CN103910547B - 食用菌培养基及其制备方法和食用菌培养方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种食用菌培养基及其制备方法和食用菌培养方法。该食用菌培养基按重量份数计，包括75～86份的木屑，12～20份的麸皮，1～5份的酵母发酵物和0.5～2份的石膏；其中酵母发酵物中有机质重量含量≥50%，氮磷钾养分重量含量≥10%，氨基酸重量含量≥6%。通过在培养基中添加酵母发酵物代替传统食用菌培养基中的糖和部分麸皮，在保证培育出优质食用菌的同时能够大大降低食用菌生产成本。该食用菌培养基污染率低，酵母发酵物中有机质、氨基酸及氮磷钾养分含量高，配料中的有益微生物及配料中的颗粒有机肥能够满足食用菌菌种生长，发菌速度快且菌棒质量好，菌丝生长浓密，生长力强，接收光度高，防病性能好。

Description

食用菌培养基及其制备方法和食用菌培养方法

技术领域

本发明涉及酵母产品领域，具体而言，涉及一种食用菌培养基及其制备方法以及食用菌培养方法。

背景技术

我国食用菌产业的发展趋势将呈现六大趋势：一是随着我国食用菌产业发展支撑体系的完善，食用菌产业将会在规模、产量、品质、安全、加工及效益等多个方面呈现出增量化趋势。二是随着资源短缺和食物短缺的矛盾日益加剧，食用菌产业将在食品安全体系中承担重任。三是随着宣传的跟进和人们对健康的关注，内需拉动的食用菌产业和产业经济将逐渐形成，食用菌将进入寻常百姓家并成为餐桌的常客。四是随着食用菌产业发展，产业内部分工细化，产业链条不断延伸。五是随着食用菌产业的发展和市场对产业发展的要求，食用菌栽培模式将逐步向机械化、微生物及动植物生产废弃物代料栽培、规范化、产业化、规模化方向发展。六是随着食用菌产量增加，食用菌产品的初深加工技术和能力对提高产业附加值和产业竞争力尤为重要。

目前培养食用菌培养基主要以木屑、农作物秸秆、玉米粉、豆粕和酒糟等为主要的培养原料。如果以棉籽壳作为培养基需要将原料进行腐熟后再利用，以便于其中的营养物质被食用菌吸收。另外，有的利用猪粪、淘米水、草木灰按照一定比例组成的食用菌专用有机营养液用于食用菌的栽培。目前常用的传统食用菌的培养基配方主要为木屑、麸皮、糖和石膏等，由于糖和麸皮的价格较昂贵，所以目前迫切需要出现一种经济适用且效果较好的食用菌培养基。

发明内容

本发明旨在提供一种食用菌培养基及其制备方法以及食用菌培养方法，该培养基营养均衡，利于食用菌的吸收。

为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种食用菌培养基，按照重量份数计，包括75～86份的木屑，12～20份的麸皮，1～5份的酵母发酵物和0.5～2份的石膏；其中酵母发酵物中有机质重量含量≥50％，氮磷钾养分重量含量≥10％，氨基酸重量含量≥6％。

进一步地，按照重量份数计，培养基包括78～82份的木屑，13～16份的麸皮，1～3份的酵母发酵物和0.5～1份的石膏。

进一步地，培养基还包括1～2份的玉米粉。

进一步地，酵母发酵物为啤酒酵母发酵物和/或面包酵母发酵物。

进一步地，酵母发酵物为酵母发酵液或酵母发酵液干燥粉。

进一步地，酵母发酵液干燥粉是由酵母发酵液浓缩后喷雾干燥得到。

进一步地，酵母发酵物中还含有腐植酸以及微量存在的钙、镁、硫、铁、锌、铜、钼和硼元素。

进一步地，食用菌为香菇、黑木耳或萌发菌。

根据本发明的另一方面，提供了一种食用菌培养基的制备方法，将上述任一种食用菌培养基混合均匀后粉碎成100～300目的颗粒制备而成。

根据本发明的又一方面，提供了一种食用菌培养方法，将上述任一种的食用菌培养基置于温度为23℃～25℃的环境下，然后将食用菌接种到食用培养基中进行培养。

应用本发明的技术方案，通过在食用菌培养基中添加酵母发酵物代替传统食用菌培养中的糖和部分麸皮，大大降低食用菌生产成本的同时培育出了优质食用菌产品。本发明的食用菌培养基污染率低，酵母发酵物中有机质、氨基酸以及氮磷钾养分的含量高，配料中所产生的大量有益微生物及配料中的颗粒有机肥都能够满足食用菌菌种的生长，发菌速度快且菌棒质量好，菌丝生长浓密，生长力强，接收光度高，防病性能好。此外，该培养基的原料廉价易得，制备工艺简单。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。

