CN104284760A - 用于切分食品的设备 - Google Patents

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Abstract

本申请描述了一种用于切分食品的设备，其中，所述食品布置在与可动式托架(6)相关联的容器(17)内，所述托架向切割平面供送所述食品，所述切割平面由旋转刀具(2)限定；在经过食品切分后，所述容器能够被从所述托架移除，并且被真空密封以便保存剩余的食品块。

Description

用于切分食品的设备
技术领域
本发明涉及一种用于切分的设备和方法，特别是用于切分食品(例如冷切肉、奶酪以及类似的食品)的设备和方法。
背景技术
特别地(但不排除其他情况)，例如在食品店或餐厨中，所述设备可以用作电器和/或专业工具。特别地，参考了根据权利要求1的前序部分的设备。例如，根据专利公开文件EP1258325和EP1917127，这样的设备是已知的。
在已知的切分器中，典型的是：在切割完所需的切片后，留有未切割的食品块，所述未切割的食品块应该从切分器移走，随后存放在合适的位置达甚至较长的时期，在该较长的时期中该剩余的食品块应该被合适地储存起来。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于切分食品，并且用于将切分后剩余的食品块以合适的方式保存的设备。
本发明的目的是提供一种设备，通过该设备可以以对使用者安全的方式切分食品。
本发明的优点是，确保对切分后剩余的食品块进行十分有效和持久的保存。本发明的优点是，提供一种能够以简单和便捷的方式使用的切分设备。
本发明的优点是，提供一种结构简单并且低廉的切分设备。本发明的优点是，以便捷的方式切分食品。
本发明的目的是，提供一种用于切分食品并且将切分后剩余的食品块以合适的方式保存的方法。
本发明的所有目的和优点都通过根据下文公开的一项或更多项权利要求所述的切分设备和方法来实现。
在一示例中，切分设备包括：由移动式托架支撑的容器，所述托架将封装在容器内的食品供送向由旋转刀具限定的切割平面；切分后，所述容器能够从托架移除，并且真空密封以便食品的存储。
在一示例中，切分设备包括：刀具，其布置成限定非竖直的(水平的)切割平面；供送装置，其用于以大致平行于所述切割平面的供送运动将要切分的食品供送通过所述切割平面；以及支撑结构，其能够布置在一表面上，并且所述支撑结构具有以悬臂的方式伸出的搁架部分。所述供送装置可以至少部分地在所述搁架部分上方运动，所述刀具布置在所述搁架部分附近，以便食品的切割片落到所述搁架部分下面。
附图说明
借助参考附图的内容将能更好的理解和实现本发明，所述附图显示了本发明的非限制的实施示例。
图1是跟据本发明实施的切分设备的示例的透视图；
图2是图1中设备的俯视平面图；
图3的视角与图2相同，但在该图中所述设备的一些内部细节是可见的；
图4是沿图3中的线IV-IV所作的剖视图；
图5是沿图3中的线V-V所作的剖视图；
图6是沿图3中的线VI-VI所作的剖视图；
图7是沿图3中的线VII-VII所作的剖视图；
图8是沿图3中的线VIII-VIII所作的剖视图；
图9是在上图的设备中使用的可去除式容器的剖视图；
图10是根据本发明实施的切分设备的第二示例的透视图；
图11是根据竖直区段平面截出的图10中设备的区段的剖视图；
图12是图10中设备另一个角度的透视图，该图中所述设备的一些部分被移除，以更好地显示其他部分；
图13是图10中设备又一个角度的透视图，该图中所述设备的一些部分被移除，以更好地显示其他部分；
图14显示了图11的放大的细节，在该图中能够看见食品切割区域；
