CN103857465B - 多芯型明胶微囊的制造方法 - Google Patents
多芯型明胶微囊的制造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103857465B CN103857465B CN201280044586.0A CN201280044586A CN103857465B CN 103857465 B CN103857465 B CN 103857465B CN 201280044586 A CN201280044586 A CN 201280044586A CN 103857465 B CN103857465 B CN 103857465B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- gelatin
- core type
- mentioned
- manufacture
- fragrance
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 title claims abstract description 103
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 title claims abstract description 103
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 title claims abstract description 103
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 title claims abstract description 103
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 title claims abstract description 103
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 78
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 title claims abstract description 54
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 42
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims abstract description 47
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 42
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 39
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 26
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 25
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 56
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 49
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 18
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 claims description 11
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 claims description 8
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 8
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 8
- 230000035484 reaction time Effects 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 23
- 239000011162 core material Substances 0.000 description 51
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 26
- -1 MENTHOL compound Chemical class 0.000 description 25
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 25
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 25
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 25
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 23
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 22
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 20
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 17
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 17
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 17
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 14
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 14
- NOOLISFMXDJSKH-KXUCPTDWSA-N (-)-Menthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1O NOOLISFMXDJSKH-KXUCPTDWSA-N 0.000 description 13
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 13
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 13
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 13
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 13
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 13
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 13
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 12
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 12
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 description 11
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 9
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 9
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 8
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 8
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 7
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 7
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 7
- 101100288387 Caenorhabditis elegans lab-1 gene Proteins 0.000 description 6
- 241000985905 Candidatus Phytoplasma solani Species 0.000 description 6
