温烧开，然后将肉串放入到油锅中炸5分钟，迅速捞起后将多于的油沥干并晾冷，然后在肉串的表面上均匀的撒上一层孜然粉和五香粉。主要用于生产鸡肉串。
Description
技术领域 本发明涉及一种鸡肉串的制作方法。
背景技术 鸡肉是一种传统的肉食品，鸡肉中含有丰富的蛋白质和矿物质成分，现阶段鸡肉的食用方法较多，但是一般的食用方法有这样的缺点，就是一般的食用方法比较传统，味道缺乏创新，且不易携带和随时食用。
发明内容 本发明的目的是要提供一种鸡肉串的制作方法，它能有效的解决一般的食用方法比较传统，味道缺乏创新，且不易携带和随时食用的缺点。
本发明的目的是这样实现的：一种鸡肉串的制作方法，将鸡胸肉解冻后清洗干净，用刀片成1厘米厚的肉片，再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米；取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香，加温烧开并煮5分钟，然后用竹签串成鸡肉串，在肉串表面上撒10克食盐，放入到坛子中腌制8小时；在锅中加入10公斤菜油并加温烧开，然后将肉串放入到油锅中炸5分钟，迅速捞起后将多于的油沥干并晾冷，然后在肉串的表面上均匀的撒上一层孜然粉和五香粉。
一种鸡肉串的制作方法，该产品具有味道香浓、油而不腻、麻辣鲜香的特点，不仅营养丰富，而且方便携带和食用。
具体实施方式
下面结合实施例，进一步阐述本发明。
原料配方：
鸡胸肉10公斤、水20公斤、生姜35克、大蒜10克、花椒5克、小米辣10克、大香5克、菜油10公斤、孜然粉20克、五香粉5克。
生产方法：
将10公斤鸡胸肉解冻，用水清洗干净，然后用刀片成1厘米厚的肉片，然后再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米。
取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香，加温烧开并煮5分钟，将肉条捞起来放入到竹筛中滴干水分并晾冷，然后用竹签串成鸡肉串，在肉串表面上撒10克食盐，放入到坛子中腌制8小时。
在锅中加入10公斤菜油并加温烧开，然后将腌制好的肉串放入到油锅中炸5分钟，迅速捞起后将多于的油沥干并晾冷，然后在肉串的表面上均匀的撒上一层孜然粉和五香粉。
用真空塑料袋将生产好的肉串包装好，每袋包装10串。
Claims (1)
1.一种鸡肉串的制作方法，其特征是：将鸡胸肉解冻后清洗干净，用刀片成1厘米厚的肉片，再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米；取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香，加温烧开并煮5分钟，然后用竹签串成鸡肉串，在肉串表面上撒10克食盐，放入到坛子中腌制8小时；在锅中加入10公斤菜油并加温烧开，然后将肉串放入到油锅中炸5分钟，迅速捞起后将多于的油沥干并晾冷，然后在肉串的表面上均匀的撒上一层孜然粉和五香粉。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201410622374.7A CN104351832A (zh) | 2014-11-07 | 2014-11-07 | 一种鸡肉串的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN104351832A true CN104351832A (zh) | 2015-02-18 |
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Family Applications (1)
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Country Status (1)
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| CN (1) | CN104351832A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106901213A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-06-30 | 浦北县龙腾食品有限公司 | 保鲜肉串的加工方法 |
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2014
- 2014-11-07 CN CN201410622374.7A patent/CN104351832A/zh active Pending
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| CN106901213A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-06-30 | 浦北县龙腾食品有限公司 | 保鲜肉串的加工方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150218 |