CN104273574A - 马面鲀鱼肝油的提取方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及医疗食品加工技术领域，具体来说是一种利用马面鲀来生产鱼肝油的方法，包括1）鱼肝的贮藏；2）预处理；3）酶解；4）离心分离；5）精炼；6）低温处理；本发明提取的马面鲀肝油中，其有效成分为烷氧基甘油，烷氧基甘油能刺激免疫细胞生成，提高白细胞、淋巴细胞和血小板的数目，并能促进免疫细胞的活力，提高人体免疫功能的保健食品。生产方法简单方便，所述技术人员容易实现。

Description

马面鲀鱼肝油的提取方法
技术领域
本发明涉及医疗食品加工技术领域，具体来说是一种利用马面鲀来生产鱼肝油的方法。
背景技术
狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏炼制的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味。常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮组织也有保护作用。它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂组成，此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马面鲀。
鱼肝油中的维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成，调试眼睛适应外界光线强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应。
马面鲀属硬骨鱼纲、鲀形目、革鲀科。系暖水性近海中下层鱼类。体长椭圆形，侧扁，背腹缘微突。头中大，侧视呈三角形，吻端钝尖。口小，前位，平裂，唇发达。两颌等长或下颌稍长于上颌。两颌齿楔形。眼大，侧上位，靠近头后部;眼间隔微凸。鳃孔小，斜裂，位于眼下方。尾柄较细，长约为高的1.5倍左右。背鳍2个，分离。第1背鳍由2鳍棘组成，始于眼中部稍偏后背上，第1棘粗大，第2棘短小，藏于背沟内，有鳍膜与第1棘相连;第2背鳍基底长，鳍条前部长，后部短。胸鳍小，侧位，稍偏下，似圆形。两腹鳍退化，仅合成1个不能活动的短棘。臀鳍起点稍后于第2背鳍起点，两鳍同形，末基相对。尾鳍截形，后缘微凸。体被小鳞，有细短绒状小刺。无侧线。体色雌雄有别，雄性体淡灰色，头和体上密布小形黄色圆点，背侧黄点外缘常有1暗色环，每2-3个暗色环聚合成1较大的暗斑，约4-5行，头侧在吻部及眼下约有5-7条波状黄纹，尾鳍中部有1暗色横纹。雌性头及体上黄点不及雄性明显，但有暗色小斑及斑块多行，尾鳍中央横纹色较浅。雌雄各鳍均为黄色。体长一般为9-11厘米，不超过20厘米。栖息于水深100米以上水域。其他生活习性与绿鳍马面鲀相似，但不进入黄海。分布于东海、南海。常用底拖网渔具捕捞。肉质较好，无刺，可鲜食，多加工烤鱼片和罐头食品。头、皮、内脏等可制鱼粉。
发明内容
本发明的目的是提供一种马面鲀鱼肝油的提取方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种马面鲀鱼肝油的提取方法，步骤包括：
1）鱼肝的贮藏：将马面鲀加工副产物肝脏清洗后，-18℃以下冷冻贮藏；
2）预处理：将鱼肝解冻，切碎后加水制成匀浆；
3）酶解：在步骤2）所得的浆液中加入鱼肝2%（质量）木瓜蛋白酶，再调节pH为5.0～7.0，然后于45～55℃酶解3～4 小时；
4）离心分离：酶解结束，调节pH 至3～3.5，使复合蛋白酶变性失活，将其置于离心机中，在转速4000～5000r/min离心5～15min，分离得上层粗鱼肝油；第一次离心产生的中层脂蛋白乳状液采用冻结解冻破乳方法，即酶解液在-18～-22℃冻结10 ～14h，38～42℃解冻1～2h 进行破乳，然后再次离心分离；
