CN104068424B - 鹅烧花生及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鹅烧花生及其制作方法，制作方法包括：1、选主料：按质量比计算，精选花生100份；2、选配料：按质量比计算，精选八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香1份，香叶0.6份，蒜头4份，姜2.3份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份；3、入味：将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时；4、烘烤：将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时；5、包装：按照包装规格完成包装。通过本案的方法制作的鹅烧花生，具有营养丰富、口感良好且鹅烧香味浓郁的特点。

Description

鹅烧花生及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种鹅烧花生及其制作方法。
背景技术
花生，原名落花生。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，市场上需要一种新口味的花生，在确保营养物质不流失的前提下，具有好的口感和香味，让人们乐于进食，以降低胆固醇而增强体质。
发明内容
针对上述技术中存在的不足之处，本发明提供一种营养丰富、口感良好且香味浓郁的鹅烧花生及其制作方法。
为实现上述目的，本发明提供一种鹅烧花生的制作方法，包括以下步骤：
步骤1、选主料：按质量比计算，精选花生100份；
步骤2、选配料：按质量比计算，精选八角2.6-3.2份，桂皮2.2-2.8份，小茴香0.7-1.3份，香叶0.3-0.9份，蒜头3.7-4.3份，姜2-2.6份，食用盐2.7-3.3份，红腐乳0.7-1.3份，白糖1.7-2.3份；
步骤3、入味：将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置27-33个小时；
步骤4、烘烤：将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在77-83度，烘烤时间为12-18个小时；
步骤5、包装：按照包装规格完成包装。
其中，所述选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2.7-3.1份，桂皮2.3-2.7份，小茴香0.8-1.2份，香叶0.4-0.8份，蒜头3.8-4.2份，姜2.1-2.5份，食用盐2.8-3.2份，红腐乳0.8-1.2份，白糖1.8-2.2份。
其中，所述选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2.8-3.0份，桂皮2.4-2.6份，小茴香0.9-1.1份，香叶0.5-0.7份，蒜头3.9-4.1份，姜2.2-2.4份，食用盐2.9-3.1份，红腐乳0.9-1.1份，白糖1.9-2.1份。
其中，在选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香1份，香叶0.6份，蒜头4份，姜2.3份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份。
其中，在入味的步骤中，将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置28-32个小时。
其中，在入味的步骤中，将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时。
其中，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在78-82度，烘烤时间为13-17个小时。
其中，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在79-81度，烘烤时间为14-16个小时。
其中，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时。
为实现上述目的，本发明还提供一种鹅烧花生，采用上述制作方法获得的花生食品。
本发明的有益效果是：与现有技术相比，本发明提供的鹅烧花生及其制作方法，精选成质量比例的主料和配料，通过在瓦缸中搅拌均匀后静置来获得花生的自然入味，然后在静置后通过低温烘烤的方式对花生进行二次入味，在确保营养物质不流失的前提下，具有好的口感和鹅烧香味，让人们乐于进食，以降低胆固醇而增强体质。通过本案的方法制作的鹅烧花生，具有营养丰富、口感良好且鹅烧香味浓郁的特点。
附图说明
图1为本发明的第一实施例的制作方法的步骤流程图；
图2为本发明的第二实施例的制作方法的步骤流程图；
图3为本发明的第三实施例的制作方法的步骤流程图。
具体实施方式
为了更清楚地表述本发明，下面结合附图对本发明作进一步地描述。
实施例1
请参阅图1，本发明的鹅烧花生的制作方法，包括以下步骤：
步骤1、选主料：按质量比计算，精选花生100份；
步骤2、选配料：按质量比计算，精选八角2.6份，桂皮2.2份，小茴香0.7份，香叶0.3，蒜头3.7份，姜2份，食用盐2.7份，红腐乳0.7份，白糖1.7份；
步骤3、入味：将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置27个小时；
步骤4、烘烤：将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在77度，烘烤时间为12个小时；
步骤5、包装：按照包装规格完成包装。
采用本实施例制作的花生，口感稍微偏清淡，适合清淡口感的人群食用。同时，该花生具有营养丰富、口感良好且香味浓郁的特点。
实施例2
请参阅图2，本发明的鹅烧花生的制作方法，包括以下步骤：
步骤1、选主料：按质量比计算，精选花生100份；
