CN104026447B - 一种椰香营养米及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种椰香营养米及其加工方法，由下列重量份的原料组成：大米200-300、小麦粉40-60、魔芋精粉15-30、椰肉18-25、葛仙米10-15、西米5-10、金针菇40-50、大豆分离蛋白粉10-12、绞股蓝2-3、莲须1-3、栝楼皮1-2、谷精草2-3、厚朴1-2、匙羹藤2-3、苹果原醋10-20、食品添加剂7-12。本发明椰香营养米，入口椰香丝甜软滑，营养丰富均衡，富含植物蛋白、膳食纤维，充分补充营养同时促进消脂排毒，有益人体健康，同时添加中药成分，具有抗癌、降血糖、解渴利肠、补肾健脾的功效，增加保健价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种椰香营养米及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
目前，大米是中国人传统的主食，通常都是通过精加工得到精制大米，其外表白亮、口感软腻而受人们喜爱，但是精制大米在加工过程中，破坏大量的膳食纤维、维生素等营养物质，并不能补充人体所需营养物质。
随着人们生活水平的提高，人们逐渐认识到精制大米的不足，但粗粮又口感硬糙、不易消化吸收，不受人们喜爱，急需一种营养、保健功能健全的主食大米满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种椰香营养米及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种椰香营养米，是由以下重量份的原料组成：
大米200-300、小麦粉40-60、魔芋精粉15-30、椰肉18-25、葛仙米10-15、西米5-10、金针菇40-50、大豆分离蛋白粉10-12、绞股蓝2-3、莲须1-3、栝楼皮1-2、谷精草2-3、厚朴1-2、匙羹藤2-3、苹果原醋10-20、食品添加剂7-12；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：藤茶6-10、菊粉2-4、荷花粉3-6、大豆膳食纤维粉2-5、芒果核粉8-12、奇雅子8-10、破壁灵芝孢子粉2-4、酸角8-12、黄精6-8、麦门冬6-8、薏仁油5-8、亚麻籽油2-4、三花酒15-30；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将酸角、黄精、麦门冬与三花酒一并入罐，密封浸泡5-8小时，捞出固形物，入锅文火翻炒至干后超微粉碎，与破壁灵芝孢子粉混合，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩成稠膏状，得黄精膏；b、将藤茶加水浸提1-3次，每次加水为藤茶重量的8-15倍，在90-95℃下浸提4-8分钟，合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉；c、将菊粉、荷花粉、大豆膳食纤维粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油锅内翻炒至干香，加入藤茶粉、黄精膏及其他剩余原料，搅拌均匀，烘培至干，再粉碎至60-100目，即可。
所述的椰香营养米的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将金针菇除杂洗净，入笼蒸熟，加入苹果原醋浸泡20-30分钟，捞出烘干研磨成粉，得金针菇粉，余液待用；
（2）、将绞股蓝、莲须、栝楼皮、谷精草、厚朴、匙羹藤加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，与步骤(1)余液搅拌，加入除杂洗净大米，浸泡6-8小时，研磨成浆，煮沸后喷雾干燥，得大米粉；
（3）、将椰肉、葛仙米洗净，加1-3倍水打制成浆，文火煮沸，加入西米，搅拌化开，焖煮至稠状，得椰香浆；
（4）、将大米粉、金针菇粉与其他剩余原料混合，加入椰香浆揉拌，倒入搅拌罐，加适量水充分搅拌均匀，加热糊化后送入制粒机中制粒，充分干燥后冷却，分袋包装。
本发明中奇雅子为唇形科鼠尾草属的种子，营养丰富，富含52种营养元素，蛋白质、钙、铁、以及十余种抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐减肥、持续供能、润肠通便的作用；酸角为豆科酸豆属果实，富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，开胃助消化，还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素；
匙羹藤为萝藦科匙羹藤属植物匙羹藤的根茎，具祛风凉血，消肿止痛，健胃利尿之功效，还具有降血糖、抑制甜味反应等作用。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明椰香营养米，入口椰香丝甜软滑，营养丰富均衡，富含植物蛋白、膳食纤维，充分补充营养同时促进消脂排毒，有益人体健康，同时添加中药成分，具有抗癌、降血糖、解渴利肠、补肾健脾的功效，增加保健价值。
