CN103859450A - 一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹，其特征在于：该鸡蛋羹按照以下成分组成：肋排 10-30份；虾仁 3-5份；鸡蛋 20-40份；胡萝卜 3-5份。本发明的优点是：简单易做，营养丰富，色香俱佳，增进食欲，是秋冬季食补佳品，受到大众人们的喜爱。本发明还公开了一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹的加工方法，做法简单，健康美味，还能进行批量生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹，还设计一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹的加工方法，属于养身保健领域。
背景技术
鸡蛋是中国传统的价廉物美的营养食品，鸡蛋中的鸡蛋清中富含蛋白质和人体所需的八种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的滑润作用，而蛋黄中具有丰富的脂肪和矿物质，可增强记忆力，促进人体的新陈代谢以及增强免疫力，因此鸡蛋受到大多数人们的喜爱，而在家庭食谱中，鸡蛋是一道简单易做，营养丰富的菜品，但是就只是隔水蒸蛋难免显得单调。因此我们需要一种新的技术来解决这一问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹及其加工方法。
本发明采用的技术方案是：
一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹，该鸡蛋羹按照以下成分组成：
肋排 10-30份； 虾仁 3-5份；
鸡蛋 20-40份； 胡萝卜 3-5份。
一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹的加工方法，a：将锅炉内的水烧开，对肋排进行去血水，将去掉血水的肋排重新放置在锅炉中，加入20-30份的水，用300-500度的高温焖煮3-5小时，期间可加入加速骨头软化的醋1-2份和去腥的柠檬汁1-2份；
b：将鸡蛋用打蛋机搅拌成蛋液，在搅拌的过程中在里面加入虾仁和胡萝卜，最后加入锅炉中煮好的汤汁，将搅拌好的蛋液分装在独立包装中放入蒸笼中蒸用200-300度的高温蒸10-20分钟；
c：最后将蒸好的鸡蛋羹取出，进行冷却消毒，最后进行封口包装。
本发明的优点是：简单易做，营养丰富，色香俱佳，增进食欲，是秋冬季食补佳品，受到大众人们的喜爱。
具体实施方式
实施例1
一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹，该鸡蛋羹按照以下成分组成：肋排 10份； 虾仁 3份；鸡蛋 20份；胡萝卜 3份。它的加工步骤为：a：将锅炉内的水烧开，对肋排进行去血水，将去掉血水的肋排重新放置在锅炉中，加入20份的水，用300度的高温焖煮3-5小时，期间可加入加速骨头软化的醋1份和去腥的柠檬汁1份；
b：将鸡蛋用打蛋机搅拌成蛋液，在搅拌的过程中在里面加入虾仁和胡萝卜，最后加入锅炉中煮好的汤汁，将搅拌好的蛋液分装在独立包装中放入蒸笼中蒸用200度的高温蒸10分钟；
c：最后将蒸好的鸡蛋羹取出，进行冷却消毒，最后进行封口包装。
实施例2
一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹，该鸡蛋羹按照以下成分组成：肋排 20份；虾仁 4份；鸡蛋 30份；胡萝卜 4份。它的加工步骤为： a：将锅炉内的水烧开，对肋排进行去血水，将去掉血水的肋排重新放置在锅炉中，加入25份的水，用400度的高温焖煮4小时，期间可加入加速骨头软化的1.5份和去腥的柠檬汁1.5份；
b：将鸡蛋用打蛋机搅拌成蛋液，在搅拌的过程中在里面加入虾仁和胡萝卜，最后加入锅炉中煮好的汤汁，将搅拌好的蛋液分装在独立包装中放入蒸笼中蒸用250度的高温蒸15分钟；
c：最后将蒸好的鸡蛋羹取出，进行冷却消毒，最后进行封口包装。
实施例3
一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹，该鸡蛋羹按照以下成分组成：肋排 30份；虾仁5份；鸡蛋40份；胡萝卜5份。它的加工步骤为：a：将锅炉内的水烧开，对肋排进行去血水，将去掉血水的肋排重新放置在锅炉中，加入30份的水，用500度的高温焖煮5小时，期间可加入加速骨头软化的醋2份和去腥的柠檬汁2份；
b：将鸡蛋用打蛋机搅拌成蛋液，在搅拌的过程中在里面加入虾仁和胡萝卜，最后加入锅炉中煮好的汤汁，将搅拌好的蛋液分装在独立包装中放入蒸笼中蒸用300度的高温蒸20分钟；
c：最后将蒸好的鸡蛋羹取出，进行冷却消毒，最后进行封口包装。
本发明的优点是：简单易做，营养丰富，色香俱佳，增进食欲，是秋冬季食补佳品，受到大众人们的喜爱。
Claims (2)
1.一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹，其特征在于：此鸡蛋羹按照以下重量份的材料制成：
肋排 10-30份； 虾仁 3-5份；
鸡蛋 20-40份； 胡萝卜 3-5份。
2.一种用高汤制成的虾仁鸡蛋羹的加工方法，其特征在于：a：将锅炉内的水烧开，对肋排进行去血水，将去掉血水的肋排重新放置在锅炉中，加入20-30份的水，用300-500度的高温焖煮3-5小时，期间可加入加速骨头软化的醋1-2份和去腥的柠檬汁1-2份；
b：将鸡蛋用打蛋机搅拌成蛋液，在搅拌的过程中在里面加入虾仁和胡萝卜，最后加入锅炉中煮好的汤汁，将搅拌好的蛋液分装在独立包装中放入蒸笼中蒸用200-300度的高温蒸10-20分钟；
c：最后将蒸好的鸡蛋羹取出，进行冷却消毒，最后进行封口包装。
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