5）精炼：用700～900g/L 的柠檬酸脱胶，添加量为油量的0.5～1.5%（体积）；用250～350g/L的烧碱-纯碱混合物（质量比1.8～2.2:1）脱酸，添加量为油量1.5～2.5%（体积）；用活性白土脱色，添加量为油量的8～11%（质量）；在80～90℃下减压蒸馏5～15min 进行脱臭；
6）低温处理：将精制鱼肝油在3～5d 的时间内降到3～8℃，然后降到-2℃～-3℃，需10～20h，滤去固脂得鱼肝清油。
进一步的，步骤1）中，所述马面鲀包括黄鳍马面鲀和绿鳍马面鲀。
进一步的，步骤2）和4）中，调节所述pH用1mol/l的盐酸溶液。
进一步的，步骤4）中，所述冻结解冻破乳方法在相同条件下重复2～3次。
一种利用上述方法提取的鱼肝油，包含烷氧基甘油含量为0.8～1.1%（质量），角鲨烯含量为0.8～0.9%（质量），EPA 和DHA 含量为28～31%（质量），维生素A 含量为1200～1600IU/g，维生素D 含量为300～400IU/g，其它物质为脂质
本发明的有益技术效果是：本发明提取的马面鲀肝油中，其有效成分为烷氧基甘油，烷氧基甘油能刺激免疫细胞生成，提高白细胞、淋巴细胞和血小板的数目，并能促进免疫细胞的活力，提高人体免疫功能的保健食品。生产方法简单方便，所述技术人员容易实现。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种马面鲀鱼肝油的提取方法，步骤包括：
1）鱼肝的贮藏：将黄鳍马面鲀和绿鳍马面鲀加工副产物肝脏清洗后，-18℃冷冻贮藏；
2）预处理：将鱼肝解冻，切碎后加水制成匀浆；
3）酶解：在步骤2）所得的浆液中加入鱼肝2%（质量）木瓜蛋白酶，加入1mol/l的盐酸调节pH为5.0，然后于45℃酶解3h；
4）离心分离：酶解结束，再次加入1mol/l盐酸调节pH 至3，使复合蛋白酶变性失活，将其置于离心机中，在转速4000r/min离心15min，分离得上层粗鱼肝油；第一次离心产生的中层脂蛋白乳状液采用冻结解冻破乳方法，即酶解液在-22℃冻结14h，38℃解冻2h 进行破乳，然后再次离心分离；
其中，冻结解冻破乳方法在相同条件下重复2次；
5）精炼：用700g/L 的柠檬酸脱胶，添加量为油量的0.5%（体积）；用250g/L的烧碱-纯碱混合物（质量比1.8:1）脱酸，添加量为油量1.5%（体积）；用活性白土脱色，添加量为油量的8%（质量）；在80℃下减压蒸馏15min 进行脱臭；
6）低温处理：将精制鱼肝油在3d 的时间内降到8℃，然后降到-2℃℃，需20h，滤去固脂得鱼肝清油。
经过上述提取方法，提取的马面鲀鱼肝油中包含烷氧基甘油含量为0.8%（质量），角鲨烯含量为0.8%（质量），EPA 和DHA 含量为28%（质量），维生素A 含量为1200IU/g，维生素D 含量为300IU/g，其它物质为脂质。
实施例2
一种马面鲀鱼肝油的提取方法，步骤包括：
1）鱼肝的贮藏：将黄鳍马面鲀和绿鳍马面鲀加工副产物肝脏清洗后，-20℃冷冻贮藏；
2）预处理：将鱼肝解冻，切碎后加水制成匀浆；
3）酶解：在步骤2）所得的浆液中加入鱼肝2%（质量）木瓜蛋白酶，加入1mol/l的盐酸调节pH为6.0，然后于50℃酶解3.5小时；
4）离心分离：酶解结束，再次加入1mol/l的盐酸调节pH 至3.3，使复合蛋白酶变性失活，将其置于离心机中，在转速4500r/min离心10min，分离得上层粗鱼肝油；第一次离心产生的中层脂蛋白乳状液采用冻结解冻破乳方法，即酶解液在-20℃冻结12h，40℃解冻1.5h 进行破乳，然后再次离心分离；
其中，冻结解冻破乳方法在相同条件下重复3次；
5）精炼：用800g/L的柠檬酸脱胶，添加量为油量的1.0%（体积）；用300g/L的烧碱-纯碱混合物（质量比2:1）脱酸，添加量为油量2.0%（体积）；用活性白土脱色，添加量为油量的9%（质量）；在85℃下减压蒸馏10min 进行脱臭；
6）低温处理：将精制鱼肝油在4d 的时间内降到6℃，然后降到-3℃，需15h，滤去固脂得鱼肝清油。
