CN104041829A - 一种高蛋白汉虾粉和制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种高蛋白汉虾粉和制作方法，高蛋白汉虾粉的原料配比为黄粉虫粉70％-80％，核桃粉3％-7％，大豆粉3％-7％，花生粉3％-7％，禽蛋5％-10％，高蛋白汉虾粉由黄粉虫粉、核桃粉、大豆粉、花生粉、禽蛋经过混合、搅拌、加热凝固、打碎混合而成，其中黄粉虫粉工艺流程为清理去杂、清洗、固化、脱色、烘烤、研磨、筛分、成品；本发明具有营养均衡，同时富含动植物蛋白质，基本包含人体所需的各种常量元素及微量元素，含有极为丰富的多种维生素，易于消化吸收，口感好的优点。

Description

一种高蛋白汉虾粉和制作方法
技术领域
本发明涉及蛋白质营养粉，具体地说是以黄粉虫为原料之一的一种高蛋白汉虾粉。 
背景技术
黄粉虫不仅蛋白质含量高，而且氨基酸种类齐全、组成合理，还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，黄粉虫也是一种优质的食品资源昆虫，具有很高的营养保健价值，深加工品有黄粉虫高蛋白质粉、氨基酸口服液等，可进行定向定量生产。黄粉虫经过一系列加工可制作成汉虾粉，汉虾粉用于食品添加，可提高食品的蛋白质含量，但是汉虾粉不易吸收，且营养成分单一，仅含动物蛋白。 
发明内容
本发明的目的是提供一种易于吸收且营养成分多样的高蛋白汉虾粉，并提供该高蛋白汉虾粉的制备工艺。 
为了解决背景技术问题，本发明采用以下技术方案：一种高蛋白汉虾粉，由下列重量百分比的原料混合而成，黄粉虫粉70％-80％，核桃粉3％-7％，大豆粉3％-7％，花生粉3％-7％，禽蛋5％-10％。汉虾粉由黄粉虫粉、核桃粉、大豆粉、花生粉、禽蛋经过混合、搅拌、加热凝固、打碎混合而成。 
黄粉虫粉工艺流程为清理去杂、清洗、固化、脱色、烘烤、研磨、筛分、成品； 
清理去杂步骤将黄粉虫平铺于纸上，旁置电风扇，调整电风扇风速，用电风扇将死虫、排泄物吹出；清洗步骤将黄粉虫置于20℃-25℃之间的水中，静置8小时，待黄粉虫排尽杂质后，将黄粉虫捞出；固化步骤将黄粉虫置于微波干燥灭菌设备中，干燥时间为5分钟；脱色步骤将黄粉虫在温度为25℃、活性炭用量为25％的情况下处理40分钟；烘烤步骤将黄粉虫置于微波烘烤箱中，烘烤温度为75℃-80℃，烘烤时间为3-5分钟；研磨步骤将黄粉虫置于研磨机中，研磨至180目-200目的粉末；筛分步骤用180目的筛网筛选研磨后的粉末，筛选出的粉末即为黄粉虫粉。 
核桃粉富含精氨酸、油酸、磷脂、抗氧化物质，对脑神经有良好保健作用，可有效防治动脉硬化，核桃粉含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。大豆粉中富含植物蛋白质，不饱和脂肪酸含量较高，常具有抗衰老、健脑等保健功效。花生粉富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，特别有利于人体的吸收和消化作用，亚油酸对调节人体的生理机能，促进生长发育，降解胆固醇，预防高血压和动脉粥状硬化具有重要作用，花生蛋白质的氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白，且不含胆固醇，是优质植物蛋白。禽蛋含有多种营养物质，并还含有抗氧化剂，对健脑益智、保护肝脏与心脑血管、抵御癌症均有极大的帮助。黄粉虫粉富含有高蛋白，脂溶性维生素a、d、e、k水溶性维生素b族的含量极为丰富，具有常量矿物质元素钙、钾、钠、镁，微量矿物质元素铁、锌、铜、锰、钴、铬、硒、硼、碘。 
综上所述，此发明有益效果如下： 
高蛋白汉虾粉营养均衡，同时富含动植物蛋白质，基本包含人体所需的各种常量元素及微量元素，含有极为丰富的多种维生素，易于消化吸收，口感好、风味独特、易于被消费者接受，可添加入多重食品中，用途广泛。 
具体实施方式
本发明为一种高蛋白汉虾粉，由下列重量百分比的原料混合而成，黄粉虫粉75％，核桃粉4％，大豆粉6％，花生粉7％，禽蛋8％。汉虾粉由黄粉虫粉、核桃粉、大豆粉、花生粉、禽蛋经过混合、搅拌、加热凝固、打碎混合而成。 
黄粉虫粉工艺流程为清理去杂、清洗、固化、脱色、烘烤、研磨、筛分、成品； 
清理去杂步骤将黄粉虫平铺于纸上，旁置电风扇，调整电风扇风速，用电风扇将死虫、排泄物吹出；清洗步骤将黄粉虫置于22℃之间的水中，静置8小时，待黄粉虫排尽杂质后，将黄粉虫捞出；固化步骤将黄粉虫置于微波干燥灭菌设备中，干燥时间为5分钟；脱色步骤将黄粉虫在温度为25℃、活性炭用量为25％的情况下处理40分钟；烘烤步骤将黄粉虫置于微波烘烤箱中，烘烤温度为80℃，烘烤时间为3-5分钟；研磨步骤将黄粉虫置于研磨机中，研磨至180目-200目的粉末；筛分步骤用180目的筛网筛选研磨后的粉末，筛选出的粉末即为黄粉虫粉。 

Claims (3)

1.一种高蛋白汉虾粉，其特征在于：由下列重量百分比的原料混合而成，黄粉虫粉70％-80％，核桃粉3％-7％，大豆粉3％-7％，花生粉3％-7％，禽蛋5％-10％。
2.一种高蛋白汉虾粉的制作方法，其特征在于：所述的高蛋白汉虾粉，由黄粉虫粉、核桃粉、大豆粉、花生粉、禽蛋经过混合、搅拌、加热凝固、打碎混合而成。
3.根据权利要求2所述的一种高蛋白汉虾粉，其特征在于：组成成分黄粉虫粉工艺流程为清理去杂、清洗、固化、脱色、烘烤、研磨、筛分、成品；
所述的清理去杂步骤将黄粉虫平铺于纸上，旁置电风扇，调整电风扇风速，用电风扇将死虫、排泄物吹出，所述的清洗步骤将黄粉虫置于20℃-25℃之间的水中，静置8小时，待黄粉虫排尽杂质后，将黄粉虫捞出，所述的固化步骤将黄粉虫置于微波干燥灭菌设备中，干燥时间为5分钟，所述的脱色步骤将黄粉虫在温度为25℃、活性炭用量为25％的情况下处理40分钟，所述的烘烤步骤将黄粉虫置于微波烘烤箱中，烘烤温度为75℃-80℃，烘烤时间为3-5分钟，所述的研磨步骤将黄粉虫置于研磨机中，研磨至180目-200目的粉末，所述的筛分步骤用180目的筛网筛选研磨后的粉末，筛选出的粉末即为黄粉虫粉。
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