CN104171125A - 一种金银花茶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金银花茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：原料选配，侵泡，杀青，提香。采用本加工工艺制备出的金银花茶具有香味浓郁、提神醒脑、沁人心脾、口感鲜爽、经久耐泡的特点，而且能够最大程度地保持金银花茶的药效作用，保证金银花茶的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种金银花茶的加工工艺。
背景技术
金银花属忍冬科藤本植物，用它的花与茶叶加工成金银花茶，芳香可口，具有清凉解毒、通经活络等功效。市场上的金银花茶有两种，一种是鲜金银花与少量绿茶拼和，按金银花茶窨制工艺窨制而成的金银花茶；另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼和而成。这两种金银花茶，前者花香扑鼻，以品赏花香为主；后者，茶香味较低，但可保持金银花的药效作用，不失其保健效果。金银花茶是老少皆宜的保健饮品，特别是夏天饮用更为适宜。金银花品种较多，常见的有红金银花、黄脉金银花和白银花等。香气以白金银花最佳。此花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，故窨茶以开花当天最好。金银花除了具有无可比拟、十分广泛的药用价值以外，金银花的保健养生，美容养颜功效也已被许多现代女性的大量饮用效果所证实。
如公开号为CN103315100A的专利文件公开了一种金银花保健茶制作工艺，包括初选、杀青、冷却、提香、冷藏步骤。该发明采用高温蒸汽快速杀青10-22秒，并在数秒钟内快速冷却，然后在烘干机里快速烘干并加其他种类金银花花蕾、花瓣或枝叶提香，然后经筛选、冷藏得到的金银花茶其香味浓郁、沁人心脾、提神醒脑、口感柔和、经久耐泡。虽然该方法制备的金银花茶香气较浓，花香扑鼻，但是由于在加工过程中杀青温度过高，无法保持金银花的药效作用，失去了保健的效果。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种能够提升金银花茶口感及香气且能最大程度地保持金银花的药效作用，保证其保健效果的金银花茶的加工工艺。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种金银花茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：
a、原料选配：选取一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶与5至7月花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色的金银花按重量比混合得到混合原料；
b、侵泡：将混合原料放入温度为80-95℃的水中，侵泡15-30min；
c、杀青：将混合原料放入滚筒式杀青机中，采用杀青温度为60-120℃的温度对侵泡后的混合原料进行杀青，杀青时间为60-120min，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水5-8小时；
d、提香:将杀青后的混合原料放入锅中采用文火炒制，并不停的翻转搅拌，直至炒干，即得到金银花茶成品。
所述步骤a中鲜茶叶与金银花的重量比为2:1。
所述步骤b中侵泡后的混合原料含水量为60-70％。
所述步骤c中杀青温度为90℃，杀青时间为90min，杀青后混合原料的含水量为15-18％。
所述步骤d中提香后得到的金银花茶成品的含水量为2-4％。
本发明的有益效果在于：采用本加工工艺制备出的金银花茶具有香味浓郁、提神醒脑、沁人心脾、口感鲜爽、经久耐泡的特点，而且由于采用先侵泡后杀青的方式制备金银花茶，避免了金银花茶在加工过程中由于温度较高，水份迅速蒸发而导致的营养元素流失的问题，最大程度地保持了金银花茶的药效作用，保证了保健效果。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
一种金银花茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤:
a、原料选配：选取一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶与5至7月花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色的金银花按重量比为2:1的比例混合得到混合原料；
b、侵泡：将混合原料放入温度为80℃的水中，侵泡30min，侵泡后的混合原料含水量为60％；
c、杀青：将混合原料放入滚筒式杀青机中，采用杀青温度为60℃的温度对侵泡后的混合原料进行杀青，杀青时间为120min，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水5小时，杀青后混合原料的含水量为18％；
d、提香:将杀青后的混合原料放入锅中采用文火炒制，并不停的翻转搅拌，直至炒干，即得到金银花茶成品，金银花茶成品的含水量为2％。
实施例二
一种金银花茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤:
a、原料选配：选取一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶与5至7月花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色的金银花按重量比为2:1的比例混合得到混合原料；
b、侵泡：将混合原料放入温度为85℃的水中，侵泡25min，侵泡后的混合原料含水量为65％；
c、杀青：将混合原料放入滚筒式杀青机中，采用杀青温度为70℃的温度对侵泡后的混合原料进行杀青，杀青时间为70min，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水6小时，杀青后混合原料的含水量为16％；
d、提香:将杀青后的混合原料放入锅中采用文火炒制，并不停的翻转搅拌，直至炒干，即得到金银花茶成品，金银花茶成品的含水量为3％。
