CN104248010A - 一种陈皮山楂醋饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种陈皮山楂醋饮料及其制作方法，该配方按重量份数比包括以下原料：水80～95份，食用醋酸或原醋1～6份，白砂糖3～10份，陈皮原汁1～10份，山楂原汁3～10份，食品添加剂0～0.15份。制作方法是，首先将白砂糖、食品添加剂加水溶解成甜味剂混合液，将甜味剂混合液、食用醋酸或原醋、陈皮原汁、山楂原汁混合均匀，加入水填充至最终量，混合均匀，过滤，然后105℃热压灭菌30分钟，灌装、包装即为成品。将陈皮、山楂和醋作为主要原料，生产工艺简单,原料易得,通过陈皮、山楂和醋配合,具有理气健脾，燥湿化痰、开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气、降血脂、降血压、强心和抗心律不齐等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种醋饮料及其制作方法。
背景技术
陈皮又称新会皮，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，是广东三宝之一，素有“千年人参，百年陈皮”之说，具有理气健脾，燥湿化痰的效果，其性味苦、辛、温，别有一番风味，由于陈皮是柑橘的果皮制成，在人们的观念中常常处于被忽视的地位，现今的食品中应用到陈皮的较少。
山楂含丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。在中医理论中，山楂具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的功效。
另外，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸和枸橼酸，与醋搭配可以起到很好的增益、加强的作用。
发明内容
为了弥补陈皮食品品种较少的不足，本发明提供一种陈皮山楂醋饮料及其制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种陈皮山楂醋饮料，该配方按重量份数比包括以下原料：水80～95份，食用醋酸或原醋1～6份，白砂糖3～10份，陈皮原汁1～10份，山楂原汁3～10份，食品添加剂0～0.15份。
进一步，所述的食品添加剂为蜂蜜、甜蜜素、安赛蜜、阿巴斯甜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、果葡糖浆、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。
进一步，饮料的PH值为2.5～5。
进一步，所述陈皮原汁的糖度为1～8度，所述山楂原汁的糖度为2～12度。
为了增加口感，加重陈皮味道，该配方按重量份数比还包括陈皮粉1～3份。
为了增加饮料风味，提升口感，该配方按重量份数比还包括陈皮1～3份。
一种陈皮山楂醋饮料的制作方法，首先将白砂糖、食品添加剂加水溶解成甜味剂混合液，将甜味剂混合液、食用醋酸或原醋、陈皮原汁、山楂原汁混合均匀，加入水填充至最终量，混合均匀，过滤，然后105℃热压灭菌30分钟，灌装、包装即为成品。
进一步，混合均匀并过滤以后，往混合液中加入陈皮粉。
进一步，混合均匀并过滤以后，往混合液中加入切成条状的陈皮。
本发明的有益效果是：将陈皮、山楂和醋作为主要原料，生产工艺简单,原料易得,通过陈皮、山楂和醋配合,具有理气健脾，燥湿化痰、开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气、降血脂、降血压、强心和抗心律不齐等功效。
具体实施方式
本发明的一种陈皮山楂醋饮料，该配方按重量份数比包括以下原料：水80～95份，食用醋酸或原醋1～6份，白砂糖3～10份，陈皮原汁1～10份，山楂原汁3～10份，食品添加剂0～0.15份。
