CN112322385A - 一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 - Google Patents
一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112322385A CN112322385A CN202010963194.0A CN202010963194A CN112322385A CN 112322385 A CN112322385 A CN 112322385A CN 202010963194 A CN202010963194 A CN 202010963194A CN 112322385 A CN112322385 A CN 112322385A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- oil
- mint
- release
- mint essence
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 title claims abstract description 88
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 title claims abstract description 88
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 title claims abstract description 88
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 title claims abstract description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 12
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 66
- XHXUANMFYXWVNG-ADEWGFFLSA-N (-)-Menthyl acetate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(C)=O XHXUANMFYXWVNG-ADEWGFFLSA-N 0.000 claims abstract description 48
- 239000002826 coolant Substances 0.000 claims abstract description 33
- 239000001683 mentha spicata herb oil Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000019721 spearmint oil Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- UJNOLBSYLSYIBM-WISYIIOYSA-N [(1r,2s,5r)-5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl] (2r)-2-hydroxypropanoate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(=O)[C@@H](C)O UJNOLBSYLSYIBM-WISYIIOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 239000010678 thyme oil Substances 0.000 claims abstract description 25
- 239000001605 (5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl) acetate Substances 0.000 claims abstract description 24
- XHXUANMFYXWVNG-UHFFFAOYSA-N D-menthyl acetate Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1OC(C)=O XHXUANMFYXWVNG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 claims abstract description 20
- 239000010634 clove oil Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 18
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 claims description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 26
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 25
- 108010010779 glutamine-pyruvate aminotransferase Proteins 0.000 claims description 25
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 claims description 24
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 claims description 24
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 claims description 24
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 claims description 24
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims description 24
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 claims description 24
- 239000000252 konjac Substances 0.000 claims description 24
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 claims description 24
- VUNOFAIHSALQQH-UHFFFAOYSA-N Ethyl menthane carboxamide Chemical compound CCNC(=O)C1CC(C)CCC1C(C)C VUNOFAIHSALQQH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- RWAXQWRDVUOOGG-UHFFFAOYSA-N N,2,3-Trimethyl-2-(1-methylethyl)butanamide Chemical compound CNC(=O)C(C)(C(C)C)C(C)C RWAXQWRDVUOOGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 19