步骤2、选配料：按质量比计算，精选八角3.2份，桂皮2.8份，小茴香1.3份，香叶0.9份，蒜头4.3份，姜2.6份，食用盐3.3份，红腐乳1.3份，白糖2.3份；
步骤3、入味：将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置33个小时；
步骤4、烘烤：将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在83度，烘烤时间为18个小时；
步骤5、包装：按照包装规格完成包装。
采用本实施例制作的花生，口感稍微偏醇厚，适合醇厚口感的人群食用。同时，该花生具有营养丰富、口感良好且香味浓郁的特点。
实施例3
请参阅图3，本发明的鹅烧花生的制作方法，包括以下步骤：
步骤1、选主料：按质量比计算，精选花生100份；
步骤2、选配料：按质量比计算，精选八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香1份，香叶0.6份，蒜头4份，姜2.3份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份；
步骤3、入味：将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时；
步骤4、烘烤：将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时；
步骤5、包装：按照包装规格完成包装。
采用本实施例制作的花生，口感适中，适合各类口感的人群食用。同时，该花生具有营养丰富、口感良好且香味浓郁的特点。
本发明的优势在于：本发明提供的鹅烧花生及其制作方法，精选成质量比例的主料和配料，通过在瓦缸中搅拌均匀后静置来获得花生的自然入味，然后在静置后通过低温烘烤的方式对花生进行二次入味，在确保营养物质不流失的前提下，具有好的口感和鹅烧香味，让人们乐于进食，以降低胆固醇而增强体质。通过本案的方法制作的鹅烧花生，具有营养丰富、口感良好且鹅烧香味浓郁的特点。
以上公开的仅为本发明的几个具体实施例，但是本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化都应落入本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种鹅烧花生的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、选主料：按质量比计算，精选花生100份；
步骤2、选配料：按质量比计算，精选八角2.6-3.2份，桂皮2.2-2.8份，小茴香0.7-1.3份，香叶0.3-0.9份，蒜头3.7-4.3份，姜2-2.6份，食用盐2.7-3.3份，红腐乳0.7-1.3份，白糖1.7-2.3份；
步骤3、入味：将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置27-33个小时；
步骤4、烘烤：将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在77-83度，烘烤时间为12-18个小时，静置后通过低温烘烤的方式对花生进行二次入味，在确保营养物质不流失的前提下，具有好的口感和鹅烧香味；
步骤5、包装：按照包装规格完成包装。
2.根据权利要求1所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，所述选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2.7-3.1份，桂皮2.3-2.7份，小茴香0.8-1.2份，香叶0.4-0.8份，蒜头3.8-4.2份，姜2.1-2.5份，食用盐2.8-3.2份，红腐乳0.8-1.2份，白糖1.8-2.2份。
3.根据权利要求2所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，所述选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2.8-3.0份，桂皮2.4-2.6份，小茴香0.9-1.1份，香叶0.5-0.7份，蒜头3.9-4.1份，姜2.2-2.4份，食用盐2.9-3.1份，红腐乳0.9-1.1份，白糖1.9-2.1份。
4.根据权利要求3所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香1份，香叶0.6份，蒜头4份，姜2.3份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份。
5.根据权利要求1所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在入味的步骤中，将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置28-32个小时。
6.根据权利要求5所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在入味的步骤中，将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时。
7.根据权利要求1所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在78-82度，烘烤时间为13-17个小时。
8.根据权利要求7所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在79-81度，烘烤时间为14-16个小时。
9.根据权利要求8所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时。
10.一种鹅烧花生，其特征在于，采用上述制作方法获得的花生食品。
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