图15是图10中设备的俯视图；
图16和附图17分别是沿图15中的线XVI-XVI、XVII-XVII所作的剖视图。
具体实施方式
借助参考上述的附图，已经用附图标记1总体上表示切分设备，该切分设备特别地用于切分食品(例如冷切肉、奶酪以及类似的食品)。切分设备1包括刀具2，其用于切分食品，所述刀具可旋转地致动，并且布置成用于限定切割平面。刀具马达3使刀具支撑轴5旋转(特别地通过至少一个柔性牵引部件，例如带4)，在该刀具支撑轴上安装有刀具2。
切分设备1包括供送装置，该供送装置用于向刀具2供送要切分的食品，并使该要切分的食品通过切割平面。所述供送装置特别地包括移动式托架6，该移动式托架可以进行具有前进行程和后退行程的往复运动。在前进行程中，食品经过切割平面以便将食品的切片分隔开，而在回退行程中，食物退回以再次开始新的切割循环，由此形成连续的切分物。
在该情况下，托架6的往复运动可以是围绕旋转轴7(垂直于切割平面)的摆动。在其他未显示的示例中，所述托架可以沿线性方向前后平移。在该情况下，摇摆式托架6围绕旋转轴7可旋转地安装在所述切分设备的外壳8上。此外，如本文描述的示例中，供送装置可以包括托架马达9，所述托架马达用于致动托架6进行交替式运动。在其他未显示的示例中，该托架运动可以由操作者手动提供。在该情况中，托架马达9可以通过运动传递装置(例如，特别地包括至少一个传动带10的柔性牵引装置)连接至摇摆式托架6，该运动传递装置布置成将旋转运动从托架马达9的马达轴11传递至摇摆式托架6的旋转轴7。
外壳8形成的包围结构至少容纳刀具马达3和托架马达9。外壳8还可以容纳连接至刀具支撑轴5的机械飞轮装置。在该情况下，该飞轮装置可以包括连接(例如，同轴并一体地连接)至刀具支撑轴5的下旋转板12和/或上旋转板16，所述下旋转板可以通过传动轴13以及包括(在特别的示例中)卷绕在滑轮15上的带的运动传递装置特别地连接至刀具支撑轴5。
切分设备1包括容器17，该容器可去除地安装在供送装置上(特别地，安装在托架6上)以在食品被切分时容纳食品。特别地，可以将容器17的端部插入或移出(例如，沿轴向插入的方向)移动式托架6的支座。可以由操作者手动地将容器17插入或移出布置在所述托架上的支座。如在特别的情况中，容器17可以通过快速联接接头(例如卡口型联接件)联接至托架6的支座。
容器17可以包括侧壁(管状的，例如圆筒形)，该侧壁在第一端部处通过底部壁闭合，而在与第一端部相对的第二端部处开口。这样的开口将允许食品在切分过程中由切割装置接触到。容器17的侧壁在外部可以具有抓握装置，以增强操作者的手动抓握。这样的抓握装置可以包括(例如)一系列凹凸纹18(例如，处于周向上的凹凸纹)。容器17包括可去除式封闭装置(包括，例如，至少一个盖19，所述盖是加压型盖，或可旋拧型盖，或是其他类型的盖)，所述封闭装置用于当已经将所述容器从所述切分设备移除时，密封所述容器本身，从而来真空保存食品。容器17和盖19两者可以由食用级的塑料制成。
在特定的情况下，所述容器的封闭装置可以包括设置有真空阀的孔20。孔20布置在所述容器的封闭的第一端部处，所述第一端部与具有开口的第二端部相对。容器17设置成具有布置成用于将食品(位于容器内部)推向切割平面的弹性装置。这样的弹性装置(例如，螺旋弹簧21)可以布置在封闭所述容器的第一端部的底部壁上，例如，布置在孔20中的真空阀处。
切分设备1包括抽吸装置以从容器17抽吸空气，以便真空保存剩余的食品。在特定的情况下，抽吸装置包括真空泵22(特别地，气体传输泵，例如摆动式活塞泵或其他类型的泵)。
