CN104256552A - 一种健脾果味银鱼酱及其制备方法 - Google Patents

一种健脾果味银鱼酱及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104256552A
CN104256552A CN201410556267.9A CN201410556267A CN104256552A CN 104256552 A CN104256552 A CN 104256552A CN 201410556267 A CN201410556267 A CN 201410556267A CN 104256552 A CN104256552 A CN 104256552A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
silverfish
whitebait
paste
leaf
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410556267.9A
Other languages
English (en)
Inventor
倪群
Original Assignee
倪群
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 倪群 filed Critical 倪群
Priority to CN201410556267.9A priority Critical patent/CN104256552A/zh
Publication of CN104256552A publication Critical patent/CN104256552A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种健脾果味银鱼酱,由以下重量份的原料制成:银鱼200-210、剑叶耳草1-1.1、乌药叶0.7-0.9、玄参叶1-1.2、川断0.9-1.1、瓜萎茶1-1.3、竹茹0.8-1、黄豆芽2-3、虾壳1-2、五花肉5-6、冬瓜2-3、鱼皮2-3、橄榄油1-2、苹果10-15、绿豆淀粉1-2、白醋1-2、营养添加剂4-5;本发明的银鱼酱美味十足,香气怡人,添加的冬瓜、虾壳、鱼皮等丰富了银鱼丸的口感和营养,其中冬瓜具有利尿、清热、化痰、解渴、消肿利尿,清热解暑等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有止咳化痰、健脾消积、温中理气、消肿止痛的功效。

Description

一种健脾果味银鱼酱及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种银鱼制品,尤其涉及一种健脾果味银鱼酱及其制备方法。
背景技术
[0002] 银鱼是中国名贵水产品之一,被视为席上珍品,在国内外久负盛名。餐桌上的银鱼吃法各异,但随着人们对食物要求的提高,单一银鱼的营养不能满足人们日渐增长的需要,为此在本发明内增添了各种营养物质来均衡人们的需求。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种健脾果味银鱼酱及其制备方法。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种健脾果味银鱼酱,由以下重量份的原料制成:
银鱼200-210、剑叶耳草1-1.1、乌药叶0.7-0.9、玄参叶1-1.2、川断0.9-1.1、瓜萎茶1-1.3、竹茹0.8-1、黄豆芽2-3、虾壳1-2、五花肉5_6、冬瓜2_3、鱼皮2_3、橄榄油1_2、苹果10-15、绿豆淀粉1-2、白醋1-2、营养添加剂4-5 ;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:刺五加叶1-2、当归叶1-1.2、杨梅叶0.8-1、白术1-1.3、人参叶1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、猪肝10-15 ;制备方法为:(I)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟,压滤去渣,所得药液经喷雾干燥得药粉;(2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30-40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥;(3)将紫米入锅煮熟得紫米饭,将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干,研磨得酒香紫米猪肝粉,再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀,即得。
[0005] 根据权利要求1所述的健脾果味银鱼酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤
(1)取新鲜活银鱼,放入1-2%的淡盐水内清养7-10小时,去除银鱼体内杂质,再取出宰杀洗净,将洗净后的银鱼放入白醋内浸泡3-4小时备用;
(2)将剑叶耳草、乌药叶、玄参叶等中药加入4-5倍水,小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液;将橄榄油入锅烧热,加入虾壳和鱼皮,炸脆后取出研磨得虾壳鱼皮粉;
(3)将黄豆芽切成细丁备用,冬瓜与苹果去皮去核后切碎混合打浆并加入绿豆淀粉搅匀得苹果酱,将浸泡过的银鱼与五花肉一起上笼屉蒸熟后混合捣烂得银鱼肉泥;
(4)将银鱼肉泥、虾壳鱼皮粉、苹果酱、中药液、营养添加剂及剩余各原料充分混合搅拌得银鱼酱,再将银鱼酱在4-6°C下冷藏3-4小时即得。
[0006] 本发明的有益效果为:
本发明的银鱼酱美味十足,香气怡人,添加的冬瓜、虾壳、鱼皮等丰富了银鱼丸的口感和营养,其中冬瓜具有利尿、清热、化痰、解渴、消肿利尿,清热解暑等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有止咳化痰、健脾消积、温中理气、消肿止痛的功效。
具体实施方式
[0007] —种健脾果味银鱼酱,由以下重量份(公斤)的原料制成:
银鱼200、剑叶耳草1、乌药叶0.7、玄参叶1、川断0.9、瓜萎茶1、竹茹0.8、黄豆芽2、虾壳1、五花肉5、冬瓜2、鱼皮2、橄榄油1、苹果10、绿豆淀粉1、白醋1、营养添加剂4 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:刺五加叶1、当归叶1、杨梅叶0.8、白术1、人参叶1、紫米4、香草粉2、葡萄酒5、姜末1、猪肝10 ;制备方法为:(1)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4倍的水大火煎煮40分钟,压滤去渣,所得药液经喷雾干燥得药粉;(2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥;(3)将紫米入锅煮熟得紫米饭,将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干,研磨得酒香紫米猪肝粉,再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀,即得。
[0008] 根据权利要求1所述的健脾果味银鱼酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤
(1)取新鲜活银鱼,放入1-2%的淡盐水内清养7-10小时,去除银鱼体内杂质,再取出宰杀洗净,将洗净后的银鱼放入白醋内浸泡3-4小时备用;
(2)将剑叶耳草、乌药叶、玄参叶等中药加入4-5倍水,小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液;将橄榄油入锅烧热,加入虾壳和鱼皮,炸脆后取出研磨得虾壳鱼皮粉;
(3)将黄豆芽切成细丁备用,冬瓜与苹果去皮去核后切碎混合打浆并加入绿豆淀粉搅匀得苹果酱,将浸泡过的银鱼与五花肉一起上笼屉蒸熟后混合捣烂得银鱼肉泥;
(4)将银鱼肉泥、虾壳鱼皮粉、苹果酱、中药液、营养添加剂及剩余各原料充分混合搅拌得银鱼酱,再将银鱼酱在4-6°C下冷藏3-4小时即得。