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 6
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 6
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 6
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 6
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 6
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 6
- 230000006837 decompression Effects 0.000 description 6
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 6
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 6
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 6
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 5
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 5
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 4
- 241000246354 Satureja Species 0.000 description 4
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 4
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 4
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerol Natural products OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 3
- GJJVAFUKOBZPCB-ZGRPYONQSA-N (r)-3,4-dihydro-2-methyl-2-(4,8,12-trimethyl-3,7,11-tridecatrienyl)-2h-1-benzopyran-6-ol Chemical class OC1=CC=C2OC(CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 GJJVAFUKOBZPCB-ZGRPYONQSA-N 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N D-Maltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- 125000002252 acyl group Chemical group 0.000 description 2
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- AGBQKNBQESQNJD-UHFFFAOYSA-N lipoic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC1CCSS1 AGBQKNBQESQNJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 2
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 2
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 2
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 2
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 2
- 229930003802 tocotrienol Natural products 0.000 description 2
- 239000011731 tocotrienol Substances 0.000 description 2
- 229940068778 tocotrienols Drugs 0.000 description 2
- 235000019148 tocotrienols Nutrition 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FMLPVPSDDGWACV-UHFFFAOYSA-N 2,3-diacetyl-2,3-dihydroxybutanedioic acid;propane-1,2,3-triol Chemical compound OCC(O)CO.CC(=O)C(O)(C(O)=O)C(O)(C(C)=O)C(O)=O FMLPVPSDDGWACV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KMZHZAAOEWVPSE-UHFFFAOYSA-N 2,3-dihydroxypropyl acetate Chemical compound CC(=O)OCC(O)CO KMZHZAAOEWVPSE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AJBZENLMTKDAEK-UHFFFAOYSA-N 3a,5a,5b,8,8,11a-hexamethyl-1-prop-1-en-2-yl-1,2,3,4,5,6,7,7a,9,10,11,11b,12,13,13a,13b-hexadecahydrocyclopenta[a]chrysene-4,9-diol Chemical compound CC12CCC(O)C(C)(C)C1CCC(C1(C)CC3O)(C)C2CCC1C1C3(C)CCC1C(=C)C AJBZENLMTKDAEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WIGIZIANZCJQQY-UHFFFAOYSA-N 4-ethyl-3-methyl-N-[2-[4-[[[(4-methylcyclohexyl)amino]-oxomethyl]sulfamoyl]phenyl]ethyl]-5-oxo-2H-pyrrole-1-carboxamide Chemical compound O=C1C(CC)=C(C)CN1C(=O)NCCC1=CC=C(S(=O)(=O)NC(=O)NC2CCC(C)CC2)C=C1 WIGIZIANZCJQQY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-VFYVRILKSA-N Bixin Natural products COC(=O)C=CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C(=O)O)/C)C RAFGELQLHMBRHD-VFYVRILKSA-N 0.000 description 1
- 235000003880 Calendula Nutrition 0.000 description 1
- 240000001432 Calendula officinalis Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 1
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 description 1
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 244000228088 Cola acuminata Species 0.000 description 1
- 235000010205 Cola acuminata Nutrition 0.000 description 1
- 235000015438 Cola nitida Nutrition 0.000 description 1
- 108010005843 Cysteine Proteases Proteins 0.000 description 1
- 102000005927 Cysteine Proteases Human genes 0.000 description 1
- SBJKKFFYIZUCET-JLAZNSOCSA-N Dehydro-L-ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(=O)C1=O SBJKKFFYIZUCET-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 1
- QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N L-ascorbyl-6-palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N 0.000 description 1
- 235000000072 L-ascorbyl-6-palmitate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011786 L-ascorbyl-6-palmitate Substances 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 description 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 description 1
- 241000241413 Propolis Species 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M Superoxide Chemical class [O-][O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 108090000340 Transaminases Proteins 0.000 description 1
- 102000003929 Transaminases Human genes 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-UHFFFAOYSA-N alpha-Fuc-(1-2)-beta-Gal-(1-3)-(beta-GlcNAc-(1-6))-GalNAc-ol Natural products COC(=O)C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(O)=O RAFGELQLHMBRHD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001408 amides Chemical class 0.000 description 1
- 239000001670 anatto Substances 0.000 description 1
- 235000012665 annatto Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N bixin Chemical compound COC(=O)\C=C\C(\C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C(O)=O RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 238000006555 catalytic reaction Methods 0.000 description 1
- 229940045110 chitosan Drugs 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N coenzyme Q10 Chemical compound COC1=C(OC)C(=O)C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 108010032995 epsilon-(gamma-glutamyl)-lysine Proteins 0.000 description 1
- JPKNLFVGUZRHOB-YUMQZZPRSA-N epsilon-(gamma-glutamyl)lysine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCCCNC(=O)CC[C@H](N)C(O)=O JPKNLFVGUZRHOB-YUMQZZPRSA-N 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 1
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 1
- 125000000404 glutamine group Chemical group N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)* 0.000 description 1
- 108010010779 glutamine-pyruvate aminotransferase Proteins 0.000 description 1
- 238000001033 granulometry Methods 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 235000019136 lipoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 1
- 125000003588 lysine group Chemical group [H]N([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])(N([H])[H])C(*)=O 0.000 description 1
- 239000008204 material by function Substances 0.000 description 1
- 239000001683 mentha spicata herb oil Substances 0.000 description 1
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 description 1
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 description 1
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 description 1
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 229940109850 royal jelly Drugs 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000019721 spearmint oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 230000002459 sustained effect Effects 0.000 description 1
- 229960002663 thioctic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000006276 transfer reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/12—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
- A23G4/123—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/14—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/72—Encapsulation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Manufacturing Of Micro-Capsules (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明提供作为含有香料的多芯型明胶微囊且用于食品时香味显现峰值时间为1分30秒以上且少于4分钟的多芯型明胶微囊的制造方法。一种多芯型明胶微囊的制造方法，其包括将向含有明胶和香料的水包油型乳化组合物中添加谷氨酰胺转氨酶而得到的、明胶的含量为10～25质量%的混合液进行喷雾并冷却固化的工序。
Description
技术领域
本发明涉及多芯型明胶微囊的制造方法。
背景技术
多芯型微囊以往在配合有香料、甜味料、维生素类等的食品、药品领域中作为抑制配合成分的氧化、劣化(赋予稳定性)或者减慢配合成分在口腔内等溶出的速度(赋予缓释性)等的手段使用。作为构成多芯型微囊的膜形成物质的代表性例子，有明胶、琼脂、卡拉胶、结冷胶、果胶等，其中，以明胶作为膜形成物质的多芯型微囊(以下也称为多芯型明胶微囊)的阻氧性优良，因此，在需要抑制配合成分的氧化等的情况下优选使用。
消费者对食物的嗜好正变得多样化，对在进食或咀嚼中享受香味变化的食品的需求增高。为了提供这样的食品，研究了将具有与开始进食或咀嚼时感觉到的香味(以下，也称为原有香味)不同的香味的香料内包在上述多芯型明胶微囊中的方法。
