CN104171059A - 一种野生茶的制作方法及其制品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种野生茶的制作方法及其制品，其方法包括以下步骤：摊青，使野生茶叶失去部分水分和青草气；去咖啡因，除去茶叶中大部分的咖啡因；杀青，通过高温杀死催化酶；摊凉，使茶叶自然冷却至室温；揉捻，增加茶叶的破碎率；经过初烘、高温复烘将茶叶中的水分将至4％；混入各种中药；粉碎装袋。本发明的有益效果是：色泽翠绿，香气馥郁，汤色绿亮，香气更持久，耐冲泡，有益物质更丰富。粉碎后装入茶包，便于冲泡和携带。能够清热解毒、消暑除烦、脂减肥、增强人体免疫力、清除自由基、抗敏抗癌。还能够保护心脑血管、补中益气、缓解心率不齐。疏利咽喉、缓解慢性咽炎之功效。适合老人、孕妇、儿童及神经衰弱的患者饮用。
Description
技术领域
本发明涉及野生茶加工技术领域，特别涉及一种野生茶的制作方法及其制品。
背景技术
茶叶是一种优质的饮品，有着“饮品之王”之美誉，茶叶品种颇多；绿茶是一种极具功效的茶饮品之一，然而常规密植茶园过渡采摘，加上加工量太大，加工工艺落后，使产品汤色变淡，滋味变淡。
同时由于茶叶中含有的咖啡因，易引起神经亢奋，失眠等症状，因此不适合老人、孕妇、儿童及神经衰弱的患者饮用。
神农架高山的野生鲜叶绿茶，具有利消化，提神等功效，且不施商品肥，色泽翠绿，香气馥郁，汤色绿亮，叶底完整的独特品质，是茶中精品。但如何开发神农架野生资源、研究野生茶加工工艺，提供一种适用于老人、孕妇、儿童及神经衰弱患者饮用的茶品，是急需解决的问题。另外，野生茶的加工工艺的研究开发利用，可以保护利用好茶区丰富的野生茶资源。综合开发野生茶，对提高茶区野生茶资源的利用，提高绿茶品质有着十分深远的意义，产品也有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种野生茶的制作方法及其制品，使用该方法制成的野生茶色泽翠绿、香气馥郁、汤色绿亮、香气持久、耐冲泡，且有益物质丰富，不但能够提神醒脑、清热解毒、消暑除烦，还能够调脂减肥、增强人体免疫力、清除自由基、抗敏抗癌。还能够保护心脑血管、补中益气、缓解心率不齐。此外还能够疏利咽喉、缓解慢性咽炎的功效。同时适合老人、孕妇、儿童及神经衰弱患者饮用。
为实现上述目的，本发明包括如下技术方案：
a、摊青：将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
b、去咖啡因：将鲜叶放入沸水中，浸泡20～25s，再将鲜叶转移至35～45℃温水中，浸泡20～30分钟；再用冷水冲洗，冷却后，离心，晾干；
c、杀青：先将杀青机预热至270℃，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300℃，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
d、摊凉：将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
e、揉捻：将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20-30min，再轻揉25-30min；
f、初烘：将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100℃，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
g、高温复烘：将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135℃，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4％，外观现小焦边；
h、混料：将经过高温复烘后的野生茶叶与下列成份按照重量百分比混合：野生茶叶30～40％，金银花5～20％，绞股蓝5～20％，薄荷2～5％，野菊花3～5％，黄芪5～10％，生甘草5～10％，苦参5～10％，枸杞5～10％；
i、粉碎：将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛；
j、装袋：将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
优选的是，所述步骤a摊青处理的时间为8小时，确保摊青环境通风良好。
优选的是，所述步骤c杀青开始前将野生茶鲜叶快速投入到杀青机中，杀青结束后将野生茶迅速取出，避免茶叶受热时间不均。
优选的是，所述揉捻机为55型揉捻机。
优选的是，所述二次摊凉时控制鲜叶摊开厚度为2cm，直至野生茶鲜叶完全冷却。
优选的是，所述高温复烘时间为6小时。
优选的是，所述粉碎的时间为10分钟。
优选的是，所述金银花、绞股蓝、薄荷、野菊花、黄芪、生甘草、苦参和枸杞是经过干燥的。
优选的是，野生茶叶35％，金银花12％，绞股蓝13％，薄荷3％，野菊花4％，黄芪8％，生甘草8％，苦参8％，枸杞9％。
本发明还涉及一种野生茶，由上述任一方法制成。
本发明的有益效果是：
1、采用本方法制作的野生茶色泽翠绿，香气馥郁，汤色绿亮，叶底完整，香气更持久，特别耐冲泡，有益物质更丰富。
2、由于本方法将茶叶粉碎成茶粉，这使有益物质的能够溶解的更加充分，也更加便于冲泡和携带。
3、由于本方法还在野生茶叶中加入了苦参、生甘草、绞股蓝、薄荷、野菊花、枸杞、金银花和黄芪。苦参具有清热燥湿、抗菌消炎、抗肿瘤、提高免疫力、缓解心律不齐等功效。生甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛等功效。绞股蓝具有保护心脑血管、调脂减肥、健身强力、抗过敏、抗癌、抗衰美容等功效。薄荷具有消炎抗菌、舒缓压力、清凉镇痛等功效。野菊花具有抗菌、抗病毒、清热抗炎、抗氧化、提高机体免疫力、对清除自由基等功效。枸杞具有治疗肝肾阴亏、能够益精明目等功效。金银花具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦等功效。黄芪具有补中益气、固表敛汗和、水消肿等功效。而加工后的野生茶不但能够清热解毒、消暑除烦，还能够调脂减肥、增强人体免疫力、清除自由基、抗敏抗癌。还能够保护心脑血管、补中益气、缓解心率不齐。此外还能够疏利咽喉、缓解慢性咽炎的功效。
4、由于茶叶中的咖啡因大部分被去除，更加适合老人、孕妇、儿童及神经衰弱的患者饮用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1
本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤：
a、摊青：将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
b、去咖啡因：将鲜叶放入沸水中，浸泡20～25s，再将鲜叶转移至35～45℃温水中，浸泡20～30分钟；再用冷水冲洗，冷却后，离心，晾干；
