CN104323121A - 一种全谷物营养粉及其制备工艺 - Google Patents

一种全谷物营养粉及其制备工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN104323121A
CN104323121A CN201410677751.7A CN201410677751A CN104323121A CN 104323121 A CN104323121 A CN 104323121A CN 201410677751 A CN201410677751 A CN 201410677751A CN 104323121 A CN104323121 A CN 104323121A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
whole
rice
nutrition powder
grain nutrition
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410677751.7A
Other languages
English (en)
Inventor
张丽琍
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Yanzhifang Food Co Ltd
Original Assignee
Anhui Yanzhifang Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Yanzhifang Food Co Ltd filed Critical Anhui Yanzhifang Food Co Ltd
Priority to CN201410677751.7A priority Critical patent/CN104323121A/zh
Publication of CN104323121A publication Critical patent/CN104323121A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/105—Sweet potatoes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种全谷物营养粉及其制备工艺，全谷物营养粉成分包括原料和辅料，该全谷物营养粉按下述重量配比原料：150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g玉米、40g高粱、50g荞麦、30g蚕豆、30g红小豆、40g红薯、50g山药；辅料包括以下重量配比：10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、25g麦芽精、10g虾仁粉和15g乳粉；本发明以谷物为原料，富含淀粉、蛋白质及粗纤维等多种矿物质，是完整的稻米连壳一齐采用纳米技术粉碎形成的全谷物仿生营养粉，粗粮细作，口感劲道、食用简便，有效降低心脏病、糖尿病等发病率；且谷类是身体热能的主要来源，科学地管理膳食营养均衡，能从饮食中收获健康。