实施例三
一种金银花茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤:
a、原料选配：选取一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶与5至7月花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色的金银花按重量比为2:1的比例混合得到混合原料；
b、侵泡：将混合原料放入温度为85℃的水中，侵泡20min，侵泡后的混合原料含水量为65％；
c、杀青：将混合原料放入滚筒式杀青机中，采用杀青温度为80℃的温度对侵泡后的混合原料进行杀青，杀青时间为80min，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水7小时，杀青后混合原料的含水量为15％；
d、提香:将杀青后的混合原料放入锅中采用文火炒制，并不停的翻转搅拌，直至炒干，即得到金银花茶成品，金银花茶成品的含水量为3％。
实施例四
一种金银花茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤:
a、原料选配：选取一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶与5至7月花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色的金银花按重量比为2:1的比例混合得到混合原料；
b、侵泡：将混合原料放入温度为90℃的水中，侵泡25min，侵泡后的混合原料含水量为67％；
c、杀青：将混合原料放入滚筒式杀青机中，采用杀青温度为95℃的温度对侵泡后的混合原料进行杀青，杀青时间为95min，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水5小时，杀青后混合原料的含水量为15％；
d、提香:将杀青后的混合原料放入锅中采用文火炒制，并不停的翻转搅拌，直至炒干，即得到金银花茶成品，金银花茶成品的含水量为4％。
实施例五
一种金银花茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤:
a、原料选配：选取一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶与5至7月花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色的金银花按重量比为2:1的比例混合得到混合原料；
b、侵泡：将混合原料放入温度为80℃的水中，侵泡15min，侵泡后的混合原料含水量为60％；
c、杀青：将混合原料放入滚筒式杀青机中，采用杀青温度为65℃的温度对侵泡后的混合原料进行杀青，杀青时间为65min，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水7小时，杀青后混合原料的含水量为18％；
d、提香:将杀青后的混合原料放入锅中采用文火炒制，并不停的翻转搅拌，直至炒干，即得到金银花茶成品，金银花茶成品的含水量为4％。
实施例六
一种金银花茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤:
a、原料选配：选取一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶与5至7月花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色的金银花按重量比为2:1的比例混合得到混合原料；
b、侵泡：将混合原料放入温度为95℃的水中，侵泡30min，侵泡后的混合原料含水量为70％；
c、杀青：将混合原料放入滚筒式杀青机中，采用杀青温度为110℃的温度对侵泡后的混合原料进行杀青，杀青时间为110min，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水8小时，杀青后混合原料的含水量为15％；
d、提香:将杀青后的混合原料放入锅中采用文火炒制，并不停的翻转搅拌，直至炒干，即得到金银花茶成品，金银花茶成品的含水量为3％。
Claims (5)
1.一种金银花茶的加工工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：
a、原料选配：选取一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶与5至7月花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色的金银花按重量比混合得到混合原料；
b、侵泡：将混合原料放入温度为80-95℃的水中，侵泡15-30min；
c、杀青：将混合原料放入滚筒式杀青机中，采用杀青温度为60-120℃的温度对侵泡后的混合原料进行杀青，杀青时间为60-120min，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水5-8小时；
d、提香:将杀青后的混合原料放入锅中采用文火炒制，并不停的翻转搅拌，直至炒干，即得到金银花茶成品。
2.根据权利要求1所述的金银花茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤a中鲜茶叶与金银花的重量比为2:1。
3.根据权利要求1所述的金银花茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤b中侵泡后的混合原料含水量为60-70％。
4.根据权利要求1所述的金银花茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤c中杀青温度为90℃，杀青时间为90min，杀青后混合原料的含水量为15-18％。
5.根据权利要求1所述的金银花茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤d中提香后得到的金银花茶成品的含水量为2-4％。
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