作为多芯型明胶微囊，例如，已知为了提高含有生育酚和生育三烯酚的油分的保存稳定性而具有以含有生育酚和生育三烯酚的油分作为芯物质且以优选胶冻强度为100勃鲁姆以上的明胶作为膜形成物质的多芯型结构的微囊等(专利文献1等)。但是，在将这样的微囊用于口香糖等食品的情况下，在口腔内迅速崩解，因此，微囊内的香料所具有的香味与原有香味混杂在一起，达不到享受香味的变化的目的。
另一方面，还已知通过将明胶等蛋白质类凝胶化剂利用谷氨酰胺转氨酶进行交联而得到强度更高的微囊的方法(专利文献2等)。但是，在将通过该方法得到的多芯型明胶微囊用于口香糖等食品的情况下，会使香味的显现延迟，虽然能够长时间持续香味，但由于香味缓慢显现，因此难以感觉到香味的变化。因此，对于含有香料的多芯型明胶微囊而言，要求从开始进食或咀嚼起在口腔内经过一定时间时明确地感觉到上述香料的香味显现的峰值(以下也称为香味显现峰值)的多芯型明胶微囊。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：日本特开2003-055219号公报
专利文献2：日本特开平10-191950号公报
发明内容
发明所要解决的问题
本发明的课题在于提供作为含有香料的多芯型明胶微囊且从开始进食或咀嚼起在口腔内经过一定时间(例如约1分30秒以上且少于约4分钟)时感觉到香味显现峰值的多芯型明胶微囊的制造方法。
用于解决问题的方法
本发明人为了解决上述问题而进行了深入研究，结果，令人惊奇地发现，在多芯型明胶微囊的制造中，通过将向含有明胶和香料的水包油型乳化组合物中加入谷氨酰胺转氨酶而得到的混合液中的明胶的含量的调节至一定范围内，解决了上述问题，基于该见解完成了本发明。
即，本发明涉及多芯型明胶微囊的制造方法，其特征在于，包括：(a)向含有明胶和香料的水包油型乳化组合物中添加谷氨酰胺转氨酶而得到上述明胶的含量为10～25质量%的混合液的工序(以下也称为工序(a))；以及(b)将上述混合液进行喷雾并冷却固化的工序(以下也称为工序(b))。
发明的效果
本发明的多芯型明胶微囊从开始进食或咀嚼起在口腔内经过一定时间时明确地感觉到所含有的香料的香味显现峰值。在将本发明的多芯型明胶微囊用于食品的情况下，在上述食品的进食或咀嚼中，上述胶囊中含有的香料的香味以具有明确的峰值的方式显现。因此，例如，通过在食品中配合内包有具有与原有香味不同的香味的香料的多芯型明胶微囊，能够得到具有香味的变化的食品。另外，本发明的多芯型明胶微囊从开始进食或咀嚼起至达到香味显现峰值为止所需的时间(以下也称为香味显现峰值时间)一般为食品(口香糖等)在口腔内存在的时间以内(例如约1分30秒以上且少于约4分钟)，因此，优选用于以享受香味的变化的目的配合到食品中。此外，本发明的方法的制造效率高，在工业上是有利的。
附图说明
图1是表示本发明的多芯型明胶微囊的一个方式的示意图。
具体实施方式
通过本发明的制造方法得到的多芯型明胶微囊以明胶作为膜形成物质，例如，如图1所示，具有在该膜形成物质1中均匀分散有芯物质2的结构。本发明中，上述芯物质含有香料。上述芯物质的平均粒径通常为约50μm以下，优选为约20μm以下，进一步优选为约10μm以下。
另外，本发明的多芯型明胶微囊的平均粒径只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，优选为约100μm～约1200μm，从制造效率良好等观点出发，更优选为约100μm～约1000μm。平均粒径可以通过在后述的使用旋转式喷雾喷嘴的制造方法中适当选择该喷嘴的转速来进行调节。对于平均粒径小于100μm的多芯型明胶微囊，从喷嘴喷雾出的溶液会在塔内漂浮或者附着到塔内壁上，因此制造本身就很困难。另外，平均粒径超过1200μm时，在塔内不冷却固化，不能以球形微囊的形式得到，因此不优选。
上述平均粒径通过如下方法求出：根据第15次修订的日本药典的粒度测定法(第二方法：筛分法)，使用网眼适当的筛测定粒度分布后，算出累积50%平均粒径。
作为本发明中使用的明胶，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，可以列举例如鱼、牛、猪、鸡等中含有的胶原或将该胶原加热变性而得到的物质等。另外，利用胶原酶、半胱氨酸蛋白酶等蛋白分解酶对明胶进行水解处理而得到的明胶水解物也包含在本发明的明胶中。另外，明胶中，在日本工业标准(JIS)K6503-1996的“动物胶和明胶”中规定的胶冻强度试验中不发生凝胶化的明胶也称为胶原肽。作为胶原肽，例如，在商业上制造、销售的有HBC-P20(产品名；来源于猪；新田明胶公司制造)等，本发明中，可以使用上述胶原肽。
本发明中使用的明胶的重均分子量只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，优选为约10000～约40000，从使上述香味显现峰值更明确等观点出发，更优选为约10000～约35000。重均分子量超过40000时，在进食或咀嚼时该胶囊容易附着到牙齿上，因此不优选，重均分子量小于10000时，不能对所制造的多芯型明胶微囊赋予保形性，因此不优选。另外，本发明中，可以组合使用重均分子量不同的两种以上的明胶。在这样组合使用的情况下，也优选以整体的重均分子量包含在上述优选的数值范围内的方式进行调节。
在此，明胶水解物的重均分子量通过“PAGI法第10版”(照片用明胶试验法合同审议会，2006年版)的“20-1.分子量分布”和“20-2.平均分子量”中记载的方法测定。
作为本发明中使用的香料，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，可以列举例如：L-薄荷醇等合成香料化合物、橙子、柠檬、酸橙、葡萄柚等柑橘类精油、花精油、胡椒薄荷油、留兰香油、香辛料油等植物精油、可乐果提取物、咖啡提取物、香草提取物、可可提取物、红茶提取物、香辛料类提取物等油性提取物及它们的油树脂类、油性调合香料组合物及作为它们的任意混合物的油性的着香料、以及与赋形剂一起干燥而得到的粉末状香料等。在将本发明的多芯型明胶微囊添加到食品中的情况下，上述香料可以为具有与该食品的原有香味相同或类似的香味的香料，也可以为具有不同的香味的香料。在使用具有不同香味的香料的情况下，能够享受食品的香味变化，因而优选。
本发明中使用的谷氨酰胺转氨酶是催化存在于肽链内的谷氨酰胺残基的γ-羧基氨基的酰基转移反应的酶，是作用于作为酰基受体的蛋白质中的赖氨酸残基而在分子内或分子间构筑ε-(γ-Glu)-Lys交联结构(交联反应)的酶。该谷氨酰胺转氨酶有非钙依赖性的谷氨酰胺转氨酶和钙依赖性的谷氨酰胺转氨酶，均可以使用，但优选使用非钙依赖性的谷氨酰胺转氨酶。作为谷氨酰胺转氨酶，例如，在商业上制造、销售的有アクティバTG-K(产品名；味之素公司制造)等，本发明中可以使用该产品。
本发明的多芯型明胶微囊的制造方法包括：(a)向含有明胶和香料的水包油型乳化组合物中添加谷氨酰胺转氨酶而得到上述明胶的含量为约10质量%～约25质量%的混合液的工序(工序(a))、以及(b)将上述混合液进行喷雾并冷却固化的工序(工序(b))。上述制造方法中，通过使上述混合液中的明胶的含量为约10质量%～约25质量%，可感觉到香味显现峰值。上述混合液中的明胶的含量超过约25%时，感觉不到香味显现峰值，因而不优选。另外，上述混合液中的明胶的含量低于约10%时，所制造的胶囊非常脆，在口腔内立即崩解，因此不优选。
本发明的多芯型明胶微囊的上述香味显现峰值时间一般为食品在口腔内存在的期间以内，因此优选配合到食品中。上述香味显现峰值时间可以通过进一步使上述混合液中的明胶的含量在约10质量%～约25质量%的范围内变化来调节。本发明的多芯型明胶微囊的香味显现峰值时间通常为约1分30秒以上且少于约4分钟，从更明确地感觉到香味的显现峰值等观点出发，更优选为约1分30秒以上且少于约3分钟。
上述工序(a)为向含有明胶和香料的水包油型乳化组合物中添加谷氨酰胺转氨酶而得到上述明胶的含量为约10质量%～约25质量%的混合液的工序。
得到上述水包油型乳化组合物的方法只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，例如可以通过向水中添加明胶和乳化剂、向加热溶解得到的水相中加入作为油相的香料并搅拌使其均匀地乳化、分散而得到。上述加热的温度只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，从制造效率良好等观点出发，优选为约40℃～约90℃，更优选为约40℃～约60℃。另外，作为上述乳化、分散时的温度，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，从制造效率良好等观点出发，优选为约40℃～约60℃，更优选为约40℃～约50℃，最优选约50℃上下。