具体实施方式
一种椰香营养米，是由以下重量（斤）的原料组成：
大米300、小麦粉60、魔芋精粉30、椰肉25、葛仙米15、西米10、金针菇50、大豆分离蛋白粉12、绞股蓝3、莲须2、栝楼皮2、谷精草3、厚朴2、匙羹藤3、苹果原醋20、食品添加剂12；
所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：藤茶8、菊粉3、荷花粉5、大豆膳食纤维粉5、芒果核粉12、奇雅子10、破壁灵芝孢子粉4、酸角12、黄精8、麦门冬8、薏仁油8、亚麻籽油3、三花酒30；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将酸角、黄精、麦门冬与三花酒一并入罐，密封浸泡6小时，捞出固形物，入锅文火翻炒至干后超微粉碎，与破壁灵芝孢子粉混合，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩成稠膏状，得黄精膏；b、将藤茶加水浸提2次，每次加水为藤茶重量的12倍，在95℃下浸提8分钟，合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉；c、将菊粉、荷花粉、大豆膳食纤维粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油锅内翻炒至干香，加入藤茶粉、黄精膏及其他剩余原料，搅拌均匀，烘培至干，再粉碎至100目，即可。
所述的椰香营养米的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将金针菇除杂洗净，入笼蒸熟，加入苹果原醋浸泡30分钟，捞出烘干研磨成粉，得金针菇粉，余液待用；
（2）、将绞股蓝、莲须、栝楼皮、谷精草、厚朴、匙羹藤加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，与步骤(1)余液搅拌，加入除杂洗净大米，浸泡6小时，研磨成浆，煮沸后喷雾干燥，得大米粉；
（3）、将椰肉、葛仙米洗净，加2倍水打制成浆，文火煮沸，加入西米，搅拌化开，焖煮至稠状，得椰香浆；
（4）、将大米粉、金针菇粉与其他剩余原料混合，加入椰香浆揉拌，倒入搅拌罐，加适量水充分搅拌均匀，加热糊化后送入制粒机中制粒，充分干燥后冷却，分袋包装。
Claims (2)
1.一种椰香营养米，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
大米200-300、小麦粉40-60、魔芋精粉15-30、椰肉18-25、葛仙米10-15、西米5-10、金针菇40-50、大豆分离蛋白粉10-12、绞股蓝2-3、莲须1-3、栝楼皮1-2、谷精草2-3、厚朴1-2、匙羹藤2-3、苹果原醋10-20、食品添加剂7-12；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：藤茶6-10、菊粉2-4、荷花粉3-6、大豆膳食纤维粉2-5、芒果核粉8-12、奇雅子8-10、破壁灵芝孢子粉2-4、酸角8-12、黄精6-8、麦门冬6-8、薏仁油5-8、亚麻籽油2-4、三花酒15-30；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将酸角、黄精、麦门冬与三花酒一并入罐，密封浸泡5-8小时，捞出固形物，入锅文火翻炒至干后超微粉碎，与破壁灵芝孢子粉混合，加适量水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩成稠膏状，得黄精膏；b、将藤茶加水浸提1-3次，每次加水为藤茶重量的8-15倍，在90-95℃下浸提4-8分钟，合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉；c、将菊粉、荷花粉、大豆膳食纤维粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油锅内翻炒至干香，加入藤茶粉、黄精膏及其他剩余原料，搅拌均匀，烘培至干，再粉碎至60-100目，即可。
2.一种如权利要求1所述的椰香营养米的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将金针菇除杂洗净，入笼蒸熟，加入苹果原醋浸泡20-30分钟，捞出烘干研磨成粉，得金针菇粉，余液待用；
（2）、将绞股蓝、莲须、栝楼皮、谷精草、厚朴、匙羹藤加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，与步骤(1)余液搅拌，加入除杂洗净大米，浸泡6-8小时，研磨成浆，煮沸后喷雾干燥，得大米粉；
（3）、将椰肉、葛仙米洗净，加1-3倍水打制成浆，文火煮沸，加入西米，搅拌化开，焖煮至稠状，得椰香浆；
（4）、将大米粉、金针菇粉与其他剩余原料混合，加入椰香浆揉拌，倒入搅拌罐，加适量水充分搅拌均匀，加热糊化后送入制粒机中制粒，充分干燥后冷却，分袋包装。
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