Claims (2)

1.一种健脾果味银鱼酱,其特征在于由以下重量份的原料制成: 银鱼200-210、剑叶耳草1-1.1、乌药叶0.7-0.9、玄参叶1-1.2、川断0.9-1.1、瓜萎茶1-1.3、竹茹0.8-1、黄豆芽2-3、虾壳1-2、五花肉5_6、冬瓜2_3、鱼皮2_3、橄榄油1_2、苹果10-15、绿豆淀粉1-2、白醋1-2、营养添加剂4-5 ;所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:刺五加叶1-2、当归叶1-1.2、杨梅叶0.8-1、白术1-1.3、人参叶1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、猪肝10-15 ;制备方法为:(I)将刺五加叶、当归叶、杨梅叶、白术、人参叶加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟,压滤去渣,所得药液经喷雾干燥得药粉; (2)猪肝切成细条用水冲洗后泡入葡萄酒内浸泡30-40分钟后取出上笼屉蒸熟后加入姜末捣烂得猪肝泥; (3)将紫米入锅煮熟得紫米饭,将剩余葡萄酒及猪肝泥倒入紫米饭内拌匀并小火熬干,研磨得酒香紫米猪肝粉,再向酒香紫米猪肝粉内混入药粉和香草粉混合均匀,即得。
2.根据权利要求1所述的健脾果味银鱼酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤 (1)取新鲜活银鱼,放入1-2%的淡盐水内清养7-10小时,去除银鱼体内杂质,再取出宰杀洗净,将洗净后的银鱼放入白醋内浸泡3-4小时备用; (2)将剑叶耳草、乌药叶、玄参叶等中药加入4-5倍水,小火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液;将橄榄油入锅烧热,加入虾壳和鱼皮,炸脆后取出研磨得虾壳鱼皮粉; (3)将黄豆芽切成细丁备用,冬瓜与苹果去皮去核后切碎混合打浆并加入绿豆淀粉搅匀得苹果酱,将浸泡过的银鱼与五花肉一起上笼屉蒸熟后混合捣烂得银鱼肉泥; (4)将银鱼肉泥、虾壳鱼皮粉、苹果酱、中药液、营养添加剂及剩余各原料充分混合搅拌得银鱼酱,再将银鱼酱在4-6°C下冷藏3-4小时即得。
CN201410556267.9A 2014-10-20 2014-10-20 一种健脾果味银鱼酱及其制备方法 Pending CN104256552A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410556267.9A CN104256552A (zh) 2014-10-20 2014-10-20 一种健脾果味银鱼酱及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410556267.9A CN104256552A (zh) 2014-10-20 2014-10-20 一种健脾果味银鱼酱及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104256552A true CN104256552A (zh) 2015-01-07