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 15
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 12
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 claims description 10
- -1 oleum Caryophylli Substances 0.000 claims description 6
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 239000003973 paint Substances 0.000 claims 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 18
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 17
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 13
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 11
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 11
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 8
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 4
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 3
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N carvone Chemical compound CC(=C)C1CC=C(C)C(=O)C1 ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 description 2
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 2
- 239000011241 protective layer Substances 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 238000013268 sustained release Methods 0.000 description 2
- 239000012730 sustained-release form Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 239000005973 Carvone Substances 0.000 description 1
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 108090000340 Transaminases Proteins 0.000 description 1
- 102000003929 Transaminases Human genes 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000003260 anti-sepsis Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019504 cigarettes Nutrition 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000005536 corrosion prevention Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 description 1
- 230000003467 diminishing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 125000000291 glutamic acid group Chemical group N[C@@H](CCC(O)=O)C(=O)* 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 238000011056 performance test Methods 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 1
- 239000000344 soap Substances 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000000606 toothpaste Substances 0.000 description 1
- 229940034610 toothpaste Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B9/00—Essential oils; Perfumes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B9/00—Essential oils; Perfumes
- C11B9/0007—Aliphatic compounds
- C11B9/0015—Aliphatic compounds containing oxygen as the only heteroatom
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B9/00—Essential oils; Perfumes
- C11B9/0007—Aliphatic compounds
- C11B9/0023—Aliphatic compounds containing nitrogen as the only heteroatom
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B9/00—Essential oils; Perfumes
- C11B9/0026—Essential oils; Perfumes compounds containing an alicyclic ring not condensed with another ring
- C11B9/0034—Essential oils; Perfumes compounds containing an alicyclic ring not condensed with another ring the ring containing six carbon atoms
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
本申请涉及香精技术，具体公开了一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法，按重量份计，薄荷香精包括以下组分：薄荷脑40‑50份、薄荷油15‑25份、留兰香油3‑7份、百里香油0.1‑0.3份、丁香油0.3‑0.8份、凉味剂0.6‑1.5份、乳酸薄荷酯0.5‑1.0份、乙酸薄荷酯1.0‑1.5份、丙二醇15‑25份。其制备方法包括：将薄荷脑、薄荷油、留兰香油、百里香油、丁香油、凉味剂、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯、丙二醇混合均匀得到薄荷香精。本申请的薄荷香精具有能够持久释放凉感的优点；另外，本申请的制备方法具有操作简单、便于产业化的优点。
