CN104026445A - 一种花香味紫菜卷及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：小黄米50～60、黑糯米80～100、莲藕粉20～25、草莓汁15～20、玫瑰花汁5～8、桂花汁10～15、梅花汁8～10、茉莉花10～20、蜂蜜12～15、紫菜10～15、蜜枣25～30、生姜5～8、豌豆8～12、助剂4～5、水300～400；本发明的紫菜卷主要使用的小黄米和黑糯米为主料，添加豌豆、蜜枣、茉莉花瓣等调味而成，豌豆混合米饭一起煮熟，蜜枣通过高压锅煮炖，再捣烂混合，主料丰富多彩得同时调味也不能马虎，在紫菜于米饭间是一层花汁制成的蓉剂，蓉剂混合了玫瑰花汁、桂花汁、草莓汁等通过莲藕粉的粘合制成的，将蓉剂紧贴紫菜，上面是米饭，通过蒸笼的蒸汽作用将蓉剂的味道传递到米饭中，最后打卷，味道自然浑然一体。

Description

一种花香味紫菜卷及其制备方法

技术领域

本发明是一种花香味紫菜卷及其制备方法，属于食品中紫菜卷的工艺技术领域。

背景技术

玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰果的果肉，可制成果酱，具有特殊风味，果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等。用玫瑰花瓣以蒸馏法提炼而得的玫瑰精油（称玫瑰露），可活化男性荷尔蒙及精子。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。

以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。

紫菜，是在海中互生藻类的统称。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色；同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物，但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同，大型海苔多生长在寒冷地带。

发明内容

一种花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：小黄米50~60、黑糯米80~100、莲藕粉20~25、草莓汁15~20、玫瑰花汁5~8、桂花汁10~15、梅花汁8~10、茉莉花10~20、蜂蜜12~15、紫菜10~15、蜜枣25~30、生姜5~8、豌豆8~12、助剂4~5、水300~400；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2~3、刺瓜米草1~2、川层草1~2、人参花3~4、勒管草2~2.5、红薯10~14、芝麻2~4、南瓜须2~3、山芋叶梗5~7.5、白芷根2~3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。

一种花香味紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）玫瑰花∶汁桂花汁∶梅花汁为1∶1.8~2∶1.4~1.6的比例混和，加热至70~90℃用于冲化莲藕粉，同时加入蜂蜜、草莓汁和助剂，混匀后呈半透明状的蓉剂；

（2）混合小黄米和黑糯米，加入磨碎的生姜泥、豌豆粒、茉莉花瓣及其它剩余材料，加水煮熟，同时另备高压锅将蜜枣炖烂去核，打成泥，混和刚煮好的米饭，趁热揉捏均匀；

（3）平铺一层紫菜，先刷上一层（1）所述的蓉剂，厚度0.2~0.4cm，再均匀摊上（2）所述的米饭，厚度0.5~0.8cm，整体上紫菜朝下，米饭料在上放于蒸笼中蒸20~30min，让蒸汽充分透过横切面；

（4）待（3）完成后，将材料打卷，压实，切割成型即可。

发明中不常见的用料介绍如下：

鸡根子草：鸡根子草是胜峰茅根拣净杂质，洗净，微润，切段，晒干，簸净碎屑制作而成，可治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸等。

刺瓜米草：为百合科植物刺瓜米草的根，煨水服用，有清热，利尿，驱风等功效。

川层草：凤尾蕨科多年生革本，叶和根都可以入中药，有止泻利屎、清热解毒、止血散血等功效。

勒管草：荨麻科多年生草本，茎肉质，叶片卵形或狭卵形，中医学上有治肺热咳嗽、阴虚久咳、咯血等功效。

本发明的优点：本发明的紫菜卷主要使用的小黄米和黑糯米为主料，添加豌豆、蜜枣、茉莉花瓣等调味而成，豌豆混合米饭一起煮熟，蜜枣通过高压锅煮炖，再捣烂混合，主料丰富多彩得同时调味也不能马虎，在紫菜于米饭间是一层花汁制成的蓉剂，蓉剂混合了玫瑰花汁、桂花汁、草莓汁等通过莲藕粉的粘合制成的，将蓉剂紧贴紫菜，上面是米饭，通过蒸笼的蒸汽作用将蓉剂的味道传递到米饭中，最后打卷，味道自然浑然一体。