c、杀青：先将杀青机预热至270℃，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300℃，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
d、摊凉：将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
e、揉捻：将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20-30min，再轻揉25-30min；
f、初烘：将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100℃，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
g、高温复烘：将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135℃，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4％，外观现小焦边；
h、混料：将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合：野生茶叶30％，金银花20％，绞股蓝20％，薄荷2％，野菊花3％，黄芪5％，生甘草5％，苦参5％，枸杞10％。
i、粉碎：将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
j、装袋：将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
实施例2
本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤：
a、摊青：将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
b、去咖啡因：将鲜叶放入沸水中，浸泡20～25s，再将鲜叶转移至35～45℃温水中，浸泡20～30分钟；再用冷水冲洗，冷却后，离心，晾干；
c、杀青：先将杀青机预热至270℃，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300℃，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
d、摊凉：将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
e、揉捻：将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20-30min，再轻揉25-30min；
f、初烘：将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100℃，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
g、高温复烘：将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135℃，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4％，外观现小焦边；
h、混料：将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合：野生茶叶40％，金银花5％，绞股蓝20％，薄荷2％，野菊花3％，黄芪10％，生甘草5％，苦参10％，枸杞5％。
i、粉碎：将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
j、装袋：将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
实施例3
本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤：
a、摊青：将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
b、去咖啡因：将鲜叶放入沸水中，浸泡20～25s，再将鲜叶转移至35～45℃温水中，浸泡20～30分钟；再用冷水冲洗，冷却后，离心，晾干；
c、杀青：先将杀青机预热至270℃，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300℃，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
d、摊凉：将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
e、揉捻：将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20-30min，再轻揉25-30min；
f、初烘：将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100℃，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
g、高温复烘：将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135℃，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4％，外观现小焦边；
h、混料：将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合：野生茶叶35％，金银花15％，绞股蓝15％，薄荷5％，野菊花5％，黄芪5％，生甘草10％，苦参5％，枸杞5％。
i、粉碎：将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
j、装袋：将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
实施例4
本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤：
a、摊青：将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
b、去咖啡因：将鲜叶放入沸水中，浸泡20～25s，再将鲜叶转移至35～45℃温水中，浸泡20～30分钟；再用冷水冲洗，冷却后，离心，晾干；
c、杀青：先将杀青机预热至270℃，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300℃，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
d、摊凉：将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
e、揉捻：将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20-30min，再轻揉25-30min；
