CN104186865A - 泡桐花枸杞蜜的酮磷钙多肽茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明以泡桐花浸提液和枸杞蜜为原料，配以纯净水，加入适量的泡桐花香精及色素，经过超声波均质后制成花蜜-多肽茶。本发明配方科学、营养丰富、酸甜适度。
Description
技术领域
泡桐花枸杞蜜的酮磷钙多肽茶的制作方法，具体涉及一种天然成分的泡桐花枸杞蜜原蛋白多肽饮品的研发，属于食品资源开发及加工技术领域。
背景技术
泡桐花含香精油39.9％，具有治疗哮喘气道过敏性炎症；泡桐花含糖苷用于治疗乳腺炎，胸内膜，脑膜炎；泡桐花含萜类天然香精祛痰，止咳，驱风，发汗，驱虫，镇痛有机化合物浓香味液体。枸杞蜜补肾益精、养肝明目、润肺止咳，适合血气两亏、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎、中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等人群。枸杞蜜含肽、磷、钙，泡桐花含黄酮的可消化性，除了少量在口腔、胃受到蛋白酶的作用而进一步分解外，口服进入人体，快速(较氨基酸快70％的速度)地穿过人的口腔、胃，直接进入小肠，被小肠吸收，最终进入人体血液循环系统、器官及细胞组织，迅速发挥其生理作用和生物学功能。
虽然以蜂蜜为原料制得的饮料产品种类繁多，但是将其与酮磷钙搭配使用制得的饮料产品尚未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供泡桐花-枸杞蜜的酮磷钙蛋白多肽茶的制作方法，并结合超微粉碎辅助浸提和超声波均质新技术，为酮磷钙原蛋白饮品的加工提供技术支持。
本发明的技术方案：泡桐花-枸杞蜜的酮磷钙原蛋白多肽茶的制作方法，以原蛋白多肽、泡桐花浸提液(结合超微粉碎辅助浸提)和枸杞蜜为原料，配以纯净水，加入适量的泡桐花香精及色素，经过超声波均质后制成花蜜-多肽茶；步骤为：
(1)泡桐花浸提液的制备：将干燥的泡桐花瓣采用超微粉碎技术在10-30℃条件下粉碎10-15min得100目泡桐花瓣粉，在100℃的纯净水中浸泡，料液质量比为1∶400，浸泡时间为30min。
(2)称量配料：按照1吨茶饮料计，称取泡桐花浸提液55-60Kg，枸杞蜜14-16Kg。
(3)调节糖酸比：按照1吨茶饮料计，添加0.2-0.5Kg柠檬酸和20-30Kg白砂糖。
(4)调香：按照1吨茶饮料计，添加泡桐花香精稀释液13-15Kg；泡桐花香精稀释液，是将泡桐花香精稀释10000倍所制得。
(5)调色：按照1吨茶饮料计，分别添加20-30Kg日落红色素稀释液和40-50Kg柠檬黄色素稀释液；日落红色素稀释液，是将日落红色素稀释10000倍所制得；柠檬黄色素稀释液，是将柠檬黄色素稀释500000倍所制得。
(6)搅拌、超声波均质：将称得的配料与纯净水进行混合，充分搅拌；在温度40-50℃下进行超声均质，直到溶液澄清为止，作用时间40-60min，超声波频率为25KHz，超声波功率为200-400W。
(7)杀菌、灌装：将调配好的饮料在121℃下杀菌4-6s后，灌装到玻璃瓶中，即可达到商业无菌并且能保持较好的口感和风味。
(8)检验、包装：将杀菌后的产品进行检验，合格后即可包装得产品花蜜-多肽茶。
本发明的有益效果
1.本发明中同时添加了泡桐花浸提液、枸杞蜜原蛋白多肤，富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等，同时脂肪和热量的含量较低，是一种较好的保健饮品。
2.本发明中将泡桐花花瓣采用超微粉碎的方法，可以最大程度浸提得到泡桐花的营养成分。
3.本发明中通过调色、调香和调味，使得产品的色、香、味均能很好的满足消费者的需求。
4.本发明中加入了柠檬酸，在调节糖酸比的同时，还可以对泡桐花浸提液中的花色苷起到稳定的作用，增加了产品的稳定性。
5.本发明中添加了枸杞蜜，在增加营养的同时，起到了代替白砂糖的作用，提高了产品的保健性。