本发明提供了一种食用菌菌种培养基，按照重量份数计，包括75～86份的木屑，12～18份的麸皮，1～5份的酵母发酵物和0.5～2份的石膏；其中酵母发酵物中有机质重量含量≥50％，氮磷钾养分重量含量≥10％，氨基酸重量含量≥6％。

通过在食用菌的培养基中添加酵母发酵物来代替传统食用菌培养中使用的糖和部分麸皮，在大大降低食用菌生产成本的同时培育出了优质的食用菌产品。本发明的食用菌培养基污染率低，由于酵母发酵物中有机质、氨基酸以及氮磷钾养分的含量高，配料中所产生的大量有益微生物及配料中的颗粒有机肥都能够满足食用菌菌种的生长，使得发菌速度快且菌棒质量好，菌丝生长浓密，生长力强，接收光度高，防病性能好。此外，该培养基的原料廉价易取，制备工艺简单。

如果酵母发酵物中的有机质质量含量低于50％、氮磷钾养分低于10％以及氨基酸含量低于6％，虽然也能够实现本发明的技术方案，但是不如有机质重量含量高于50％、氮磷钾养分高于10以及氨基酸重量含量高于6％的酵母发酵物作为食用菌培养基原料的效果好。为了得到培养效果较好的培养基，本发明优选具有上述组分的酵母发酵物，是因为酵母发酵液中含有丰富的有机质、酵母发酵蛋白、氨基酸和中微量元素等成分，这些营养物质易于被食用菌所吸收，促进菌丝生长，提高出菇率，增加产量。

优选地，按照质量分数计，本发明提供的食用菌培养基包括78～82份的木屑，13～16份的麸皮，1～3份的酵母发酵物和0.5～1份的石膏。进一步优选地，该食用菌培养基还包括1～2份的玉米粉。通过向食用菌菌种培养基中添加玉米粉，同样可以部分取代麸皮。相对于麸皮，从价格上来讲，玉米粉更经济实惠；从作用上来讲，玉米粉主要为培养基提供碳源和氮源。如果玉米粉的添加量过多，会造成碳氮比过高，不适合食用菌的生长；如果玉米粉的添加量过低，则无法补充食用菌生长所需要的碳源和氮源，综上考虑，采用具有上述重量份数的原料制备出的食用菌菌种培养基具有最佳的效果。

采用本发明的培养基培育的食用菌包括但不限于香菇、黑木耳和萌发菌。采用本发明的培养基培育的香菇个头大，重量足；培养的黑木耳生长速度快，味道鲜美，营养丰富；培养的萌发菌菌丝密度大、生长速度快。可见采用本发明的培养基进行食用菌菌种的培育，既能够增加产量，又能够解决菌种个头小、重量轻、生长慢及易发病的问题。

优选地，酵母发酵物优选为啤酒酵母发酵物和/或面包酵母发酵物，但并不局限于此。选用啤酒酵母发酵物或者面包酵母发酵物主要是考虑到原料的绿色安全。相对于其它的酵母发酵物，采用上述两种酵母发酵物作为培养基，由于含有多种有益于食用菌生长的代谢产物，具有蛋白质和氨基酸含量高的优势。其中啤酒酵母发酵物和面包酵母发酵物均为市售产品。

一般根据实际配方需要选择采用的酵母发酵物是液体还是固态，本发明的酵母发酵物包括酵母发酵液或酵母发酵液干燥粉。如果采用酵母发酵液作为原料，由于其有效成分含量较低，当批量生产时则需要大量添加，给实际生产带来不便。酵母发酵液干燥粉由酵母发酵液浓缩后喷雾干燥得到。相对于酵母发酵液，由于酵母发酵液干燥粉是由酵母发酵液浓缩后干燥得到的，其中有机质、氮磷钾成分以及氨基酸等有效干物质的含量较高，在与其它配料混合使用时易于混合均匀，不会存在酵母发酵液出现的问题。

无论是酵母发酵液还是酵母发酵液干燥粉，其所含有的有机质、氮磷钾养分以及氨基酸含量等都要符合要求。此外，为了进一步保证酵母发酵物在食用菌培养基中充分发挥其作用，本发明的酵母发酵物中优选含有腐植酸以及中微量的钙、镁、硫、铁、锌、铜、钼和硼元素。酵母发酵物中含有腐植酸以及各种中微量元素，有助于食用菌的生长，增加产品。如文献中记录钙、镁等元素可促进食用菌菌丝的生长。