在该情况下，抽吸装置(泵22)容纳在外壳8内部。所述外壳特别地在外部具有连接至抽吸装置的端口或开口23，并且该端口或开口能够可动地联接至容器的孔20。用于连通抽吸装置的端口或开口23特别地将设置成具有通常关闭的空气阀。显而易见的是，所述切分设备将设置成具有控制装置(例如，按键、按钮或已知类型的其他装置)以致动不同的致动器，特别是刀具马达3、托架马达9和真空泵22。
在进行切分操作的使用过程中，容器17安装到摇摆式托架6上，以便将食品封装在其中。弹性装置(弹簧21)设置成用于推动食品以便保持食品抵接例如通过可动的调节板24限定的参考平面，该调节板的位置能够调整以改变切片的厚度。在切分操作结束时，将容器17连同其中剩余的未切分的食品部分从所述切分设备移除(例如，通过松开卡口式联接件，或将容器从托架6上的支座轴向地抽出)。在内部剩有食品块的容器17将由盖19封闭，随后通过将容器的孔20(真空阀布置的位置)连接至与抽吸装置相连的通路端口或开口23来形成真空。上述连接可以通过简单地将孔20布置在开口23处实现。真空泵22将受致动达使容器17处于真空状态所需的时间。剩余的食品因此能够在真空状态下保存在容器17中直到下次的切分操作。
现在参考图10至17，用附图标记1′总体上表示切分设备，特别是根据本发明的第二实施例的用于切分物品(食品)的切分设备。为更清楚地显示，与上文描述的切分设备1的元件类似的所述切分设备1′的元件用相同的附图标记表示
特别地，切分设备1′也将能包括刀具2以切分食品，该刀具可旋转地致动，并且布置成用于限定切割平面(水平的或任何非竖直的平面，由此在水平平面上具有至少一个非零的垂直凸起)。切分设备1′可以具有使刀具支撑轴5旋转的刀具马达3，刀具2安装在该刀具支撑轴上。切分设备1′也可以包括供送装置，该供送装置用于向刀具2供送要切分的食品，并使食品通过切割平面。同样地在该示例中，所述供送装置可以包括可移动的托架6，所述可移动的托架可以进行具有前进行程和后退行程的往交替运动。托架6的交替运动特别地可以是围绕旋转轴7(垂直于切割平面)的摇摆运动。同样地在该情况下，摇摆式托架6围绕旋转轴7可旋转地安装在所述切分设备的外壳8上。同样地在该示例下，供送装置将还可以包括托架马达9，其用于致动托架6进行交替式运动。同样地在该情况下，托架马达9将可以通过运动传递装置连接至摇摆式托架6，该运动传递装置布置成将旋转运动从托架马达9传递至摇摆式托架6。
该运动传递装置可以包括(例如)用于将连续的旋转运动转换成交替的旋转运动的装置(也是已知的类型)，使用以下传动机构将是可行的：凸轮型传动机构(具有凸轮和摇杆臂)，或四杆联动型(具有曲柄和摇杆)传动机构，或马尔他(Maltese)十字型传动机构等类型的传动机构。不论如何，这样的装置可以包括适于将连续的旋转运动(食品供送马达9的马达轴的运动)转换成交替的旋转运动(供送装置围绕轴7的运动)的任何其他类型的机构。
切分设备1′可以包括可去除地安装至供送装置(特别地，安装至托架6)的容器17′，以在食品被切分时容纳食品。容器17′的(开口)端部将可以插入可移动的托架6的支座或从该支座移除。当所述容器处于插入位置时，容器17′这样的端部特别地将朝下布置。使用者可以手动将容器17′插入布置在托架6上的支座或从该支座移除。
切分设备1′可以包括(马达致动的)抽吸装置以从容器17′抽吸空气，以便将剩余在容器17′中的食品保存在真空状态下。这样的抽吸装置可以包括真空泵22或用于产生食用标准真空度的其他装置(已知类型的)。
容器17′可以包括侧壁25(管状)，该侧壁在第一端部处通过底部壁26封闭，并且在与所述第一端部相对的第二端部处具有上文所述的开口(其能够在移除容器17′后再次被封闭)。这样的开口将允许食品在切分操作过程中可由切割装置接触到。在该示例中，容器17′的侧壁25可以包括柔性壁，例如可以折叠的(波纹状的)壁。
