CN103897407B - 一种防瞌睡海参多肽可食用膜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于口服海参生物活性物质，特别是防瞌睡海参多肽可食用膜及其制备方法，按重量比计：海参多肽粉18-20%；西洋参粉2-5%；壳聚糖2-3%；葡萄糖5-8%；薄荷油0.2-0.5%；薄荷叶粉1.5-1.7%；柠檬精油0.3-0.5%；乙醇0.5-0.8%；纯净水余量。本发明能够将海参多肽以最佳精细的分布的施加到可食用膜中形成主要抗疲劳成分，组合薄荷油、柠檬精油配做刺激成分，并以可食用膜的口服固定剂型，口服后由舌面和口腔快速溶解吸收，激活瞌睡的脑神经补充营养，达到防瞌睡目的，创新了海参多肽的新型食用方法，为海参深加工创造一条新的途径。

Description

一种防瞌睡海参多肽可食用膜及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种用于口服海参生物活性物质，特别是防瞌睡海参多肽可食用膜及其制备方法。

背景技术

可食用膜用于的包装食品，例如包装糖果、糕点、药品，这些食用膜可与食品一起食用，其主要作用于食品的隔离，这种可食用膜通常会在短时间内完全溶解于水。除了上述使用目的，可食用膜也应用于精确剂量口服药物，特别是海洋生物活性物质，经生物酶解的海参多肽（≤2000D）由多种氨基酸组成，特别是含有人体必需的8种氨基酸，海参粘多糖，具有消除疲劳，补充大脑营养，调节生理机能作用；另一方面，海参多肽通常是口服液或胶囊，然而，为达到希望的营养保健效果，需要以较高的精度来定量配给所述有效成分，其中海参多肽有效成分仅需加入几百微克，且服用后效果不能显现。口服海参多肽胶囊和口服液，该口服形式有其自身剂型的应用局限性，并不适合所述防瞌睡、抗疲劳形式，特别驾驶员、学生、军警防瞌睡时的服用形式及不便捷。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，提供一种防瞌睡海参多肽可食用膜及其制备方法，

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种防瞌睡海参多肽可食用膜,按重量比计：

膜厚度为100μm-180μm。

1）混合溶解：

①按计量比将海参多肽粉用纯净水总量30-40％水溶解，再将西洋参粉、薄荷叶粉分别用纯净水总量30-40％水溶解后与海参多肽粉溶解液混合并搅拌均匀，向其中加入葡萄糖，葡萄糖溶解后，得到混合溶解液；

②将薄荷油、柠檬精油加入乙醇溶液、同时加热温度为45-50℃，搅拌6-10min使其全部溶解，得到薄荷油和柠檬精油溶解液；其中乙醇质量浓度为95％，使用时需用纯净水总量12-20％水配置为质量浓度5-6％的乙醇溶液；

2）高剪切乳化：①一级乳化、将步骤1）①中得到的混合溶解液和步骤1）②中得到的薄荷油和柠檬精油溶解液加入高剪切乳化机中，采用高剪切乳化机进行乳化10-15min，防止油水分离，得到一级乳化液；

②二级乳化、将壳聚糖用余量水溶解加入一级乳化液中，在真空1000Pa-1200Pa条件下，经高剪切乳化机，进行10~15min充分混合乳化，防止粉剂物质在混合后沉降分层，获得二级乳化液；

3）制可食用膜浆：将第二级乳化液加热60℃-80℃，同时采用匀浆机进行匀浆10-15min，使加热均匀，在60℃-70℃保温的状态下，采用100目-120目滤网过滤，然后冷却到30℃-40℃，获得防瞌睡海参多肽可食用膜浆；

4）制可食用膜：将防瞌睡海参多肽可食用膜浆进行人工涂布于平板上，在70℃-80℃条件下干燥40-60min，制成防瞌睡海参多肽可食用膜或用AFA-IV型涂布机（沈阳科晶自动化设备有限公司）涂布制成防瞌睡海参多肽可食用膜。