f、初烘：将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100℃，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
g、高温复烘：将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135℃，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4％，外观现小焦边；
h、混料：将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合：野生茶叶35％，金银花12％，绞股蓝13％，薄荷3％，野菊花4％，黄芪8％，生甘草8％，苦参8％，枸杞9％。
i、粉碎：将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
j、装袋：将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
实施例5
本发明涉及的一种野生茶的制作方法，包括以下步骤：
a、摊青：将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
b、去咖啡因：将鲜叶放入沸水中，浸泡20～25s，再将鲜叶转移至35～45℃温水中，浸泡20～30分钟；再用冷水冲洗，冷却后，离心，晾干；
c、杀青：先将杀青机预热至270℃，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300℃，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
d、摊凉：将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
e、揉捻：将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20-30min，再轻揉25-30min；
f、初烘：将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100℃，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
g、高温复烘：将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135℃，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4％，外观现小焦边；
h、混料：将经过步骤g所得的野生茶叶与下列物质按照如下重量百分比混合：野生茶叶35％，金银花10％，绞股蓝10％，薄荷3％，野菊花4％，黄芪8％，生甘草10％，苦参10％，枸杞10％。
i、粉碎：将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛。
j、装袋：将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
表一产品感官指标
产品感官指标
| 汤色 | 香气 | |
| 实施例1 | 明亮清澈 | 香气高、味甘 |
| 实施例2 | 黄绿明亮清澈 | 香气高、味甘 |
| 实施例3 | 黄绿明亮清澈 | 香气高、有花香 |
| 实施例4 | 黄绿明亮清澈 | 香气高、味甘、有花香 |
| 实施例5 | 明亮清澈 | 香气高、味甘、有花香 |
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
Claims (10)
1.一种野生茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
a、摊青：将野生茶鲜叶置于摊青机上，控制鲜叶厚度6-8cm，使鲜叶失去部分水分，并且失去青草气；
b、去咖啡因：将鲜叶放入沸水中，浸泡20～25s，再将鲜叶转移至35～45℃温水中，浸泡20～30分钟；再用冷水冲洗，冷却后，离心，晾干；
c、杀青：先将杀青机预热至270℃，再将经去咖啡因后的野生茶鲜叶置于杀青机中，将温度升至295-300℃，杀青时长60s，杀青后将野生茶鲜叶移出杀青机；
d、摊凉：将经过杀青处理后的野生茶鲜叶摊开，厚度为2cm，直至鲜叶完全冷却；
e、揉捻：将经过摊凉冷却后的鲜叶置于揉捻机中，先重揉20-30min，再轻揉25-30min；
f、初烘：将经步骤d揉捻好的野生茶鲜叶放置于烘干机内，控制烘干温度在80-100℃，使鲜叶中的水分降至七成左右，然后进行二次摊凉；
g、高温复烘：将经步骤e初步烘干并经二次摊凉后的野生茶鲜叶再次放入烘干机内，控制烘干温度为135℃，进行高温复烘至足干，使茶叶中的水分含量降至4％，外观现小焦边；
h、混料：将经过高温复烘后的野生茶叶与下列成份按照重量百分比混合：野生茶叶30～40％，金银花5～20％，绞股蓝5～20％，薄荷2～5％，野菊花3～5％，黄芪5～10％，生甘草5～10％，苦参5～10％，枸杞5～10％；
i、粉碎：将上述混合后的物料放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的物料过400目筛；
j、装袋：将通过400目筛的茶粉，以3g/袋的经灭菌消毒后的纸质茶包分装好，即得到本发明的野生茶。
2.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于：所述步骤a摊青处理的时间为8小时，确保摊青环境通风良好。
3.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于：所述步骤c杀青开始前将野生茶鲜叶快速投入到杀青机中，杀青结束后将野生茶迅速取出，避免茶叶受热时间不均。
4.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于：所述揉捻机为55型揉捻机。
5.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于：所述二次摊凉时控制鲜叶摊开厚度为2cm，直至野生茶鲜叶完全冷却。
6.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于：所述高温复烘时间为6小时。
7.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于：所述粉碎的时间为10分钟。
8.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于：所述金银花、绞股蓝、薄荷、野菊花、黄芪、生甘草、苦参和枸杞是经过干燥的。
9.如权利要求1所述的一种野生茶的制作方法，其特征在于：各组分按重量百分比分别为：野生茶叶35％，金银花12％，绞股蓝13％，薄荷3％，野菊花4％，黄芪8％，生甘草8％，苦参8％，枸杞9％。
10.一种野生茶，其特征在于：由上述权利要求1-9任一方法制成。
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