CN103981022A - 一种米糠油精炼生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种米糠油精炼生产方法,包括以下步骤(1)米糠保鲜:在新鲜米糠中添加浸出溶剂异丙醇,浸出得到混合米糠毛油;(2)将所述混合米糠毛油预处理工艺:控制米糠毛油中杂质含量控制在0.2%以下;(3)脱胶,脱蜡:(4)脱色:(5)脱酸:(6)脱臭:即成。本发明克服现有技术的不足,生产工艺能耗低、出油率高,且脱色效果好的米糠油、米糠油在生产过程进行杂质处理,进一步降低油中杂质的含量,提高油的品质。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产技术领域,具体属于一种米糠油精炼生产方法。
背景技术
米糠是稻谷加工过程中的副产品,含油量达15-22%,且米糠油是一种优质食用油,含有糖脂、糖蛋白、脂肪酸等脂质,具有促进人体生长的作用;且具有耐保存、抗热氧化等优点,被称为“健康油”、“营养油”,具有非常好的市场前景。米糠油的生产工艺主要为三种,一是机械压榨法,二是溶剂浸出法,三是超临界萃取法,其中,溶剂浸出法出油率较其它两种高,且容易大规模生产,因此,适用性强。但是,现有技术中,通过溶剂浸出法生产得到的米糠油,具有色泽较深的特点,且生产工艺能耗高,米糠油提取不完全,含有杂质较多,毛油中杂质的存在,不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏,而且给深加工带来困难。油脂精炼,通常是指对毛油进行精制,将其中对食用、贮藏、工业生产等有害无益的杂质,如蛋白质、磷脂、黏液、水分等除去。因此,根据不同的要求和用途,将不需要的和有害的杂质从油脂中除去,得到符合一定质量标准的成品油,就是油脂精炼的目的。
发明内容
本发明的目的是提供了一种米糠油精炼生产方法,生产工艺能耗低、出油率高,且脱色效果好的米糠油、米糠油在生产过程进行杂质处理,进一步降低油中杂质的含量,提高油的品质。
本发明采用的技术方案如下:
一种米糠油精炼生产方法,包括以下步骤
(1)米糠保鲜:在新鲜米糠中添加浸出溶剂异丙醇,浸出得到混合米糠毛油;其中,浸出溶剂与米糠的重量比为1.2:1,浸出工艺的温度为55-58℃,PH值为6.4-6.6;同时加入质量为米糠0.1-0.12%的木瓜蛋白酶,8-12倍量的水,搅拌均匀;浸提时间为4-8h;
(2)将所述混合米糠毛油预处理工艺:将混合米糠毛油过滤处理后蒸发回收溶剂,过滤后得到的米糠毛油中杂质含量控制在0.2%以下;
(3)脱胶,脱蜡:将经步骤(2)提取所得毛米糠油置于带有搅拌器的容器中,加入20-25%的草酸水溶液,并搅拌升温至62-64℃,静置1-2h得到草酸脱胶油;再将草酸脱胶油搅拌并加热到72℃-75℃,搅拌速度为60-80r/min,搅拌时间为30-40min,过滤;向所得的油中加入相当于油重3%-5%的同温热水,以150-250r/min的速度搅拌20-40min,再向油水混合物中加入相当于油水混合物重量0.8-1.2%的质量浓度为6±0.2%的氯化钙溶液,并继续在70-80℃以150-250r/min的速度搅拌50-70min;然后缓慢冷却到14-16℃,冷却速度为4-6℃/h,再用冷冻离心机在6000-8000r/min下离心15-25min,得脱胶、脱蜡米糠油;
(4)脱色:将经步骤(3)处理所得米糠油倒入带有搅拌器的容器中,将该米糠油加热至86-92℃后加入相当于油重4-6%的活性白土和0.4%-0.6%的活性炭,在绝对压力为3.6-4.2kPa下加热到104-106℃脱色18-22min,同时用磁力搅拌器搅拌,脱色后过滤,除去活性白土和活性炭;
(5)脱酸:将经步骤(4)处理过的米糠油在温度为22~28℃、搅拌速度为60~80r/min的条件下,加入质量浓度为11%氢氧化钠溶液,碱炼25-35min后,离心分离;或将经步骤(4)处理过的米糠油,按95%(体积)乙醇与米糠油体积配比为10:1添加95%乙醇,在室温下进行萃取,萃取完后分液,然后蒸馏,脱除残留溶剂;
(6)脱臭:将经步骤(5)脱酸后的米糠油置于一容器中,在真空度为5-7kPa、温度220-240℃、搅拌速度60-80r/min的条件下处理20-30min,即成。
与已有技术相比,本发明的有益效果如下:
本发明生产工艺能耗低、出油率高,且脱色效果好的米糠油、米糠油在生产过程进行杂质处理,进一步降低油中杂质的含量,提高油的品质。
具体实施方式
一种米糠油精炼生产方法,包括以下步骤