海参多肽粉溶解过程需不断搅拌或不断搅拌并加热至40℃-50℃直到全部溶解。

将干燥形成可食用膜制成长度20mm-40mm,宽度20mm-30mm的膜片，装入塑料盒内，获得防瞌睡海参多肽可食用膜成品。

防瞌睡海参多肽可食用膜可成型为卷式包装或真空包装。

步骤1）中其加入的葡萄糖呈粉末状。

步骤3）将第二级乳化液加热60℃-80℃，加热过程中若温度超过80℃时进行主动冷却，以防止二级乳化溶液升温到85℃以上。

所述防瞌睡海参多肽可食用膜按质量百分比指标为：

蛋白质%≥45

西洋参总皂苷%≥1.0

总糖%≤30

水分%≤10

所述海参多肽粉的具体制备流程为：

将鲜海参磨制成浆按海参质量比计加入2-3%AS1398中性蛋白酶，酶解温度为50-55℃，酶解时间4-6小时，于85℃条件下加热40min灭酶，0.1-0.2um过滤膜过滤后，收集通过膜后的成分，加入95%乙醇至体系达质量浓度55-65%，2500-3500r/min条件下离心，取上清液，再经2000道尔顿超微膜，收集通过膜后的成分得纯化液，浓缩纯化液体积量至50%，冷冻干燥即为海参多肽粉。

本发明具有如下优点：

1.本发明将海参小分子肽成分施加到可食用膜中，并具有防瞌睡时抗疲劳性，通过将配备有海参多肽（≤2000D）西洋参皂苷的可食用膜放入口中直至可食用膜溶解，来接收所述有效成分,

本发明中防瞌睡海参多肽可食用膜有效成分主要指标：

蛋白质%≥45

西洋参总皂苷%≥1.0

总糖%≤30

水分%≤10

出膜率%≥35

2.本发明能够将海参多肽以最佳精细的分布的施加到可食用膜中形成主要抗疲劳成分，组合薄荷油、柠檬精油配做刺激成分，并以可食用膜的口服固定剂型，口服后由舌面和口腔快速溶解吸收，激活瞌睡的脑神经补充营养，达到防瞌睡目的，创新了海参多肽的新型食用方法，为海参深加工创造一条新的途径。

3.本发明的防瞌睡海参多肽可食用膜方便携带和食用，在常温下，存放24个月不变质。

4.本发明根据科学配伍，烟台大学王静等在《营养与功能》2010年3月第26卷第2期《海参多肽的抗氧化性能研究》中表明：“利用海参多肽对OH、O2和H2O23种氧自由基均表现出良好的清除效果，强于维生素V。”保健食品《非得海参肽》“具有抗疲劳、提高免疫力的功能”。本发明依据海参多肽的性能和作用，主要配伍海参多肽作为抗疲劳增加营养成分。

《本草纲目》说记载“薄荷味辛、性凉无毒，能祛邪毒，解困乏，使人口气香洁。”的性能和作用，配伍了薄荷辅助作为防瞌睡的成分。《本草从新》“西洋参：补肺降火，生津液，除烦倦。”的性能和作用，配伍了西洋参为解除因疲劳而瞌睡的成分。

5.本发明创造了海参新的食用方法，改变了可食用膜作为包装接触食品的个体或间接食用的基本用途，为直接口腔食用的创新。口腔溶解时间一定面积（10㎜²）单位厚度的膜被口腔液体溶解所需的时间为0.3-1.0min,，迅速溶解并起到防瞌睡效果。

具体实施方式

所述海参多肽粉的具体制备流程为：

将鲜海参磨制成浆按海参质量比计加入2-3%AS1398中性蛋白酶，酶解温度为50-55℃，酶解时间4-6小时，于85℃条件下加热40min灭酶，0.1-0.2um过滤膜过滤后，收集通过膜后的成分，加入95%乙醇至体系达质量浓度55-65%，2500-3500r/min条件下离心，取上清液，再经2000道尔顿超微膜（超微膜过滤器选用大连物理化学研究所），收集通过膜后的成分得纯化液，浓缩纯化液体积量至50%，冷冻干燥（冷冻干燥机组选用温州海川机械有限公司）即为海参多肽粉。

实施例1

一种防瞌睡海参可食用膜及其制作方法的流程:

1、先将1572g的纯净水加入10L不锈钢配料罐中（温州海川机械有限公司）中，再搅拌的情况下，将由生物酶解法提取的（≤2000D）海参多肽粉1080慢慢的放入纯净水中溶解，为使较快地溶解加热至50℃，获得海参多肽粉溶解液2652g。

2、将1179g的纯净水加入10L不锈钢配料罐中（温州海川机械有限公司），分别加入西洋参粉300g、薄荷叶粉102g中，搅拌均匀，获得西洋参粉、薄荷叶粉的混合溶解液1581g。

