KR0158756B1

KR0158756B1 - 츄잉껌 조성물과 그 제조방법

Info

Publication number: KR0158756B1
Application number: KR1019950002450A
Authority: KR
Inventors: 권익부; 장영열; 이의선; 박치걸
Original assignee: 김규식; 롯데제과주식회사
Priority date: 1995-02-10
Filing date: 1995-02-10
Publication date: 1998-11-16
Also published as: KR960030800A

Abstract

본 발명은 츄잉껌 조성물과 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 종전의 구취제거용 껌 조성에 뽕클로로필, 녹차와 홍차 엑기스의 혼합물, 산그린 분말, 배 엑기스, 우롱차 엑기스 분말, 자일리톨 및 파라치니트를 포함함으로써 구취제거 효과가 뛰어나고 충치를 예방하며 청량감이 뛰어난 새로운 차원의 츄잉껌 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

츄잉껌 조성물과 그 제조방법.

본 발명은 츄잉껌 조성물과 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 종전의 구취제거용 껌 조성에 뽕클로로필, 녹차와 홍차 엑기스의 혼합물, 천연색소 분말, 배 엑기스, 우롱차 엑기스 분말, 자일리톨 및 파라치니트를 포함함으로써 구취제거 효과가 뛰어나고 충치를 예방하며 청량감이 뛰어난 새로운 차원의 츄잉껌 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 구취라함은 구강에서 배출되는 냄새물질을 총칭하는 것으로서, 여기서 냄새물질은 아민류, 알콜류, 황화합물, 지방산 및 트립토판 유도체 등이다.

구취를 원인별로 보면 생리적 구취, 병적 구취 및 음식물·기호물에 의한 구취 등으로 분류할 수 있다. 여기서 생리적 구취는 조조(早朝) 구취, 공복시 구취, 월경시 구취 등을 말하는데, 이들 모두가 생체의 대사와 분비물의 질, 양의 변화에 기인하고 있다. 또한, 질병에 기인하는 것으로는 충치 및 치조농루 등의 구강내적 구취 요인과 소화기 질환, 호흡기 질환 등의 구강외적 구취 요인을 들 수 있다. 그리고 음식물에 의한 것으로는 음주, 흡연, 마늘 등의 조미료류, 콜라 등에 의한 구취 등이 있다.

이와 같은 구취는 사람을 대할 때 불쾌감을 주어 사회생활의 장애요인이 되기도 한다.

따라서, 구취제거를 위한 다각적인 연구가 진행되어 왔는데, 그 예로 1940년 Sulser 등은 칫솔질의 구취억제 효과에 대하여 보고하였고, Ostrolenk(1959년), Alderman(1965년), Darligton(1968년), Bergenhold(1969년) 및 Lasson(1978년)은 각각 구강 양치액과 세치제 및 분무식 방취제의 구취억제 효과를 보고한 바 있다.

최근에는 입냄새를 제거하는 물질로 알려진 클로로필(Chlorophyll)이나, 후라보노이드(Flavonoid) 등을 배합하여 츄잉껌을 제조하고 있다. 그러나 종래의 구취제거 기술은 단순하고 상기의 클로로필과 후라보노이드 두 종에 국한되어 복합적이고 다중적인 효과가 부족한 문제가 있었다.

따라서, 본 발명에서는 종래의 껌 조성에 뽕클로로필, 녹차와 홍차 엑기스의 혼합물 산그린 분말, 배 엑기스, 우롱차 엑기스 분말, 자일리톨 및 파라치니트 등을 함유함으로써 보다 구취제거 효과가 뛰어나고 충치예방 효과가 있으며 청량감이 뛰어난 츄잉껌을 개발하였다.

본 발명은 구취제거 효과 및 충치예방 효과가 뛰어나고 청량감이 뛰어난 새로운 차원의 츄잉껌 조성물을 제공하는 데 그 목적이 있다.

