CN104262024A - 一种金针菇培养基及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金针菇培养基，包括以重量份计的如下材料：玉米芯50-60份、麸皮9-19份、米糠5-8份、油菜粕5-15份、大豆皮5-15份、石膏粉1-2份、贝化石1-2份以及薄荷油1-2份。所述金针菇培养基的制备方法包括原料制备、装瓶、灭菌及冷却，所述原料制备包括干料制备与湿料制备，所述湿料制备是指部分料混合充分吸水，酒精发酵后加柠檬酸或丙酮酸调节pH，加入石膏粉、贝化石和营养液，25℃恒温摇床上处理10-20min，旋转蒸馏1-2h，水分含量50％-60％。冷却后的培养基用于金针菇的接种，本发明的金针菇培养基富含铁，减少米糠用量降低了成本，培养基中水分含量适宜，营养组分易于金针菇吸收。
Description
技术领域
本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种金针菇培养基及其制备方法。
背景技术
金针菇是一种腐生真菌，其生长和子实体发育所需的营养只能从培养基中获取，因而培养基的营养组成、物理形态、水分含量对金针菇的生长有巨大的影响。目前，米糠作为金针菇栽培常用的一种原料，因资源紧张价格上涨，且米糠中富含植酸盐类，不利于矿物质的吸收。玉米芯富含碳水化合物和纤维素，是金针菇生长最好的能量来源，一般玉米芯的使用量介于25％-45％之间，如中国发明专利CN101514130B，公开了一种高产金针菇培养基配方及生产工艺，以40～45％的玉米芯、10～12％甜菜渣、25～30％米糠、8～10％麸皮、4～6％大豆皮、2～3％玉米粉作为金针菇的培养基原料。
金针菇在培育过程中，培养基的水分含量对金针菇的出蕾、生长有较大的影响，直接关系到金针菇对培养基中营养成分的利用程度，以及金针菇菌丝体和菌盖的水润程度和食用口感。
蚯蚓作为一种高蛋白动物，具有良好的分解能力，其运动能改善基质的质量，且使基质疏松，保持良好透气性，蚯蚓本身附带多种杂菌，可以使基质中的营养成分的大分子通过代谢变成小分子有效物质更利于吸收，还能合成一系列糖、氨基酸和维生素等活性物质，蚯蚓本身除了广泛用于制药，还用于处理有机废料促进资源的循环利用，其排泄物精风干后粗灰分含量达到70％以上，其中以铁、锰含量较高，目前还未见使用蚯蚓活动处理培养基来培养食用菌的报道。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的是提供一种增加玉米芯用量、减少米糠用量的金针菇培养基，采用粉碎、搅拌与旋蒸使培养基与水分充分融合，通过酒精发酵与酸调整使培养基的基质更加适合于金针菇的生长，将培养基通过蚯蚓活动或添加黑木耳菌渣的方法提高了培养基中矿物质铁的含量且环保。本发明的另一个目的是提供一种本发明所述金针菇培养基的制备方法。
本发明提供的技术方案为：
本发明所述金针菇培养基，包括以重量份计的如下材料：玉米芯50-60份、麸皮9-19份、米糠5-8份、油菜粕5-15份、大豆皮5-15份、石膏粉1-2份、贝化石1-2份以及薄荷油1-2份。
本发明所述的金针菇培养基的制备方法，包括原料制备、装瓶、灭菌及冷却，所述原料制备包括干料制备和湿料制备，其中，所述湿料制备具体包括：
步骤一，按上述重量份将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕和大豆皮进行干料混合，加入50-60重量份的水，混匀后添加薄荷油，用搅拌机处理30min，得混合料；
步骤二，发酵处理，将步骤一制得的混合料进行发酵处理，接种活性酵母菌液置于25-30℃发酵1-2天，然后加入柠檬酸或丙酮酸调整其pH值介于5-6之间，制得发酵料；
步骤三，按上述重量份将石膏粉和贝化石添加到步骤二制得的发酵料中，之后加入20-30重量份的混合营养液，所述混合营养液中硫酸亚铁含量为0.25％-0.5％，维生素C含量为0.5％-1％，混匀后置于25℃恒温摇床上处理10-20min，然后慢速旋转蒸馏1-2h，控制水分含量在50％-60％，得到湿料；
其中，所述冷却步骤包括两次冷却，先将灭菌后的栽培瓶通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理1.5-2.5h，温度降至50℃以下，再通过冷风机强制制冷至20℃以下。