3、将两种溶液4233g加入10L不锈钢配料罐中（温州海川机械有限公司）混合均匀后加入葡萄糖300g并溶解。

4、将薄荷油30g、柠檬精油30g溶于5.7%的乙醇溶液834g中，这里6%（95%乙醇含量）的乙醇溶液是使786g纯净水溶入48g乙醇95%，在5L三角瓶配制而成，加热至50℃，获得薄荷油、柠檬精油溶液894g。5、将薄荷油、柠檬精油溶解液894g加入4533g混合溶液中,采用MXR型2900rpm高剪切乳化机（上海沐轩实业有限公司）进行乳化15min，防止油水分离，得到一级乳化液5127g；

6、将5427g混合液加入壳聚糖573g（180g壳聚糖溶入393g纯净水），然后在1200pa环境下，经MXR型2900rpm高剪切乳化机（上海沐轩实业有限公司）进行10min充分混合乳化，防止粉剂物质在混合后沉降分层，获得二级乳化液6000g；

7、将6000g二级乳化液纯净水，加热70℃，同时采用匀浆机（扬州均瑞机电制造厂）进行匀浆15min，使加热均匀，在60℃保温。

8、将6000g匀浆液在保温（60~70℃）的情况下，采用100目滤网过滤，然后冷却到40℃，获得防瞌睡海参多肽可食用膜浆6000g。

9、将6000g防瞌睡海参多肽可食用膜浆进行涂布，人工涂布于300mm×600mm玻璃平板上，每板用料60g,共计100板；或采用循环热风干燥机（丹东市制药机械有限公司），在80℃条件下干燥40min，然后人工揭膜，制成防瞌睡海参多肽可食用膜2336g,出膜率39%，每张膜面积为0.18㎡、厚度为120μm~180μm。

10、将干燥形成可食用膜每12张为单位采用不锈钢模具，在气动压力下裁制成长度20mm,宽度30mm，厚度为120μm~180μm的膜片，装入塑料盒内，每盒12片，获得防瞌睡海参多肽可食用膜成品其中；防瞌睡海参多肽可食用膜主要营养成分含量：

蛋白质%为46.2；

西洋参总皂苷%为2.5；

总糖%为20.2；

水分%为8.6。

11、防瞌睡海参多肽可食用膜在成型上也可实现卷式或真空包装。

实施例2

1）混合溶解：①一单元混合；采用10L不锈钢配料罐中（温州海川机械有限公司），按计量比将海参多肽粉1200g用1572g纯净水加热40℃溶解，再将西洋参粉120g、薄荷叶粉90g分别用1572g水溶解后与2770g海参多肽粉溶解液混合并搅拌均匀，向其中加入480g葡萄糖，葡萄糖溶解后，得到5034g混合溶解液；

②二单元混合；采用5L三角瓶将薄荷油12g、柠檬精油18g加入5.7％（95％乙醇含量）乙醇溶液530g(95％乙醇30g溶入500g纯净水)、同时加热温度为45℃，使其搅拌溶解6min，得到560g薄荷油和柠檬精油溶解液；

2）高剪切乳化：①一级乳化、将步骤1）的①一单元混合溶解液5034g和②二单元混合的薄荷油和柠檬精油溶解液560g加入高剪切乳化机中，采用MXR型2900rpm高剪切乳化机（上海沐轩实业有限公司）进行乳化10min，防止油水分离，得到5594g一级乳化液；

②二级乳化、将壳聚糖120g用286g纯净水溶解，加入5594g一级乳化液中，在真空1000Pa条件下，再经MXR型2900rpm高剪切乳化机（上海沐轩实业有限公司）进行15min充分混合乳化，防止粉剂物质在混合后沉降分层，获得6000g二级乳化液，经过二级高剪切乳化，由此避免产生气泡；

3）制可食用膜浆：将6000g二级乳化液加热80℃，同时采用匀浆机（扬州均瑞机电制造厂）进行匀浆10min，使加热均匀，在80℃保温的状态下，采用120目滤网过滤，然后冷却到30℃，获得防瞌睡海参多肽可食用膜浆；

4）制可食用膜：将6000g防瞌睡海参多肽可食用膜浆进行机械涂布于平板上，在70℃条件用AFA-IV型涂布机（沈阳科晶自动化设备有限公司）涂布制成厚度为120μm~180μm防瞌睡海参多肽可食用膜2354g出膜率39.2%,然后采用机械裁切成20mm×40mm的防瞌睡海参多肽可食用膜。