作为上述乳化剂，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，可以列举例如：甘油脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、卵磷脂等，从制造效率良好等观点出发，可以优选列举：甘油脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、卵磷脂等。本发明中，这些乳化剂可以使用一种，也可以两种以上任意组合使用。上述甘油脂肪酸酯除了甘油与脂肪酸的酯以外，还包含甘油乙酸酯、甘油乙酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸酯、甘油柠檬酸脂肪酸酯、甘油琥珀酸脂肪酸酯、甘油二乙酰酒石酸脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯等，从制造效率良好等观点出发，特别优选甘油琥珀酸脂肪酸酯、甘油二乙酰酒石酸脂肪酸酯等。
上述水相除了添加明胶和乳化剂以外、还可以根据需要适当添加糖类(例如，D-山梨醇、麦芽糖醇和细砂糖等)、抗氧化剂和稳定剂等来制备。
上述搅拌使用TK均质混合机(プライミクス公司制造)、クレアミックス(エム·テクニック公司制造)等高速旋转式分散/乳化机。搅拌条件只要不妨碍本发明的效果则可以适当设定，从制造效率良好等观点出发，转速优选为约3000rpm～约15000rpm，搅拌时间优选为约5分钟～约60分钟。
关于上述水包油型乳化组合物100质量%中的明胶、乳化剂、水和香料的含量，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，上述水包油型乳化组合物100质量%中的明胶的含量以使上述混合液中明胶的含量为约10质量%～约25质量%的方式设定即可，例如，通常为约11质量%～约30质量%。从制造效率良好等观点出发，上述水包油型乳化组合物100质量%中的乳化剂的含量例如通常为约0.001质量%～约5质量%，优选为约0.005质量%～约1质量%。从制造效率良好等观点出发，上述水包油型乳化组合物100质量%中的水的含量例如通常为约30质量%～约77质量%，优选为约50质量%～约70质量%。从更明确地感觉到香味显现峰值等观点出发，上述水包油型乳化组合物100质量%中的香料的含量例如通常为约1质量%～约40质量%，优选为约3质量%～约30质量%。
上述混合液只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，例如，可以通过向上述水包油型乳化组合物中添加使谷氨酰胺转氨酶悬浮于水中而得到的谷氨酰胺转氨酶悬浮液并使其均匀分散而得到。
上述谷氨酰胺转氨酶在上述水包油型乳化组合物中的添加量只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，从制造效率良好、更明确地感觉到香味显现峰值等观点出发，优选以相对于1g上述明胶为约0.1单位～约100单位的方式进行添加，更优选以相对于1g上述明胶为约1单位～约10单位的方式进行添加。另外，在使用アクティバTG-K(产品名；味之素公司制造)作为谷氨酰胺转氨酶的情况下，将相对于1g明胶的谷氨酰胺转氨酶的添加量为1g的情况作为100单位。
作为上述混合液的制备中使用的装置，只要是能够使谷氨酰胺转氨酶悬浮液均匀分散在上述水包油型乳化组合物中的装置则没有特别限制，例如，如果是间歇式装置，则可以列举具备浆、螺旋叶轮等的搅拌槽、真空乳化机等，如果是连续式装置，则可以列举管线混合机、管线均质混合机、静态混合机等管线混合装置等。
上述工序(b)为将上述混合液进行喷雾并冷却固化的工序。
上述喷雾使用例如加压式喷雾喷嘴、旋转式喷雾喷嘴、旋转圆盘等，从容易调节粒径等观点出发，优选旋转式喷雾喷嘴等。在使用旋转式喷雾喷嘴的情况下，作为优选的转速，可以例示例如约200rpm～约2000rpm。
上述冷却固化只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，例如，通过将上述混合液喷雾到填充有液氮的塔内来进行。这种情况下，喷雾后的混合液冷却而落下，在塔下部形成冷冻状态的微细粒子。作为上述冷却的温度，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，从制造效率良好等观点出发，优选为约-196℃～约-15℃，更优选为约-120℃～约-20℃。
从制造时的效率等观点出发，优选上述冷冻状态的微细粒子在优选约15℃～约22℃、更优选约15℃～约20℃下静置从而促进利用谷氨酰胺转氨酶的反应。此外，可以将上述反应后的微细粒子利用板式通风干燥机、流化床干燥机、真空冷冻干燥机等干燥至目标水分量，得到本发明的多芯型明胶微囊。
利用上述谷氨酰胺转氨酶的反应的反应时间根据明胶-谷氨酰胺转氨酶混合液中的明胶的含量等而不同，不能一概而论，但只要不妨碍本发明的效果则可以适当设定。例如，为了使本发明的多芯型明胶微囊在口腔内进食或咀嚼时不易因口腔内的温度而发生崩解，优选对反应中的微细粒子适当进行取样，在确认到在最低约36℃的水中不溶解的时刻使反应结束。另外，关于本工序中的反应结束后的微细粒子，在约80℃以上的水中不溶解的微细粒子难以显现香味，因此，为了得到更明确的峰值，优选上述微细粒子在约80℃以上的水中溶解。因此，更优选以得到在约36℃的水中不溶解、在约80℃的水中溶解的微细粒子的方式对反应时间进行设定。另外，如上所述以在约36℃的水中不溶解、在约80℃的水中溶解的方式设定的反应时间过短(例如，少于60秒)时，难以进行制造，过长(例如，100小时以上)时，制造效率差，因此不优选。
在上述干燥使用流化床干燥机的情况下，可以在干燥前预先向微细粒子100质量%中添加甘油脂肪酸酯。从抑制干燥后的粒子之间的附着等观点出发，该甘油脂肪酸酯的添加量优选为约0.1质量%～约10质量%，更优选为约0.5%～约4%。
本发明的多芯型明胶微囊100质量%中的香料的含量通常为约0.1质量%～约80质量%，从更明确地感觉到香味显现峰值等观点出发，优选为约1质量%～约70质量%。关于本发明的多芯型明胶微囊的特性值，水分量通常为约10.0质量%以下，优选为约7.0质量%以下。另外，水分量根据“日本药典一般试验法水分测定法(卡尔费休法)”测定。
另外，本发明的制造方法中，作为其他原材料，可以在不阻碍本发明的目的和效果的范围内使用食品中使用的甜味料、功能性物质、着色料、酶等。
作为上述甜味料，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，可以列举例如：阿斯巴甜、纽甜等。
作为上述功能性物质，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，可以列举例如：β-胡萝卜素、维生素A及其衍生物、维生素B类及其衍生物、维生素D类及其衍生物、维生素E及其衍生物、维生素K及其衍生物、几丁质、壳聚糖、蜂胶、蜂王浆、辅酶Q10、α-硫辛酸、DHA、EPA、亚油酸、亚麻酸、矿物质类、含矿物质酵母等。
作为上述着色料，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，可以列举例如：β-胡萝卜素、红木色素、金盏花色素等。
作为上述酶，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，可以列举例如：超氧化物岐化酶、多酚氧化酶等。
本发明的多芯型明胶微囊可以作为食品直接使用或者配合到食品中使用。作为可配合本发明的多芯型明胶微囊的食品，只要不妨碍本发明的效果则没有特别限定，可以列举例如：烤制点心、巧克力、口香糖、糖果、软糖等点心类、酸奶、冰淇淋、布丁等甜点类、与赋形剂等粉末一起压片而制造的片状点心等。其中，从优选直到上述香味显现峰值时间为止存在于口腔内的食品的观点出发，优选口香糖、糖果、软糖、片状点心等，更优选口香糖。
以下，基于实施例更具体地对本发明进行说明，但本发明不限于这些实施例，本领域内具有普通知识的技术人员可以在本发明的技术构思内进行多种变形。
实施例
[实施例1]
将明胶(产品名：RGB；来源于猪；新田明胶公司制造)60g、甘油琥珀酸脂肪酸酯(产品名：ポエムB-10；理研维生素公司制造)2g、D-山梨醇(产品名：山梨醇FP；物産フードサイエンス公司制造)1g加入到纯化水140g中，加热至60℃使其溶解，冷却至50℃，得到水相。另外，将作为香料的L-薄荷醇(高砂香料公司制造)40g在50℃下熔化，得到油相。在将上述水相保持为50℃的同时，向其中加入上述油相，利用TK均质混合机(プライミクス公司制造)以10000rpm进行搅拌、乳化，然后，在-60kPa(G)的减压下脱气，由此得到水包油型乳化组合物。
另一方面，将谷氨酰胺转氨酶(产品名：アクティバTG-K；味之素公司制造)3g悬浮于纯化水20g中，得到谷氨酰胺转氨酶悬浮液。
接着，在将水包油型乳化组合物与谷氨酰胺转氨酶悬浮液利用管线混合装置(装置名：管线静态混合机；ノリタケカンパニーリミテッド公司制造)混合的同时制成造粒糊(明胶-谷氨酰胺转氨酶混合液)，将其输送至塔下部被液氮冷却的喷雾冷却装置中，使旋转式喷雾喷嘴以500rpm的转速旋转而喷雾成球形。喷雾后的造粒糊被冷却而落下到塔下部，以冷冻状态的粒子的形式捕集。向收集到的该粒子200g中加入聚甘油脂肪酸酯(产品名：ポエムHB；理研维生素公司制造)4g，混合后，在20℃的恒温器中静置使其反应。
