CN104207211A - 武昌鱼片的生产方法 - Google Patents

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CN104207211A CN201310220794.8A CN201310220794A CN104207211A CN 104207211 A CN104207211 A CN 104207211A CN 201310220794 A CN201310220794 A CN 201310220794A CN 104207211 A CN104207211 A CN 104207211A
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宋其祥
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Chongqing Pengshui Pengshuang Technology Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof

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Abstract

武昌鱼片的生产方法，属鱼类加工领域，它能有效的解决一般的武昌鱼不容易保存和运输的缺点。用刀将武昌鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后用手按住鱼头，用刀将鱼身割成2片，去除掉鱼头和鱼骨，只剩下两片鱼肉，然后将片好的鱼肉放入水中清洗干净；将清洗后的鱼片放入到盆子中，然后加入100克食盐、10克酱油、50克白砂糖、20克鸡精、3克五香粉、0.35克料酒，然后用手和匀后静置1个小时；将10公斤菜油倒入锅中，加温烧开，然后将和好料的鱼片倒入油锅中煎炸5分钟，将鱼片的表面炸成黄色，然后用漏勺捞起来放入到竹筛中晾冷，然后再放入到烤箱中烘烤15分钟即可。主要用于生产武昌鱼片。

Description

武昌鱼片的生产方法
技术领域    本发明涉及一种武昌鱼片的生产方法。
背景技术    武昌鱼是一种营养丰富的食品，武昌鱼中含有丰富的蛋白质和氨基酸，武昌鱼的食用方法多种多样，但是一般的武昌鱼有这样的缺点，就是一般的武昌鱼不容易保存和运输。
发明内容    本发明的目的是要提供一种武昌鱼片的生产方法，它能有效的解决一般的武昌鱼不容易保存和运输的缺点。
本发明的目的是这样实现的：武昌鱼片的生产方法，用刀将武昌鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后用手按住鱼头，用刀将鱼身割成2片，去除掉鱼头和鱼骨，只剩下两片鱼肉，然后将片好的鱼肉放入水中清洗干净；将清洗后的鱼片放入到盆子中，然后加入100克食盐、10克酱油、50克白砂糖、20克鸡精、3克五香粉、0.35克料酒，然后用手和匀后静置1个小时；将10公斤菜油倒入锅中，加温烧开，然后将和好料的鱼片倒入油锅中煎炸5分钟，将鱼片的表面炸成黄色，然后用漏勺捞起来放入到竹筛中晾冷，然后再放入到烤箱中烘烤15分钟即可。
武昌鱼片的生产方法，该产品具有营养丰富、味道鲜美的优点，并且方便保存和运输，是一种理想的休闲食品。
具体实施方式  
原料配方：
武昌鱼3公斤、100克食盐、10克酱油、50克白砂糖、20克鸡精、3克五香粉、0.35克料酒、菜油10公斤。
生产方法：
用刀将武昌鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后用手按住鱼头，用刀将鱼身割成2片，去除掉鱼头和鱼骨，只剩下两片鱼肉，然后将片好的鱼肉放入水中清洗干净。
将清洗后的鱼片放入到盆子中，然后加入100克食盐、10克酱油、50克白砂糖、20克鸡精、3克五香粉、0.35克料酒，然后用手和匀后静置1个小时。
将10公斤菜油倒入锅中，加温烧开，然后将和好料的鱼片倒入油锅中煎炸5分钟，将鱼片的表面炸成黄色，然后用漏勺捞起来放入到竹筛中晾冷，然后再放入到烤箱中烘烤15分钟即可。
用真空塑料袋将生产好的鱼片包装好，每袋包装75克。

Claims (1)

1.武昌鱼片的生产方法，其特征是：用刀将武昌鱼身上的鱼鳞刮除干净，然后用手按住鱼头，用刀将鱼身割成2片，去除掉鱼头和鱼骨，只剩下两片鱼肉，然后将片好的鱼肉放入水中清洗干净；将清洗后的鱼片放入到盆子中，然后加入100克食盐、10克酱油、50克白砂糖、20克鸡精、3克五香粉、0.35克料酒，然后用手和匀后静置1个小时；将10公斤菜油倒入锅中，加温烧开，然后将和好料的鱼片倒入油锅中煎炸5分钟，将鱼片的表面炸成黄色，然后用漏勺捞起来放入到竹筛中晾冷，然后再放入到烤箱中烘烤15分钟即可。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105077363A (zh) * 2015-07-17 2015-11-25 太仓茂欣食品有限公司 一种低盐肉嫩烤鱼片制作方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20141217