进一步，所述的食品添加剂为蜂蜜、甜蜜素、安赛蜜、阿巴斯甜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、果葡糖浆、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。
进一步，饮料的PH值为2.5～5。
进一步，所述陈皮原汁的糖度为1～8度，所述山楂原汁的糖度为2～12度。
为了增加口感，加重陈皮味道，该配方按重量份数比还包括陈皮粉1～3份。
为了增加饮料风味，提升口感，该配方按重量份数比还包括陈皮1～3份。
实施例1：水80份，食用醋酸6份，白砂糖3份，陈皮原汁10份，山楂原汁10份，食品添加剂0份。饮料的PH值为2.5。所述陈皮原汁的糖度为8度，山楂原汁的糖度为2度。为了增加口感，加重陈皮味道，该配方按重量份数比还包括陈皮粉3份。为了增加饮料风味，提升口感，该配方按重量份数比还包括切成条状的陈皮3份。实施例1中未添加食品添加剂，陈皮味道更浓厚，山楂味道相对淡一点，适合喜欢陈皮味道的人士品尝。
实施例2：水95份，原醋1份，白砂糖10份，陈皮原汁1份，山楂原汁3份，食品添加剂0.15份，食品添加剂包括蜂蜜、安赛蜜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠和果葡糖浆，饮料的PH值为5。所述陈皮原汁的糖度为1度，山楂原汁的糖度为12度。该配方按重量份数比还包括陈皮粉1份，切成条状的陈皮1份。实施例2中陈皮味道更淡，山楂味道更浓一点，适合喜欢山楂味道的人士品尝。
一种陈皮山楂醋饮料的制作方法，首先将白砂糖、食品添加剂加水溶解成甜味剂混合液，将甜味剂混合液、食用醋酸或原醋、陈皮原汁、山楂原汁混合均匀，加入水填充至最终量，混合均匀，过滤，往混合液中加入陈皮粉和切成条状的陈皮，然后105℃热压灭菌30分钟，灌装、包装即为成品。
陈皮原汁采用新会柑，挑选新鲜、健康的个体，将新会柑进行脱皮处理后，将新会柑皮晒干，然后用高温蒸煮40～100分钟，提取糖度达到1～8度的浓汁。
山楂原汁采用新鲜的山楂果实，经过挑选、清洗、切片和晒干处理后，放在阴凉处保管一段时间，然后将晒干的山楂片放入水中煮30～120分钟提取原汁，提取糖度为2～12度，然后经过过滤、高温杀菌，在温度80～100度进行灌装，然后冷却即为山楂原汁成品。
当然，本发明除了上述实施方式之外，还可以有其它结构上的变形，这些等同技术方案也应当在其保护范围之内。
Claims (9)
1.一种陈皮山楂醋饮料，其特征在于，该配方按重量份数比包括以下原料：水80～95份，食用醋酸或原醋1～6份，白砂糖3～10份，陈皮原汁1～10份，山楂原汁3～10份，食品添加剂0～0.15份。
2.根据权利要求1所述的一种陈皮山楂醋饮料，其特征在于，所述的食品添加剂为蜂蜜、甜蜜素、安赛蜜、阿巴斯甜、山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、果葡糖浆、乙基麦芽酚、苹果酸中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种陈皮山楂醋饮料，其特征在于，饮料的PH值为2.5～5。
4.根据权利要求1所述的一种陈皮山楂醋饮料，其特征在于，所述陈皮原汁的糖度为1～8度，所述山楂原汁的糖度为2～12度。
5.根据权利要求1所述的一种陈皮山楂醋饮料，其特征在于，该配方按重量份数比还包括陈皮粉1～3份。
6.根据权利要求1所述的一种陈皮山楂醋饮料，其特征在于，该配方按重量份数比还包括陈皮1～3份。
7.如权利要求1-6中任意一项所述的一种陈皮山楂醋饮料的制作方法，其特征在于，首先将白砂糖、食品添加剂加水溶解成甜味剂混合液，将甜味剂混合液、食用醋酸或原醋、陈皮原汁、山楂原汁混合均匀，加入水填充至最终量，混合均匀，过滤，然后105℃热压灭菌30分钟，灌装、包装即为成品。
8.根据权利要求7所述的一种陈皮山楂醋饮料的制作方法，其特征在于，混合均匀并过滤以后，往混合液中加入陈皮粉。
9.根据权利要求7所述的一种陈皮山楂醋饮料的制作方法，其特征在于，混合均匀并过滤以后，往混合液中加入切成条状的陈皮。
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