CN103897946A - 一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法,由下列重量份的原料组成:甲鱼400-500、黑芝麻20-30、黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿衔草2-3、金樱子1-2、泡桐花1-3、地锦草1-3、紫茉莉根1-2、珠兰花2-3、月见草2-3、食品添加剂5-10、食醋30-50、黄酒适量。本发明甲鱼补钙健骨酒,添加多种富钙食材,融合甲鱼有益成分,还增加中药保健成分,协同作用,具增强机体功能,补充人体所需钙质,强壮筋骨,有益人体健康,味道鲜美、纯天然、无毒无副作用,食用方便,既可饮用,也可调味。
Description
技术领域
本发明涉及一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
甲鱼,又称鳖、团鱼、元鱼、乌龟、王八等,不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品,因其具有较好的食用保健价值和较高的经济价值,而被人们青睐。
但是自古以来甲鱼除鲜活烹调或利用甲壳等部分入药外,甲鱼的深加工开发利用却无法跟上甲鱼人工养殖业的发展,为了增加甲鱼的食用范围,开阔甲鱼市场,提供一种营养丰富兼具良好保健功能的甲鱼食品,及简单易行的加工工艺,充分利用甲鱼的营养价值,满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种甲鱼补钙健骨酒及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下:
一种甲鱼补钙健骨酒,是由下述重量份的原料制成:
甲鱼400-500、黑芝麻20-30、黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿衔草2-3、金樱子1-2、泡桐花1-3、地锦草1-3、紫茉莉根1-2、珠兰花2-3、月见草2-3、食品添加剂5-10、食醋30-50、黄酒适量;
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量;
所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟,捞出与去根洗净海木耳一并破碎,加水煮沸,加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油,搅拌均匀,文火熬制稠状,打制成浆,冷冻干燥研磨成粉,即可。
所述的甲鱼补钙健骨酒的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将甲鱼宰杀,除去内脏、黄油、血水,切块洗净入锅,加入食醋、黑蒜粉及适量水淹没甲鱼块2-4厘米搅匀,静置5-15分钟,加热焖煮1-3小时至熟烂,剔出甲鱼骨捞出待用,煎煮物打制成浆,冷却至50-65℃,加入浆液重量的0.2-0.3%的木瓜蛋白酶,酶解0.5-2小时,灭酶后离心过滤得酶解液;
(2)、将四棱豆、山茱萸、黑芝麻分别除杂晒干后研磨成粉混合,文火炒制熟香,得熟香粉;
(3)、将捞出甲鱼骨晒干与鹿衔草、金樱子、紫茉莉根、珠兰花、月见草等中药原料分别粉碎至60-80目,加5-10倍水煎煮2-3小时,过滤去渣,得中药液;
(4)、将酶解液、中药液、熟香粉及除黄酒以外剩余原料混合,加入混合物10-15倍黄酒搅拌均匀,密封静置1-2个月,离心过滤,即得。
本发明中泡桐花为玄参科植物泡桐的花,能疏风散热、清热解毒、清肝明目。地锦草为大戟科植物,能够清热解毒;利湿退黄;活血止血。珠兰花,又名金粟兰,为金粟兰科金粟兰属植物金粟兰的干花,马黛茶是冬青科生木本植物大叶,马黛树一般株高3-6米,野生的可达20米,树叶翠绿,呈椭圆形,枝叶间开雪白小花,生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似,所以在中国把这种美洲特有的叶子称为马黛茶。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明甲鱼补钙健骨酒,添加多种富钙食材,融合甲鱼有益成分,还增加中药保健成分,协同作用,具增强机体功能,补充人体所需钙质,强壮筋骨,有益人体健康,味道鲜美、纯天然、无毒无副作用,食用方便,既可饮用,也可调味。
具体实施方式
一种甲鱼补钙健骨酒,是由下述重量(克)的原料制成:
甲鱼500、黑芝麻30、黑蒜粉15、四棱豆60、山茱萸15、鹿衔草3、金樱子2、泡桐花2、地锦草2、紫茉莉根1、珠兰花2、月见草3、食品添加剂10、食醋40、黄酒适量;
所述的食品添加剂由下述重量(克)的原料制成:海木耳18、蒜泥16、黄秋葵15、兰香子5、马黛茶超微粉6、沙棘油适量;
所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫2分钟,捞出与去根洗净海木耳一并破碎,加水煮沸,加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油,搅拌均匀,文火熬制稠状,打制成浆,冷冻干燥研磨成粉,即可。
所述的甲鱼补钙健骨酒的加工方法,包括以下步骤:
(1)、将甲鱼宰杀,除去内脏、黄油、血水,切块洗净入锅,加入食醋、黑蒜粉及适量水淹没甲鱼块4厘米搅匀,静置15分钟,加热焖煮3小时至熟烂,剔出甲鱼骨捞出待用,煎煮物打制成浆,冷却至55℃,加入浆液重量的0.3%的木瓜蛋白酶,酶解1小时,灭酶后离心过滤得酶解液;
(2)、将四棱豆、山茱萸、黑芝麻分别除杂晒干后研磨成粉混合,文火炒制熟香,得熟香粉;
(3)、将捞出甲鱼骨晒干与鹿衔草、金樱子、紫茉莉根、珠兰花、月见草等中药原料分别粉碎至80目,加10倍水煎煮3小时,过滤去渣,得中药液;
、将酶解液、中药液、熟香粉及除黄酒以外剩余原料混合,加入混合物10倍黄酒搅拌均匀,密封静置1个月,离心过滤,即得。
Claims (2)
1.一种甲鱼补钙健骨酒,其特征在于,是由下述重量份的原料制成:
甲鱼400-500、黑芝麻20-30、黑蒜粉10-15、四棱豆40-60、山茱萸10-15、鹿衔草2-3、金樱子1-2、泡桐花1-3、地锦草1-3、紫茉莉根1-2、珠兰花2-3、月见草2-3、食品添加剂5-10、食醋30-50、黄酒适量;
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量;
所述的的食品添加剂的的加工方法为:将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟,捞出与去根洗净海木耳一并破碎,加水煮沸,加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油,搅拌均匀,文火熬制稠状,打制成浆,冷冻干燥研磨成粉,即可。
2.一种如权利要求1所述的甲鱼补钙健骨酒的加工方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)、将甲鱼宰杀,除去内脏、黄油、血水,切块洗净入锅,加入食醋、黑蒜粉及适量水淹没甲鱼块2-4厘米搅匀,静置5-15分钟,加热焖煮1-3小时至熟烂,剔出甲鱼骨捞出待用,煎煮物打制成浆,冷却至50-65℃,加入浆液重量的0.2-0.3%的木瓜蛋白酶,酶解0.5-2小时,灭酶后离心过滤得酶解液;
(2)、将四棱豆、山茱萸、黑芝麻分别除杂晒干后研磨成粉混合,文火炒制熟香,得熟香粉;
(3)、将捞出甲鱼骨晒干与鹿衔草、金樱子、紫茉莉根、珠兰花、月见草等中药原料分别粉碎至60-80目,加5-10倍水煎煮2-3小时,过滤去渣,得中药液;
(4)、将酶解液、中药液、熟香粉及除黄酒以外剩余原料混合,加入混合物10-15倍黄酒搅拌均匀,密封静置1-2个月,离心过滤,即得。
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