CN103932164B - 一种方便面调料酱包 - Google Patents
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Abstract
本发明属于方便面调料加工技术领域，具体涉及一种方便面调料中的酱包。该调料酱包由以下重量份数的原料配制而成：山药10~35份、棕榈油35~65份、山楂粉1~4份、陈皮粉0.3~1份、猪板油3~5份、排骨膏2~5份、猪骨白汤2~5份、鲜猪肉5~10份、食盐1~3份、洋葱3~5份、姜1~3份、黄豆酱1~3份、酱油0.5~2份、酵母抽提物0.5~2份。本发明创造性的将山药、陈皮和山楂应用于方便面酱包中，提高了方便面的营养价值，提升了方便面汤的润滑口感，丰富了方便面的口味系列，具有较好的健脾消食，助消化的作用，具有一定的药膳功能，具有较好的推广应用价值。
Description
技术领域
本发明属于方便面调料加工技术领域，具体涉及一种方便面调料中的酱包。
背景技术
山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。山药主要有以下作用：1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用；5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6、抗肝昏迷：山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。山药种类中又以铁棍山药品种最佳。山药中富含18种氨基酸和10余种微量元素及其它矿物质，山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效。
陈皮，别名橘皮、红皮，味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效。山楂，又名山里红，味微酸涩，除与山药、陈皮共同配伍发挥健脾消食作用外，现代研究认为，山楂主要成分中的黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用；而且山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移也有一定的抑制作用。然而现有技术中，尚未见到将山楂和陈皮用于方便面酱料的有关报道。
发明内容
本发明目的在于提供一种方便面调料酱包，该酱包营养丰富且具有一定的药膳功效。
本发明所采取的技术方案如下：
一种方便面调料酱包，由以下重量份数的原料配制而成：
山药，10~35份；棕榈油，35~65份；山楂粉，1~4份；陈皮粉，0.3~1份；
猪板油，3~5份；排骨膏，2~5份；猪骨白汤，2~5份；鲜猪肉，5~10份；
食盐，1~3份；洋葱，3~5份；姜，1~3份；黄豆酱，1~3份；酱油，0.5~2份；酵母抽提物，0.5~2份。
较佳配方组成为：
山药，10份；棕榈油，60.5份；山楂粉，2份；陈皮粉，0.5份；
猪板油，4份；排骨膏，3份；猪骨白汤，3份；鲜猪肉，6份；
食盐，1份；洋葱，4份；姜，2份；黄豆酱，2份；酱油，1份；酵母抽提物，1份。
原料预处理：将山药打成浆糊状；洋葱、姜粉碎至直径小于1毫米碎末；黄豆酱、鲜猪肉、猪板油绞碎至泥状。
酱包加工工艺：将棕榈油和猪板油加热至150~155℃，加入洋葱、姜煎炸至油温恢复到115~118℃，此时洋葱、姜呈微焦黄状，随后加入鲜猪肉泥、黄豆酱、酱油炸至油温恢复到109~110℃，然后加入山药浆炸至油温恢复到108~109℃，然后加入山楂粉、陈皮粉，搅拌均匀，最后依次加入食盐、酵母抽提物、排骨膏、猪骨白汤，混合均匀后冷却至40~45℃，分成小包包装，每小包净重15.0克。食用时以每小包配75g左右方便面冲泡食用，酱包中的山药使汤味口感润滑，山楂有助于祛除汤味的油腻感，且具有较好的保健作用，陈皮健脾、促消化，因而本发明所提供的方便面酱包在丰富方便面酱包口感系列的同时，具有一定的药膳功能，较好地实现了本发明目的。
本发明所提供的方便面调料酱包，创造性地将山药、陈皮和山楂应用于方便面酱包中，一方面提高了方便面的营养价值，另外添加至浸泡后的方便面中，提升了方便面汤的润滑口感；而且本发明所提供的酱包属于一种山药排骨味，丰富了方便面的口味系列；本发明还创造性地将山药、陈皮和山楂配伍使用，添加于酱包中，具有较好的健脾消食，助消化的作用，同时因山楂对心血管的药理作用和一定的抗癌作用，因而所提供的方便面酱包又具有一定的药膳功能，因而具有较好的推广应用价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的解释说明。
实施例1
本实施例所制备的方便面调味粉包通过将以下重量的原料制备而成：
山药10千克、棕榈油60.5千克、陈皮粉0.5千克、山楂粉2千克；
猪板油4千克、排骨膏3千克、猪骨白汤3千克、鲜猪肉6千克；
食盐1千克、洋葱4千克、姜2千克、黄豆酱2千克、酱油1千克、酵母抽提物1千克。
原料预处理：将山药打成浆；洋葱、姜刹碎至直径小于1毫米碎末；黄豆酱、鲜猪肉、猪板油刹碎至泥状。
酱包加工工艺：棕榈油和猪板油加热至150℃，加入洋葱、姜炸至油温恢复到115℃，此时洋葱、姜呈微焦黄状，随后加入鲜猪肉泥、黄豆酱、酱油炸至油温恢复到110℃，然后加入山药浆炸至油温恢复到108℃，然后加入山楂粉、陈皮粉，搅拌均匀，最后加入食盐、酵母抽提物、排骨膏、猪骨白汤，混合均匀后冷却至40℃，分成小包包装，每小包净重15.0克。食用时以每小包配75g左右方便面冲泡食用，酱包中的上药使汤味口感润滑，山楂有助于祛除汤味的油腻感，且具有较好的保健作用，陈皮健脾、促消化，因而本实施例所提供的方便面酱包在丰富方便面酱包口感系列的同时，具有一定的药膳功能，较好的实现了本发明目的。
实施例2
本实施例所制备的方便面调味酱包通过将以下重量的原料制备而成：
山药30千克、棕榈油40.5千克、陈皮粉0.5千克、山楂粉2千克；
猪板油4千克、排骨膏3千克、猪骨白汤3千克、鲜猪肉6千克；
食盐1千克、洋葱4千克、姜2千克、黄豆酱2千克、酱油1千克、酵母抽提物1千克。
原料预处理：将山药打成浆；洋葱、姜刹碎至直径小于1毫米碎末；黄豆酱、鲜猪肉、猪板油绞碎至泥状。
酱包加工工艺：棕榈油和猪板油加热至155℃，加入洋葱、姜炸至油温恢复到118℃，此时洋葱、姜呈微焦黄状，随后加入鲜猪肉泥、黄豆酱、酱油炸至油温恢复到110℃，然后加入山药浆炸至油温恢复到108℃，然后加入山楂粉、陈皮粉，搅拌均匀，最后加入食盐、酵母抽提物、排骨膏、猪骨白汤，混合均匀后冷却至45℃，分成小包包装，每小包净重15.0克。食用时以每小包配75g左右方便面冲泡食用，酱包中的上药使汤味口感润滑，山楂有助于祛除汤味的油腻感，且具有较好的保健作用，陈皮健脾、促消化，因而本实施例所提供的方便面酱包在丰富方便面酱包口感系列的同时，具有一定的药膳功能，较好的实现了本发明目的。
需要说明的是，上述实施例均为本发明的较佳实施例，并非本发明所有技术方案的穷举，在本发明基础上所作之改变，例如，对于相关物料的成分用量的增减及类似调料组分之增减或者变换，均应视为在本发明所请求保护范围之内。
Claims (2)
1.一种方便面调料酱包，其特征在于，该调料酱包由以下重量份数的原料配制而成：
山药 10~35份、棕榈油 35~65份、山楂粉 1~4份、陈皮粉 0.3~1份、猪板油 3~5份、排骨膏 2~5份、猪骨白汤 2~5份、鲜猪肉 5~10份、食盐 1~3份、洋葱 3~5份、姜 1~3份、黄豆酱 1~3份、酱油 0.5~2份、酵母抽提物0.5~2份。
2.如权利要求1所述方便面调料酱包，其特征在于，该调料酱包由以下重量份数的原料配制而成：
山药 10份、棕榈油 60.5份、山楂粉 2份、陈皮粉 0.5份、猪板油 4份、排骨膏 3份、猪骨白汤 3份、鲜猪肉 6份、食盐 1份、洋葱 4份、姜 2份、黄豆酱 2份、酱油 1份、酵母抽提物 1份。
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