CN104351660B - 高γ‑氨基丁酸发芽糙米及富硒发芽糙米的制备方法 - Google Patents
高γ‑氨基丁酸发芽糙米及富硒发芽糙米的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104351660B CN104351660B CN201410652064.XA CN201410652064A CN104351660B CN 104351660 B CN104351660 B CN 104351660B CN 201410652064 A CN201410652064 A CN 201410652064A CN 104351660 B CN104351660 B CN 104351660B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- sprouted unpolished
- unpolished rice
- sodium
- brown rice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract description 81
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 81
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 81
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 25
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 title claims abstract description 13
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000011669 selenium Substances 0.000 title description 5
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 title description 4
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 title description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 40
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims abstract description 21
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims abstract description 21
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims abstract description 18
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims abstract description 13
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 13
- ABBQHOQBGMUPJH-UHFFFAOYSA-M Sodium salicylate Chemical compound [Na+].OC1=CC=CC=C1C([O-])=O ABBQHOQBGMUPJH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 11
- 229960004025 sodium salicylate Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims abstract description 7
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000003556 assay Methods 0.000 claims description 10
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims description 9
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 claims description 9
- YGGXZTQSGNFKPJ-UHFFFAOYSA-N methyl 2-naphthalen-1-ylacetate Chemical compound C1=CC=C2C(CC(=O)OC)=CC=CC2=C1 YGGXZTQSGNFKPJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- CMZUMMUJMWNLFH-UHFFFAOYSA-N sodium metavanadate Chemical compound [Na+].[O-][V](=O)=O CMZUMMUJMWNLFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 7
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 7
- VZOPRCCTKLAGPN-ZFJVMAEJSA-L potassium;sodium;(2r,3r)-2,3-dihydroxybutanedioate;tetrahydrate Chemical compound O.O.O.O.[Na+].[K+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O VZOPRCCTKLAGPN-ZFJVMAEJSA-L 0.000 claims description 7