5）将20mm×40mm成品防瞌睡海参多肽可食用膜,装入塑料盒内，方便携带和食用,防瞌睡海参多肽可食用膜在常温下，存放24个月不变质，防瞌睡海参多肽可食用膜主要营养成分含量：

蛋白质%≥50.9；

西洋参总皂苷%≥1.0；

总糖%为23.6；

水分%为8.9。

Claims (10)

1.一种防瞌睡海参多肽可食用膜,其特征在于，按制备原料的

2.按照权利要求1所述防瞌睡海参多肽可食用膜,其特征在于：膜厚度为100μm-180μm。

3.一种权利要求1所述防瞌睡海参多肽可食用膜的制备方法,其特征在于：

1)混合溶解：

①按计量比将海参多肽粉用纯净水总量30-40％的水溶解，再将西洋参粉、薄荷叶粉用纯净水总量30-40％的水溶解后与海参多肽粉溶解液混合并搅拌均匀，向其中加入葡萄糖，葡萄糖溶解后，得到混合溶解液；

②将薄荷油、柠檬精油加入乙醇溶液，同时加热温度为45-50℃，搅拌6-10min使其全部溶解，得到薄荷油和柠檬精油溶解液；其中乙醇质量浓度为95％，使用时需用纯净水总量12-20％的水配制为质量浓度5-6％的乙醇溶液；

2)高剪切乳化：①一级乳化、将步骤1)①中得到的混合溶解液和步骤1)②中得到的薄荷油和柠檬精油溶解液加入高剪切乳化机中，采用高剪切乳化机进行乳化10-15min，防止油水分离，得到一级乳化液；

②二级乳化、将壳聚糖用余量水溶解加入一级乳化液中，在真空1000Pa-1200Pa条件下，经高剪切乳化机，进行10～15min充分混合乳化，防止粉剂物质在混合后沉降分层，获得二级乳化液；

3)制可食用膜浆：将第二级乳化液加热60℃-80℃，同时采用匀浆机进行匀浆10-15min，使加热均匀，在60℃-70℃保温的状态下，采用100目-120目滤网过滤，然后冷却到30℃-40℃，获得防瞌睡海参多肽可食用膜浆；

4)制可食用膜：将防瞌睡海参多肽可食用膜浆进行人工涂布于平板上，在70℃-80℃条件下干燥40-60min，制成防瞌睡海参多肽可食用膜或用AFA-IV型涂布机涂布制成防瞌睡海参多肽可食用膜。

4.根据权利要求3所述防瞌睡海参多肽可食用膜的制备方法,其特征在于：海参多肽粉溶解过程需不断搅拌或不断搅拌并加热至40℃-50℃直到全部溶解。

5.根据权利要求3所述防瞌睡海参多肽可食用膜的制备方法,其特征在于：将干燥形成可食用膜制成长度20mm-40mm,宽度20mm-30mm的膜片，装入塑料盒内，获得防瞌睡海参多肽可食用膜成品。

6.根据权利要求3所述防瞌睡海参多肽可食用膜的制备方法,其特征在于：防瞌睡海参多肽可食用膜可成型为卷式包装或真空包装。

7.根据权利要求3所述防瞌睡海参多肽可食用膜的制备方法,其特征在于，步骤1)中其加入的葡萄糖呈粉末状。

8.根据权利要求3所述防瞌睡海参多肽可食用膜的制备方法,其特征在于：步骤3)将第二级乳化液加热60℃-80℃，加热过程中若温度超过80℃时进行主动冷却，以防止二级乳化溶液升温到85℃以上。

9.根据权利要求3所述防瞌睡海参多肽可食用膜的制备方法,其特征在于：所述防瞌睡海参多肽可食用膜按质量百分比指标为：

蛋白质％≥45

西洋参总皂苷％≥1.0

总糖％≤30

水分％≤10。

10.一种权利要求1所述防瞌睡海参多肽可食用膜的制备方法,其特征在于：所述海参多肽粉的具体制备流程为：

将鲜海参磨制成浆按海参质量比计加入2-3％AS1398中性蛋白酶，酶解温度为50-55℃，酶解时间4-6小时，于85℃条件下加热40min灭酶，0.1-0.2um过滤膜过滤后，收集通过膜后的成分，加入95％乙醇至体系达质量浓度55-65％，2500-3500r/min条件下离心，取上清液，再经2000道尔顿超微膜，收集通过膜后的成分得纯化液，浓缩纯化液体积量至50％，冷冻干燥即为海参多肽粉。