CN103976062A - 一种柠檬味的茶叶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种柠檬味的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~340、柠檬汁30~40、陈皮10~12、可可粉7~9、芳草5~8、薰衣草6~8、玫瑰花汁2~3、山菊花4~6、茯苓6~9、枣核5~9、食盐2~3、食用碱3~4、白砂糖6~8、苹果醋10~12、助剂4~5、水450~600；本发明是一种浸泡后有股柠檬清香的茶叶，它是将柠檬汁经过浓缩后混合可可粉、薰衣草、玫瑰花汁、枣核、茯苓等煎煮的汤汁，通过微波杀青这一过程加入到茶叶的，水分子的震动产能使得柠檬的气味得以进入茶叶中，随浸泡后香气散发，此外，添加的可可粉先经过炒制爆香，再煎煮，以及特制的助剂都使得本发明的茶叶浸泡的茶水口感香醇，营养丰富。

Description

一种柠檬味的茶叶及其制备方法

技术领域

本发明是一种柠檬味的茶叶及其制备方法，属于食品中茶叶的工艺技术领域。

背景技术

中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

中医认为，茶叶上可清头目，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。然而，茶叶的产地和品种不同，其药理作用也不一样。产于安徽者曰松萝，主要作用“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福建者曰建茶，专于“辟瘴”；产于六合者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。

不仅如此，中医还认为，一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有所区别。

春天，属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。

发明内容

一种柠檬味的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~340、柠檬汁30~40、陈皮10~12、可可粉7~9、芳草5~8、薰衣草6~8、玫瑰花汁2~3、山菊花4~6、茯苓6~9、枣核5~9、食盐2~3、食用碱3~4、白砂糖6~8、苹果醋10~12、助剂4~5、水450~600；所述的助剂由以下重量份的原料制成：杠板归4~7、柚核2~3、炼乳3~5、苎麻根7~9、金钱草10~12、黄连6~8、甘薯叶3~4、桃仁15~20、荷叶4~6、香樟根6~8、女金芦3~5；制备方法是将杠板归、柚核、苎麻根、金钱草、黄连、甘薯叶、荷叶、香樟根、女金芦放入砂锅中加2~3倍于总量的水，大火烧开后煨煮50~70min至汤汁变浓，过滤得汤汁，将桃仁干炒15~20min至焦黄，之后磨粉并混合前述汤汁及炼乳，搅拌调匀，烘干后碾碎即得。

一种柠檬味的茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）混合可可粉和枣核，加盐干炒炒制15~20min至枣核表面焦黄发暗；

（2）在（1）所述的混合材料中加入陈皮、芳草、山菊花、茯苓、食用碱、白砂糖、薰衣草和助剂及其它以下步骤中未涉及的剩余材料，同时加入2~3倍于总量的水，煎煮成汤汁，三层纱布过滤2~3次得滤汁；

（3）将柠檬汁、玫瑰花汁和苹果醋加入到（2）所得滤汁中，边加热边搅拌20~30min至汤汁变浓；

（4）茶鲜叶摊凉过后放于凉席上，将（3）所得的滤汁以喷雾的形式喷洒在茶叶表面，立刻用微波杀青机杀青，时间10~14min，完成后揉捻并干燥即可。

本发明的优点：本发明是一种浸泡后有股柠檬清香的茶叶，它是将柠檬汁经过浓缩后混合可可粉、薰衣草、玫瑰花汁、枣核、茯苓等煎煮的汤汁，通过微波杀青这一过程加入到茶叶的，水分子的震动产能使得柠檬的气味得以进入茶叶中，随浸泡后香气散发，此外，添加的可可粉先经过炒制爆香，再煎煮，以及特制的助剂都使得本发明的茶叶浸泡的茶水口感香醇，营养丰富。

具体实施方式

一种柠檬味的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~340g、柠檬汁30~40g、陈皮10~12g、可可粉7~9g、芳草5~8g、薰衣草6~8g、玫瑰花汁2~3g、山菊花4~6g、茯苓6~9g、枣核5~9g、食盐2~3g、食用碱3~4g、白砂糖6~8g、苹果醋10~12g、助剂4~5g、水450~600g；所述的助剂由以下重量份的原料制成：杠板归4~7g、柚核2~3g、炼乳3~5g、苎麻根7~9g、金钱草10~12g、黄连6~8g、甘薯叶3~4g、桃仁15~20g、荷叶4~6g、香樟根6~8g、女金芦3~5g；制备方法是将杠板归、柚核、苎麻根、金钱草、黄连、甘薯叶、荷叶、香樟根、女金芦放入砂锅中加2~3倍于总量的水，大火烧开后煨煮50~70min至汤汁变浓，过滤得汤汁，将桃仁干炒15~20min至焦黄，之后磨粉并混合前述汤汁及炼乳，搅拌调匀，烘干后碾碎即得。

一种柠檬味的茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）混合可可粉和枣核，加盐干炒炒制15~20min至枣核表面焦黄发暗；

（2）在（1）所述的混合材料中加入陈皮、芳草、山菊花、茯苓、食用碱、白砂糖、薰衣草和助剂及其它以下步骤中未涉及的剩余材料，同时加入2~3倍于总量的水，煎煮成汤汁，三层纱布过滤2~3次得滤汁；

（3）将柠檬汁、玫瑰花汁和苹果醋加入到（2）所得滤汁中，边加热边搅拌20~30min至汤汁变浓；

（4）茶鲜叶摊凉过后放于凉席上，将（3）所得的滤汁以喷雾的形式喷洒在茶叶表面，立刻用微波杀青机杀青，时间10~14min，完成后揉捻并干燥即可。

Claims (2)

1.一种柠檬味的茶叶，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~340、柠檬汁30~40、陈皮10~12、可可粉7~9、芳草5~8、薰衣草6~8、玫瑰花汁2~3、山菊花4~6、茯苓6~9、枣核5~9、食盐2~3、食用碱3~4、白砂糖6~8、苹果醋10~12、助剂4~5、水450~600；所述的助剂由以下重量份的原料制成：杠板归4~7、柚核2~3、炼乳3~5、苎麻根7~9、金钱草10~12、黄连6~8、甘薯叶3~4、桃仁15~20、荷叶4~6、香樟根6~8、女金芦3~5；制备方法是将杠板归、柚核、苎麻根、金钱草、黄连、甘薯叶、荷叶、香樟根、女金芦放入砂锅中加2~3倍于总量的水，大火烧开后煨煮50~70min至汤汁变浓，过滤得汤汁，将桃仁干炒15~20min至焦黄，之后磨粉并混合前述汤汁及炼乳，搅拌调匀，烘干后碾碎即得。

2.根据权利要求1所述一种柠檬味的茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）混合可可粉和枣核，加盐干炒炒制15~20min至枣核表面焦黄发暗；

（2）在（1）所述的混合材料中加入陈皮、芳草、山菊花、茯苓、食用碱、白砂糖、薰衣草和助剂及其它以下步骤中未涉及的剩余材料，同时加入2~3倍于总量的水，煎煮成汤汁，三层纱布过滤2~3次得滤汁；

（3）将柠檬汁、玫瑰花汁和苹果醋加入到（2）所得滤汁中，边加热边搅拌20~30min至汤汁变浓；

（4）茶鲜叶摊凉过后放于凉席上，将（3）所得的滤汁以喷雾的形式喷洒在茶叶表面，立刻用微波杀青机杀青，时间10~14min，完成后揉捻并干燥即可。