- 229940074446 sodium potassium tartrate tetrahydrate Drugs 0.000 claims description 7
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims description 6
- BVTBRVFYZUCAKH-UHFFFAOYSA-L disodium selenite Chemical group [Na+].[Na+].[O-][Se]([O-])=O BVTBRVFYZUCAKH-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- VKJKEPKFPUWCAS-UHFFFAOYSA-M potassium chlorate Chemical group [K+].[O-]Cl(=O)=O VKJKEPKFPUWCAS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 229960001471 sodium selenite Drugs 0.000 claims description 6
- 239000011781 sodium selenite Substances 0.000 claims description 6
- 235000015921 sodium selenite Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 6
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- PXLIDIMHPNPGMH-UHFFFAOYSA-N sodium chromate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-][Cr]([O-])(=O)=O PXLIDIMHPNPGMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical group [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229930192334 Auxin Natural products 0.000 claims description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 2
- 239000002363 auxin Substances 0.000 claims description 2
- SEOVTRFCIGRIMH-UHFFFAOYSA-N indole-3-acetic acid Chemical compound C1=CC=C2C(CC(=O)O)=CNC2=C1 SEOVTRFCIGRIMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- BITYAPCSNKJESK-UHFFFAOYSA-N potassiosodium Chemical compound [Na].[K] BITYAPCSNKJESK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- LJCNRYVRMXRIQR-UHFFFAOYSA-L potassium sodium tartrate Chemical compound [Na+].[K+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O LJCNRYVRMXRIQR-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 8
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 7
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 2
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 abstract 1
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 abstract 1
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 abstract 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 10
- 108010011619 6-Phytase Proteins 0.000 description 9
- 229940085127 phytase Drugs 0.000 description 9
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 4
- 238000004737 colorimetric analysis Methods 0.000 description 4
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 4
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 4
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 4
- 238000012372 quality testing Methods 0.000 description 4
- YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N salicylic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1O YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 4
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- 229940091258 selenium supplement Drugs 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N papa-hydroxy-benzoic acid Natural products OC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 229960004889 salicylic acid Drugs 0.000 description 2
- 240000000203 Salix gracilistyla Species 0.000 description 1
- QWCKQJZIFLGMSD-UHFFFAOYSA-N alpha-aminobutyric acid Chemical class CCC(N)C(O)=O QWCKQJZIFLGMSD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940124277 aminobutyric acid Drugs 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 230000003648 hair appearance Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/152—Cereal germ products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种高γ‑氨基丁酸含量的发芽糙米的制备方法,利用收获在半年内稻谷脱壳后的糙米作为原料,将糙米用浸泡液浸泡2～4小时，浸泡过后的糙米在充满氮气的容器中发芽，将发芽后的糙米用含有细胞生长素和水杨酸钠的去离子水溶液进行水洗，将水洗后的发芽糙米用植酸酶处理，处理后的发芽糙米进行微波干燥，制得水分重量含量为8～10％的发芽糙米。本发明提供了一条加工流程短、工艺过程简便易行的发芽糙米的制备方法，最大程度降低了加工过程对发芽糙米内在质量的影响，使米粒尽可能保持“原汁原味”，制得的发芽糙米营养价值高，易蒸煮、易吸收、口感佳。100克产品中GABA的含量在200 毫克以上，具有很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及高γ-氨基丁酸发芽糙米及富硒发芽糙米的制备方法。
背景技术
目前．人们食用的精大米易蒸煮、易吸收、口感好，但由于稻谷中大部分营养元素都积聚于糙米的糠层和胚芽中．将其舍弃无疑是对营养成分的极大浪费 。糙米在一定条件下发芽后得到的发芽糙米的芽长为0.6- 0.9mm时，发芽糙米的营养价值处于最高状态，为原糙米的数倍，特别是γ一氨基丁酸量是白米的几倍．具有现代人极需的健康功能，且口感好。 发芽糙米的产业化始于日本．我国对于发芽糙米的产业化研究起步于2001年， 目前在国内虽然已经开展了发芽糙米的研究并开发了专用生产设备和产品，但目前人们对发芽糙米的研究尚处于起步阶段，总体上看，加工路线基本 上一致，主要包括萌芽和干燥两大步骤，但是，具体的加工条件却各不相同。 CN1596603A公开了一种发芽糙米的加工方法及由此制得的发芽糙米，其成品糙米或者将稻谷去除杂质和脱壳制成, 糙米以后作为加工原料，将所述糙米按一定顺序制得水分重量含量为12～14％的发芽糙米。 其浸泡没有添加剂，采用循环通风干燥，导致发芽糙米发芽率较低，成品中γ-氨基丁酸的含量较低。
发明内容
本发明的目的是提出一种改进的发芽糙米的制备方法，提高发芽糙米的发芽率，提高成品中γ-氨基丁酸的含量，使其更有营养。
本发明的方法是这样来实现的：
利用收获在半年内稻谷脱壳后的糙米作为发芽糙米的原料,将糙米用清水冲洗后在5～15℃温度下用浸泡液浸泡2～4小时；浸泡液由萘乙酸、蛋氨酸、可溶性钾盐或者钙盐、偏钒酸钠或者铬酸钠、酒石酸钾钠的水溶液组成，可溶性钾盐优选氯酸钾，可溶性钙盐优选氯化钙，其加入量按照浸泡去离子水的总重量计分别为萘乙酸0.1-0.5%，优选0.2%；蛋氨酸0.1-0.5%，优选0.2%；可溶性钾盐或者钙盐1-5%，优选2%；偏钒酸钠或者铬酸钠为0.05-0.1%，优选0.03%，酒石酸钾钠为0.05-0.1%，优选0.02%，去离子水的重量为糙米的2-4倍。浸泡过后的糙米在50-60℃条件下使糙米在充满氮气的容器中发芽5～6小时，将发芽后的糙米用含有细胞生长素和水杨酸钠的去离子水溶液进行水洗，水洗中水量为发芽糙米的1-3倍，可重复洗，其加入量按照水的总重量计分别为细胞生长素0.5-1%，优选0.7%，水杨酸钠0.1-0.5%，优选0.3%；将水洗后的发芽糙米用植酸酶在PH 8-9的条件下处理30-50分钟，酶的用量为7-9 U／mL，处理后的发芽糙米进行微波干燥，在30～35℃温度下干燥2-3 小时，微波整机功率：450W±50Watts3，磁控管频率,1800-2200MHz，制得水分重量含量为8～10％的发芽糙米，检验合格后分袋包装即得发芽糙米成品。采用上述加工方法大大缩短了浸泡时间和发芽时间，制得的发芽糙米具有含水率低，γ-氨基丁酸的含量高，口感好等优点，易于产业化。
特别的，本发明在浸泡液中可以加入亚硒酸钠，其加入量按照浸泡去离子水的总重量计为含量为0.02-0.05%之间，优选0.03%，添加亚硒酸钠浸泡后的发芽糙米可以有效提高发芽糙米的硒含量。