优选的是，
所述干料制备具体是指将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕和大豆皮分别粉碎处理，过20-40目筛，备用；
所述装瓶具体是指将制备的湿料均匀地装入栽培金针菇的栽培瓶中，并打孔和压盖。
优选的是，所述灭菌是指将装瓶后的栽培瓶进行高压蒸汽灭菌处理，所述高压蒸汽灭菌为真空压力蒸汽灭菌，在温度为130℃-135℃，蒸汽压力为200-250kPa下处理10-20min。
优选的是，所述步骤三中添加营养液之前添加蚯蚓种，所述蚯蚓种添加密度为每平方米所述发酵料加入300-1000条，通过添加营养液维持所述发酵料水分含量为70％-80％，待3-7天后将蚯蚓分离出进行干燥制成蚯蚓粉加入到所述发酵料中。
优选的是，所述步骤一还包括添加黑木耳菌渣，在黑木耳采收后剔除污染瓶或袋，将剩余瓶或袋中废料倒出收集黑木耳菌渣，所述黑木耳菌渣为50-80份。
本发明的有益效果如下：
(1)通过增加玉米芯用量、减少米糠用量，在保证金针菇营养元素的基础上，节约了米糠用量，使用成本降低；
(2)采用酒精发酵和添加薄荷油均能促进原料充分吸收营养液及水分，采用柠檬酸或丙酮酸既能调整培养基的pH值，还能促进矿物质铁的吸收；
(3)通过搅拌与旋蒸使培养基的水分控制在金针菇所需的适宜状态，有利于金针菇的生长和其质量的提升；
(4)通过添加蚯蚓种对培养基进行活动，使培养基的养分更利于金针菇吸收，且蚯蚓活动产出的粪便含有大量的灰分，其中铁含量最高，有利于金针菇铁元素的吸收；
(5)采用高压蒸汽灭菌，大大缩短了灭菌时间，且能杀死孢子等难以杀灭的微生物；
(6)增加黑木耳菌渣，不仅物料来源丰富，成本低，实现了废料的循环利用，同时黑木耳菌渣中也富含铁元素，可以提高培养基中铁的含量。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1：
本发明所述金针菇培养基，包括以重量份计的如下材料：玉米芯50份、麸皮9份、米糠5份、油菜粕5份、大豆皮5份、石膏粉1份、贝化石1份以及薄荷油1份。
本发明所述金针菇培养基的制备方法，包括：
(1)原料制备，所述原料制备包括干料制备和湿料制备，
所述干料制备具体是指将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕及大豆皮分别粉碎处理，过20-40目筛得到颗粒大小适宜的物料，便于吸收水分达到疏松的状态利于金针菇吸收营养，其中玉米芯含量提高，米糠含量降低，不仅节约了成本，且玉米芯富含碳水化合物和纤维素，为金针菇的生长提供了良好的物质环境；
所述湿料制备具体包括：
步骤一，按上述重量份将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕和大豆皮进行干料混合，加入50重量份的水，混匀后添加薄荷油，利于原料充分吸收水分，用搅拌机处理30min，得混合料；
步骤二，发酵处理，将步骤一制得的混合料进行发酵处理，接种10ml活性酵母菌液置于25℃发酵1天，酒精不仅促进混合料中水分的充分吸收，同时具有一定的杀菌作用，然后加入0.05mol/L的柠檬酸或丙酮酸调整其pH值至5.0，制得发酵料，其中柠檬酸和丙酮酸还能促进矿物质铁的吸收；
步骤三，按上述重量份将石膏粉和贝化石添加到步骤二制得的发酵料中，在调整pH的基础上，提供矿物质钙盐，之后加入20重量份的混合营养液，所述混合营养液中硫酸亚铁含量为0.25％，维生素C含量为0.5％，补充矿物质铁盐，维生素C还能促进矿物质盐的吸收，混匀后置于25℃恒温摇床上处理10min，然后慢速旋转蒸馏1h，使混合料之间更加融合，控制水分含量在60％，得到湿料。
(2)装瓶，所述装瓶具体是指将制备的湿料均匀地装入栽培金针菇的栽培瓶中，并打孔和压盖。
(3)灭菌，所述灭菌是指将装瓶后的栽培瓶进行高压蒸汽灭菌处理，所述高压蒸汽灭菌为真空压力蒸汽灭菌，在温度为130℃，蒸汽压力为200kPa下处理10min，相比普通的高温高压灭菌，大大缩短了灭菌的时间，且能杀死孢子等难以杀灭的微生物。
(4)冷却，所述冷却步骤包括两次冷却，先将灭菌后的栽培瓶通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理1.5h，温度降至50℃以下，节约高温热交换所需的能源，再通过冷风机强制制冷1h至20℃以下即可满足金针菇接种的温度需求。