Description
技术领域
本申请涉及香精技术领域，更具体地说，它涉及一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法。
背景技术
香精与人们的生产生活息息相关，特别是在当今世界日益崇尚香味的潮流下，香精香料行业更是蒸蒸日上，特别是在食品、医药、日化等行业应用极其广泛。
薄荷香精的主要成分为薄荷醇，是一种常用的凉味添加剂，具有除臭、去腥、抑菌、防腐等用途，并具有增加风味的功效，其特殊风味能使食用者口气清新。因此，在食品工业中，薄荷香精已被用于糖果、口香糖、清凉饮料、糕点、饼干及冷饮中，此外，在牙膏与口腔卫生用品、化妆品、香皂及卷烟生产中亦具有应用。
但是，薄荷香精挥发性较高，使得其凉味不够持久，导致其应用范围受到一定的限制。
发明内容
为了使薄荷香精能够持久的释放凉感，本申请提供一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法。
第一方面，本申请提供一种具有持久释放凉感的薄荷香精，采用如下的技术方案：
一种具有持久释放凉感的薄荷香精，按重量份计，包括以下组分：薄荷脑40-50份、薄荷油15-25份、留兰香油3-7份、百里香油0.1-0.3份、丁香油0.3-0.8份、凉味剂0.6-1.5份、乳酸薄荷酯0.5-1.0份、乙酸薄荷酯1.0-1.5份、丙二醇15-25份。
通过采用上述技术方案，本申请薄荷香精的配方限定了原料及配比，使得制得的薄荷香精能够持久的释放凉感，并且具有提神醒脑，口气清新清爽的效果。
乳酸薄荷酯具有轻微的薄荷香气，并伴有持久的、令人愉快的清凉效果；乙酸薄荷酯具有柔和的薄荷和玫瑰香气，通过与乳酸薄荷酯协同配合，能够掩盖薄荷脑的药材气息，以及克服了薄荷香精清凉效果强烈而短促的缺点，使得制得的薄荷香精具有持久释放凉感的效果。凉味剂具有持久释放凉味的效果。
留兰香油具有甜清带凉的轻微药草香气，头发有力，有助于提高薄荷香精持久释放凉感的效果；另外，留兰香油的主要成分为香芹酮，并赋予薄荷香精消炎镇痛、抗菌杀虫的效果。
百里香油具有香草芳香气味，与留兰香油协同配合赋予薄荷香精香气，另外，百里香油还能够赋予薄荷香精防腐和抗氧化的功效，从而有助于提高食品的防腐和抗氧化性。丁香油具有增进愉快感和杀菌的效果，与留兰香油和百里香油配合，进一步赋予薄荷香精防腐、抗菌抗氧化的功效。
优选的，按重量份计，包括以下组分：薄荷脑43-47份、薄荷油18-22份、留兰香油4-6份、百里香油0.15-0.25份、丁香油0.4-0.6份、凉味剂0.8-1.2份、乳酸薄荷酯0.7-0.9份、乙酸薄荷酯1.0-1.3份、丙二醇20-22份。
通过采用上述技术方案，经试验发现，缩小本申请配方中各原料的配比后，制得的薄荷香精释放凉感更加持久、长效。分析其原因，可能是在该配比下，各原料之间的配合效果较佳，通过各原料协同作用，进一步发挥各成分的优势，提高薄荷香精释放凉感的持久性。
优选的，按重量份计，包括以下组分：薄荷脑45份、薄荷油20份、留兰香油5份、百里香油0.2份、丁香油0.5份、凉味剂1.0份、乳酸薄荷酯0.8份、乙酸薄荷酯1.2份、丙二醇21.3份。
通过采用上述技术方案，经试验发现，当本申请配方中各原料在该配比下时，薄荷香精的释放的凉感最持久，效果最佳。
优选的，所述凉味剂包括N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺，N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺的重量比为1：(0.8-1.2)。
通过采用上述技术方案，凉味剂采用N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺按1：(0.8-1.2)的比例添加，使得N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺两者协同配合，使得薄荷香精凉味清新、长效；同时，通过调节N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺的配比，能够增加薄荷香精凉味的和谐感，降低刺激性，提高感官效果。
优选的，所述原料中还包括缓释匀浆，缓释匀浆包括魔芋葡甘聚糖40-60份、明胶蛋白5-10份、谷氨酰胺转氨酶0.1-0.2份和20-40份水。
通过采用上述技术方案，魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白和谷酰胺转氨酶配合，能够形成胶状的保护层，从而使得制得的薄荷香精形成微胶囊状结构，有效减缓薄荷香精的凉感的释放，使得薄荷香精能够持久释放凉感。
魔芋葡甘聚糖具有优良的可塑性、粘合性、成膜性及较高的水溶性，并与明胶蛋白配合，使得分子间相互交替形成新的网络，增加成膜性。另外，谷氨酰转氨酶能够使明胶蛋白的蛋白质分子内或分子间发生交联，生成大分子蛋白质聚合物，从而便于在成膜，进一步增加成膜性，减缓凉感的释放，提高凉感释放的持久性。
优选的，所述魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白和谷氨酰胺转氨酶的重量比为(45-55):(6-8):0.1。
通过采用上述技术方案，经试验发现，魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白和谷酰胺转氨酶的重量比在(45-55):(6-8):0.1范围内时，制得的薄荷香精凉味清新，且能够持久释放凉感。分析原因，应该是在该配比范围内时，魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白和谷酰胺转氨酶的协同作用效果较佳，形成的保护膜使得薄荷香精的释放速率较佳，在保证薄荷香精香气的效果下，能够持久释放凉感。
优选的，所述原料中还包括30-40份多孔淀粉。
通过采用上述技术方案，多孔淀粉为多孔结构，将薄荷香精的原料吸附与孔隙内部，进一步降低凉感的释放速率，有助于持久的释放凉感。
第二方面，本申请提供一种具有持久释放凉感的薄荷香精的制备方法，采用如下的技术方案：
一种具有持久释放凉感的薄荷香精的制备方法：包括以下步骤，将薄荷脑、薄荷油、留兰香油、百里香油、丁香油、凉味剂、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯、丙二醇混合均匀得到薄荷香精。
第三方面，本申请提供另一种具有持久释放凉感的薄荷香精的制备方法，采用如下的技术方案：
一种具有持久释放凉感的薄荷香精的制备方法：包括以下步骤，
S1:将薄荷脑、薄荷油、留兰香油、百里香油、丁香油、凉味剂、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯、丙二醇混合均匀得到混合液；
S2:将魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白、谷氨酰胺转氨酶、水混合，并搅拌得到缓释匀浆；
S3:步骤S1中的混合液加入步骤S2中得到是缓释匀浆中，并加热至40-50℃下均质乳化15-20min，然后冷却至25-30℃反应自然冷却后得到薄荷香精。