具体实施方式

一种花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：小黄米50~60g、黑糯米80~100g、莲藕粉20~25g、草莓汁15~20g、玫瑰花汁5~8g、桂花汁10~15g、梅花汁8~10g、茉莉花10~20g、蜂蜜12~15g、紫菜10~15g、蜜枣25~30g、生姜5~8g、豌豆8~12g、助剂4~5g、水300~400g；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2~3g、刺瓜米草1~2g、川层草1~2g、人参花3~4g、勒管草2~2.5g、红薯10~14g、芝麻2~4g、南瓜须2~3g、山芋叶梗5~7.5g、白芷根2~3g；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。

一种花香味紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）玫瑰花∶汁桂花汁∶梅花汁为1∶1.8~2∶1.4~1.6的比例混和，加热至70~90℃用于冲化莲藕粉，同时加入蜂蜜、草莓汁和助剂，混匀后呈半透明状的蓉剂；

（2）混合小黄米和黑糯米，加入磨碎的生姜泥、豌豆粒、茉莉花瓣及其它剩余材料，加水煮熟，同时另备高压锅将蜜枣炖烂去核，打成泥，混和刚煮好的米饭，趁热揉捏均匀；

（3）平铺一层紫菜，先刷上一层（1）所述的蓉剂，厚度0.2~0.4cm，再均匀摊上（2）所述的米饭，厚度0.5~0.8cm，整体上紫菜朝下，米饭料在上放于蒸笼中蒸20~30min，让蒸汽充分透过横切面；

（4）待（3）完成后，将材料打卷，压实，切割成型即可。

Claims (2)

1.一种花香味紫菜卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：小黄米50~60、黑糯米80~100、莲藕粉20~25、草莓汁15~20、玫瑰花汁5~8、桂花汁10~15、梅花汁8~10、茉莉花10~20、蜂蜜12~15、紫菜10~15、蜜枣25~30、生姜5~8、豌豆8~12、助剂4~5、水300~400；所述助剂由以下重量份的原料制成：鸡根子草2~3、刺瓜米草1~2、川层草1~2、人参花3~4、勒管草2~2.5、红薯10~14、芝麻2~4、南瓜须2~3、山芋叶梗5~7.5、白芷根2~3；制备方法包括以下步骤：先将鸡根子草、刺瓜米草、川层草、干燥南瓜须、勒管草、白芷根混合并用陶瓷罐放炭火中煨煮60~80min，滤下汤汁，冷却后混合山芋叶梗和人参花榨的汁，烘烤干燥成粉剂，将红薯去皮混合芝麻磨浆，得到浆汁部分烘烤干燥得粉剂，混合以上两种粉剂即得。

2.根据权利要求1所述一种花香味紫菜卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）玫瑰花∶汁桂花汁∶梅花汁为1∶1.8~2∶1.4~1.6的比例混和，加热至70~90℃用于冲化莲藕粉，同时加入蜂蜜、草莓汁和助剂，混匀后呈半透明状的蓉剂；

（2）混合小黄米和黑糯米，加入磨碎的生姜泥、豌豆粒、茉莉花瓣及其它剩余材料，加水煮熟，同时另备高压锅将蜜枣炖烂去核，打成泥，混和刚煮好的米饭，趁热揉捏均匀；

（3）平铺一层紫菜，先刷上一层（1）所述的蓉剂，厚度0.2~0.4cm，再均匀摊上（2）所述的米饭，厚度0.5~0.8cm，整体上紫菜朝下，米饭料在上放于蒸笼中蒸20~30min，让蒸汽充分透过横切面；

（4）待（3）完成后，将材料打卷，压实，切割成型即可。