CN104095056A - 带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法,是由下述重量份的原料制成:黄豆200-220、荷兰豆9-12、马蹄粉9-11、盐2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、莲藕6-8、木瓜2-3、芦笋8-10、香椿叶10-13、牛骨髓12-15、鹰嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、莲子芯2-3、熏鲁香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、罗马洋甘菊4-6、营养液20-30;本发明将牛骨髓和香椿叶混合制成酱,味道鲜美,香椿叶营养丰富,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用,加入的中药具有补肝肾、壮腰膝、强筋骨、增强免疫力、安胎的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法。
背景技术
豆干是一种历史悠久的民间小吃,也是豆腐干的简称,其主料是大豆,大豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样,但是都不具有保健功效,已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种带有香椿叶的夹心豆干,是由下述重量份的原料制成:黄豆200-220、荷兰豆9-12、马蹄粉9-11、盐2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、莲藕6-8、木瓜2-3、芦笋8-10、香椿叶10-13、牛骨髓12-15、鹰嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、莲子芯2-3、熏鲁香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、罗马洋甘菊4-6、营养液20-30;
所述的营养液由下列重量份原料制成:凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、菱角茎4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴莲核2-3、九里香1-2、三七花1-2、香茅草1-2;
所述的营养助剂的制备方法为:(1)将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁,将炒花生米磨成粉,与果汁混合;
(2)将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊,将凤尾鱼放在粉糊内搅拌后,将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟;
(3)将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟,过滤得药液,将(2)中所得物放入药液中浸泡2小时,烘干后磨成粉,与果汁混合得营养液。
带有香椿叶的夹心豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆和荷兰豆制成生豆浆,再与马蹄粉混合;将文旦柚、蜜拉圣果、莲藕、木瓜和芦笋制成果蔬汁;
(2)将牛骨髓和鹰嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的锅内爆炒10-13分钟,再与营养液、香椿叶、盐和麻油混合捣成酱;
(3)将其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;
(4)将生豆浆和果蔬汁混合制成豆脑,破脑后与药液混合制成豆干,将两片豆干叠放且在中间放入(2)中所得物,经压制得夹心豆干。
本发明的优点是:本发明将牛骨髓和香椿叶混合制成酱,味道鲜美,香椿叶营养丰富,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用,加入的中药具有补肝肾、壮腰膝、强筋骨、增强免疫力、安胎的功效。
具体实施方式
一种带有香椿叶的夹心豆干,是由下述重量份的原料制成:黄豆220、荷兰豆12、马蹄粉11、盐3、麻油3、葡萄籽油8、文旦柚9、蜜拉圣果9、莲藕8、木瓜3、芦笋10、香椿叶13、牛骨髓15、鹰嘴豆淀粉9、芝麻花4、莲子芯3、熏鲁香2、桔梗2、杜仲2、罗马洋甘菊6、营养液30;
所述的营养液由下列重量份原料制成:凤尾鱼12、生鸡蛋2、仙人掌果6、西瓜6、菠萝蜜6、襄荷7、紫背菜7、篓蒿5、菱角茎6、炒花生米8、山茶油8、榴莲核3、九里香2、三七花2、香茅草2;
所述的营养助剂的制备方法为:(1)将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁,将炒花生米磨成粉,与果汁混合;
(2)将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊,将凤尾鱼放在粉糊内搅拌后,将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟;
(3)将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟,过滤得药液,将(2)中所得物放入药液中浸泡2小时,烘干后磨成粉,与果汁混合得营养液。
带有香椿叶的夹心豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将黄豆和荷兰豆制成生豆浆,再与马蹄粉混合;将文旦柚、蜜拉圣果、莲藕、木瓜和芦笋制成果蔬汁;
(2)将牛骨髓和鹰嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的锅内爆炒10-13分钟,再与营养液、香椿叶、盐和麻油混合捣成酱;
(3)将其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;
(4)将生豆浆和果蔬汁混合制成豆脑,破脑后与药液混合制成豆干,将两片豆干叠放且在中间放入(2)中所得物,经压制得夹心豆干。
Claims (2)
1.一种带有香椿叶的夹心豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成:黄豆200-220、荷兰豆9-12、马蹄粉9-11、盐2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、莲藕6-8、木瓜2-3、芦笋8-10、香椿叶10-13、牛骨髓12-15、鹰嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、莲子芯2-3、熏鲁香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、罗马洋甘菊4-6、营养液20-30;
所述的营养液由下列重量份原料制成:凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、菱角茎4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴莲核2-3、九里香1-2、三七花1-2、香茅草1-2;
所述的营养助剂的制备方法为:(1)将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁,将炒花生米磨成粉,与果汁混合;
(2)将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊,将凤尾鱼放在粉糊内搅拌后,将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟;
(3)将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟,过滤得药液,将(2)中所得物放入药液中浸泡2小时,烘干后磨成粉,与果汁混合得营养液。
2.根据权利要求1所述的带有香椿叶的夹心豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄豆和荷兰豆制成生豆浆,再与马蹄粉混合;将文旦柚、蜜拉圣果、莲藕、木瓜和芦笋制成果蔬汁;
(2)将牛骨髓和鹰嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的锅内爆炒10-13分钟,再与营养液、香椿叶、盐和麻油混合捣成酱;
(3)将其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;
(4)将生豆浆和果蔬汁混合制成豆脑,破脑后与药液混合制成豆干,将两片豆干叠放且在中间放入(2)中所得物,经压制得夹心豆干。
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CN102835462A (zh) * | 2012-09-25 | 2012-12-26 | 重庆市天润食品开发有限公司 | 夹心豆干的制作方法及夹心豆干 |
CN103202348A (zh) * | 2013-03-12 | 2013-07-17 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种沙棘健胃茶干及其制备方法 |
CN103444894A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-12-18 | 陈瑞 | 一种五香夹心豆干及其制备方法 |
CN103829175A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-06-04 | 张红钰 | 一种香椿拌豆腐的营养烹饪方法 |
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