CN104336137A - 一种烘焙糕点 - Google Patents

一种烘焙糕点 Download PDF

Info

Publication number
CN104336137A
CN104336137A CN201310321312.8A CN201310321312A CN104336137A CN 104336137 A CN104336137 A CN 104336137A CN 201310321312 A CN201310321312 A CN 201310321312A CN 104336137 A CN104336137 A CN 104336137A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
cake
emulsifying agent
present
cream
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310321312.8A
Other languages
English (en)
Inventor
彭楚铭
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310321312.8A priority Critical patent/CN104336137A/zh
Publication of CN104336137A publication Critical patent/CN104336137A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明实施例公开了一种烘焙糕点，按照下列重量比配方组合：小麦粉：100份；奶油：10～50份；保湿剂：0.05～1份；乳化剂：0.15～5份；糖：30～60份。采用本发明，通过本发明的配方，可以形成口感轻淡，咀嚼感良好，且无粉渣的糕点。

Description

一种烘焙糕点
技术领域
 本发明涉及一种糕点，尤其涉及一种烘焙糕点。
背景技术
目前市场上的糕点随着人们的品味多样化进行变化，而现有的糕点的口味难以跟上人们的追求的速度，尤其是烧烤类的糕点，通过合理配置油脂与糖份的比例，可以形成口感轻淡而富有口感的食品。
发明内容
本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种烘焙糕点。可改善烘焙糕点的口感。
为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种烘焙糕点，按照下列重量比配方组合：
小麦粉：100份；
奶油：10～50份；
保湿剂：0.05～1份；
乳化剂：0.15～5份；
糖：30～60份。
进一步地，各配方重量比为：
小麦粉：100份；
奶油：30～40份；
保湿剂：0.1～0.5份；
乳化剂：0.2～3份；
糖：40～50份。
进一步地，所述乳化剂为甘油脂肪酸酯。
实施本发明实施例，具有如下有益效果：通过本发明的配方，可以形成口感轻淡，咀嚼感良好，且无粉渣的糕点。
 
具体实施方式
 
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。
本发明的烘焙糕点是按照下列重量比配方组合：
小麦粉：100份；
奶油：10～50份；
保湿剂：0.05～1份；
乳化剂：0.15～5份；
糖：30～60份。
其中最优选范围是：
小麦粉：100份；
奶油：30～40份；
保湿剂：0.1～0.5份；
乳化剂：0.2～3份；
糖：40～50份。
进一步改善口感，乳化剂选择为甘油脂肪酸酯。
以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。

Claims (3)

1. 一种烘焙糕点，其特征在于，按照下列重量比配方组合：
小麦粉：100份；
奶油：10～50份；
保湿剂：0.05～1份；
乳化剂：0.15～5份；
糖：30～60份。
2.根据权利要求1所述的烘焙糕点，其特征在于，各配方重量比为：
小麦粉：100份；
奶油：30～40份；
保湿剂：0.1～0.5份；
乳化剂：0.2～3份；
糖：40～50份。
3.根据权利要求1所述的烘焙糕点，其特征在于，所述乳化剂为甘油脂肪酸酯。
CN201310321312.8A 2013-07-29 2013-07-29 一种烘焙糕点 Pending CN104336137A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310321312.8A CN104336137A (zh) 2013-07-29 2013-07-29 一种烘焙糕点

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310321312.8A CN104336137A (zh) 2013-07-29 2013-07-29 一种烘焙糕点

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104336137A true CN104336137A (zh) 2015-02-11

Family

ID=52493218

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310321312.8A Pending CN104336137A (zh) 2013-07-29 2013-07-29 一种烘焙糕点

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104336137A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106359515A (zh) * 2016-10-09 2017-02-01 庞海宁 一种沙塘橘糕点的制造方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106359515A (zh) * 2016-10-09 2017-02-01 庞海宁 一种沙塘橘糕点的制造方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2012120156A3 (en) Biscuit dough
CN103891850B (zh) 一种马铃薯韧性饼干及其制备方法
CN103430994B (zh) 一种草莓奶油降火饼及其生产方法
RU2012151180A (ru) Способ производства безглютеновых мучных кондитерских изделий
CN102948449A (zh) 一种无糖牛蒡豆渣饼干及其加工方法
CN104286095A (zh) 一种坚果夹心饼干及其制备方法
CN102669242A (zh) 一种黑糖核桃饼干
CN103054003A (zh) 一种用于咖喱鸡的咖喱酱及其制备方法
WO2011099998A3 (en) Edible compositions
WO2012135282A3 (en) Antimicrobial powders for the preparation of bakery products
CN102550622A (zh) 一种桑叶粉面包的制备方法
CN102934654A (zh) 酥性饼干
CN104116056A (zh) 一种面包糠及其制作方法
CN103141549A (zh) 一种巧克力曲奇饼干
CN104336137A (zh) 一种烘焙糕点
CN104982493A (zh) 一种养生饼干
CN105230742A (zh) 一种玫瑰鲜花曲奇饼干
EP2548446A3 (en) Manufacturing process of cocoa cream with honey and product obtained
CN103999919A (zh) 一种茶味夹心饼干及其制备方法
CN105815412A (zh) 一种松子仁饼干
CN104982492A (zh) 一种营养丰富的饼干
CN105230749A (zh) 一种抹茶曲奇饼干
CN103636709A (zh) 一种高纤维烧饼
CN109645090A (zh) 一种烘焙糕点
CN103141553A (zh) 一种五香糕

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150211