Description

一种全谷物营养粉及其制备工艺
技术领域
本发明涉及一种全谷物营养粉及其制备工艺。
背景技术
近年来我国因为营养相关慢性疾病的高发，加上政府、相关组织、媒体的引导和宣传，人们的营养健康意识不断增强，越来越多的消费者逐渐开始讲究营养平衡与合理膳食。如今市场上现有的五谷杂粮粉，拿来磨成粉的谷物，大多属于等级较差、成本较便宜的原料，例如碎米或存放比较久的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失，所以并不能满足人们的需求。上述发明引用各类优质谷物，加工中保留营养技术，彻底地改变了传统的单一营养结构，主粮粗细搭配，它大大地浓缩和提高了谷物营养摄取的空间，而且可以有效地降低心脏病、糖尿病及高血脂发病几率，另这些疾病休眠，满足人们对健康的强烈需求；同时口感和色泽精心搭配，是味觉和视觉的双重享受。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种全谷物营养粉，该全谷物营养粉精选优质谷物，加工中保留营养技术，粗粮细作，色泽健康，口感劲道、醇香四溢，食用简便，且容易被人体消化吸收，减少营养流失，保持营养粉营养成分的同时，有利于人们的身体健康。
为解决上述问题，本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种全谷物营养粉，全谷物营养粉成分包括原料和辅料，该全谷物营养粉原料包括以下重量配比: 150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g玉米、40g高粱、50g荞麦、30g蚕豆、30g红小豆、40g红薯、50g山药；辅料包括以下重量配比：10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、25g麦芽精、10g虾仁粉和15g乳粉。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种全谷物营养粉及其制备工艺。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步骤：
1）按重量配比提取优质150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g荞麦、30g红小豆、40g高粱、50g玉米除去杂质，清洗干净，放容器里加水浸泡6-8个小时，备用；
2）按重量配比提取10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、30g蚕豆，分别放入锅内，小火慢慢翻炒出香味后出锅，备用；
3）取步骤1）中充分浸泡的150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g荞麦、30g红小豆、40g高粱、50g玉米加适量水进行双螺杆挤压蒸煮，直到所有的谷物都蒸透，将挤压蒸煮出来的半成品干燥，备用；
4）取步骤2）中充分炒香的10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、30g蚕豆，磨粉备用；
5）将40g红薯、50g山药，上蒸锅蒸熟，冷却干燥后，磨粉备用；
6）将步骤3）中的半成品放砂锅里炒香并粉碎至60目以上，然后分次加入步骤4）中辅料粉末和步骤5）中的粉末搅拌均匀，得到混合粉末，备用；
7）取步骤6）中的混合粉末依次加入25g麦芽精、10g虾仁粉和15g乳粉滤渣精磨至40-60目，即得成品全谷物营养粉。
本发明一种全谷物营养粉的有益效果是：选材简单易得、原料天然无害，富含淀粉同时还含有蛋白质、脂肪、多量的B 族维生素以及粗纤维、磷、铁、钾、镁、钙等多种矿物质，营养均衡，加工中保留营养技术，减少营养流失，提供人体营养需求，是居家必备佳品。
具体实施方式
为能进一步了解本发明的特征、技术手段及所达到的具体目的、功能，下面以具体实施方式对本发明做进一步详细描述。
本发明的一种全谷物营养粉，全谷物营养粉成分包括原料和辅料，该全谷物营养粉原料包括以下重量配比: 150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g玉米、40g高粱、50g荞麦、30g蚕豆、30g红小豆、40g红薯、50g山药；辅料包括以下重量配比：10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、25g麦芽精、10g虾仁粉和15g乳粉。
所述一种全谷物营养粉及其制备工艺的制作过程如下：
1）按重量配比提取优质150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g荞麦、30g红小豆、40g高粱、50g玉米除去杂质，清洗干净，放容器里加水浸泡6-8个小时，备用；
2）按重量配比提取10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、30g蚕豆，分别放入锅内，小火慢慢翻炒出香味后出锅，备用；
3）取步骤1）中充分浸泡的150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g荞麦、30g红小豆、40g高粱、50g玉米加适量水进行双螺杆挤压蒸煮，直到所有的谷物都蒸透，将挤压蒸煮出来的半成品干燥，备用；
4）取步骤2）中充分炒香的10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、30g蚕豆，磨粉备用；
5）将40g红薯、50g山药，上蒸锅蒸熟，冷却干燥后，磨粉备用；
6）将步骤3）中的半成品放砂锅里炒香并粉碎至60目以上，然后分次加入步骤4）中辅料粉末和步骤5）中的粉末搅拌均匀，得到混合粉末，备用；
7）取步骤6）中的混合粉末依次加入25g麦芽精、10g虾仁粉和15g乳粉滤渣精磨至40-60目，即得成品全谷物营养粉。
实验例：
实验对象：200名不同年龄阶段的实验参与者，分成两组，每组100人。实验历时一个月。
实验方法：其中对照组的100人，每天早上在家食用一杯普通的营养粉，实验组的100人，每天早上在家食用一杯本发明的全谷物营养粉，之后对受试者进行问卷调查。
实验结果：
食用后评价 口感差 一般 味道独特 强身健体
对照组 30 35 20 15
实验组 11 15 29 45
 由实验结果可知，本发明全谷物营养粉富含多种营养成分，味道独特，醇香浓郁，有利于人体健康。
典型案例：
谢某，女，45岁，患有轻微糖尿病，体质虚弱，面色蜡黄，并且四肢乏力，身材消瘦，食欲不振，此前曾食用过多种保健品，不见有明显效果，后每日食用本发明的全谷物营养粉搭配蔬菜和水果，连续食用一个月后，食欲大增，面色红润，四肢乏力、食欲不振等现象得到极大改善。
以上已将本发明做一详细说明，以上所述，仅为本发明之较佳实施例而已，当不能限定本发明实施范围，即凡依本申请范围所作均等变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖范围内。

Claims (2)