实施例2：
本发明所述金针菇培养基，包括以重量份计的如下材料：玉米芯60份、麸皮19份、米糠8份、油菜粕15份、大豆皮15份、石膏粉2份、贝化石2份以及薄荷油2份。
本发明所述金针菇培养基的制备方法，包括：
(1)原料制备，所述原料制备包括干料制备和湿料制备，
所述干料制备具体是指将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕及大豆皮分别粉碎处理，过20-40目筛得到颗粒大小适宜的物料，便于吸收水分达到疏松的状态利于金针菇吸收营养，其中玉米芯含量提高，米糠含量降低，不仅节约了成本，且玉米芯富含碳水化合物和纤维素，为金针菇的生长提供了良好的物质环境；
所述湿料制备具体包括：
步骤一，按上述重量份将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕和大豆皮进行干料混合，加入60重量份的水，混匀后添加薄荷油，利于原料充分吸收水分，用搅拌机处理30min，得混合料；
步骤二，发酵处理，将步骤一制得的混合料进行发酵处理，接种10ml活性酵母菌液置于30℃发酵2天，酒精不仅促进混合料中水分的充分吸收，同时具有一定的杀菌作用，然后加入0.05mol/L的柠檬酸或丙酮酸调整其pH值至6.0，制得发酵料，其中柠檬酸和丙酮酸还能促进矿物质铁的吸收；
步骤三，按上述重量份将石膏粉和贝化石添加到步骤二制得的发酵料中，在调整pH的基础上，提供矿物质钙盐，添加蚯蚓种，所述蚯蚓种添加密度为每平方米所述发酵料加入300-1000条，维持所述发酵料水分含量为70％-80％，待3-7天后将蚯蚓分离出进行干燥制成蚯蚓粉加入到所述发酵料中，蚯蚓在培养基湿料中活动，改善了培养基的营养组成，使得营养物质更易于金针菇生长吸收，同时蚯蚓粉富含矿物质铁与动物性蛋白，可以优化培养基的组分，从而生产出质量优良、富铁的金针菇，
之后加入30重量份的混合营养液，所述混合营养液中硫酸亚铁含量为0.5％，维生素C含量为1％，补充矿物质铁盐，维生素C还能促进矿物质盐的吸收，混匀后置于25℃恒温摇床上处理20min，然后慢速旋转蒸馏2h，使混合料之间更加融合，控制水分含量在50％，得到湿料。
(2)装瓶，所述装瓶具体是指将制备的湿料均匀地装入栽培金针菇的栽培瓶中，并打孔和压盖。
(3)灭菌，所述灭菌是指将装瓶后的栽培瓶进行高压蒸汽灭菌处理，所述高压蒸汽灭菌为真空压力蒸汽灭菌，在温度为135℃，蒸汽压力为250kPa下处理20min，相比普通的高温高压灭菌，大大缩短了灭菌的时间，且能杀死孢子等难以杀灭的微生物。
(4)冷却，所述冷却步骤包括两次冷却，先将灭菌后的栽培瓶通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理2.5h，温度降至40℃以下，节约高温热交换所需的能源，再通过冷风机强制制冷30min至20℃以下即可满足金针菇接种的温度需求。
实施例3：
本发明所述金针菇培养基，包括以重量份计的如下材料：玉米芯55份、麸皮14份、米糠6.5份、油菜粕10份、大豆皮10份、石膏粉1.5份、贝化石1.5份以及薄荷油1.5份。
本发明所述金针菇培养基的制备方法，包括：
(1)原料制备，所述原料制备包括干料制备和湿料制备，
所述干料制备具体是指将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕及大豆皮分别粉碎处理，过20-40目筛得到颗粒大小适宜的物料，便于吸收水分达到疏松的状态利于金针菇吸收营养，其中玉米芯含量提高，米糠含量降低，不仅节约了成本，且玉米芯富含碳水化合物和纤维素，为金针菇的生长提供了良好的物质环境；
所述湿料制备具体包括：
步骤一，按上述重量份将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕和大豆皮进行干料混合，另添加65份黑木耳菌渣，所述黑木耳菌渣为黑木耳采收后剔除污染瓶或袋，将剩余瓶或袋中废料倒出收集所得，充分利用黑木耳菌渣可以实现废物循环利用，环保且易获得，降低生产成本低，且黑木耳菌渣中富含铁，可以实现资源有效利用。