이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 츄잉껌 조성에 있어서, 껌 베이스 20∼23 중량%, 파라치니트 2 ∼5 중량%, 자일리톨 0.5∼1 중량%, 뽕클로로필 0.03∼0.1 중량%, 치차황색소와 홍화황색소로 구성된 천연색소 0.l∼0.5 중량%, 녹차·홍차 엑기스 혼합물 0.01∼0.05 중량%, 우롱차 엑기스 분말 0.01∼0.08 중량%, 배엑기스 0.02∼0.08 중량%, 페파민트 향료 1.5∼2.5 중량%, 설탕 50∼57 중량%, 연화제 0.2∼0.5 중량%, 물엿 8∼15 중량%, 포도당 5∼10 중량% 및 유화제 0.5∼2.5 중량%로 이루어진 것을 그 특징으로 한다.

이와 같은 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 구취효과 및 충치예방 효과를 높이고 청량감이 뛰어난 츄잉껌 조성물과 그 제조방법에 관한 것으로서, 여기서 파라치니트와 자일리톨은 비충치성이며 청량감을 부여하는 원료이다. 만일 파라치니트의 함량이 2 중량% 미만이면 단맛 조정이 어려운 문제가 있고, 5 중량%를 초과하면 껌 감촉상 문제가 있으며, 자일리톨의 함량이 0.5 중량% 미만이면 청량감이 부족한 문제가 있고, 1 중량%를 초과하면 껌 감촉상 문제가 있다.

그리고, 뽕클로로필은 지용성으로서, 클로로필은 식물의 잎, 줄기, 녹조류에 존재하며 인류가 오랜 옛날로부터 음식물로 섭취해 왔고, 그것의 영양적·의료적 특성은 익히 알려져 있다. 일반적으로 클로로필(Chlorophyll) 이라 함은 청녹색계의 폴리피린 색소 전부, 그외 인공적으로 금속(철, 동 등)으로 마그네슘을 치환한 것, 파이톨(phytol)을 가지고 있지 않은 것을 포함한다.

본 발명에서 뽕클로로필은 0.03∼0.1 중량% 함유하며, 그 밖에 구취제거 효과가 뛰어난 원료로서 녹차와 홍차 엑기스의 혼합물, 천연색소 분말 및 배 엑기스를 이용하는데, 녹차 후라보노이드(Flavonoid)에는 소취효과의 주성분인 후라보노이드 외에 아미노산, 탄닌, 유기산, 당류, 피린염기, 사포닌 등을 함유하고 있다.

녹차 후라보노이드에 함유된 성분의 소취작용으로는 후라보노이드 탄닌류의 페놀기와 구취의 아민기와의 결합, 후라보노이드류의기와 구취의 머캅탄(-SH기), 아민기와의 축합, 중합, 부가반응, 아미노산의와 구취의 머캄탄기, 아민기와의 중화반응, 유기산과 구취의 아민기와의 중화반응, 당류의 악취물질 흡수, 흡착 및 용해작용 및 탄닌류의 에스테르화, 에스테르 교환반응 등의 화학적, 물리적인 작용이 복합적으로 작용한다.

본 발명에서 후라보노이드 성분을 갖는 녹차와 홍차 엑기스의 혼합물은 0.01∼0.05 중량% 함유한다.

우롱차는 중국, 대만에서 마늘을 사용한 요리를 먹은 후 마셔온 차로서, 그 엑기스는 항충치성 물질이며 카테친(Catechin)류인 에피카테친(Epicatechin), 에피카테친갈레이트(Epicatechingallate), 에피갈로카테친(Epigallocatechin) 등의 성분으로 이루어진 것으로 충치균인 S.sorvinus, S.mutans의 생육과 불용성 다당류의 형성을 억제하여 치석 및 산생성을 방지하는 치아보호 물질로 알려진 신물질이다.

본 발명에서 우롱차엑기스는 분말로 0.01∼0.08 중량% 함유하는데, 0.01 중량% 미만이면 항충치 효과가 떨어지는 문제가 있고, 0.08 중량%를 초과하면 약간의 떫은 맛을 내는 문제가 있다.

또한, 배 엑기스를 0.02∼0.08 중량% 함유하여 음주후에 입안에서 나오는 알콜취를 제거하는 역할을 한다.

상기와 같은 조성외에 껌의 제조를 위해 껌베이스, 감미료로 설탕, 포도당 및 물엿 연화제로서 젤라틴 혼합물, 향기 부여를 위해 페파민트 향료를 각각 적당량 첨가한다.

이밖에 기타원료로서 유화제를 사용한다.