通过采用上述技术方案，制备方法简单、成本低廉，可用于大规模工业化生产，具有很强的实用性。
优选的，所述步骤S1中还包括30-40份的多孔淀粉。
通过采用上述技术方案，将多孔淀粉在步骤S1中加入，能够使得香精的原料充分进入多孔淀粉的孔隙内，然后，再与缓释匀浆混合，从而在多孔淀粉外周形成保护膜，减缓凉感的释放。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1、由于本申请的薄荷香精的配方限定了原料及配比，使得制得的薄荷香精凉味清洗，并且能够持久的释放凉感，同时具有提神醒脑，口气清新清爽的效果。
2、本申请的凉味剂采用N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺以特定的配比协同配合，能够增加薄荷香精凉味的和谐感，提高感官效果。
3、本申请的魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白和谷酰胺转氨酶配合，能够形成胶状的保护层，使得制得的薄荷香精形成微胶囊状结构，减缓薄荷香精的凉感的释放，使得薄荷香精能够持久释放凉感。
4、本申请中的多孔淀粉为多孔结构，将薄荷香精的原料吸附与孔隙内部，进一步降低凉感的释放速率，有助于持久的释放凉感。
具体实施方式
以下结合实施例和对比例对本申请作进一步详细说明。
以下实施例和对比例中：
薄荷脑、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯均购自山东济南九州富得香料有限责任公司；
N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺均购自江西吉水联兴香料油有限公司；
谷氨酰胺转氨酶购自江苏一鸣生物科技有限公司。
实施例
实施例1
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，包括以下步骤：将40g薄荷脑、25g薄荷油、3g留兰香油、0.3g百里香油、0.3g丁香油、1.5g凉味剂、0.5g乳酸薄荷酯、1.5g乙酸薄荷酯、15g丙二醇混合均匀得到薄荷香精；凉味剂包括N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺，N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺的重量比为1：0.8。
实施例2
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，包括以下步骤：将47g薄荷脑、18g薄荷油、6g留兰香油、0.15g百里香油、0.6g丁香油、0.8g凉味剂、0.9g乳酸薄荷酯、1.0g乙酸薄荷酯、22g丙二醇混合均匀得到薄荷香精；凉味剂包括N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺，N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺的重量比为1：0.9。
实施例3
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，包括以下步骤：将45g薄荷脑、20g薄荷油、5g留兰香油、0.2g百里香油、0.5g丁香油、1.0g凉味剂、0.8g乳酸薄荷酯、1.2g乙酸薄荷酯、21.3g丙二醇混合均匀得到薄荷香精；凉味剂包括N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺，N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺的重量比为1：1。
实施例4
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，包括以下步骤：将43g薄荷脑、22g薄荷油、4g留兰香油、0.25g百里香油、0.4g丁香油、1.2g凉味剂、0.7g乳酸薄荷酯、1.3g乙酸薄荷酯、20g丙二醇混合均匀得到薄荷香精；凉味剂包括N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺，N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺的重量比为1：1.1。
实施例5
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，包括以下步骤：将50g薄荷脑、15g薄荷油、7g留兰香油、0.1g百里香油、0.8g丁香油、0.6g凉味剂、1.0g乳酸薄荷酯、1.0g乙酸薄荷酯、25g丙二醇混合均匀得到薄荷香精；凉味剂包括N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺，N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺的重量比为1：1.2。
实施例6
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例3的不同之处在于，还包括缓释匀浆，缓释匀浆包括40g魔芋葡甘聚糖、10g明胶蛋白、0.1g谷氨酰胺转氨酶和40g水，具体包括以下步骤：
S1:将薄荷脑、薄荷油、留兰香油、百里香油、丁香油、凉味剂、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯、丙二醇混合均匀得到混合液；
S2:将魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白、谷氨酰胺转氨酶、水混合，并搅拌得到缓释匀浆；
S3:步骤S1中的混合液加入步骤S2中得到是缓释匀浆中，并加热至40℃下均质乳化15min，然后冷却至25℃反应自然冷却后得到薄荷香精。
实施例7
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例3的不同之处在于，还包括缓释匀浆，缓释匀浆包括50g魔芋葡甘聚糖、7g明胶蛋白、0.15g谷氨酰胺转氨酶和30g水，具体包括以下步骤：
S1:将薄荷脑、薄荷油、留兰香油、百里香油、丁香油、凉味剂、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯、丙二醇混合均匀得到混合液；
S2:将魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白、谷氨酰胺转氨酶、水混合，并搅拌得到缓释匀浆；
S3:步骤S1中的混合液加入步骤S2中得到是缓释匀浆中，并加热至45℃下均质乳化17min，然后冷却至28℃反应自然冷却后得到薄荷香精。
实施例8
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例3的不同之处在于，还包括缓释匀浆，缓释匀浆包括60g魔芋葡甘聚糖、5g明胶蛋白、0.2g谷氨酰胺转氨酶和20g水，具体包括以下步骤：
S1:将薄荷脑、薄荷油、留兰香油、百里香油、丁香油、凉味剂、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯、丙二醇混合均匀得到混合液；
S2:将魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白、谷氨酰胺转氨酶、水混合，并搅拌得到缓释匀浆；
S3:步骤S1中的混合液加入步骤S2中得到是缓释匀浆中，并加热至50℃下均质乳化20min，然后冷却至30℃反应自然冷却后得到薄荷香精.