(1)米糠保鲜:在新鲜米糠中添加浸出溶剂异丙醇,浸出得到混合米糠毛油;其中,浸出溶剂与米糠的重量比为1.2:1,浸出工艺的温度为55-58℃,PH值为6.4-6.6;同时加入质量为米糠0.1-0.12%的木瓜蛋白酶,8-12倍量的水,搅拌均匀;浸提时间为4-8h;
(2)将所述混合米糠毛油预处理工艺:将混合米糠毛油过滤处理后蒸发回收溶剂,过滤后得到的米糠毛油中杂质含量控制在0.2%以下;
(3)脱胶,脱蜡:将经步骤(2)提取所得毛米糠油置于带有搅拌器的容器中,加入20-25%的草酸水溶液,并搅拌升温至62-64℃,静置1-2h得到草酸脱胶油;再将草酸脱胶油搅拌并加热到72℃-75℃,搅拌速度为60-80r/min,搅拌时间为30-40min,过滤;向所得的油中加入相当于油重3%-5%的同温热水,以150-250r/min的速度搅拌20-40min,再向油水混合物中加入相当于油水混合物重量0.8-1.2%的质量浓度为6±0.2%的氯化钙溶液,并继续在70-80℃以150-250r/min的速度搅拌50-70min;然后缓慢冷却到14-16℃,冷却速度为4-6℃/h,再用冷冻离心机在6000-8000r/min下离心15-25min,得脱胶、脱蜡米糠油;
(4)脱色:将经步骤(3)处理所得米糠油倒入带有搅拌器的容器中,将该米糠油加热至86-92℃后加入相当于油重4-6%的活性白土和0.4%-0.6%的活性炭,在绝对压力为3.6-4.2kPa下加热到104-106℃脱色18-22min,同时用磁力搅拌器搅拌,脱色后过滤,除去活性白土和活性炭;
(5)脱酸:将经步骤(4)处理过的米糠油在温度为22~28℃、搅拌速度为60~80r/min的条件下,加入质量浓度为11%氢氧化钠溶液,碱炼25-35min后,离心分离;或将经步骤(4)处理过的米糠油,按95%(体积)乙醇与米糠油体积配比为10:1添加95%乙醇,在室温下进行萃取,萃取完后分液,然后蒸馏,脱除残留溶剂;
(6)脱臭:将经步骤(5)脱酸后的米糠油置于一容器中,在真空度为5-7kPa、温度220-240℃、搅拌速度60-80r/min的条件下处理20-30min,即成。
Claims (1)
1.一种米糠油精炼生产方法,其特征在于:包括以下步骤
(1)米糠保鲜:在新鲜米糠中添加浸出溶剂异丙醇,浸出得到混合米糠毛油;其中,浸出溶剂与米糠的重量比为1.2:1,浸出工艺的温度为55-58℃,PH值为6.4-6.6;同时加入质量为米糠0.1-0.12%的木瓜蛋白酶,8-12倍量的水,搅拌均匀;浸提时间为4-8h;
(2)将所述混合米糠毛油预处理工艺:将混合米糠毛油过滤处理后蒸发回收溶剂,过滤后得到的米糠毛油中杂质含量控制在0.2%以下;
(3)脱胶,脱蜡:将经步骤(2)提取所得毛米糠油置于带有搅拌器的容器中,加入20-25%的草酸水溶液,并搅拌升温至62-64℃,静置1-2h得到草酸脱胶油;再将草酸脱胶油搅拌并加热到72℃-75℃,搅拌速度为60-80r/min,搅拌时间为30-40min,过滤;向所得的油中加入相当于油重3%-5%的同温热水,以150-250r/min的速度搅拌20-40min,再向油水混合物中加入相当于油水混合物重量0.8-1.2%的质量浓度为6±0.2%的氯化钙溶液,并继续在70-80℃以150-250r/min的速度搅拌50-70min;然后缓慢冷却到14-16℃,冷却速度为4-6℃/h,再用冷冻离心机在6000-8000r/min下离心15-25min,得脱胶、脱蜡米糠油;
(4)脱色:将经步骤(3)处理所得米糠油倒入带有搅拌器的容器中,将该米糠油加热至86-92℃后加入相当于油重4-6%的活性白土和0.4%-0.6%的活性炭,在绝对压力为3.6-4.2kPa下加热到104-106℃脱色18-22min,同时用磁力搅拌器搅拌,脱色后过滤,除去活性白土和活性炭;
(5)脱酸:将经步骤(4)处理过的米糠油在温度为22~28℃、搅拌速度为60~80r/min的条件下,加入质量浓度为11%氢氧化钠溶液,碱炼25-35min后,离心分离;或将经步骤(4)处理过的米糠油,按95%(体积)乙醇与米糠油体积配比为10:1添加95%乙醇,在室温下进行萃取,萃取完后分液,然后蒸馏,脱除残留溶剂;
(6)脱臭:将经步骤(5)脱酸后的米糠油置于一容器中,在真空度为5-7kPa、温度220-240℃、搅拌速度60-80r/min的条件下处理20-30min,即成。
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