经过上述提取方法，提取的马面鲀鱼肝油中包含烷氧基甘油含量为1.0%（质量），角鲨烯含量为0.85%（质量），EPA 和DHA 含量为30%（质量），维生素A 含量为1400IU/g，维生素D 含量为350IU/g，其它物质为脂质。
实施例3
一种马面鲀鱼肝油的提取方法，步骤包括：
1）鱼肝的贮藏：将黄鳍马面鲀和绿鳍马面鲀加工副产物肝脏清洗后，-22℃以下冷冻贮藏；
2）预处理：将鱼肝解冻，切碎后加水制成匀浆；
3）酶解：在步骤2）所得的浆液中加入鱼肝2%（质量）木瓜蛋白酶，再次加入1mol/l的盐酸调节pH为7.0，然后于55℃酶解3小时；
4）离心分离：酶解结束，再次加入1mol/l的盐酸调节pH 至3.5，使复合蛋白酶变性失活，将其置于离心机中，在转速5000r/min离心5min，分离得上层粗鱼肝油；第一次离心产生的中层脂蛋白乳状液采用冻结解冻破乳方法，即酶解液在-22℃冻结10h， 42℃解冻1h 进行破乳，然后再次离心分离；
其中，冻结解冻破乳方法在相同条件下重复3次；
5）精炼：用900g/L 的柠檬酸脱胶，添加量为油量的1.5%（体积）；用350g/L的烧碱-纯碱混合物（质量比12.2:1）脱酸，添加量为油量2.5%（体积）；用活性白土脱色，添加量为油量的11%（质量）；在90℃下减压蒸馏5min 进行脱臭；
6）低温处理：将精制鱼肝油在5d 的时间内降到3℃，然后降到-3℃，需120h，滤去固脂得鱼肝清油。
经过上述提取方法，提取的马面鲀鱼肝油中包含烷氧基甘油含量为1.1%（质量），角鲨烯含量为0.9%（质量），EPA 和DHA 含量为31%（质量），维生素A 含量为1600IU/g，维生素D 含量为400IU/g，其它物质为脂质。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.马面鲀鱼肝油的提取方法，其特征在于，步骤包括：
1）鱼肝的贮藏：将马面鲀加工副产物肝脏清洗后，-18℃以下冷冻贮藏；
2）预处理：将鱼肝解冻，切碎后加水制成匀浆；
3）酶解：在步骤2）所得的浆液中加入鱼肝2%（质量）木瓜蛋白酶，再调节pH为5.0～7.0，然后于45～55℃酶解3～4 小时；
4）离心分离：酶解结束，调节pH 至3～3.5，使复合蛋白酶变性失活，将其置于离心机中，在转速4000～5000r/min离心5～15min，分离得上层粗鱼肝油；第一次离心产生的中层脂蛋白乳状液采用冻结解冻破乳方法，即酶解液在-18～-22℃冻结10 ～14h，38～42℃解冻1～2h 进行破乳，然后再次离心分离；
5）精炼：用700～900g/L 的柠檬酸脱胶，添加量为油量的0.5～1.5%（体积）；用250～350g/L的烧碱-纯碱混合物（质量比1.8～2.2:1）脱酸，添加量为油量1.5～2.5%（体积）；用活性白土脱色，添加量为油量的8～11%（质量）；在80～90℃下减压蒸馏5～15min 进行脱臭；
6）低温处理：将精制鱼肝油在3～5d 的时间内降到3～8℃，然后降到-2℃～-3℃，需10～20h，滤去固脂得鱼肝清油。
2.根据权利要求1所述马面鲀鱼肝油的提取方法，其特征在于，步骤1）中，所述马面鲀包括黄鳍马面鲀和绿鳍马面鲀。
3.根据权利要求1所述马面鲀鱼肝油的提取方法，其特征在于，步骤2）和4）中，调节所述pH用1mol/l的盐酸溶液。
4.根据权利要求1所述马面鲀鱼肝油的提取方法，其特征在于，步骤4）中，所述冻结解冻破乳方法在相同条件下重复2～3次。
5.根据权利要求1～4任一项所述的方法提取的鱼肝油，其特征在于，包含烷氧基甘油含量为0.8～1.1%（质量），角鲨烯含量为0.8～0.9%（质量），EPA 和DHA 含量为28～31%（质量），维生素A 含量为1200～1600IU/g，维生素D 含量为300～400IU/g，其它物质为脂质。
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