本发明提供了一条加工流程短、工艺过程简便易行的发芽糙米的制备方法，该方法不必进行高温高压处理，在干燥过程中引入微波干燥，这不仅简化了加工工艺，也最大程度降低了加工过程对发芽糙米内在质量的影响，使米粒尽可能保持“原汁原味”； 制得的发芽糙米由于经过了酶处理，营养价值高，易蒸煮、易吸收、口感佳。100克产品中GABA的含量在200 毫克以上，是精白米的10倍以上，是糙米的3倍以上，具有很好的保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明方法加以详细描述。
实施例1：
用收获在半年内南京种植的盐粳5号去杂洁净后的稻谷脱壳后的糙米100公斤，作为发芽糙米的原料,将糙米用清水冲洗后在5℃温度下用浸泡液浸泡3小时；浸泡液中去离子水用量为300公斤，按照浸泡去离子水的总重量计浸泡液中其它组分分别为萘乙酸0.1%，蛋氨酸0.1%，氯酸钾1%，偏钒酸钠0.05%，酒石酸钾钠为0.05%。浸泡过后的糙米在50℃温度条件下使糙米在充满氮气的容器中发芽5小时，将发芽后的糙米用含有细胞生长素和水杨酸钠的去离子水溶液进行水洗，去离子水用量200公斤，其加入量按照水的总重量计分别为细胞生长素0.5%，水杨酸钠0. %，将水洗后的发芽糙米用植酸酶在PH 8的条件下处理30分钟，酶的用量为7 U／mL，处理后的发芽糙米进行微波干燥，在30℃温度下干燥2-3 小时，微波整机功率：450W±50Watts3，磁控管频率,1800-2200MHz，制得水分重量含量为8～10％的发芽糙米，检验合格后分袋包装即得发芽糙米成品。成品中γ一氨基丁酸含量的测定采用比色法，其含量实测值为240-260mg／lOOg。出厂检验：优质发芽糙米须经生产商质检部门按相关标准检验合格后，签发合格证方可出厂。本发明采用了浸泡液，降低了浸泡温度，使发芽糙米有效成分不易流失，同时采用植酸酶和微波干燥技术，进一步提高了γ一氨基丁酸含量，制的发芽糙米按照本领域技术常规测试，其具有易蒸煮、易吸收、口感佳的特点。
实施例2：
用收获在半年内南京种植的盐粳5号去杂洁净后的稻谷脱壳后的糙米100公斤，作为发芽糙米的原料,将糙米用清水冲洗后在15℃温度下用浸泡液浸泡4小时；浸泡液中去离子水用量为400公斤，按照浸泡去离子水的总重量计浸泡液中其它组分分别为萘乙酸0.5%，蛋氨酸0.5%，氯酸钾5%，偏钒酸钠0.1%，酒石酸钾钠为0.1%。浸泡过后的糙米在60℃温度条件下使糙米在充满氮气的容器中发芽6小时，将发芽后的糙米用含有细胞生长素和水杨酸钠的去离子水溶液进行水洗，去离子水用量300公斤，其加入量按照水的总重量计分别为细胞生长素1%，水杨酸钠0.5 %，将水洗后的发芽糙米用植酸酶在PH 8的条件下处理50分钟，酶的用量为9 U／mL，处理后的发芽糙米进行微波干燥，在35℃温度下干燥3 小时，微波整机功率：450W±50Watts3，磁控管频率,1800-2200MHz，制得水分重量含量为8～10％的发芽糙米，检验合格后分袋包装即得发芽糙米成品。成品中γ一氨基丁酸含量的测定采用比色法，其含量实测值为240-260mg／lOOg。出厂检验：优质发芽糙米须经生产商质检部门按相关标准检验合格后，签发合格证方可出厂。本发明采用了浸泡液，降低了浸泡温度，使发芽糙米有效成分不易流失，同时采用植酸酶和微波干燥技术，进一步提高了γ一氨基丁酸含量，制的发芽糙米按照本领域技术常规测试，其具有易蒸煮、易吸收、口感佳的特点。
实施例3：
用收获在半年内南京种植的盐粳5号去杂洁净后的稻谷脱壳后的糙米100公斤，作为发芽糙米的原料,将糙米用清水冲洗后在10℃温度下用浸泡液浸泡3小时；浸泡液中去离子水用量为300公斤，按照浸泡去离子水的总重量计浸泡液中其它组分分别为萘乙酸0.2%，蛋氨酸0.2%，氯化钙2%，铬酸钠0.03%，酒石酸钾钠为0.02%。浸泡过后的糙米在50℃温度条件下使糙米在充满氮气的容器中发芽5小时，将发芽后的糙米用含有细胞生长素和水杨酸钠的去离子水溶液进行水洗，去离子水用量200公斤，其加入量按照水的总重量计分别为细胞生长素0.7%，水杨酸钠0.3%，将水洗后的发芽糙米用植酸酶在PH 9的条件下处理40分钟，酶的用量为8 U／mL，处理后的发芽糙米进行微波干燥，在35℃温度下干燥3 小时，微波整机功率：450W±50Watts3，磁控管频率,1800-2200MHz，制得水分重量含量为8～10％的发芽糙米，检验合格后分袋包装即得发芽糙米成品。成品中γ一氨基丁酸含量的测定采用比色法，其含量实测值为240-260mg／lOOg。出厂检验：优质发芽糙米须经生产商质检部门按相关标准检验合格后，签发合格证方可出厂。本发明采用了浸泡液，降低了浸泡温度，使发芽糙米有效成分不易流失，同时采用植酸酶和微波干燥技术，进一步提高了γ一氨基丁酸含量，制的发芽糙米按照本领域技术常规测试，其具有易蒸煮、易吸收、口感佳的特点。
实施例4：
用收获在半年内南京种植的盐粳5号去杂洁净后的稻谷脱壳后的糙米100公斤，作为发芽糙米的原料,将糙米用清水冲洗后在15℃温度下用浸泡液浸泡4小时；浸泡液中去离子水用量为400公斤，按照浸泡去离子水的总重量计浸泡液中其它组分分别为萘乙酸0.5%，蛋氨酸0.5%，氯酸钾5%，偏钒酸钠0.1%，酒石酸钾钠为0.1%，亚硒酸钠0.03%。浸泡过后的糙米在60℃温度条件下使糙米在充满氮气的容器中发芽6小时，将发芽后的糙米用含有细胞生长素和水杨酸钠的去离子水溶液进行水洗，去离子水用量300公斤，其加入量按照水的总重量计分别为细胞生长素1%，水杨酸钠0.5 %，将水洗后的发芽糙米用植酸酶在PH 8的条件下处理50分钟，酶的用量为9 U／mL，处理后的发芽糙米进行微波干燥，在35℃温度下干燥3小时，微波整机功率：450W±50Watts3，磁控管频率,1800-2200MHz，制得水分重量含量为8～10％的发芽糙米，检验合格后分袋包装即得发芽糙米成品。成品中γ一氨基丁酸含量的测定采用比色法，其含量实测值为240-260mg／lOOg按照常规的测试方法发芽糙米中有机硒量为0.47mg/kg。出厂检验：优质发芽糙米须经生产商质检部门按相关标准检验合格后，签发合格证方可出厂。本发明采用了浸泡液，降低了浸泡温度，使发芽糙米有效成分不易流失，同时采用植酸酶和微波干燥技术，进一步提高了γ一氨基丁酸含量，制的发芽糙米按照本领域技术常规测试，其具有易蒸煮、易吸收、口感佳的特点。