容器17′可以包括可去除式封闭装置(包括，例如，至少一个加压盖，或可旋式盖，或其他未显示的类型的盖)，该密封装置用于当所述容器已经从所述切分设备移除后，密封上文所述容器的开口，从而可以将食品保存在真空状态下。在容器17′的情况中，所述容器的封闭装置可以设置成具有孔(设置成具有真空阀)以将容器17′的内部与抽吸装置连接来产生真空。
切分设备1′将设置成具有控制装置(例如，按键、按钮或已知类型的其他控制装置)以致动不同的致动器，特别是刀具马达3、托架马达9以及真空泵22。在特定的情况中，切分设备1′包括设置成具有触摸屏27的图像式用户交互界面。
在图10至17的切分设备中，支撑所述刀具2和供送装置(特别地，托架6和安装时的可去除式容器17′)的支撑结构具有搁架部分28，该搁架部分以悬臂的方式从可以布置在外表面上的基座部分(设置成具有固定脚)伸出，并且该支撑结构可以至少部分地布置在由刀具2限定的切割平面的高度处。要被切分的食品的所述供送装置(特别是(摇摆式)托架6和容器17′)将至少部分地布置在支撑结构的搁架部分28的高度处和/或高于搁架部分的高度处。以这种方式，要切分的食品将可以布置在切割平面的上方。刀具2和供送装置将具有交互的布置以便食品的切分物将可以落到搁架部分28的下方而进入用于接收切分物的区域29中。
特别地，可去除式容器17′可以由供送装置支撑在操作位置处，在该操作位置处容器17′本身布置在搁架部分28的上方，和/或切割平面的上方。
容器17′的开口将面朝下，通过该开口，食品能够接触切割平面以被切分。
如本文显示的情况，可动式供送装置可以设置成具有保护壁30(可以与所述供送装置本身一体地运动)，所述保护壁布置在搁架部分28的上方，并且延伸以覆盖刀具2切分食品的切割区域。这样的保护壁30(可以与托架6一体地运动)可以在供送食品的(交替)运动过程中，在供送装置所处的每个位置处覆盖所述切割区域。特别地，保护壁30将和可动式托架6一体地进行交替运动。此外，在该情况下，外壳8可以设置成具有固定的保护壁，所述固定的保护壁布置在刀具2上方，并与切割平面大致平行地布置。
如在该示例中，所述切分设备可以包括底部部分31(固定至支撑结构)，该底部部分布置在搁架部分28的下方以限定切割片的接收区域29。底部部分31将可以布置在以预定的竖向距离与搁架部分28相距的位置处，从而可以限定一空隙空间，在该空隙空间中来自切割平面处的切割区域的切割片能够落在底部部分31上。可以提供如下设置：底部部分31(例如，平板形状)设置成具有用于称量已切分的食品(以及其可能的皮重)的称量装置。这样的称量装置可以包括(例如)布置在底部部分31下方的(电子)秤盘。
用于刀具2的致动马达装置的致动的控制装置可以包括可编程的电子控制装置。这样的控制装置可以连接至传感装置35，所述传感装置布置成用于当容器17′从供送装置移除后给控制装置发送信号。这样的传感装置35可以包括(例如)用于探测物件有无的传感装置，其布置成用于探测在与供送装置预定的装配的位置或与供送装置预定的联接的位置是否存在容器。这样的传感装置35可以包括(例如)光学传感器和/或电子开关和/或其他的用于探测物件有/无的传感装置(也是已知的类型)。
为保证使用者的安全，所述控制装置可以编程为仅当容器位于上述与供送装置装配或联接的位置时，才发出使刀具致动马达装置致动的指令。
在该位置中，所述容器可布置成能够实现保护使用者和确保使用者安全的功能，所述容器能够覆盖(下层的)切割区域以便阻止使用者(危险地)接触到切割区域。实际上，位于容器中的食品将能够通过下方的开口接触到切割区域，同时使用者将受供送装置本身的保护而避免意外地接触运动的刀具。