1.一种全谷物营养粉，其特征在于：全谷物营养粉成分包括原料和辅料，该全谷物营养粉原料包括以下重量配比: 150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g玉米、40g高粱、50g荞麦、30g蚕豆、30g红小豆、40g红薯、50g山药；辅料包括以下重量配比：10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、25g麦芽精、10g虾仁粉和15g乳粉。
2.一种如权利要求1所述的一种全谷物营养粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1）按重量配比提取优质原料150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g荞麦、30g红小豆、40g高粱、50g玉米，精心筛选除杂，放容器里加水浸泡6-8个小时，备用；
2）按重量配比提取10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、30g蚕豆，除杂后分别放入锅内，小火慢慢翻炒出香味后出锅，备用；
3）取步骤1）中充分浸泡的150g籼稻、150g糥稻、100g小麦、50g荞麦、30g红小豆、40g高粱、50g玉米加适量水进行双螺杆挤压蒸煮，直到所有的谷物都蒸透，将挤压蒸煮出来的半成品放入干燥机中，至水分8%以下备用；
4）取步骤2）中充分炒香的10g黑芝麻、10g花生仁、15g核桃仁、30g蚕豆，磨粉备用；
5）将40g红薯、50g山药，上蒸锅蒸熟，冷却干燥后，磨粉备用；
6）将步骤3）中的半成品放砂锅里炒香并碾磨制粉至60目以上，然后分次加入步骤4）中辅料粉末和步骤5）中的粉末搅拌均匀，得到混合粉末，备用；
7）取步骤6）中的混合粉末依次加入25g麦芽精、10g虾仁粉和15g乳粉滤渣精磨至40-60目，放入灭菌箱进行灭菌后取出，即得成品全谷物营养粉。
CN201410677751.7A 2014-11-24 2014-11-24 一种全谷物营养粉及其制备工艺 Pending CN104323121A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410677751.7A CN104323121A (zh) 2014-11-24 2014-11-24 一种全谷物营养粉及其制备工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410677751.7A CN104323121A (zh) 2014-11-24 2014-11-24 一种全谷物营养粉及其制备工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104323121A true CN104323121A (zh) 2015-02-04

Family

ID=52398053

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410677751.7A Pending CN104323121A (zh) 2014-11-24 2014-11-24 一种全谷物营养粉及其制备工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104323121A (zh)

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104686894A (zh) * 2015-04-13 2015-06-10 云南云膳谷农业科技有限公司 抗疲劳谷物营养粉
CN104839554A (zh) * 2015-05-25 2015-08-19 安徽燕之坊食品有限公司 一种速溶杂粮食品及其制备方法
CN105076975A (zh) * 2015-08-27 2015-11-25 安徽燕之坊食品合肥有限公司 一种快速恢复体力的杂粮粉及其制备方法
CN105146278A (zh) * 2015-07-30 2015-12-16 安徽燕之坊食品有限公司 一种酸甜助消食的杂粮粉及其制备方法
CN105211708A (zh) * 2015-10-20 2016-01-06 江门市德众堂生物科技有限公司 一种多谷粗纤养生粥及其制作方法
CN106879926A (zh) * 2017-03-13 2017-06-23 安徽秋果食品有限公司 一种中小学生的杂粮营养食品
CN106901151A (zh) * 2017-03-13 2017-06-30 安徽秋果食品有限公司 一种营养价值高的杂粮面粉
CN108703305A (zh) * 2018-05-10 2018-10-26 吉林市永鹏农副产品开发有限公司 一种复合蛋白质谷物早餐粉及其制备方法
CN110521918A (zh) * 2019-09-12 2019-12-03 广西景红健康产业有限公司 一种可以预防和降低高血糖、高血脂和高血压的方便食品
CN113331352A (zh) * 2021-04-26 2021-09-03 太原市金大豆食品有限公司 一种谷物营养强化全豆奶工艺
CN113383948A (zh) * 2021-04-26 2021-09-14 太原市金大豆食品有限公司 一种复合营养主食专用粉

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1072828A (zh) * 1991-12-04 1993-06-09 刘国柱 人生全营养粉
KR20020061430A (ko) * 2001-01-17 2002-07-24 알러지씨앤씨 주식회사 쌀밥의 영양 성분 보충을 위한 고영양성 미세 분말 첨가제
CN1408264A (zh) * 2002-09-17 2003-04-09 刘洪涛 多元素营养粉

