CN104327999A - 糯米高粱酒制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种糯米高粱酒制作方法，涉及一种酒的制作方法，尤其是一种糯米高粱酒制作方法；按以下步骤进行：将糯米用水浸泡4小时；将浸泡后的糯米放入木质蒸笼中蒸煮2小时，待生米煮成熟饭后移出摊开，在阴凉处晾凉；将凉好的糯米和酒曲以100：0.5的比例搅拌均匀，放入木质酿酒容器中，盖上薄膜发酵7天使其成为酒糟，当品尝酒糟没有甜味时发酵完成；将发酵好的酒糟用木质蒸馏容器进行蒸馏；蒸馏时，将4片高粱叶放入盛酒容器中，蒸馏出来的米酒流入容器中，高粱叶浸泡在米酒中，20分钟后，待米酒的颜色由白色变成茶色后，取出高粱叶。它可以解决在米酒中添加各种添加剂，使得米酒在食用时存在不安全的隐患的问题。

Description

糯米高粱酒制作方法
技术领域
本发明涉及一种酒的制作方法，尤其是一种糯米高粱酒制作方法。
背景技术
我国是酒的故乡，是世界上酿酒最早的国家之一。其中采用糯米进行酿制，在我国很多地方均有生产。为了使米酒的口感柔和，酒香醇厚，以便符合人们的饮用需求，很多生产厂家在米酒中添加各种添加剂进行调配，使得米酒在食用时存在不安全的隐患。
发明内容
本发明的目的是提供一种糯米高粱酒制作方法，它可以解决在米酒中添加各种添加剂，使得米酒在食用时存在不安全的隐患的问题。
为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种糯米高粱酒制作方法，按以下步骤进行：
1）、将糯米用水浸泡4至6小时；
2）、将浸泡后的糯米放入木质蒸笼中蒸煮2至3小时，待生米煮成熟饭后移出摊开，在阴凉处晾凉；
3）、将凉好的糯米和酒曲以100：0.5的比例搅拌均匀，放入木质酿酒容器中，盖上薄膜发酵7至9天使其成为酒糟，当品尝酒糟没有甜味时发酵完成；
4）、将发酵好的酒糟用木质蒸馏容器进行蒸馏；
5）、蒸馏时，将4片高粱叶放入盛酒容器中，蒸馏出来的米酒流入容器中，高粱叶浸泡在米酒中，约20分钟后，待米酒的颜色由白色变成茶色后，取出高粱叶。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比，具有的有益效果是：把高粱叶浸泡在米酒中，使米酒的口感柔和，气味芳香，酒色清亮，由于没有添加任何添加剂，所以不存在安全隐患。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详述：
按以下步骤进行酿制：
1）、将糯米用水浸泡4小时；
2）、将浸泡后的糯米放入木质蒸笼中蒸煮2小时，待生米煮成熟饭后移出摊开，在阴凉处晾凉；
3）、将凉好的糯米和酒曲以100：0.5的比例搅拌均匀，放入木质酿酒容器中，盖上薄膜发酵7天使其成为酒糟，当品尝酒糟没有甜味时发酵完成；
4）、将发酵好的酒糟用木质蒸馏容器进行蒸馏；
5）、蒸馏时，将4片高粱叶放入盛酒容器中，蒸馏出来的米酒流入容器中，将高粱叶浸泡在米酒中，约20分钟后，待米酒的颜色由白色变成茶色后，取出高粱叶。
本发明具有芳香的气味，酒色清亮，口感柔和。 

Claims (1)

1.一种糯米高粱酒制作方法，其特征在于：按以下步骤进行：
1）、将糯米用水浸泡4至6小时；
2）、将浸泡后的糯米放入木质蒸笼中蒸煮2至3小时，待生米煮成熟饭后移出摊开，在阴凉处晾凉；
3）、将凉好的糯米和酒曲以100：0.5的比例搅拌均匀，放入木质酿酒容器中，盖上薄膜发酵7至9天使其成为酒糟，当品尝酒糟没有甜味时发酵完成；
4）、将发酵好的酒糟用木质蒸馏容器进行蒸馏；
5）、蒸馏时，将4片高粱叶放入盛酒容器中，蒸馏出来的米酒流入容器中，高粱叶浸泡在米酒中， 20分钟后，待米酒的颜色由白色变成茶色后，取出高粱叶。
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