CN103919033A - 一种山楂萝卜干开胃粥及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种山楂萝卜干开胃粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米150~180、山楂片20~25、白萝卜干15~20、话梅30~40、细盐5~8、食用碱8~12、生菜叶8~15、鸡粉6~8、芝麻糊5~8、百合3~5、蔬菜汁12~18、柠檬酸6~10、藿香6~10、助剂4~5、水600~750。本发明在粥中添加了山楂、话梅、藿香等健脾益气的食料，现代生活中，各色食品进入生活，不良的饮食习惯极可能导致消化不良，食欲不振；粥本身就是一种易食养胃的食品，而且离不开生活，而本发明的粥还特别添加腌制萝卜干、话梅和山楂，特有的咸味和酸味搭配起来更能引发食欲。

Description

一种山楂萝卜干开胃粥及其制备方法

技术领域

本发明是关于一种山楂萝卜干开胃粥及其制备方法，属于食品类养生粥的工艺技术领域。

背景技术

山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。到2012年， 从山楂中分离的黄酮成分有30 余种，主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类；另一类较为重要的成分是三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外，山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷甾醇、胡萝卜素及大量Vit C 等。

山楂能兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；还可以防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；山楂中还有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料，因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。

藿香有杀菌功能，口含一叶可除口臭，预防传染病，并能用作防腐剂；夏季用藿香煮粥或泡茶饮服，对暑湿重症，脾胃湿阻，脘腹胀满，肢体重困，恶心呕吐有效。

发明内容

一种山楂萝卜干开胃粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米150~180、山楂片20~25、白萝卜干15~20、话梅30~40、细盐5~8、食用碱8~12、生菜叶8~15、鸡粉6~8、芝麻糊5~8、百合3~5、蔬菜汁12~18、柠檬酸6~10、藿香6~10、助剂4~5、水600~750；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。

丁葵草是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。

紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，有降气消痰、止咳平喘、润肠的功效。

白术：一种菊科多年生草本植物，以根茎入药，具有多项药用功能。

二色补血草：它是白花丹科多年生草本，属补血草属。

瓜萎叶：瓜萎即栝楼，多年生攀缘草本，可药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。

蘘荷：是一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。

一种山楂萝卜干开胃粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将新鲜腌制白萝卜干先经过水洗，洗去表面腌料后和山楂片混合，一起剁碎制成颗粒状备用；

（2）将生菜叶、百合、藿香嫩茎叶切成瓜子大小的小瓣混合制成备用材料；

（3）准备砂锅，加入东北大米、食用碱、（1）所述的颗粒状备用材料、话梅、细盐、鸡粉、芝麻糊、水混合均匀，大火迅速烧开，小火慢熬10~15min；

（4）打开砂锅，加入助剂、（2）所述的备用材料，柠檬酸、蔬菜汁及其他剩余成分，搅拌，再次烧开，焖10~20min即可。

藿香：多年生草本，食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。

本发明的优点：本发明在粥中添加了山楂、话梅、藿香等健脾益气的食料，现代生活中，各色食品进入生活，不良的饮食习惯极可能导致消化不良，食欲不振；粥本身就是一种易食养胃的食品，而且离不开生活，而本发明的粥还特别添加腌制萝卜干、话梅和山楂，特有的咸味和酸味搭配起来更能引发食欲。

具体实施方式

实施例1

一种山楂萝卜干开胃粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米150~180g、山楂片20~25g、白萝卜干15~20g、话梅30~40g、细盐5~8g、食用碱8~12g、生菜叶8~15g、鸡粉6~8g、芝麻糊5~8g、百合3~5g、蔬菜汁12~18g、柠檬酸6~10g、藿香6~10g、助剂4~5g、水600~750g；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5g、紫苏籽1~2g、白术2~3g、二色补血草4~5g、向日葵花盘1~2g、瓜萎叶2~3g、蘘荷花苞10~12g、炒大麦粉6~8g；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。

一种山楂萝卜干开胃粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将新鲜腌制白萝卜干先经过水洗，洗去表面腌料后和山楂片混合，一起剁碎制成颗粒状备用；

（2）将生菜叶、百合、藿香嫩茎叶切成瓜子大小的小瓣混合制成备用材料；

（3）准备砂锅，加入东北大米、食用碱、（1）所述的颗粒状备用材料、话梅、细盐、鸡粉、芝麻糊、水混合均匀，大火迅速烧开，小火慢熬10~15min；

（4）打开砂锅，加入助剂、（2）所述的备用材料，柠檬酸、蔬菜汁及其他剩余成分，搅拌，再次烧开，焖10~20min即可。

Claims (2)

1.一种山楂萝卜干开胃粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：东北大米150~180、山楂片20~25、白萝卜干15~20、话梅30~40、细盐5~8、食用碱8~12、生菜叶8~15、鸡粉6~8、芝麻糊5~8、百合3~5、蔬菜汁12~18、柠檬酸6~10、藿香6~10、助剂4~5、水600~750；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。

2.根据权利要求1所述一种山楂萝卜干开胃粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将新鲜腌制白萝卜干先经过水洗，洗去表面腌料后和山楂片混合，一起剁碎制成颗粒状备用；

（2）将生菜叶、百合、藿香嫩茎叶切成瓜子大小的小瓣混合制成备用材料；

（3）准备砂锅，加入东北大米、食用碱、（1）所述的颗粒状备用材料、话梅、细盐、鸡粉、芝麻糊、水混合均匀，大火迅速烧开，小火慢熬10~15min；

（4）打开砂锅，加入助剂、（2）所述的备用材料，柠檬酸、蔬菜汁及其他剩余成分，搅拌，再次烧开，焖10~20min即可。