所述切分设备的控制装置可以包括用于允许使用者(例如，通过用户界面，特别地，通过触摸屏27)选择一个或更多个操作参数(例如，要切割的切片的数量和/或要切分的食品的重量)的一个或更多个所需值的装置。所述控制装置可以包括用于在切分食品的同时、在屏幕(例如，在触摸屏27上)上显示一个或更多个操作参数的当前值(例如，被切分的食品的重量)的装置，使得使用者能够持续的观测参数发生的变化。
切分设备1′特别地包括柔性管32，所述柔性管将布置在外壳8外部的开口23与抽吸装置(真空泵22)连接。柔性管32可以通过开口23拉出到外壳8的外部，以有助于与移除的容器17′的连接，并且由此有助于能够在容器本身的外部产生真空。开口23可以布置在搁架部分28的外部。
切分设备1′可以包括具有弹性归位特性的卷绕装置33以允许柔性管32弹性地归位至外壳8内部。处于归位构造的柔性管32将围绕卷绕轴线缠绕在卷绕装置33中。卷绕装置33可以布置在搁架部分28内。
如本文描述的特别的情况中，可去除式容器17′可以具有至少一个可动壁以限定具有可变容积的空间，以便容纳食品。尽管在所述容器17的情况中，所述可变容积基本上通过弹簧21(即，通过至少部分可弹性地运动的底部壁)产生，但容器17′包括柔性侧壁25，用于在横向上容纳食品。所述侧壁(可以自身折叠或压缩)的柔性允许改变食品的容纳容积。这样的侧壁25是可折叠的，以便允许底部壁26的(轴向)运动，由此改变食品容纳容积。这样的侧壁25可以包括可折叠的波纹状壁。特别地，这样的柔性侧壁25包括不漏流体的密封壁。
容器17′可以安装至摇摆式托架6以便将食品封闭在其内。由于容积可变的容器17′的柔性，使用者将能够推动食品，以便使食品保持抵接能够例如通过移动调节板24限定的参考平面，所述移动调节板的位置可以调整以改变切片的厚度。在切分操作结束时，容器17′将能够和剩余的未切分的食品部分一起从切分设备1′移除。容器17′(内部具有剩余的食品块)将由其自身的封闭装置(可去除的盖)封闭，并且随后将通过使容器17′(在该特别的情况中，通过布置在容器17′的封闭装置上的孔和柔性管32)连接至切分设备1′内部的抽吸装置来产生真空。通过简单地拉动柔性管32并将其与容器17′的内部连通(通过布置在封闭装置上的设置有阀的孔)，将可以实现上述的流体连通。真空泵22将受致动达容器17′处于真空所需的时间。
在本文描述的具体情况中，容器17′可以通过适配器34(可移除地)联接至布置在供送装置(托架6)上的支座。由此，可以使用至少另一个(或一个以上)具有不同于容器17′尺寸的容器。本质上，可以提供具有不同形状和尺寸的容器配件，所述每个容器都适于容纳特定的食品。每个容器将能够通过合适的适配器连接至供送装置上的支座。此外，配套的容器无需使用任何适配器而直接地联接在支座上是可以的。
所述切分设备可以包括(例如)打磨装置，例如，该打磨装置组合进切分设备1′(特别地，容纳在外壳8中)，以使刀具2锋利。在该示例中，所述打磨装置可以包括第一打磨部件36，该第一打磨部件布置成用于使刀具2的第一侧锋利；以及第二打磨部件37，该第二打磨部件布置成用于使与刀具的第一侧相对的第二侧锋利。第一打磨部件36和第二打磨部件37中的每一个打磨部件可以包括本体，例如盘状本体，所述本体由适于将刀具(金属刀具)磨锋利的材料制成。第一打磨部件36(和/或第以二打磨部件37)可以是可动的，可以处于与刀具2接触的起作用位置，或与刀具2分隔开的非起作用位置(如图16和17)。所述打磨装置可以包括第一驱动部件38和/或第二驱动部件39以允许使用者分别将第一打磨部件36和/或第二打磨部件37移向接触刀具的起作用位置。