根据本发明的另一方面，提供了一种食用菌培养基的制备方法，通过将上述任一种的食用菌培养基混合均匀后粉碎成100～300目的颗粒制备而成。

根据本发明的又一方面，提供了一种食用菌培养的方法，将上述任一种食用菌培养基置于温度为23℃～25℃的环境下，然后将食用菌接种到食用菌培养基中进行培养进行培养。其中采用本发明的食用菌培养基培育食用菌的过程大致如下，将上述制备的食用菌菌种培养基用分装机装袋，然后在100℃～120℃的高温下灭菌18～24小时以去除杂质，放入温度为23℃～25℃的无菌培养室中保持一定的湿度进行接种。

下面结合具体实施例进一步说明本发明的有益效果。

实施例

按照表1-3中的实施例和对比例配制黑木耳和萌发菌的培养基，表1为培育黑木耳的培养基，表2为培育萌发菌的培养基，表3为培育香菇的培养基，具体见表1-3。其中各配方中的原料酵母发酵液干燥粉中的有机质重量含量≥50％，氮磷钾养分重量含量≥10％，氨基酸重量含量≥6％。

表1

配方	木屑	麸皮	糖	石膏	酵母发酵液干燥粉
						实施例1	75	20	～	2	1
实施例2	82.5	12	～	0.5	5
						对比例1	82.5	12	～	0.5	～
对比例2	78	20	1	1	～

表2

配方	木屑	麸皮	糖	石膏	玉米粉	酵母发酵液干燥粉
							实施例3	78	16	～	1	1	1
实施例4	82	13	～	0.5	2	3
							对比例3	82	13	～	0.5	2	～
对比例4	78	18	1	1	～	～

表3

配方	木屑	麸皮	糖	石膏	酵母发酵液干燥粉
						实施例5	86	12	～	1	1
对比例5	82	16	1	1	～

表4

从表4中可以看出，将本发明的食用菌菌种培养基的配方与对比例中的传统配方比较，可以看出采用本发明配方的培养基在培育食用菌时，无论是黑木耳、萌发菌或者香菇都能够促进食用菌的生长，菌丝生长速率快，菌丝生长密度大，菌丝厚，转色时间推迟，有利于延长菌种的保存时间。另外，本发明的培养基原料的成本能够降低100元/吨，成本大大降低。

本发明的食用菌培养基采用酵母发酵液干燥粉替代了糖和部分石膏，同时酵母发酵液干燥粉中所含有的有机质、氨基酸、腐植酸以及钙、镁、硫、铁、锌、铜、钼、硼等多种中、微量元素能够使得本发明的食用菌菌种培养基的产品营养均衡，有利于食用菌的吸收利用，且利用率高。可见本发明在满足生产食用菌厂家需求的同时提升了酵母发酵液干燥粉产品附加值，使公司能够介入农业产业链条，便于寻求国家相关政策扶持，一举多得，极具开发价值，前景非常广阔。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种食用菌培养基，其特征在于，按照重量份数计，包括75～86份的木屑，12～20份的麸皮，1～5份的酵母发酵物和0.5～2份的石膏；其中，所述酵母发酵物中有机质重量含量≥50％，氮磷钾养分重量含量≥10％，氨基酸重量含量≥6％。

2.根据权利要求1所述的食用菌培养基，其特征在于，按照重量份数计，所述食用菌培养基包括78～82份的木屑，13～16份的麸皮，1～3份的酵母发酵物和0.5～1份的石膏。

3.根据权利要求1所述的食用菌培养基，其特征在于，所述食用菌培养基还包括1～2份的玉米粉。

4.根据权利要求1所述的食用菌培养基，其特征在于，所述酵母发酵物为啤酒酵母发酵物和/或面包酵母发酵物。

5.根据权利要求1所述的食用菌培养基，其特征在于，所述酵母发酵物为酵母发酵液或酵母发酵液干燥粉。

6.根据权利要求5所述的食用菌培养基，其特征在于，所述酵母发酵液干燥粉由酵母发酵液浓缩后喷雾干燥得到。

7.根据权利要求1所述的食用菌培养基，其特征在于，所述酵母发酵物中还含有腐植酸以及微量存在的钙、镁、硫、铁、锌、铜、钼和硼元素。

8.根据权利要求1所述的食用菌培养基，其特征在于，所述食用菌为香菇、黑木耳或萌发菌。

9.一种食用菌培养基的制备方法，其特征在于，将权利要求1至8中任一项所述食用菌培养基混合均匀后粉碎成100～300目的颗粒制备而成。

10.一种食用菌培养方法，其特征在于，将权利要求1至8中任一项所述的食用菌培养基置于温度为23℃～25℃的环境下，然后将所述食用菌接种到所述食用菌培养基中进行培养。