实施例9
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例7的不同之处在于，缓释均浆包括45g魔芋葡甘聚糖、8g明胶蛋白、0.1g谷氨酰胺转氨酶，即魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白、谷氨酰胺转氨酶的重量比为45:8:0.1。
实施例10
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例7的不同之处在于，缓释均浆包括50g魔芋葡甘聚糖、7g明胶蛋白、0.1g谷氨酰胺转氨酶，即魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白、谷氨酰胺转氨酶的重量比为50:7:0.1。
实施例11
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例7的不同之处在于，缓释均浆包括55g魔芋葡甘聚糖、6g明胶蛋白、0.1g谷氨酰胺转氨酶，即魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白、谷氨酰胺转氨酶的重量比为55:6:0.1。
实施例12
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例7的不同之处在于，在步骤S1中还包括30g多孔淀粉。
实施例13
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例7的不同之处在于，在步骤S1中还包括35g多孔淀粉。
实施例14
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例7的不同之处在于，在步骤S1中还包括40g多孔淀粉。
对比例
对比例1
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例3的不同之处在于，包括35g薄荷脑、30g薄荷油、2g留兰香油、0.5g百里香油、0.2g丁香油、1.8g凉味剂、0.3g乳酸薄荷酯、1.8g乙酸薄荷酯、10g丙二醇。
对比例2
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例3的不同之处在于，包括55g薄荷脑、10g薄荷油、9g留兰香油、0.05g百里香油、1g丁香油、0.4g凉味剂、1.5g乳酸薄荷酯、0.8g乙酸薄荷酯、30g丙二醇。
对比例3
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例3的不同之处在于，采用等量的N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺替换N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺。
对比例4
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例3的不同之处在于，采用等量的N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺替换N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺。
对比例5
一种采用以下方法制备的具有持久释放凉感的薄荷香精，与实施例7的不同之处在于，缓释匀浆中不含谷氨酰胺转氨酶。
性能检测试验
对实施例1-14及对比例1-5中制得的薄荷香精进行感官评定，感官评定由30名感官评定专家组成，采用暗评方式对薄荷香精放置3个月、6个月后的薄荷香、凉感舒适度、香气协调性进行感官评定，评定结果如表1所示；要求感官评定专家前12h不喝酒，不抽烟，每感官评定一个样品后，间隔10min后再评定下一个样品。
(1)薄荷香：评定专家对薄荷香的强度进行评定打分，1-4分为最弱；5-7分为较强；8-10分为最强；
(2)凉感舒适度：评定专家对凉感舒适度进行评定打分，1-4分为最差；5-7分为较强；8-10分为最强；
(3)香气协调性：评定专家对香气协调性进行评定打分，1-4分为不协调；5-7分为较协调；8-10分为协调。
表1评定结果
结合实施例1-14和对比例1-5，并结合表1可以看出，实施例1-14的薄荷香精在放置3个月和6个月后的薄荷香强度、凉感舒适度和香气协调性均处于8-10阶段，均优于对比例1-5中薄荷香精的薄荷香强度、凉感舒适度和香气协调性，说明本申请实施例1-14制得的薄荷香精释放香气和凉感的时间持久，且通过本申请配方中各原料的协同配合，有效使得荷香精的香气协调性处于8-10分的阶段，具有较好的香气协调性。
结合实施例3和对比例1-2，并结合表1可以看出，对比例1-2中的薄荷香精在放置3个月和6个月之后的薄荷香强度、凉感舒适度和香气协调性的分值均低于实施例3的分值，说明本申请的薄荷香精在本申请限定的配比下才能得到香味较佳，释放凉感较持久的薄荷香精。
结合实施例3与对比例3-4，并结合表1可以看出，对比例3-4中的薄荷香精的凉感舒适度和香气协调性分值明显低于实施例3，说明本申请配方中，凉味剂N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺以特定的配比协同配合，并与原料中其余组分协同发挥作用，增加了薄荷香精凉味的和谐感，提高凉感舒适度。
结合实施例7和对比例5，并结合表1可以看出，对比例5中的薄荷香强度明显低于实施例7，说明谷酰胺转氨酶的加入有助于增加魔芋葡甘聚糖和明胶蛋白的成膜性及成膜强度，从而减缓薄荷香精的释放速率，进而使得薄荷香精在放置6个月后的薄荷香强度仍然保持在8-10分的较高的分值阶段。
本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (10)
1.一种具有持久释放凉感的薄荷香精，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：薄荷脑40-50份、薄荷油15-25份、留兰香油3-7份、百里香油0.1-0.3份、丁香油0.3-0.8份、凉味剂0.6-1.5份、乳酸薄荷酯0.5-1.0份、乙酸薄荷酯1.0-1.5份、丙二醇15-25份。