Claims (4)
1.高γ-氨基丁酸含量的发芽糙米的制备方法,其特征在于利用收获在半年内稻谷脱壳后的糙米作为发芽糙米的原料,将糙米用清水冲洗后在5～15℃温度下用浸泡液浸泡2～4小时，浸泡液由萘乙酸、蛋氨酸、可溶性钾盐或者钙盐、偏钒酸钠或者铬酸钠、酒石酸钾钠、亚硒酸钠的水溶液组成，其加入量按照浸泡去离子水的总重量计分别为萘乙酸0.1-0.5%，蛋氨酸0.1-0.5%，可溶性钾盐或者钙盐1-5%，偏钒酸钠或者铬酸钠为0.05-0.1%，酒石酸钾钠为0.05-0.1%，亚硒酸钠为0.02-0.05%，去离子水的重量为糙米的2-4倍；浸泡过后的糙米在50-60℃条件下使糙米在充满氮气的容器中发芽5～6小时，将发芽后的糙米用含有细胞生长素和水杨酸钠的去离子水溶液进行水洗，水洗中水量为发芽糙米的1-3倍，其加入量按照水的总重量计分别为细胞生长素0.5-1%，水杨酸钠0.1-0.5%，将水洗后的发芽糙米用植酸酶在pH 8-9的条件下处理30-50分钟，酶的用量为7-9 U／mL，处理后的发芽糙米进行微波干燥，在30～35℃温度下干燥2-3 小时，微波整机功率：450W±50Watts，磁控管频率1800-2200MHz，制得水分重量含量为8～10％的发芽糙米，检验合格后分袋包装即得发芽糙米成品。
2.如权利要求1所述的高γ-氨基丁酸含量的发芽糙米的制备方法,其特征在于可溶性钾盐为氯酸钾，可溶性钙盐为氯化钙。
3.如权利要求1或2所述的高γ-氨基丁酸含量的发芽糙米的制备方法,其特征在于按照浸泡去离子水的总重量计分别为萘乙酸0.5%，蛋氨酸0.5%，氯酸钾5%，偏钒酸钠0.1%，酒石酸钾钠为0.1%，亚硒酸钠0.03%。
4.如权利要求1所述的高γ-氨基丁酸含量的发芽糙米的制备方法,其特征在于按照水的总重量计分别为细胞生长素0.7%，水杨酸钠0.3%。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410652064.XA CN104351660B (zh) | 2014-11-17 | 2014-11-17 | 高γ‑氨基丁酸发芽糙米及富硒发芽糙米的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410652064.XA CN104351660B (zh) | 2014-11-17 | 2014-11-17 | 高γ‑氨基丁酸发芽糙米及富硒发芽糙米的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104351660A CN104351660A (zh) | 2015-02-18 |
| CN104351660B true CN104351660B (zh) | 2017-09-26 |
Family
ID=52519051
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410652064.XA Active CN104351660B (zh) | 2014-11-17 | 2014-11-17 | 高γ‑氨基丁酸发芽糙米及富硒发芽糙米的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104351660B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111938082A (zh) * | 2019-05-15 | 2020-11-17 | 江苏鼎丰生态农业发展有限公司 | 一种发芽糙米的制备方法 |
| CN113907159A (zh) * | 2021-10-16 | 2022-01-11 | 湖南米米梦工场科技股份有限公司 | 一种大米芽米茶的生产方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101283754A (zh) * | 2008-04-29 | 2008-10-15 | 华中农业大学 | 一种活性发芽糙米的生产方法及产品 |
| CN101461540A (zh) * | 2009-01-13 | 2009-06-24 | 福建省农业科学院水稻研究所 | 新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺 |
| CN103330148A (zh) * | 2013-07-22 | 2013-10-02 | 宁夏昊王米业有限公司 | 一种发芽糙米的培养方法 |
| CN103844208A (zh) * | 2014-03-18 | 2014-06-11 | 华中农业大学 | 利用臭氧和微波真空技术提高发芽米质量和效率的方法 |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1047431A (zh) * | 1989-05-26 | 1990-12-05 | 古兆祥 | 植物激素调节剂 |
| CN1203878C (zh) * | 1999-12-30 | 2005-06-01 | 王将克 | 有机态微量元素补充剂 |
| CN1821187A (zh) * | 2006-01-06 | 2006-08-23 | 康凯 | 植物生长宝 |
| CN101715787B (zh) * | 2009-11-02 | 2012-05-23 | 山西省农业科学院棉花研究所 | 棉花防冻抗逆种子处理剂 |
| CN102090398A (zh) * | 2009-12-10 | 2011-06-15 | 上海市农业科学院 | 一种种子处理剂及其制备方法 |
-
2014
- 2014-11-17 CN CN201410652064.XA patent/CN104351660B/zh active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101283754A (zh) * | 2008-04-29 | 2008-10-15 | 华中农业大学 | 一种活性发芽糙米的生产方法及产品 |
| CN101461540A (zh) * | 2009-01-13 | 2009-06-24 | 福建省农业科学院水稻研究所 | 新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺 |
| CN103330148A (zh) * | 2013-07-22 | 2013-10-02 | 宁夏昊王米业有限公司 | 一种发芽糙米的培养方法 |
| CN103844208A (zh) * | 2014-03-18 | 2014-06-11 | 华中农业大学 | 利用臭氧和微波真空技术提高发芽米质量和效率的方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| γ-氨基丁酸的功能及其在发芽糙米中富集的研究进展;江湖等;《江西农业学报》;20111231;第23卷(第11期);146-148 * |
| 发芽糙米研究现状与未来发展方向;王京厦等;《粮食加工》;20061231(第3期);28-31 * |
| 富硒及富γ-氨基丁酸发芽糙米的研制;郑艺梅等;《农产品加工（学刊）》;20131231(第12期);17-19 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104351660A (zh) | 2015-02-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105080636B (zh) | 一种加工全营养发芽糙米和发芽白米的生产方法 | |
| CN107417400B (zh) | 提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的营养剂及制备方法与应用 | |
| CN102178154B (zh) | 玉米松仁粽子的生产方法 | |
| CN102919376B (zh) | 一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺 | |
| Kanensi et al. | Optimization of the period of steeping and germination for amaranth grain | |
| CN100548136C (zh) | 红树莓果脯食品的制备方法 | |
| CN103657769A (zh) | 一种保健胚芽米的加工方法 | |
| CN103960354A (zh) | 甜糯玉米保鲜加工工艺 | |
| CN102972705B (zh) | 一种荔枝干加工方法 | |
| CN106615547A (zh) | 柿子果脯的加工方法 | |
| CN104351660B (zh) | 高γ‑氨基丁酸发芽糙米及富硒发芽糙米的制备方法 | |
| CN103876152B (zh) | 玉米活力素及其生产方法 | |
| CN107348070A (zh) | 富含γ‑氨基丁酸苦荞全谷物发芽米茶的加工方法 | |
| CN106673814A (zh) | 猕猴桃生长营养液及其制备方法 | |
| CN109328870A (zh) | 一种香菇栽培基质及其制备方法和使用方法 | |
| CN102429176A (zh) | 一种发芽糙米生产工艺 | |
| CN104920999A (zh) | 一种提高荞麦中功能活性的发芽处理方法 | |
| CN105360962A (zh) | 一种发芽糙米的制备方法 | |
| CN1717974A (zh) | 一种促使玉米早熟的玉米种子处理方法 | |
| CN204994554U (zh) | 新鲜发芽糙米生产装置 | |
| CN106258733A (zh) | 一种富硒蓝莓栽培方法 | |
| CN112690169A (zh) | 一种平菇培养料 | |
| CN109953282A (zh) | 一种高营养富钙发芽糙米的制备方法 | |
| RU2433745C1 (ru) | Способ получения порошкообразного продукта "амисол" | |
| CN101889511B (zh) | 一种富硒野沢菜的脱水加工工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20191008 Address after: 211500 Liuhe Economic Development Zone, Jiangsu, Nanjing Patentee after: Nanjing Yuanwang Selenium-Rich Agricultural Products LLC Address before: Xinji road Liuhe Economic Development Zone, Nanjing city of Jiangsu Province in 211500 Patentee before: JIANGSU RAGROLONG ECOLOGICAL AGRICULTURAL TECHNOLOGY CO., LTD. |
|
| TR01 | Transfer of patent right |