CN104095220A - 一种方便茶糊 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种方便茶糊，各组成成分及重量百分含量如下：超微茶粉3%~20%，填充剂15%~60%，甜味剂10%~30%；所述填充剂为燕麦、糯米、花生、核桃、杏仁、大豆的一种或者多种的混合粉末；所述甜味剂为糖醇、麦芽糖或蔗糖；所述方便茶糊加入冷水或温开水搅拌即可食用；产品纯正、口感好，能使人们直接吃茶，充分利用茶叶的营养成分。

Description

一种方便茶糊

技术领域

本发明涉及一种方便茶糊，属于食品加工领域。

背景技术

饮茶有许多益处，这是众所周知的。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。茶叶的营养成分包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管用水泡多少次，始终会残留在茶叶中。传统的饮茶方法是泡水喝，茶叶中的类胡萝卜素、锰等很多难溶于水的营养成分仍然留在茶叶残渣中，造成浪费。喝茶或者进行茶叶成分提取都不能全面利用到茶叶的营养成分。

因此，只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。超微茶粉加工技术是“八五”期间中国农业科学院茶叶研究所开发的新型茶加工技术之一，其种类有绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉等。近年来，有一些保健品或者药品里面有用到超微茶粉，部分食品中有用到茶叶提取物。但在食品中直接应用超微茶粉的却极少，到目前为止，市场上仍然没有一种含有超微茶粉的食品广泛进入到生活中，使人们能够变“喝茶”为“吃茶”。对于茶叶，普遍情况下依然是用来泡水喝。

发明内容

针对存在的问题，本发明提供了一种方便茶糊，加入冷水或温开水搅拌即可食用，产品纯正、口感好，能使人们直接吃茶，充分利用茶叶的营养成分。

本发明的技术方案是： 

一种方便茶糊，各组成成分及重量百分含量如下：超微茶粉3% ~ 20%，填充剂15% ~ 60%，甜味剂10% ~ 30%；所述填充剂为燕麦、糯米、花生、核桃、杏仁、大豆的一种或者多种的混合粉末；所述甜味剂为糖醇、麦芽糖或蔗糖；

所述方便茶糊加入冷水或温开水搅拌即可食用。

可选的，所述超微茶粉的粒度小于或等于25微米，所述填充剂、甜味剂的粒度均小于或等于200微米。

可选的，所述超微茶粉为绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、黑茶粉、白茶粉或黄茶粉。

可选的，所述方便茶糊各组成成分及重量百分含量如下：超微茶粉15%，糯米粉21%，糖醇27%，花生粉17%，核桃粉20%。

可选的，所述的方便茶糊采用以下方法步骤制作：

（1）制备超微茶粉：按照茶叶采摘标准选择鲜茶叶进行杀青、揉捻、干燥等工艺加工为成品茶，用机械冲击式粉碎机将成品茶进行初步粉碎后，再用气流粉碎机进一步粉碎得到超微茶粉；

（2）制备填充剂：将燕麦或糯米清洗除杂后进行膨化、粉碎，得到燕麦粉或糯米粉；将花生、核桃、杏仁、大豆的一种或者多种清洗除杂去皮后，进行免油熟化烘炒、粉碎，得到其粉末；

（3）准备甜味剂：可以直接使用市场销售的糖醇、麦芽糖或蔗糖粉末；

（4）将各组成成分按照如下重量百分含量混合均匀：超微茶粉3% ~ 20%，填充剂15% ~ 60%，甜味剂10% ~ 30%。

有益效果：本发明所述方便茶糊以超微茶粉为主原料，配以填充剂、甜味剂制作成食品，加入冷水或温开水搅拌即可食用，食用方便且产品纯正、口感好，让人们能够变“喝茶”为“吃茶”，使茶叶中的营养成分全面的被人体吸收利用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种方便茶糊，各组成成分及重量百分含量如下：超微茶粉3% ~ 20%，填充剂15% ~ 60%，甜味剂10% ~ 30%；

所述超微茶粉为绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、黑茶粉、白茶粉或黄茶粉；所述填充剂为燕麦、糯米、花生、核桃、杏仁、大豆的一种或者多种的混合粉末；所述甜味剂为糖醇、麦芽糖或蔗糖；

所述超微茶粉的粒度小于或等于25微米，所述填充剂、甜味剂的粒度均小于或等于200微米；

所述方便茶糊加入冷水或温开水搅拌即可食用。

可选的，所述方便茶糊各组成成分及重量百分含量如下：各组成成分及重量百分含量如下：超微茶粉15%，糯米粉21%，糖醇27%，花生粉17%，核桃粉20%。

本发明所述方便茶糊，采用以下方法步骤制作：

（1）制备超微茶粉：按照茶叶采摘标准选择鲜茶叶进行杀青、揉捻、干燥等工艺加工为成品茶，用机械冲击式粉碎机将成品茶进行初步粉碎后，再用气流粉碎机进一步粉碎得到超微茶粉；