从静置开始12小时后，取样出反应中的粒子0.1g，悬浮于36℃的纯化水100g中，结果确认到不溶解，因此，在该确认的时刻使反应结束。在此，将粒子0.1g悬浮于80℃的纯化水中，结果确认到上述粒子溶解。将反应后的粒子使用流化床干燥机(型式：LAB-1；パウレック公司制造)按照15℃下2小时、30℃下1小时、50℃下1小时的顺序进行干燥。将所得到的干燥物用16号筛(网眼1000μm)过筛，得到作为通过物的含有L-薄荷醇的多芯型明胶微囊(实施例品1)75g。
[实施例2]
将明胶(产品名：RGB；来源于猪；新田明胶公司制造)50g、甘油琥珀酸脂肪酸酯(产品名：ポエムB-10；理研维生素公司制造)2g、D-山梨醇(产品名：山梨醇FP；物産フードサイエンス公司制造)1g加入到纯化水150g中，加热至60℃使其溶解，冷却至50℃，得到水相。另外，将作为香料的L-薄荷醇(高砂香料公司制造)40g在50℃下熔化，得到油相。在将上述水相保持为50℃的同时，向其中加入上述油相，利用TK均质混合机(プライミクス公司制造)以10000rpm进行搅拌、乳化，然后，在-60kPa(G)的减压下脱气，由此得到水包油型乳化组合物。
另一方面，将谷氨酰胺转氨酶(产品名：アクティバTG-K；味之素公司制造)3g悬浮于纯化水20g中，得到谷氨酰胺转氨酶悬浮液。
接着，在将水包油型乳化组合物与谷氨酰胺转氨酶悬浮液利用管线混合装置(装置名：管线静态混合机；ノリタケカンパニーリミテッド公司制造)混合的同时制成造粒糊(明胶-谷氨酰胺转氨酶混合液)，将其输送至塔下部被液氮冷却的喷雾冷却装置中，使旋转式喷雾喷嘴以500rpm的转速旋转而喷雾成球形。喷雾后的造粒糊被冷却而落下到塔下部，以冷冻状态的粒子的形式捕集。向收集到的该粒子200g中加入聚甘油脂肪酸酯(产品名：ポエムHB；理研维生素公司制造)4g，混合后，在20℃的恒温器中静置使其反应。
从静置开始12小时后，取样出反应中的粒子0.1g，悬浮于36℃的纯化水100g中，结果，粒子溶解于纯化水。从静置开始24小时后，进行同样的操作，结果确认到不溶解于36℃的纯化水中，因此，在该确认的时刻使反应结束。在此，将粒子0.1g悬浮于80℃的纯化水中，结果确认到上述粒子溶解。将反应后的粒子使用流化床干燥机(型式：LAB-1；パウレック公司制造)按照15℃下2小时、30℃下1小时、50℃下1小时的顺序进行干燥。将所得到的干燥物用16号筛(网眼1000μm)过筛，得到作为通过物的含有L-薄荷醇的多芯型明胶微囊(实施例品2)70g。
[实施例3]
将明胶(产品名：RGB；来源于猪；新田明胶公司制造)40g、甘油琥珀酸脂肪酸酯(产品名：ポエムB-10；理研维生素公司制造)2g、D-山梨醇(产品名：山梨醇FP；物産フードサイエンス公司制造)1g加入到纯化水160g中，加热至60℃使其溶解，冷却至50℃，得到水相。另外，将作为香料的L-薄荷醇(高砂香料公司制造)40g在50℃下熔化，得到油相。在将上述水相保持为50℃的同时，向其中加入上述油相，利用TK均质混合机(プライミクス公司制造)以10000rpm进行搅拌、乳化，然后，在-60kPa(G)的减压下脱气，由此得到水包油型乳化组合物。
另一方面，将谷氨酰胺转氨酶(产品名：アクティバTG-K；味之素公司制造)3g悬浮于纯化水20g中，得到谷氨酰胺转氨酶悬浮液。
接着，在将水包油型乳化组合物与谷氨酰胺转氨酶悬浮液利用管线混合装置(装置名：管线静态混合机；ノリタケカンパニーリミテッド公司制造)混合的同时制成造粒糊(明胶-谷氨酰胺转氨酶混合液)，将其输送至塔下部被液氮冷却的喷雾冷却装置中，使旋转式喷雾喷嘴以500rpm的转速旋转而喷雾成球形。喷雾后的造粒糊被冷却而落下到塔下部，以冷冻状态的粒子的形式捕集。向收集到的该粒子200g中加入聚甘油脂肪酸酯(产品名：ポエムHB；理研维生素公司制造)4g，混合后，在20℃的恒温器中静置使其反应。
从静置开始12小时后，取样出反应中的粒子0.1g，悬浮于36℃的纯化水100g中，结果确认到不溶解，因此，在该确认的时刻使反应结束。在此，将粒子0.1g悬浮于80℃的纯化水中，结果确认到上述粒子溶解。将反应后的粒子使用流化床干燥机(型式：LAB-1；パウレック公司制造)按照15℃下2小时、30℃下1小时、50℃下1小时的顺序进行干燥。将所得到的干燥物用16号筛(网眼1000μm)过筛，得到作为通过物的含有L-薄荷醇的多芯型明胶微囊(实施例品3)60g。
[实施例4]
将明胶(产品名：RGB；来源于猪；新田明胶公司制造)30g、甘油琥珀酸脂肪酸酯(产品名：ポエムB-10；理研维生素公司制造)2g、D-山梨醇(产品名：山梨醇FP；物産フードサイエンス公司制造)1g加入到纯化水170g中，加热至60℃使其溶解，冷却至50℃，得到水相。另外，将作为香料的L-薄荷醇(高砂香料公司制造)40g在50℃下熔化，得到油相。在将上述水相保持为50℃的同时，向其中加入上述油相，利用TK均质混合机(プライミクス公司制造)以10000rpm进行搅拌、乳化，然后，在-60kPa(G)的减压下脱气，由此得到水包油型乳化组合物。
另一方面，将谷氨酰胺转氨酶(产品名：アクティバTG-K；味之素公司制造)3g悬浮于纯化水20g中，得到谷氨酰胺转氨酶悬浮液。
接着，在将水包油型乳化组合物与谷氨酰胺转氨酶悬浮液利用管线混合装置(装置名：管线静态混合机；ノリタケカンパニーリミテッド公司制造)混合的同时制成造粒糊(明胶-谷氨酰胺转氨酶混合液)，将其输送至塔下部被液氮冷却的喷雾冷却装置中，使旋转式喷雾喷嘴以500rpm的转速旋转而喷雾成球形。喷雾后的造粒糊被冷却而落下到塔下部，以冷冻状态的粒子的形式捕集。向收集到的该粒子200g中加入聚甘油脂肪酸酯(产品名：ポエムHB；理研维生素公司制造)4g，混合后，在20℃的恒温器中静置使其反应。
从静置开始12小时后，取样出反应中的粒子0.1g，悬浮于36℃的纯化水100g中，结果，粒子溶解于纯化水。之后，每隔12小时进行同样的操作，从静置开始96小时后，首次确认到不溶解于36℃的纯化水中，因此，在该确认的时刻使反应结束。在此，将粒子0.1g悬浮于80℃的纯化水中，结果确认到上述粒子溶解。将反应后的粒子使用流化床干燥机(型式：LAB-1；パウレック公司制造)按照15℃下2小时、30℃下1小时、50℃下1小时的顺序进行干燥。将所得到的干燥物用16号筛(网眼1000μm)过筛，得到作为通过物的含有L-薄荷醇的多芯型明胶微囊(实施例品4)55g。
[比较例1]
将明胶(产品名：RGB；来源于猪；新田明胶公司制造)70g、甘油琥珀酸脂肪酸酯(产品名：ポエムB-10；理研维生素公司制造)2g、D-山梨醇(产品名：山梨醇FP；物産フードサイエンス公司制造)1g加入到纯化水130g中，加热至60℃使其溶解，冷却至50℃，得到水相。另外，将作为香料的L-薄荷醇(高砂香料公司制造)40g在50℃下熔化，得到油相。在将上述水相保持为50℃的同时，向其中加入上述油相，利用TK均质混合机(プライミクス公司制造)以10000rpm进行搅拌、乳化，然后，在-60kPa(G)的减压下脱气，由此得到水包油型乳化组合物。
另一方面，将谷氨酰胺转氨酶(产品名：アクティバTG-K；味之素公司制造)3g悬浮于纯化水20g中，得到谷氨酰胺转氨酶悬浮液。
接着，在将水包油型乳化组合物与谷氨酰胺转氨酶悬浮液利用管线混合装置(装置名：管线静态混合机；ノリタケカンパニーリミテッド公司制造)混合的同时制成造粒糊(明胶-谷氨酰胺转氨酶混合液)，将其输送至塔下部被液氮冷却的喷雾冷却装置中，使旋转式喷雾喷嘴以500rpm的转速旋转而进行喷雾。喷雾后的造粒糊被冷却而落下到塔下部，以冷冻状态的粒子的形式捕集。向收集到的该粒子200g中加入聚甘油脂肪酸酯(产品名：ポエムHB；理研维生素公司制造)4g，混合后，在20℃的恒温器中静置使其反应。
静置刚结束后，取样出粒子0.1g，分别悬浮于36℃和80℃的纯化水100g中，结果，反应全部进行至必要程度以上，因此，对于任意一种纯化水，均不能溶解粒子。因此，迅速结束反应，将所得到的粒子使用流化床干燥机(型式：LAB-1；パウレック公司制造)按照15℃下2小时、30℃下1小时、50℃下1小时的顺序进行干燥。将所得到的干燥物用16号筛(网眼1000μm)过筛，得到作为通过物的含有L-薄荷醇的多芯型明胶微囊(比较例品1)30g。
[比较例2]
将明胶(产品名：RGB；来源于猪；新田明胶公司制造)20g、甘油琥珀酸脂肪酸酯(产品名：ポエムB-10；理研维生素公司制造)2g、D-山梨醇(产品名：山梨醇FP；物産フードサイエンス公司制造)1g加入到纯化水180g中，加热至60℃使其溶解，冷却至50℃，得到水相。另外，将作为香料的L-薄荷醇(高砂香料公司制造)40g在50℃下熔化，得到油相。在将上述水相保持为50℃的同时，向其中加入上述油相，利用TK均质混合机(プライミクス公司制造)以10000rpm进行搅拌、乳化，然后，在-60kPa(G)的减压下脱气，由此得到水包油型乳化组合物。
另一方面，将谷氨酰胺转氨酶(产品名：アクティバTG-K；味之素公司制造)3g悬浮于纯化水20g中，得到谷氨酰胺转氨酶悬浮液。
接着，在将水包油型乳化组合物与谷氨酰胺转氨酶悬浮液利用管线混合装置(装置名：管线静态混合机；ノリタケカンパニーリミテッド公司制造)混合的同时制成造粒糊(明胶-谷氨酰胺转氨酶混合液)，将其输送至塔下部被液氮冷却的喷雾冷却装置中，使旋转式喷雾喷嘴以500rpm的转速旋转而喷雾成球形。喷雾后的造粒糊被冷却而落下到塔下部，以冷冻状态的粒子的形式捕集。向收集到的该粒子200g中加入聚甘油脂肪酸酯(产品名：ポエムHB；理研维生素公司制造)4g，混合后，在20℃的恒温器中静置使其反应。
