CN104041776A - 一种苜蓿咸菜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种苜蓿咸菜其组成主要包括苜蓿、葱、蒜瓣、青辣椒以及盐。制作按以下步骤实现：（1）选取苜蓿洗净、晾干、切成段；（2）准备葱、蒜瓣、青辣椒，洗净、晾干、切成段；（3）将步骤（1）和步骤（2）的原料按照上述重量配比，加入盐腌制24小时左右后控出多余汁液；（4）将步骤（3）获取的半成品装入腌制容器，压实，5天左右即获苜蓿咸菜。本发明具有柔韧的口感、味道鲜美、营养价值较高，保存时间长，不易变质，让人们产生食欲。

Description

一种苜蓿咸菜及其制备方法

技术领域    本发明涉及一种食品及其制备方法。

背景技术    苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，其内含有多种有营养的物质。为了方便存放，人们将其加工成多种形式，如盐渍、炒食等。它的不足之处：口感较差、味道不够鲜美、营养价值不高，保存时间较短，容易变质，影响人们的食欲。

发明内容    本发明的目的是提供一种具有柔韧的口感、味道鲜美、营养价值较高，保存时间长，不易变质，让人们产生食欲的一种苜蓿咸菜及其制备方法。

本发明的技术方案是：一种苜蓿咸菜，其是由以下原料按重量比制成的：苜蓿50%～67%，葱8%～22%，蒜瓣2.5%～12%，青辣椒12.5%～20%以及盐2.5%～3.5%。

其中优选的，上述苜蓿咸菜的原料重量比为：苜蓿60%，葱15%，蒜瓣5.5%，青辣椒17%以及盐2.5%。

苜蓿咸菜的制作方法按以下步骤实现：

（1）选取苜蓿洗净、晾干、切成段；

（2）准备葱、蒜瓣、青辣椒，洗净、晾干、切成段；

（3）将步骤（1）和步骤（2）的原料按照上述重量配比，加入盐腌制24小时左右后控出多余汁液；

（4）将步骤（3）获取的半成品装入腌制容器，压实，5天左右即获苜蓿咸菜。

具体实施方式       

实施例 1  

（1）选取苜蓿50kg洗净、晾干、切成段；

（2）准备葱22kg、蒜瓣12kg、青辣椒12.5kg，洗净、晾干、切成段；

（3）将步骤（1）和步骤（2）的原料按照上述重量配比，加入盐3.5kg腌制24小时后控出多余汁液；

（4）将步骤（3）获取的半成品装入腌制容器，压实，5天即获苜蓿咸菜。

实施例  2               

（1）选取苜蓿67kg洗净、晾干、切成段；

（2）准备葱8kg、蒜瓣2.5kg、青辣椒20kg，洗净、晾干、切成段；

（3）将步骤（1）和步骤（2）的原料按照上述重量配比，加入盐2.5kg腌制24小时后控出多余汁液；

（4）将步骤（3）获取的半成品装入腌制容器，压实，5天即获苜蓿咸菜。

实施例  3               

（1）选取苜蓿60kg洗净、晾干、切成段；

（2）准备葱15kg、蒜瓣5.5kg、青辣椒17kg，洗净、晾干、切成段；

（3）将步骤（1）和步骤（2）的原料按照上述重量配比，加入盐2.5kg腌制24小时后控出多余汁液；

（4）将步骤（3）获取的半成品装入腌制容器，压实，5天即获苜蓿咸菜。

Claims (2)

1.一种苜蓿咸菜，其特征在于:包括的原料按重量比制成的：苜蓿50%～67%，葱8%～22%，蒜瓣2.5%～12%，青辣椒12.5%～20%以及盐2.5%～3.5%。

2.一种苜蓿咸菜的制备方法，其特征在于：

（1）选取苜蓿洗净、晾干、切成段；

（2）准备葱、蒜瓣、青辣椒，洗净、晾干、切成段；

（3）将步骤（1）和步骤（2）的原料按照上述重量配比，加入盐腌制24小时左右后控出多余汁液；

（4）将步骤（3）获取的半成品装入腌制容器，压实，5天左右即获苜蓿咸菜。