CN104273588A - 一种补肝明目鲫鱼汤及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明一种补肝明目鲫鱼汤及其制备方法，属于药膳技术领域；本发明目的在于提供一种药膳鲫鱼汤配方以及煮汤的方法；所采用的技术方案为：一种补肝明目鲫鱼汤，包括以下重量份配比的原料：鲫鱼80-130份，石斛8-14份，太子参8-14份，淮山8-14份，枸杞12-18份，食盐8-12份，味精8-12份，鸡精8-12份，本发明的鲫鱼汤具有补肝明目的功效。
Description
技术领域
本发明一种补肝明目鲫鱼汤及其制备方法，属于药膳技术领域。
背景技术
鲫鱼是我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，营养价值很高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼是常用的膳食鱼类，其采用不同的方式烹饪可用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻，脾虚水肿，小便不利，气血虚弱，乳汁减少，便血，痔疮出血等症的辅疗或治疗，禁忌很少。
发明内容
本发明目的在于提供一种药膳鲫鱼汤配方以及煮汤的方法。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种补肝明目鲫鱼汤，包括以下重量份配比的原料：鲫鱼80-130份，石斛8-14份，太子参8-14份，淮山8-14份，枸杞12-18份，食盐8-12份，味精8-12份，鸡精8-12份。
一种补肝明目鲫鱼汤的制备方法，包括如下步骤：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍10-15min，然后入锅，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1000-1300份，大火烧沸后转中火煮15-20min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
所述鲫鱼汤的制备方法，也可以按照如下步骤：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍10-15min，
油入热锅，爆香葱丝、姜末和花椒，然后关火，将葱、姜、花椒取出，锅凉后放入腌制好的鲫鱼，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1000-1300份，大火烧沸后转中火煮15-20min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
本发明的精髓在于由鲫鱼、石斛、太子参、淮山、枸杞组成的药膳方，其余辅料诸如食盐、味精、鸡精，乃至葱、姜、花椒，或者萝卜、酱油、糖、醋等，可以依据个人口味调节，如不过份加入香辛料，对于本膳方的影响不大。
本发明中中药材辅料的功效如下：
石斛，味甘，性微寒，具有益胃生津，滋阴清热的功效；
太子参，味甘、微苦，性平，具有益气健脾，生津润肺的功效；
淮山，性平、味甘，无毒，具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾的功效；
枸杞，性平，味甘，具有滋补肝肾，益精明目的功效。
与现有技术相比本发明具有以下有益效果：本发明的鲫鱼汤药膳具有补肝养血，明目润肺的功效，除感冒发热者，适宜于全体人群服用，可以起到增强肌体活力，提高肌体免疫力的作用。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种补肝明目鲫鱼汤，包括以下重量份配比的原料：鲫鱼80份，石斛10份，太子参10份，淮山10份，枸杞14份，食盐10份，味精9份，鸡精9份。
按照如下步骤制备：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍10min，然后入锅，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1000份，大火烧沸后转中火煮20min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
实施例2
一种补肝明目鲫鱼汤，包括以下重量份配比的原料：鲫鱼90份，石斛10份，太子参10份，淮山10份，枸杞12份，食盐10份，味精10份，鸡精10份。
按照如下步骤制备：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍12min，然后入锅，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1000份，大火烧沸后转中火煮18min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
实施例3
一种补肝明目鲫鱼汤，包括以下重量份配比的原料：鲫鱼100份，石斛8份，太子参8份，淮山8份，枸杞15份，食盐8份，味精12份，鸡精12份。
按照如下步骤制备：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍15min，然后入锅，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1300份，大火烧沸后转中火煮15min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
实施例4
一种补肝明目鲫鱼汤，包括以下重量份配比的原料：鲫鱼130份，石斛12份，太子参12份，淮山12份，枸杞18份，食盐12份，味精8份，鸡精8份。
按照如下步骤制备：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍12min，
油入热锅，爆香葱丝、姜末和花椒，然后关火，将葱、姜、花椒取出，锅凉后放入腌制好的鲫鱼，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1100份，大火烧沸后转中火煮20min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
实施例5
一种补肝明目鲫鱼汤，包括以下重量份配比的原料：鲫鱼120份，石斛14份，太子参14份，淮山14份，枸杞16份，食盐12份，味精10份，鸡精10份。
按照如下步骤制备：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍10min，
油入热锅，爆香葱丝、姜末和花椒，然后关火，将葱、姜、花椒取出，锅凉后放入腌制好的鲫鱼，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1300份，大火烧沸后转中火煮18min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。
Claims (4)
1.一种补肝明目鲫鱼汤，其特征在于包括以下重量份配比的原料：鲫鱼80-130份，石斛8-14份，太子参8-14份，淮山8-14份，枸杞12-18份。
2.根据权利要求1所述的一种补肝明目鲫鱼汤，其特征在于还包括食盐8-12份，味精8-12份，鸡精8-12份。
3.根据权利要求2所述的一种补肝明目鲫鱼汤的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍10-15min，然后入锅，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1000-1300份，大火烧沸后转中火煮15-20min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
4.根据权利要求2所述的一种补肝明目鲫鱼汤的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，取所述食盐的一半抹于鱼腹，腌渍10-15min，
油入热锅，爆香葱丝、姜末和花椒，然后关火，将葱、姜、花椒取出，锅凉后放入腌制好的鲫鱼，加入石斛、太子参、淮山和枸杞，加水1000-1300份，大火烧沸后转中火煮15-20min，加入剩余的食盐和味精、鸡精，继续中火煮1-2min，出锅即可。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150114 |