从静置开始12小时后，取样出反应中的粒子0.1g，悬浮于36℃的纯化水100g中，结果溶解。之后，每隔12小时进行同样的操作，但是，即使从静置开始经过108小时，粒子也溶解于纯化水中。因此，使反应结束，将所得到的粒子使用流化床干燥机(型式：LAB-1；パウレック公司制造)按照15℃下2小时、30℃下1小时、50℃下1小时的顺序进行干燥。将所得到的干燥物用16号筛(网眼1000μm)过筛，得到作为通过物的含有L-薄荷醇的多芯型明胶微囊20g(比较例品2)。所得到的多芯型明胶微囊非常脆，不值得进行评价。
关于上述实施例和比较例的多芯型明胶微囊的制造，将原材料的配合、明胶-谷氨酰胺转氨酶混合液中明胶的含量(质量%)示于表1中。
表1
[感官评价试验]
向包含口香糖胶基30质量份、麦芽糖醇63质量份、还原糖稀5质量份的口香糖坯中添加上述实施例和比较例中得到的多芯型明胶微囊(实施例品1～4和比较例品1)2质量份，将其在40℃下使用间歇式捏合机混炼10分钟，然后成型，得到1.5g/个的口香糖(试制品1～5)。测定咀嚼这些口香糖时的香味显现峰值的有无，对于具有香味显现峰值的口香糖，测定从咀嚼开始至L-薄荷醇的香味的显现达到最大为止所需的时间(香味显现峰值时间)。试验由6名评审员进行。关于香味显现峰值的有无，判断为“有香味显现峰值”的评审员为6名时，评价为○，判断为“有香味显现峰值”的评审员为3～5名时，评价为△，判断为“有香味显现峰值”的评审员为0～2名时，评价为×。另外，香味显现峰值时间的结果以6名评审员的测定时间的平均值求出。将结果示于表2中。
表2
| 多芯型明胶微囊 | 口香糖 | 香味显现峰值 | 香味显现峰值时间 |
| 实施例品1 | 试制品1 | ○ | 2分33秒 |
| 实施例品2 | 试制品2 | ○ | 2分26秒 |
| 实施例品3 | 试制品3 | ○ | 2分10秒 |
| 实施例品4 | 试制品4 | ○ | 1分50秒 |
| 比较例品1 | 试制品5 | × | - |
由表2的结果可知，对于使用通过本发明的制造方法得到的多芯型明胶微囊(实施例品1～4)的口香糖(试制品1～4)而言，香味显现峰值时间均为1分30秒以上且少于4分钟。与此相对，对于使用比较例品1的多芯型明胶微囊的口香糖(试制品5)而言，虽然得到了使香味的显现延迟的效果，但香味的显现没有集中在一定时间内，没有感觉到其显现强度的峰值。
标号说明
1 膜形成物质
2 芯物质
Claims (1)
1.一种多芯型明胶微囊的制造方法，其特征在于，包括：
(a)向含有明胶和香料的水包油型乳化组合物中添加谷氨酰胺转氨酶而得到所述明胶的含量为10～25质量％的混合液的工序；
(b)将所述混合液进行喷雾并冷却固化的工序；
(c)将所得到的冷冻状态的微细粒子供于利用谷氨酰胺转氨酶的反应的工序，该反应的时间以得到在36℃的水中不溶解且在80℃的水中溶解的微细粒子的方式进行设定；以及
(d)将所述反应后的微细粒子干燥的工序，
所述多芯型明胶微囊的香味显现峰值从开始进食或咀嚼起在口腔内经过1分钟30秒以上且少于4分钟时被感觉到。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2011199178 | 2011-09-13 | ||
| JP2011-199178 | 2011-09-13 | ||
| PCT/JP2012/073302 WO2013039096A1 (ja) | 2011-09-13 | 2012-09-12 | 多芯型ゼラチンマイクロカプセルの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103857465A CN103857465A (zh) | 2014-06-11 |
| CN103857465B true CN103857465B (zh) | 2017-07-28 |
Family
ID=47883321
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201280044586.0A Expired - Fee Related CN103857465B (zh) | 2011-09-13 | 2012-09-12 | 多芯型明胶微囊的制造方法 |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20140348977A1 (zh) |
| EP (1) | EP2767334B1 (zh) |
| JP (1) | JP5982382B2 (zh) |
| KR (1) | KR101978361B1 (zh) |
| CN (1) | CN103857465B (zh) |
| WO (1) | WO2013039096A1 (zh) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104489233A (zh) * | 2015-01-06 | 2015-04-08 | 韩山师范学院 | 一种夹流体芯咀嚼凝胶糖果的制备方法 |
| CN104489232A (zh) * | 2015-01-06 | 2015-04-08 | 韩山师范学院 | 一种包衣凝胶糖果及其制备方法 |
| GB201507559D0 (en) * | 2015-04-29 | 2015-06-17 | Givaudan Sa | Encapsulation |
| CN112322385A (zh) * | 2020-09-14 | 2021-02-05 | 丽水市天博生物科技有限公司 | 一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 |
| JP2022063690A (ja) * | 2020-10-12 | 2022-04-22 | 株式会社ロッテ | 咀嚼トレーニング用ガムおよびそれを用いた咀嚼トレーニング |
| CN113491329A (zh) * | 2021-07-09 | 2021-10-12 | 西南大学 | 一种基于明胶基乳液包埋脂溶性功能物质配料的制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101287382A (zh) * | 2005-07-07 | 2008-10-15 | 加拿大海洋营养食品有限公司 | 含有输送装置的食物制品及其制造方法 |
| CN101857730B (zh) * | 2010-06-13 | 2012-07-25 | 江南大学 | 一种通过复合凝聚法制备疏水物质为芯材的微胶囊化方法 |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2900557B2 (ja) * | 1990-08-07 | 1999-06-02 | 味の素株式会社 | 改質タンパク質系素材及び製品 |
| JPH10191950A (ja) | 1997-01-13 | 1998-07-28 | Riken Vitamin Co Ltd | 耐熱性マイクロカプセルの製造法 |
| DE19838189A1 (de) * | 1998-08-24 | 2000-03-02 | Basf Ag | Stabile pulverförmige Vitamin- und Carotinoid-Zubereitungen und Verfahren zu deren Herstellung |
| JP2000079337A (ja) * | 1998-09-07 | 2000-03-21 | Lion Corp | マイクロカプセル及びその製造方法 |
| US6444227B1 (en) * | 1999-08-05 | 2002-09-03 | Roche Vitamins Inc. | Process for preparing fat soluble beadlets |
| JP2001078718A (ja) * | 1999-08-27 | 2001-03-27 | Basf Ag | 活性成分調製剤の製造方法、活性成分調製剤及び食品又は飼料 |
| AR023940A1 (es) * | 2000-05-03 | 2002-09-04 | Eriochem Sa | Procedimiento para la produccion de microcapsulas de liberacion prolongada de peptidos solubles en agua |
| US20040022861A1 (en) * | 2001-01-30 | 2004-02-05 | Williams Robert O. | Process for production of nanoparticles and microparticles by spray freezing into liquid |
| JP2003047432A (ja) * | 2001-08-03 | 2003-02-18 | Ogawa & Co Ltd | カプサイシン含有マイクロカプセル |
| JP2003055219A (ja) | 2001-08-06 | 2003-02-26 | Lion Corp | マイクロカプセル並びに錠剤、食品用及び医薬品用配合剤 |
| US6974592B2 (en) * | 2002-04-11 | 2005-12-13 | Ocean Nutrition Canada Limited | Encapsulated agglomeration of microcapsules and method for the preparation thereof |
| DE60332958D1 (de) * | 2002-11-04 | 2010-07-22 | Ocean Nutrition Canada Ltd | Mikrokapseln mit mehrfachen hüllen und verfahren zu deren herstellung |
| JP2006089381A (ja) | 2004-09-21 | 2006-04-06 | Riken Vitamin Co Ltd | ユビデカレノン含有マイクロカプセルの製造方法 |
| US8034450B2 (en) * | 2005-01-21 | 2011-10-11 | Ocean Nutrition Canada Limited | Microcapsules and emulsions containing low bloom gelatin and methods of making and using thereof |
| JP5478170B2 (ja) | 2009-09-15 | 2014-04-23 | 理研ビタミン株式会社 | 口腔内崩壊錠 |
| ES2383271B1 (es) * | 2010-03-24 | 2013-08-01 | Lipotec S.A. | Procedimiento de tratamiento de fibras y/o materiales textiles |
-
2012
- 2012-09-12 WO PCT/JP2012/073302 patent/WO2013039096A1/ja active Application Filing
- 2012-09-12 CN CN201280044586.0A patent/CN103857465B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2012-09-12 JP JP2013533685A patent/JP5982382B2/ja active Active
- 2012-09-12 KR KR1020147008903A patent/KR101978361B1/ko active IP Right Grant
- 2012-09-12 EP EP12831199.0A patent/EP2767334B1/en not_active Not-in-force
- 2012-09-12 US US14/344,549 patent/US20140348977A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101287382A (zh) * | 2005-07-07 | 2008-10-15 | 加拿大海洋营养食品有限公司 | 含有输送装置的食物制品及其制造方法 |
| CN101857730B (zh) * | 2010-06-13 | 2012-07-25 | 江南大学 | 一种通过复合凝聚法制备疏水物质为芯材的微胶囊化方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 《Morphology and release profile of microcapsules encapsulating peppermint oil by complex coacervation》;Zhijian Dong etal;《Journal of Food Engineering》;20110630;第104卷(第3期);第455-460页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR101978361B1 (ko) | 2019-05-14 |
| US20140348977A1 (en) | 2014-11-27 |
| CN103857465A (zh) | 2014-06-11 |
| EP2767334A1 (en) | 2014-08-20 |
| JPWO2013039096A1 (ja) | 2015-03-26 |
| EP2767334B1 (en) | 2016-10-26 |
| KR20140060341A (ko) | 2014-05-19 |
| EP2767334A4 (en) | 2015-11-18 |
| JP5982382B2 (ja) | 2016-08-31 |
| WO2013039096A1 (ja) | 2013-03-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103857465B (zh) | 多芯型明胶微囊的制造方法 | |
| JP6072781B2 (ja) | チュワブル軟カプセルシェルとチュワブル軟カプセル剤 | |
| CN101489520B (zh) | 提供增强牙齿色斑消除的口腔组合物 | |
| US20030124228A1 (en) | Coating agent and coated powder | |
| US20230263184A1 (en) | Organogel compositions and their use as a controlled delivery system in confectionery products | |
| EP1621080A1 (en) | Edible film compositions | |
| JP5607361B2 (ja) | カプセル | |
| US20100034940A1 (en) | Protein-containing food product and coating for a food product and method of making same | |
| Klinjapo et al. | Microencapsulation of color and flavor in confectionery products | |
| AU2003291531B2 (en) | Oral products containing novel flavor composition | |
| JP3611652B2 (ja) | コーティング粉末の製造方法 | |
| JP2020156496A (ja) | 圧縮粒子形態の組成物及びその使用 | |
| WO2014188861A1 (ja) | ユビキノール高含有ゲル状組成物 | |
| US20030059458A1 (en) | Encapsulated carob fibers having improved product properties, process for production thereof and use thereof | |
| Thakur et al. | An insight into recent advancement in plant-and algae-based functional ingredients in 3D food printing ink formulations | |
| CN107950673A (zh) | 再制干酪及其制备方法 | |
| JPH0965850A (ja) | コーテイング粉末の製造方法 | |
| JP5546948B2 (ja) | 多芯型マイクロカプセル | |
| AU2021106206A4 (en) | High methoxyl pectin nutritional gummy base and preparation method thereof | |
| JP2014171416A (ja) | 発泡性食品 | |
| RU2311953C2 (ru) | Способ получения порошкообразной алкогольной продукции | |
| JPH09111282A (ja) | ビサボラン型セスキテルペン組成物およびその製造法 | |
| JP5784701B2 (ja) | 徐放食用配合物 | |
| JP6910517B2 (ja) | カプセル化 | |
| KR102673427B1 (ko) | 캡슐화 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20170728 Termination date: 20200912 |