加入55重量份的水，混匀后添加薄荷油，利于原料充分吸收水分，用搅拌机处理30min，得混合料；
步骤二，发酵处理，将步骤一制得的混合料进行发酵处理，接种10ml活性酵母菌液置于28℃发酵1.5天，酒精不仅促进混合料中水分的充分吸收，同时具有一定的杀菌作用，然后加入0.05mol/L的柠檬酸或丙酮酸调整其pH值至5.5，制得发酵料，其中柠檬酸和丙酮酸还能促进矿物质铁的吸收；
步骤三，按上述重量份将石膏粉和贝化石添加到步骤二制得的发酵料中，在调整pH的基础上，提供矿物质钙盐，之后加入25重量份的混合营养液，所述混合营养液中硫酸亚铁含量为0.37％，维生素C含量为0.8％，补充矿物质铁盐，维生素C还能促进矿物质盐的吸收，混匀后置于25℃恒温摇床上处理15min，然后慢速旋转蒸馏1.5h，使混合料之间更加融合，控制水分含量在55％，得到湿料。
(2)装瓶，所述装瓶具体是指将制备的湿料均匀地装入栽培金针菇的栽培瓶中，并打孔和压盖。
(3)灭菌，所述灭菌是指将装瓶后的栽培瓶进行高压蒸汽灭菌处理，所述高压蒸汽灭菌为真空压力蒸汽灭菌，在温度为133℃，蒸汽压力为225kPa下处理15min，相比普通的高温高压灭菌，大大缩短了灭菌的时间，且能杀死孢子等难以杀灭的微生物。
(4)冷却，所述冷却步骤包括两次冷却，先将灭菌后的栽培瓶通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理2h，温度降至45℃以下，节约高温热交换所需的能源，再通过冷风机强制制冷45min至20℃以下即可满足金针菇接种的温度需求。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (6)
1.一种金针菇培养基，其特征在于，包括以重量份计的如下材料：玉米芯50-60份、麸皮9-19份、米糠5-8份、油菜粕5-15份、大豆皮5-15份、石膏粉1-2份、贝化石1-2份以及薄荷油1-2份。
2.一种如权利要求1所述的金针菇培养基的制备方法，包括原料制备、装瓶、灭菌及冷却，其特征在于，所述原料制备包括干料制备和湿料制备，其中，所述湿料制备具体包括：
步骤一，按上述重量份将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕和大豆皮进行干料混合，加入50-60重量份的水，混匀后添加薄荷油，用搅拌机处理30min，得混合料；
步骤二，发酵处理，将步骤一制得的混合料进行发酵处理，接种活性酵母菌液置于25-30℃发酵1-2天，然后加入柠檬酸或丙酮酸调整其pH值介于5-6之间，制得发酵料；
步骤三，按上述重量份将石膏粉和贝化石添加到步骤二制得的发酵料中，之后加入20-30重量份的混合营养液，所述混合营养液中硫酸亚铁含量为0.25％-0.5％，维生素C含量为0.5％-1％，混匀后置于25℃恒温摇床上处理10-20min，然后慢速旋转蒸馏1-2h，控制水分含量在50％-60％，得到湿料；
其中，所述冷却步骤包括两次冷却，先将灭菌后的栽培瓶通过净化至1万级的自然新风在无菌室处理1.5-2.5h，温度降至50℃以下，再通过冷风机强制制冷至20℃以下。
3.如权利要求2所述的金针菇培养基的制备方法，其特征在于，
所述干料制备具体是指将玉米芯、麸皮、米糠、油菜粕和大豆皮分别粉碎处理，过20-40目筛，备用；
所述装瓶具体是指将制备的湿料均匀地装入栽培金针菇的栽培瓶中，并打孔和压盖。
4.如权利要求2所述的金针菇培养基的制备方法，其特征在于，所述灭菌是指将装瓶后的栽培瓶进行高压蒸汽灭菌处理，所述高压蒸汽灭菌为真空压力蒸汽灭菌，在温度为130℃-135℃，蒸汽压力为200-250kPa下处理10-20min。
5.如权利要求2所述的金针菇培养基的制备方法，其特征在于，所述步骤三中添加营养液之前添加蚯蚓种，所述蚯蚓种添加密度为每平方米所述发酵料加入300-1000条，通过添加营养液维持所述发酵料水分含量为70％-80％，待3-7天后将蚯蚓分离出进行干燥制成蚯蚓粉加入到所述发酵料中。
6.如权利要求2所述的金针菇培养基的制备方法，其特征在于，所述步骤一还包括添加黑木耳菌渣，在黑木耳采收后剔除污染瓶或袋，将剩余瓶或袋中废料倒出收集黑木耳菌渣，所述黑木耳菌渣为50-80份。
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