第一驱动部件38和第二驱动部件39中的每一个驱动部件可以包括按钮(布置在外壳8外部以便使用者触碰)，随着按压该按钮来将相应的第一驱动部件38或第二驱动部件39推向起作用位置。所述打磨装置可以包括第一弹性装置40和/或第二弹性装置41，所述第一弹性装置和/或第二弹性装置布置成分别将第一打磨部件36和/或第二打磨部件37移向非起作用位置(与刀具2分隔开的位置)。第一驱动部件38和第二驱动部件39可以布置成彼此靠近并相对，使得使用者能够仅用一只手同时推动两者。

Claims (40)

1.一种切分设备，所述切分设备包括：
刀具(2)，所述刀具能够旋转，并且布置成用于限定切割平面；
供送装置(6)，其用于将要切分的食品供送通过所述切割平面；
其特征在于，该切分设备包括：
可去除式容器(17、17′)，所述可去除式容器由所述供送装置支撑，用于在将所述食品切分时容纳所述食品；以及
封闭装置(19、20)，所述封闭装置用于密封地封闭已去除的所述可去除式容器(17、17′)，并且用于在已去除的所述可去除式容器内形成真空。
2.根据权利要求1所述的切分设备，所述切分设备包括抽吸装置，所述抽吸装置用于在已去除的所述可去除式容器(17、17′)内形成真空。
3.根据权利要求2所述的切分设备，其中，所述抽吸装置包括真空泵(22)。
4.根据权利要求2或3中所述的切分设备，其中，所述抽吸装置容纳在所述切分设备的外壳(8)中，所述外壳具有连接至所述抽吸装置的端口(23)，并且所述端口能够可动地联接所述可去除式容器(17、17′)的孔(20)。
5.根据权利要求4所述的切分设备，其中，所述端口(23)具有通常关闭的空气阀。
6.根据权利要求4或5中所述的切分设备，其中，所述外壳(8)容纳有用于旋转所述刀具(2)的刀具马达(3)；所述供送装置特别地包括托架(6)，所述托架能够往复地运动；所述外壳(8)特别地容纳有用于驱动所述托架(6)运动的托架马达(9)。
7.根据上述权利要求中任意一项所述的切分设备，其中，所述封闭装置包括设置在所述可去除式容器(17、17′)的壁上的孔(20)，所述孔设置成具有真空阀。
8.根据上述权利要求中任意一项所述的切分设备，其中，所述可去除式容器(17、17′)包括使食品能够进入所述切割平面的开口，所述封闭装置包括可去除的盖(19)，所述可去除的盖用于在所述可去除式容器(17、17′)已经从所述供送装置移除后，密封地封闭所述开口。
9.根据权利要求8和7所述的切分设备，其中，所述孔(20)布置在与所述可去除式容器的第二端部相对的第一端部处，所述第二端部具有所述开口。
10.根据权利要求9所述的切分设备，其中，所述可去除式容器(17)设置成具有弹性装置(21)，所述弹性装置用于将所述食品推动至所述切割平面，所述弹性装置布置在所述可去除式容器的第一端部上，特别是布置在所述孔(20)处。
11.一种特别是根据上述权利要求中的任意一项所述的切分设备，所述切分设备包括：
刀具(2)，所述刀具能够旋转，并且布置成用于限定切割平面，所述切割平面是水平的，或者在水平面上具有至少一个非零的垂直的凸起；
供送装置(6)，所述供送装置能够大致平行于所述切割平面运动，所述供送装置用于将要切分的食品供送通过所述切割平面；
用于支撑所述刀具和/或所述供送装置的支撑结构，所述支撑结构具有以悬臂的方式伸出的搁架部分(28)，并且所述支撑结构至少部分地布置在所述切割平面的高度处，所述供送装置至少部分地布置在所述搁架部分(28)的高度处，以便将要切分的所述食品布置在所述切割平面上方，以便所述食品的切割片落至所述搁架部分(28)的下方。
12.根据权利要求11所述的切分设备，所述切分设备包括可去除式容器(17、17′)以在将所述食品切分时容纳所述食品，所述可去除式容器(17、17′)在操作位置由所述供送装置(6)支撑，在所述操作位置中所述可去除式容器布置在所述搁架部分(28)上方和/或所述切割平面上方。