Family

ID=52148238

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410556267.9A Pending CN104256552A (zh) 2014-10-20 2014-10-20 一种健脾果味银鱼酱及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104256552A (zh)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543956A (zh) * 2015-01-08 2015-04-29 陆开云 一种具有壮筋骨作用的酱及其制备方法
CN104855946A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种荠菜基围虾方便面酱料包
CN104855916A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种西红柿鳝鱼方便面酱料包
CN104855905A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种香菇鲫鱼方便面酱料包
CN105707754A (zh) * 2016-03-30 2016-06-29 宁波大学 一种即食鱿鱼皮酱及其制备方法
CN106418443A (zh) * 2016-08-10 2017-02-22 谢镜国 一种深海银鱼酱料的加工方法
CN106722191A (zh) * 2016-12-09 2017-05-31 昭平县科学技术指导站 一种豆豉酱及其加工方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1303624A (zh) * 1999-11-26 2001-07-18 熊新安 银鱼酱
CN103070385A (zh) * 2013-01-24 2013-05-01 安徽真心食品有限公司 一种泡椒银鱼酱及其加工方法
CN103284122A (zh) * 2012-02-27 2013-09-11 熊新安 银鱼酱及其制备方法
CN103300345A (zh) * 2013-05-17 2013-09-18 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种薄荷腐乳银鱼酱及其制备方法
CN103689544A (zh) * 2013-12-04 2014-04-02 田世伟 一种泡椒银鱼酱及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1303624A (zh) * 1999-11-26 2001-07-18 熊新安 银鱼酱
CN103284122A (zh) * 2012-02-27 2013-09-11 熊新安 银鱼酱及其制备方法
CN103070385A (zh) * 2013-01-24 2013-05-01 安徽真心食品有限公司 一种泡椒银鱼酱及其加工方法
CN103300345A (zh) * 2013-05-17 2013-09-18 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种薄荷腐乳银鱼酱及其制备方法
CN103689544A (zh) * 2013-12-04 2014-04-02 田世伟 一种泡椒银鱼酱及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
胡静丽 等: "银鱼调味酱生产技术", 《食品工业》, no. 05, 20 October 2002 (2002-10-20), pages 20 - 21 *

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543956A (zh) * 2015-01-08 2015-04-29 陆开云 一种具有壮筋骨作用的酱及其制备方法
CN104855946A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种荠菜基围虾方便面酱料包
CN104855916A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种西红柿鳝鱼方便面酱料包
CN104855905A (zh) * 2015-05-14 2015-08-26 蚌埠市楠慧川味食品厂 一种香菇鲫鱼方便面酱料包
CN105707754A (zh) * 2016-03-30 2016-06-29 宁波大学 一种即食鱿鱼皮酱及其制备方法
CN105707754B (zh) * 2016-03-30 2019-10-25 宁波大学 一种即食鱿鱼皮酱及其制备方法
CN106418443A (zh) * 2016-08-10 2017-02-22 谢镜国 一种深海银鱼酱料的加工方法
CN106722191A (zh) * 2016-12-09 2017-05-31 昭平县科学技术指导站 一种豆豉酱及其加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104256552A (zh) 一种健脾果味银鱼酱及其制备方法
CN104223186A (zh) 一种酒香乌枣银鱼干及其制备方法
CN103689541A (zh) 一种香辣牛肉酱及其制备方法
CN104305153A (zh) 一种香甜红枣银鱼酱及其制备方法
CN104256721A (zh) 一种果醋银鱼干及其制备方法
CN103719814A (zh) 一种地三鲜牛肉酱及其制备方法
CN104305342A (zh) 一种风味牛骨银鱼干及其制备方法
CN104286961A (zh) 一种清肺猪脑银鱼干及其制备方法
CN104256720A (zh) 一种糯米银鱼丸及其制备方法
CN104223293A (zh) 砂仁酸枣铁皮石斛固体饮料及其制备方法
CN104068131A (zh) 一种酒香笋丁豆腐及其制备方法
CN103932231A (zh) 一种营养美味的啤酒甲鱼及其制备方法
CN104026362B (zh) 一种健脾猪饲料及其制备方法
CN104187796A (zh) 一种酒香脆炸鸭舌及其制备方法
CN104585774A (zh) 一种葛花补肾保健米及其制备方法
CN103734678A (zh) 一种春季养生牛肉酱及其制备方法
CN103989197B (zh) 一种夏季养生即食甲鱼及其制备方法
CN104305343A (zh) 一种麦香泡椒银鱼干及其制备方法
CN104223247A (zh) 石膏鸡肉清热铁皮石斛饮料及其制备方法
CN104106820A (zh) 一种香菇糯米蟹黄包及其制备方法
CN106262437A (zh) 一种猪骨调味卤汁及其制作方法
CN104305142A (zh) 一种卤香猪蹄酱及其制备方法
CN104305337A (zh) 一种香辣爆炒卤甲鱼条及其制备方法
CN104172235A (zh) 一种蛋香乌梅汁烤鸭及其制备方法
CN104473044A (zh) 一种椰子风味的小米粉及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150107