2.根据权利要求1所述的一种具有持久释放凉感的薄荷香精，其特征在于：按重量份计，包括以下组分：薄荷脑43-47份、薄荷油18-22份、留兰香油4-6份、百里香油0.15-0.25份、丁香油0.4-0.6份、凉味剂0.8-1.2份、乳酸薄荷酯0.7-0.9份、乙酸薄荷酯1.0-1.3份、丙二醇20-22份。
3.根据权利要求1所述的一种具有持久释放凉感的薄荷香精，其特征在于：按重量份计，包括以下组分：薄荷脑45份、薄荷油20份、留兰香油5份、百里香油0.2份、丁香油0.5份、凉味剂1.0份、乳酸薄荷酯0.8份、乙酸薄荷酯1.2份、丙二醇21.3份。
4.根据权利要求1所述的一种具有持久释放凉感的薄荷香精，其特征在于：所述凉味剂包括N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺，N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺和N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁酰胺的重量比为1：（0.8-1.2）。
5.根据权利要求1所述的一种具有持久释放凉感的薄荷香精，其特征在于：所述原料中还包括缓释匀浆，缓释匀浆包括魔芋葡甘聚糖40-60份、明胶蛋白5-10份、谷氨酰胺转氨酶0.1-0.2份和20-40份水。
6.根据权利要求5所述的一种具有持久释放凉感的薄荷香精，其特征在于：所述魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白和谷氨酰胺转氨酶的重量比为(45-55):(6-8):0.1。
7.根据权利要求5所述的一种具有持久释放凉感的薄荷香精，其特征在于：所述原料中还包括30-40份多孔淀粉。
8.一种权利要求1-4中任一所述的具有持久释放凉感的薄荷香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将薄荷脑、薄荷油、留兰香油、百里香油、丁香油、凉味剂、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯、丙二醇混合均匀得到薄荷香精。
9.一种权利要求5-6中任一所述的具有持久释放凉感的薄荷香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1:将薄荷脑、薄荷油、留兰香油、百里香油、丁香油、凉味剂、乳酸薄荷酯、乙酸薄荷酯、丙二醇混合均匀得到混合液；
S2:将魔芋葡甘聚糖、明胶蛋白、谷氨酰胺转氨酶、水混合，并搅拌得到缓释匀浆；
S3:步骤S1中的混合液加入步骤S2中得到是缓释匀浆中，并加热至40-50℃下均质乳化15-20min，然后冷却至25-30℃反应自然冷却后得到薄荷香精。
10.根据权利要求9所述的一种具有持久释放凉感的薄荷香精的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中还包括30-40份的多孔淀粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010963194.0A CN112322385A (zh) | 2020-09-14 | 2020-09-14 | 一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010963194.0A CN112322385A (zh) | 2020-09-14 | 2020-09-14 | 一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112322385A true CN112322385A (zh) | 2021-02-05 |
Family
ID=74303533
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010963194.0A Pending CN112322385A (zh) | 2020-09-14 | 2020-09-14 | 一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112322385A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113444573A (zh) * | 2021-07-03 | 2021-09-28 | 广州芬豪香精有限公司 | 一种薄荷香精的制备方法 |
| CN113502190A (zh) * | 2021-07-13 | 2021-10-15 | 广州芬豪香精有限公司 | 一种挥发较慢的留香型香精的制造方法 |
| CN114317117A (zh) * | 2021-12-29 | 2022-04-12 | 广州芬豪香精有限公司 | 一种持久型薄荷香精的制备方法 |
| CN115322831A (zh) * | 2022-08-15 | 2022-11-11 | 泉州威士登香精香料有限公司 | 一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 |
| CN115590900A (zh) * | 2022-10-10 | 2023-01-13 | 湖南循力源口腔疾病研究院有限公司（Cn） | 一种中药挥发油在防治口臭物质中的应用 |
| CN115769883A (zh) * | 2022-12-09 | 2023-03-10 | 南通亚香食品科技有限公司 | 一种食品用复配凉味剂及其制备方法 |
| WO2023222213A1 (en) * | 2022-05-18 | 2023-11-23 | Symrise Ag | Antimicrobial mixtures |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1960644A (zh) * | 2004-05-28 | 2007-05-09 | 千年特殊化学公司 | 生理学冷却组合物 |
| CN103857465A (zh) * | 2011-09-13 | 2014-06-11 | 理研维他命股份有限公司 | 多芯型明胶微囊的制造方法 |