13.根据权利要求12所述的切分设备，其中，所述可去除式容器(17、17′)包括开口以允许所述食品进入所述切割平面，所述可去除式容器(17、17′)在所述操作位置中受支撑且所述开口面朝下。
14.根据权利要求12或13中所述的切分设备，其中，所述供送装置(6)能够进行向后以及向前的往复运动，所述供送装置(6)具有保护壁(30)，所述保护壁是可动的，并且所述保护壁布置在所述搁架部分(28)的上方以覆盖切割区域，所述食品在所述切割区域中由所述刀具(2)切分，在进行所述往复运动的过程中，在所述供送装置(6)所处的每个位置处，可动的所述保护壁(30)都覆盖所述切割区域。
15.根据权利要求11至14中任意一项所述的切分设备，所述切分设备包括底部部分(31)，所述底部部分固定至所述支撑结构，并且布置在所述搁架部分(28)的下方以在下面限定切分物的接受区域(29)，所述底部部分(31)布置在以一定竖向距离与所述搁架部分(28)相距的位置处，以限定空隙空间以便切分物能够从所述切割平面落到所述底部部分(31)上。
16.一种特别是根据上述权利要求中任意一项所述切分设备，所述切分设备包括：
刀具(2)，所述刀具能够旋转，并且布置成用于限定切割平面；
用于旋转所述刀具(2)的刀具马达装置(3)；
供送装置(6)，所述供送装置用于将要切分的食品供送通过所述切割平面；
可去除式容器(17、17′)，所述可去除式容器由所述供送装置支撑，以便在将所述食品切分时容纳所述食品；
用于驱动所述刀具马达装置(3)的控制装置；以及
传感装置(35)，所述传感装置布置成当所述容器从所述供送装置移除时向所述控制装置传送信号。
17.根据权利要求16所述的切分设备，其中，所述传感装置(35)包括探测物件是否存在的传感装置，例如光学传感器和/或电子开关，所述探测物件是否存在的传感装置布置成用于探测所述容器(17、17′)是否存在于与供送装置(6)相关联的预定位置处。
18.根据权利要求16或17中所述的切分设备，其中，所述供送装置(6)能够进行大致平行于所述切割平面的向后以及向前的交替运动，用于将要切分的食品供送通过所述切割平面，所述切分设备包括食品供送马达装置(9)，所述食品供送马达装置不同于并且独立于所述刀具马达装置(3)来致动所述向后以及向前的交替运动。
19.根据权利要求18所述的切分设备，其中，所述向后以及向前的交替运动包括围绕摆动销的摆动，所述摆动销具有垂直于所述切割平面的旋转轴线(7)。
20.特别是根据上述权利要求中任意一项所述切分设备，所述切分设备包括：
刀具(2)，所述刀具能够旋转，并且布置成用于限定切割平面；
供送装置(6)，所述供送装置用于将要切分的食品供送通过所述切割平面；
马达驱动的抽吸装置(22)，所述抽吸装置用于在可去除式容器(17、17′)中产生真空，所述可去除式容器由所述供送装置支撑以在将所述食品切分时容纳所述食品。
21.根据权利要求20所述的切分设备，所述切分设备包括外壳(8)，所述外壳容纳所述抽吸装置(22)，并且还包括通过所述外壳(8)上的开口(23)连接所述抽吸装置(22)的柔性管(32)，所述柔性管(32)能够通过所述开口(23)至少部分地被拉出到所述外壳(8)的外部。
22.根据权利要求21所述的切分设备，所述切分设备包括具有弹性归位特性的卷绕装置(33)，以允许所述柔性管(32)弹性地回到所述外壳(8)内。
23.特别是根据上述权利要求中任意一项所述切分设备，所述切分设备包括：
刀具(2)，所述刀具能够旋转，并且布置成用于限定切割平面；