为了保证茶叶的营养成分不流失，在粉碎过程中温度应该低于85摄氏度，在机械冲击式粉碎机的前端采用预冷料仓对物料进行预冷，预冷料仓安装精密液态气体气化装置，在液态气体气化过程中对物料强制冷却后，再物料送入粉碎机腔内，机械冲击式粉碎机能制得粒度为100微米~300微米的茶粉；气流粉碎机可将产品粉碎得很细、能使粒度更均匀，而且因为气体在喷嘴处膨胀可降温，粉碎过程没有伴生热量，所以粉碎温升很低，这一特性对于茶叶这样的低熔点物料的超微粉碎特别重要，所以在这里选择气流粉碎机对成品茶进行进一步粉碎，最终得到粒度小于25微米的超微茶粉；

（2）制备填充剂：将燕麦或糯米清洗除杂后进行膨化、粉碎，得到燕麦粉或糯米粉；将花生、核桃、杏仁、大豆的一种或者多种清洗除杂去皮后，进行免油熟化烘炒、粉碎，得到其粉末；

（3）准备甜味剂：可以直接使用市场销售的糖醇、麦芽糖或蔗糖粉末；

（4）将各组成成分按照如下重量百分含量混合均匀：超微茶粉3% ~ 20%，填充剂15% ~ 60%，甜味剂10% ~ 30%。

可以根据市场需求，选用不同的原材料，制作出多种适合不同人群的方便茶糊，例如，根据口味制作绿茶方便茶糊或红茶方便茶糊，根据人体体质针对糖尿病患者选用糖醇或甜叶菊制作无糖方便茶糊。

茶叶若是直接食用，略带苦涩，味道和口感都不好，这也是一直以来人们“喝茶”而不“吃茶”的主要原因。本发明以超微茶粉为主原料制作成食品，加入的填充剂、甜味剂能使茶叶的苦涩味道变淡或者消除，并且使各个组成成分更好的融合在一起，食用时具有良好的口感，食用方法与口感都与芝麻糊相似；把茶叶作为食品，让人们能够变“喝茶”为“吃茶”，使茶叶中的营养成分全面的被人体吸收利用。

实施例2

一种方便茶糊，各组成成分及重量百分含量如下：红茶粉15%，燕麦粉19%，麦芽糖26%，花生粉10%、核桃粉15%、杏仁粉10%、大豆粉5%；所述方便茶糊加入冷水或温开水搅拌即可食用。

Claims (5)

1.一种方便茶糊，其特征是：各组成成分及重量百分含量如下：超微茶粉3% ~ 20%，填充剂15% ~ 60%，甜味剂10% ~ 30%；

所述填充剂为燕麦、糯米、花生、核桃、杏仁、大豆的一种或者多种的混合粉末；所述甜味剂为糖醇、麦芽糖或蔗糖；

所述方便茶糊加入冷水或温开水搅拌即可食用。

2.根据权利要求1所述的方便茶糊，其特征是：所述超微茶粉的粒度小于或等于25微米，所述填充剂、甜味剂的粒度均小于或等于200微米。

3.根据权利要求1所述的方便茶糊，其特征是：所述超微茶粉为绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、黑茶粉、白茶粉或黄茶粉。

4.根据权利要求1所述的方便茶糊，其特征是：各组成成分及重量百分含量如下：超微茶粉15%，糯米粉21%，糖醇27%，花生粉17%，核桃粉20%。

5.根据权利要求1~ 4任一项所述的方便茶糊，其特征是：采用以下方法步骤制作：

（1）制备超微茶粉：按照茶叶采摘标准选择鲜茶叶进行杀青、揉捻、干燥等工艺加工为成品茶，用机械冲击式粉碎机将成品茶进行初步粉碎后，再用气流粉碎机进一步粉碎得到超微茶粉；

（2）制备填充剂：将燕麦或糯米清洗除杂后进行膨化、粉碎，得到燕麦粉或糯米粉；将花生、核桃、杏仁、大豆的一种或者多种清洗除杂去皮后，进行免油熟化烘炒、粉碎，得到其粉末；

（3）准备甜味剂：可以直接使用市场销售的糖醇、麦芽糖或蔗糖粉末；

（4）将各组成成分按照如下重量百分含量混合均匀：超微茶粉3% ~ 20%，填充剂15% ~ 60%，甜味剂10% ~ 30%。