6.本发明中采用了超声波均质技术，可以使原蛋白多肽的溶解性和稳定性增强。
具体实施方式
下面通过实施例来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制，仅仅作示例说明。
花蜜-多肽茶饮料，该饮料是由下述原料成分组成，按每吨饮料用量计：泡桐花浸提液60Kg，枸杞蜜14Kg，柠檬酸0.4Kg，白砂糖20Kg，泡桐花香精稀释液(稀释10000倍)14Kg，日落红色素稀释液(稀释10000倍)25Kg和柠檬黄色素稀释液(稀释500000倍)45Kg，其余为纯净水。
(1)泡桐花浸提液制备：
将2Kg的干泡桐花瓣在10℃下超微粉碎10min后，称取1Kg的泡桐花粉，置于400Kg的沸水中浸提30min，然后过滤得到泡桐浸提液。
(2)溶糖
将10Kg白砂糖和4Kg枸杞蜜，溶解于50℃的50Kg泡桐花浸提液中，搅拌20min溶化完全；将800Kg的纯净水一起打入到2吨的搅拌罐中，在充分搅拌的情况下将上述物料分几次缓慢加入到搅拌罐中。
(3)调酸
用8Kg的常温的纯净水将0.4Kg的柠檬酸稀释后，分多次缓慢添加到上述搅拌罐中，充分混合在一起。
(4)调香
将泡桐花香精稀释10000倍后，将14Kg的泡桐花香精稀释液分多次缓慢添加到上述搅拌罐中，充分混合在一起。
(5)调色
分别将日落红和柠檬黄色素用常温的纯净水稀释10000倍和500000倍，再将25Kg的日落红色素稀释液和45Kg的柠檬黄色素稀释液搅拌混合均匀后，添加到上述搅拌罐中，补给剩余的纯净水后充分混合在一起。
(6)超声波均质
将混合好的产品，在温度40℃下进行超声均质，直到溶液澄清为止，作用时间50min，超声波频率为25KHz，超声波功率为300W。
(7)杀菌、装罐
杀菌：121℃下4-6s，灌装：灌装时成品瓶中心温度在85-90℃，按照250mL或500mL一瓶灌装到玻璃瓶中。
(8)半成品检验、成品检验，合格后出厂。
Claims (1)
1.泡桐花枸杞蜜的酮磷钙原蛋白多肽茶的制作方法，其特征在于结合超微粉碎辅助浸提的泡桐花浸提液和枸杞蜜为原料，配以纯净水，加入适量的泡桐花香精及色素，经过超声波均质后制成香蜜-多肽茶；步骤为：
(1)泡桐花浸提液的制备：将干燥的泡桐花花瓣采用超微粉碎技术在10-30℃条件下粉碎10-15min得100目玫瑰花瓣粉，在100℃的纯净水中浸泡，料液质量比为1∶400，浸泡时间为30min：
(2)称量配料：按照1吨茶饮料计，称泡桐花浸提液40-60Kg，枸杞蜜14-16Kg。
(3)调节糖酸比：按照1吨茶饮料计，添加0.2-0.8Kg柠檬酸和10-30Kg白砂糖；
(4)调香：按照1吨茶饮料计，添加泡桐花香精稀释液13-15Kg；泡桐花香精稀释液，是将泡桐花香精稀释10000倍所制得；
(5)调色：按照1吨茶饮料计，分别添加20-30Kg日落红色素稀释液和40-80Kg柠檬黄色素稀释液；
日落红色素稀释液，是将日落红色素稀释10000倍所制得；
柠檬黄色素稀释液，是将柠檬黄色素稀释500000倍所制得；
(6)搅拌、超声波均质：将称得的配料与纯净水进行混合，充分搅拌；在温度40-50℃下进行超声均质，直到溶液澄清为止，作用时间40-60min，超声波频率为25KHZ，超声波功率为200-400W；
(7)杀菌、灌装：将调配好的茶饮料在121℃下杀菌4-6s后，按照250mL或500mL一瓶灌装到玻璃瓶中；
(8)检验、包装：将杀菌后的产品进行检验，合格后即包装得产品花蜜-多肽茶。
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|---|---|---|---|---|
| CN1875786A (zh) * | 2006-05-17 | 2006-12-13 | 傅保通 | 桐颜茶饮料及其生产方法 |
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