| CN106281680A (zh) * | 2016-08-27 | 2017-01-04 | 山东中烟工业有限责任公司 | 一种薄荷烟爆珠用凉味薄荷香精及其制备方法与应用 |
-
2020
- 2020-09-14 CN CN202010963194.0A patent/CN112322385A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1960644A (zh) * | 2004-05-28 | 2007-05-09 | 千年特殊化学公司 | 生理学冷却组合物 |
| CN103857465A (zh) * | 2011-09-13 | 2014-06-11 | 理研维他命股份有限公司 | 多芯型明胶微囊的制造方法 |
| CN106281680A (zh) * | 2016-08-27 | 2017-01-04 | 山东中烟工业有限责任公司 | 一种薄荷烟爆珠用凉味薄荷香精及其制备方法与应用 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 何小维: "《碳水化合物功能材料》", 31 January 2007, 中国轻工业出版社 * |
| 王德峰: "《食用香味料制备与应用手册》", 31 May 2000, 中国轻工业出版社 * |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113444573A (zh) * | 2021-07-03 | 2021-09-28 | 广州芬豪香精有限公司 | 一种薄荷香精的制备方法 |
| CN113502190A (zh) * | 2021-07-13 | 2021-10-15 | 广州芬豪香精有限公司 | 一种挥发较慢的留香型香精的制造方法 |
| CN114317117A (zh) * | 2021-12-29 | 2022-04-12 | 广州芬豪香精有限公司 | 一种持久型薄荷香精的制备方法 |
| WO2023222213A1 (en) * | 2022-05-18 | 2023-11-23 | Symrise Ag | Antimicrobial mixtures |
| WO2023222577A1 (en) * | 2022-05-18 | 2023-11-23 | Symrise Ag | Antimicrobial mixtures |
| CN115322831A (zh) * | 2022-08-15 | 2022-11-11 | 泉州威士登香精香料有限公司 | 一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 |
| CN115590900A (zh) * | 2022-10-10 | 2023-01-13 | 湖南循力源口腔疾病研究院有限公司（Cn） | 一种中药挥发油在防治口臭物质中的应用 |
| CN115769883A (zh) * | 2022-12-09 | 2023-03-10 | 南通亚香食品科技有限公司 | 一种食品用复配凉味剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN112322385A (zh) | 一种具有持久释放凉感的薄荷香精及其制备方法 | |
| JP4908466B2 (ja) | ω−３脂肪酸含有食品 | |
| JP3970540B2 (ja) | コーティング剤およびコーティング粉末 | |
| JP5039134B2 (ja) | 刺痛及び唾液分泌組成物 | |
| JP5698120B2 (ja) | 温感組成物 | |
| EP2606746B2 (en) | Cooling enhancing compositions | |
| JP2021506738A (ja) | 清涼および風味増強組成物 | |
| JP5220942B1 (ja) | メントールの苦味抑制剤 | |
| KR20200049201A (ko) | 콜라겐 및 가바 유래 이미 또는 이취 마스킹 제제 | |
| JP2012080840A (ja) | メントールの苦味抑制剤 | |
| JP2008094772A (ja) | 液体口腔用組成物 | |
| WO2000023040A1 (en) | Dry deodorizing composition for oral administration | |
| US20020004074A1 (en) | Food composition containing fish oil and a fish oil stabilizing agent | |
| JPH0426619A (ja) | 抗アレルギー剤および抗アレルギー剤を含有する食品添加物 | |
| JP4175749B2 (ja) | 風味改良剤およびそれを用いた酒酔い防止食品 | |
| JP7108511B2 (ja) | メントールの苦味抑制剤および苦味抑制方法 | |
| JP2995072B2 (ja) | 抗アレルギー飲食物 | |
| KR0158756B1 (ko) | 츄잉껌 조성물과 그 제조방법 | |
| JPS63188349A (ja) | 辛味成分含有チユ−インガム | |
| US20120129953A1 (en) | Tingling and salivating compositions | |
| KR102149516B1 (ko) | 오미자와 바나나 추출물을 이용한 충치와 치주질환 예방 또는 치료용 조성물. | |
| JP7377555B2 (ja) | 菓子用材料、ガム、及びガムの製造方法 | |
| JP2003192585A (ja) | 口腔用組成物 | |
| JP2004067530A (ja) | 口臭除去剤及びそれを用いた口腔用組成物 | |
| JP6234786B2 (ja) | チューインガム |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210205 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |