CN103919201A - 一种红枣饮料的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种枣饮料的加工方法，具体包括以下步骤：①选料；②清洗；③制汁；④稀释调配；⑤超高温灭菌；⑥装罐；⑦二次灭菌；⑧成品。大枣含有大量的糖类物质，具有较强的补养作用，将大枣制作成饮料不仅能增加饮料的功能性还能增添其口感。
Description
技术领域
本发明涉及到食品领域，具体地讲是涉及一种红枣饮料的加工方法。
背景技术
大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。将红枣加工成饮料，不仅能增加饮料的功能性还能增添其口感，在饮料行业也将是一个很大的突破。
发明内容
本发明通过以下技术方案实现的：一种枣饮料的加工方法，首先选择优质的红枣为原料，经过清洗后，将原料枣制作成红枣汁，然后将其进行稀释调配，然后用超高温瞬时灭菌机对其进行第一次灭菌，然后装罐，装罐之后再进行第二次灭菌，灭菌完成后即为成品。具体包括以下步骤：
1、选料，选择优质的新鲜红枣为原料，除去霉变及腐烂的枣；
2、清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；
3、制汁，将清洗干净的红枣制作成红枣汁；
4、稀释调配，将制作好的红枣汁倒入冷热罐中，同时加入添加剂山梨酸钾和乙酰磺胺酸钾，其中山梨酸钾的添加量≤0.38g／kg ，乙酰磺胺酸钾的添加量≤0.3g／kg ，然后将红枣汁与纯净水按9:5的比例进行稀释、调配；
5、超高温灭菌，将调配好的料液用超高温瞬时灭菌机对其进行灭菌，杀菌温度控制在121℃，时间为10s使杀菌完全;
6、装罐，经过灭菌的料液冷却后进行装罐，然后密封；
7、二次灭菌，将密封后的饮料罐放入盛有90℃的恒温水中进行二次灭菌，时间是两分钟。
8、成品，二次灭菌冷却之后，将有涨瓶现象的不合格产品另外处理，其他合格产品可以装箱。
本发明的有益效果是：工艺简单，营养丰富，具有较强的补养作用，同时也丰富了饮料的口感。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明做进一步的说明。
一种枣饮料的加工方法，包括以下步骤：
1、选料，选择优质的新鲜红枣为原料，出去霉变及腐烂的枣；
2、清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；
3、制汁，将清洗干净的红枣制作成900kg的红枣汁；
4、稀释调配，将制作好的900kg红枣汁倒入冷热罐中，同时加入添加剂山梨酸钾和乙酰磺胺酸钾，其中山梨酸钾的添加量为270g ，乙酰磺胺酸钾的添加量为180g，然后向冷热罐中加入500kg的纯净水，将红枣汁与纯净水进行稀释、调配；
5、超高温灭菌，将调配好的料液用超高温瞬时灭菌机对其进行灭菌，杀菌温度控制在121℃，时间为10s使杀菌完全;
6、装罐，将经过灭菌的料液进行装罐，然后密封；
7、二次灭菌，将密封后的饮料罐放入盛有90℃的恒温水中进行二次灭菌，时间是两分钟。
8、成品，二次灭菌之后，将有涨瓶现象的不合格产品另外处理，其他合格产品可以装箱。
Claims (1)
1.一种枣饮料的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
①选料，选择优质的新鲜红枣为原料，除去霉变及腐烂的枣；
②清洗，将选择好的原料枣，用清洗机进行清洗，除去各种杂质；
③制汁，将清洗干净的红枣制作成红枣汁；
④稀释调配，将制作好的红枣汁倒入冷热罐中，同时加入添加剂山梨酸钾和乙酰磺胺酸钾，其中山梨酸钾的添加量≤0.38g／kg ，乙酰磺胺酸钾的添加量≤0.3g／kg ，然后将红枣汁与纯净水按9:5的比例进行稀释、调配；
⑤超高温灭菌，将调配好的料液用超高温瞬时灭菌机对其进行灭菌，杀菌温度控制在121℃，时间为10s使杀菌完全;
⑥装罐，经过灭菌的料液冷却后进行装罐，然后密封；
⑦二次灭菌，将密封后的饮料罐放入盛有90℃的恒温水中进行二次灭菌，时间是两分钟；
⑧成品，二次灭菌冷却之后，将有涨瓶现象的不合格产品另外处理，其他合格产品可以装箱。
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