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1072828A (zh) * 1991-12-04 1993-06-09 刘国柱 人生全营养粉
KR20020061430A (ko) * 2001-01-17 2002-07-24 알러지씨앤씨 주식회사 쌀밥의 영양 성분 보충을 위한 고영양성 미세 분말 첨가제
CN1408264A (zh) * 2002-09-17 2003-04-09 刘洪涛 多元素营养粉

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104686894A (zh) * 2015-04-13 2015-06-10 云南云膳谷农业科技有限公司 抗疲劳谷物营养粉
CN104839554A (zh) * 2015-05-25 2015-08-19 安徽燕之坊食品有限公司 一种速溶杂粮食品及其制备方法
CN105146278A (zh) * 2015-07-30 2015-12-16 安徽燕之坊食品有限公司 一种酸甜助消食的杂粮粉及其制备方法
CN105076975A (zh) * 2015-08-27 2015-11-25 安徽燕之坊食品合肥有限公司 一种快速恢复体力的杂粮粉及其制备方法
CN105211708A (zh) * 2015-10-20 2016-01-06 江门市德众堂生物科技有限公司 一种多谷粗纤养生粥及其制作方法
CN106879926A (zh) * 2017-03-13 2017-06-23 安徽秋果食品有限公司 一种中小学生的杂粮营养食品
CN106901151A (zh) * 2017-03-13 2017-06-30 安徽秋果食品有限公司 一种营养价值高的杂粮面粉
CN108703305A (zh) * 2018-05-10 2018-10-26 吉林市永鹏农副产品开发有限公司 一种复合蛋白质谷物早餐粉及其制备方法
CN110521918A (zh) * 2019-09-12 2019-12-03 广西景红健康产业有限公司 一种可以预防和降低高血糖、高血脂和高血压的方便食品
CN113331352A (zh) * 2021-04-26 2021-09-03 太原市金大豆食品有限公司 一种谷物营养强化全豆奶工艺
CN113383948A (zh) * 2021-04-26 2021-09-14 太原市金大豆食品有限公司 一种复合营养主食专用粉

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104323121A (zh) 一种全谷物营养粉及其制备工艺
CN101049135B (zh) 青稞的深加工方法及其产品
Issara et al. Rice bran: a potential of main ingredient in healthy beverage.
CN102987293A (zh) 一种适合女性专用生食果蔬粉及其制备方法
CN101278713A (zh) 绿色荞麦挂面
CN101066106A (zh) 青稞麦片及其加工工艺
CN104824653A (zh) 一种营养丰富的杂粮冲剂及其制备方法
CN107028028A (zh) 一种泥鳅膨化饲料及其制备方法
KR20190047180A (ko) 갈색거저리 유충을 이용한 선식의 제조방법
CN108576595A (zh) 一种燕麦粉的制备方法
CN104336490A (zh) 一种健脑益智的食品及其生产方法
CN103976236A (zh) 食物结构、能量、氨基酸构成合理的23味超微蛋奶果蔬五谷粉
Toungos Tamarind (Tamarindus indicus L) fruit of potential value but underutilized in Nigeria
CN104814392A (zh) 一种养生营养保健面食及其加工工艺
Karri et al. Pigeon pea (Cajanus cajan L.) by-products as potent natural resource to produce protein rich edible food products
CN103300378A (zh) 一种九珍营养粉食品及其制备方法
CN101283752B (zh) 膨化青稞米片的加工方法
KR101649831B1 (ko) 쌀눈과 미강을 이용한 밀가루 조성물 제조방법
KR102019965B1 (ko) 죽 및 그 제조방법
CN106376827A (zh) 一种荷花土豆饼及其制作方法
CN109123356A (zh) 一种全荞粉及其制作方法
Akinyede et al. Influence of substitution on amino-acid profile, physicochemical and sensory attributes of breakfast cereal from millet, soy cake, rice bran and carrot pomace blends
CN104068316A (zh) 一种高完全蛋白质复合面粉
CN104187290A (zh) 一种提供能量的杂粮休闲食品及制备方法
Ershow et al. Chinese food composition tables An annotated translation of the 1981 edition published by the Institute of Nutrition and Food Hygiene, Chinese Academy of Preventive Medicine, Beijing

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150204

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication