CN104115907A - 枸杞饼干及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：面粉50～60份、枸杞粉1～90份。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种枸杞饼干及其制造方法。
背景技术
枸杞子果实呈类纺锤形或长卵圆形，略扁长0.6至2厘米，直径0.3至1厘米，表面红色、微有光泽，顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韧，皱缩，果肉肉质，柔润而有粘性，内有种子多枚，类肾形扁而翘，浅黄色或棕黄色，气微，味甜而微酸。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。
枸杞子具有下列营养：1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
目前，枸杞的食用方式主要包括煲汤、泡酒、泡茶等方式，上述食用方式只能使得消费者获得枸杞中的部分营养，降低了枸杞的营养食用价值。另外，上述食用方式不方便，例如，人们外出休息旅游时，无法采用上述方式食用枸杞。然而，随着人们生活水平的提高，枸杞的滋补调养和抗衰老功能越来越受到关注，目前的枸杞食用方式并不能满足人们的需求。
发明内容
有鉴于此，有必要提供一种枸杞饼干，所述枸杞饼干方便食用且能保证消费者获得更多的枸杞中的营养。
还有必要提供一种枸杞饼干制造方法。
一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：面粉50～60份、枸杞粉1～90份。
一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份、面粉50～60份、枸杞粉1～90份、贺兰山紫蘑菇粉1～5份。
一种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤：
将糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉混合均匀获得混合料，其中，糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉的重量份为：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份、面粉50～60份、枸杞粉1～90份；
向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞饼干。
一种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤：
将贺兰山紫蘑菇加水煮30～60分钟，然后加冷水后进行清洗，加热温度为80～100℃；
将清洗后的贺兰山紫蘑菇烘干并粉碎以获得贺兰山紫蘑菇粉；
将糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉、贺兰山紫蘑菇粉混合均匀获得混合料；
向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞饼干。
上述枸杞饼干及其制造方法，通过添加糙米粉、枸杞粉来增加枸杞饼干的营养成分，糙米粉相比糙米细腻，糙米粉中的营养成分易被吸收。上述枸杞饼干能够满足消费者方便食用的需求，且能保证消费者获得更多的枸杞中的营养。
具体实施方式
本发明提供一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：面粉50～60份、枸杞粉1～90份。其中，枸杞粉的细度为50～100目，面粉的细度为100～150目。松脆层还包括下述重量份的原料：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份，糙米粉的细度为100～120目，碎米粉的细度为100～120目；枸杞饼干还包括果酱层，果酱层覆盖在松脆层上，果酱层包括下述重量份的原料：蜂蜜1～10份、枸杞干1～20份、糙米粉1～10份。其中，糙米粉的细度为100～120目。其中，枸杞粉可以采用冻干法制造或通过膨化、油炸等方法制造来获得。
进一步的，本发明还提供另外一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份、面粉50～60份、枸杞粉1～90份、贺兰山紫蘑菇粉1～5份。其中，糙米粉的细度为100～120目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞粉的细度为50～100目、贺兰山紫蘑菇粉的细度为50～100目、面粉的细度为100～150目。贺兰山紫蘑菇产于贺兰山天然次生的云杉林中，是以丝膜菌为主的纯天然野生菌种．其口感纯正，气味醇香，内含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，菌糖，脂肪，维生素和人体所需的钾，铁，钙，磷，镁等多种微量元素．食用贺兰山紫蘑菇可起到防癌、抗癌的保健作用。枸杞饼干还包括果酱层，果酱层覆盖在松脆层上，果酱层包括下述重量份的原料：蜂蜜1～10份、枸杞干1～20份、糙米粉1～10份。其中，糙米粉的细度为100～120目。
进一步的，本发明还提供一种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤：
步骤S300，将面粉、枸杞粉混合均匀获得混合料，其中，面粉、枸杞粉的重量份为：面粉50～60份、枸杞粉1～90份。其中，枸杞粉的细度为50～100目、面粉的细度为100～150目。
步骤S302，向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞饼干。
进一步的，上述枸杞饼干制造方法，还包括如下步骤：
步骤S301，将糙米粉、碎米粉加入由面粉、枸杞粉混合获得的混合料中，其中，糙米粉、碎米粉的重量份为：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份，糙米粉的细度为100～120目，碎米粉的细度为100～120目；
步骤S303，将枸杞干、糙米粉混合后加入预定量的水，再进行加热，加热温度为80～100℃，加热时间长度为：5～30分钟，然后自然冷却以获得糙米枸杞酱，其中，枸杞干、糙米粉的重量份数为：枸杞干1～20份、糙米粉1～10份；其中，糙米粉的细度为100～120目。
步骤S304，向糙米枸杞酱中加入蜂蜜并搅拌均匀以获得果酱，其中，蜂蜜的重量份数为：蜂蜜1～10份。
步骤S305，将果酱涂覆在枸杞饼干上。
进一步的，本发明还提供另外一种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤：
步骤S400，将贺兰山紫蘑菇加水煮30～60分钟，然后加冷水后进行清洗，加热温度为80～100℃。
步骤S401，将清洗后的贺兰山紫蘑菇烘干并粉碎以获得贺兰山紫蘑菇粉。贺兰山紫蘑菇粉的细度为50～100目。
步骤S402，将糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉、贺兰山紫蘑菇粉混合均匀获得混合料，其中，糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉、贺兰山紫蘑菇粉的重量份为：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份、面粉50～60份、枸杞粉1～90份、贺兰山紫蘑菇粉1～5份。其中，糙米粉的细度为100～120目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞粉的细度为50～100目、贺兰山紫蘑菇粉的细度为50～100目，面粉的细度为100～150目
步骤S403，向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞饼干。
进一步的，上述枸杞饼干制造方法，还包括如下步骤：
步骤S404，将枸杞干、糙米粉混合后加入预定量的水，再进行加热，加热温度为80～100℃，加热时间长度为：5～30分钟，然后自然冷却以获得糙米枸杞酱，其中，枸杞干、糙米粉的重量份数为：枸杞干1～20份、糙米粉1～10份。其中，糙米粉的细度为100～120目。
步骤S405，向糙米枸杞酱中加入蜂蜜并搅拌均匀以获得果酱，其中，蜂蜜的重量份数为：蜂蜜1～10份。
步骤S406，将果酱涂覆在枸杞饼干上。
上述枸杞饼干及其制造方法，通过添加糙米粉、枸杞粉及贺兰山紫蘑菇来增加枸杞饼干的营养成分，糙米粉相比糙米细腻，糙米粉中的营养成分易被吸收。上述枸杞饼干能够满足消费者方便食用的需求，且能保证消费者获得更多的枸杞中的营养。
Claims (10)
1.一种枸杞饼干，其特征在于：包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：面粉50～60份、枸杞粉1～90份。
2.如权利要求1所述的枸杞饼干，其特征在于：松脆层还包括下述重量份的原料：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份，枸杞饼干还包括果酱层，果酱层覆盖在松脆层上，果酱层包括下述重量份的原料：蜂蜜1～10份、枸杞干1～20份、糙米粉1～10份；混合料中糙米粉的细度为100～120目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞粉的细度为50～100目；果酱中糙米粉的细度为100～120目。
3.一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份、面粉50～60份、枸杞粉1～90份、贺兰山紫蘑菇粉1～5份。
4.如权利要求3所述的枸杞饼干，其特征在于：枸杞饼干还包括果酱层，果酱层覆盖在松脆层上，果酱层包括下述重量份的原料：蜂蜜1～10份、枸杞干1～20份、糙米粉1～10份；混合料中糙米粉的细度为100～120目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞粉的细度为50～100目、贺兰山紫蘑菇粉的细度为50～100目；果酱中糙米粉的细度为100～120目。
5.一种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤：
将面粉、枸杞粉混合均匀获得混合料，其中，面粉、枸杞粉的重量份为：面粉50～60份、枸杞粉1～90份；
向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞饼干。
6.如权利要求5所述的枸杞饼干制造方法，其特征在于，还包括以下步骤：
将糙米粉、碎米粉加入由面粉、枸杞粉混合获得的混合料中，其中，糙米粉、碎米粉的重量份为：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份；
将枸杞干、糙米粉混合后加入预定量的水，再进行加热，加热温度为80～100℃，加热时间长度为：5～30分钟，然后自然冷却以获得糙米枸杞酱，其中，枸杞干、糙米粉的重量份数为：枸杞干1～20份、糙米粉1～10份；
向糙米枸杞酱中加入蜂蜜并搅拌均匀以获得果酱，其中，蜂蜜的重量份数为：蜂蜜1～10份；
将果酱涂覆在枸杞饼干上。
7.如权利要求6所述的枸杞饼干制造方法，其特征在于：混合料中糙米粉的细度为100～120目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞粉的细度为50～100目；果酱中糙米粉的细度为100～120目。
8.一种枸杞饼干制造方法，其特征在于，包括如下步骤：
将贺兰山紫蘑菇加水煮30～60分钟，然后加冷水后进行清洗，加热温度为80～100℃；
将清洗后的贺兰山紫蘑菇烘干并粉碎以获得贺兰山紫蘑菇粉；
将糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉、贺兰山紫蘑菇粉混合均匀获得混合料，；
向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞饼干。
9.如权利要求8所述的枸杞饼干制造方法，其特征在于，还包括如下步骤：
将枸杞干、糙米粉混合后加入预定量的水，再进行加热，加热温度为80～100℃，加热时间长度为：5～30分钟，然后自然冷却以获得糙米枸杞酱；
向糙米枸杞酱中加入蜂蜜并搅拌均匀以获得果酱；
将果酱涂覆在枸杞饼干上。
10.如权利要求9所述的枸杞饼干制造方法，其特征在于：混合料中糙米粉的细度为100～120目，碎米粉的细度为100～120目，枸杞粉的细度为50～100目、贺兰山紫蘑菇粉的细度为50～100目，混合料中各原料的重量份为：糙米粉10～20份、碎米粉10～20份、面粉50～60份、枸杞粉1～90份、贺兰山紫蘑菇粉1～5份；果酱中糙米粉的细度为100～120目，枸杞干、糙米粉的重量份数为：枸杞干1～20份、糙米粉1～10份。
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