供送装置(6)，所述供送装置用于将要切分的食品供送通过所述切割平面；
可去除式容器(17、17′)，所述可去除式容器由所述供送装置(6)支撑，以便在将所述食品切分时容纳所述食品，所述可去除式容器(17、17′)具有至少一个壁，所述至少一个壁是可动的以限定可变的容积空间来容纳所述食品。
24.根据权利要求23所述的切分设备，其中，所述可去除式容器(17′)包括至少一个柔性壁(25)，用于在横向上容纳所述食品。
25.根据权利要求23或24所述的切分设备，其中，用于容纳所述食品的所述可变容积空间由一个或更多个不漏流体密封的壁限定。
26.特别是根据上述权利要求中任意一项所述切分设备，所述切分设备包括：
刀具(2)，所述刀具能够旋转，并且布置成用于限定切割平面；
供送装置(6)，该供送装置能够大致平行于所述切割平面运动，所述供送装置用于将要切分的食品供送通过所述切割平面；
用于使所述刀具(2)锋利的打磨装置。
27.根据权利要求26所述的切分设备，其中，所述打磨装置包括布置成使所述刀具(2)的至少一个第一侧边锋利的至少一个第一打磨部件(36)。
28.根据权利要求27所述的切分设备，其中，所述至少一个第一打磨部件(36)是可动的，并且能够处于接触所述刀具(2)的起作用位置，或处于与所述刀具(2)分隔开的非起作用位置。
29.根据权利要求28所述的切分设备，其中，所述打磨装置包括至少一个第一驱动部件(38)，以允许使用者使所述至少一个第一打磨部件(36)朝着所述起作用位置运动。
30.根据权利要求27至29中任意一项所述的切分设备，其中，所述打磨装置包括第一弹性装置(40)，所述第一弹性装置布置成使所述至少一个第一打磨部件(36)朝着所述非起作用位置运动。
31.根据权利要求27至30中任意一项所述的切分设备，其中，所述打磨装置包括至少一个第二打磨部件(37)，所述至少一个第二打磨部件布置成使与所述刀具(2)的所述第一侧边相对的第二侧边锋利。
32.根据权利要求31所述的切分设备，其中，所述至少一个第二打磨部件(37)是可动的，并且能够处于接触所述刀具(2)的起作用位置，或处于与所述刀具(2)分隔开的非起作用位置。
33.根据权利要求32所述的切分设备，其中，所述打磨装置包括至少一个第二驱动部件(39)，以允许使用者使所述至少一个第二打磨部件(37)朝着所述起作用位置运动。
34.根据权利要求31至33中任意一项所述的切分设备，其中，所述打磨装置包括第二弹性装置(41)，所述第二弹性装置布置成使所述至少一个第二打磨部件(37)朝着所述非起作用位置运动。
35.根据上述权利要求中任意一项所述的切分设备的应用，其中，将所述可去除式容器(17、17′)从所述切分设备移除，并且在已去除的所述可去除式容器内形成适于保存食物的真空度。
36.一种容器(17′)，所述容器包括：至少一个可折叠壁(25)，其用于限定容积可变空间，以便容纳食品；可去除的封闭装置，所述可去除的封闭装置用于不漏流体地密封容积可变空间内的所述食品的插入开口；至少一个真空阀布置在位于所述容器的壁上的孔内。
37.根据权利要求36所述的容器，其中，所述真空阀布置在位于所述可去除的封闭装置上的孔眼内。
38.根据权利要求36或37所述的容器，其中，所述至少一个可折叠壁包括用于在横向上容纳所述食品的至少一个壁(25)。
39.根据权利要求38所述的容器，其中，所述至少一个可折叠壁包括可折叠的波纹状壁(25)。
40.根据权利要求36至39中任意一项所述的容器，其中，所述用于容纳食品的容积可变空间是由一个或更多个不漏流体密封的壁限定的空间。
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