상기와 같은 조성으로 이루어진 본 발명 츄잉껌 조성물의 제조방법을 간략하게 살펴보면 페파민트 향료를 제외한 모든 원료들을 60∼70℃로 예비가열한 믹서에 넣고 혼합한 후, 믹서내부 온도를 55℃ 이하로 유지시키면서 페파민트 향료를 첨가한 다음 30분 동안 혼합하고 추출시켜 압연한 후 24∼48 시간 숙성시킨다. 여기서 믹서를 예비가열하는 것은 원료의 혼합성을 좋게하고 믹서의 부하를 적게 하기 위한 것이고, 예비가열 후 향료를 첨가하는 것은 향의 지속성을 연장시키기 위함이다. 그리고 나서, 압연숙성시킨 것을 재단하여 포장함으로써 본 발명의 츄잉껌을 제조한다.

이하, 본 발명을 실시예에 의거 상세히 설명하면 다음과 같은 바, 본 발명이 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

[실시예]

껌베이스 185g, 설탕 460g, 포도당 45g, 물엿 90g, 연화제 2g, 피라치니트 20g, 자일리톨 5g, 뽕클로로필 0.8g, 산그린(치차황색소와 홍화황색소로 구성된 녹색을 띠는 천연 색소의 상품명) 2.9g, 녹차와 홍차 엑기스의 혼합물 0.14g, 우롱차 엑기스 분말 0.4g, 배 엑기스 0.45g, 유화제 23g을 60∼70℃로 예비가열한 믹서에 넣어 혼합한 후, 믹서내부온도를 55℃로 유지시키면서 페파민트 향료 17.5g을 첨가한 다음 30분 혼합한 다음 추출하여 압연하였다.

그리고 나서 24∼48시간 숙성시킨 후 재단하고 포장하여 본 발명의 츄잉껌을 제조하였다.

[비교예]

껌베이스 190g, 설탕 454g, 물엿 80g, 포도당 140g, 연화제 3g, 녹차 후라보노이드 0.3g, 클로로필린나트륨 0.1g, 페파민트 향료 21g, 유화제 1g으로 하여 예비가열한 믹서에 각원료를 넣고 혼합한 후, 믹서 내부온도를 55℃로 유지하면서 약 30분 혼합 후 추출시켜 압연하고 24∼48 시간 숙성시킨 후 재단하여 포장하였다.

[실험예]

상기 실시예 및 비교예에 의해 제조된 츄잉껌의 입냄새 제거 정도, 청량감, 개운한 감을 관능평가하기 위하여 10대, 20대, 30대 및 40대 연령별 피실험자를 각각 20명씩 총 80명으로 하여 실험전 48시간 동안 일체의 구강환경 관리를 하지 않도록 지시하여 실험대상자의 구강에서 구취가 발생되도록 한 다음 실시예 및 비교예에 의해 제조된 츄잉껌을 씹게 하였다.

공정한 실험을 위하여 각 연령별 20명 중 하루는 실시예에 의해 제조된 껌을 10명에게, 나머지 10명은 비교예에 의해 제조된 껌을 씹게 하였고, 다음 날은 전날의 것과 반대로 씹어 구취제거 정도 등의 항목을 평가하였으며, 그 결과는 다음 표에 나타낸 바와 같다.

(주)A : 입냄새 제거, 개운한 감, 시원한 맛이 뛰어나다.

B : 입냄새 제거, 개운한 감, 시원한 맛이 좋다.

C : 입냄새 제거, 개운한 감, 시원한 맛이 약간있다.

D : 입냄새 제거, 개운한 감, 시원한 맛이 별로없다.

E : 입냄새 제거, 개운한 감, 시원한 맛이 거의없다.

상기 표에서 알 수 있듯이 A항은 비교예에 비해 실시예에 제조된 츄잉껌이 2300%의 상승효과, B는 162.5% 상승하여 본 발명에 의해 제조된 츄잉껌이 훨씬 구취제거 효과가 뛰어나고 청량감이 우수한 것으로 나타났다.

따라서, 본 발명에 의해 제조된 츄잉껌은 구취제거의 역할뿐만 아니라 청량감까지 더한 새로운 껌이라 할 수 있다.

Claims

껌 베이스 20∼23 중량%, 파라치니트 2∼5 중량%, 자일리톨 0.5∼1 중량%, 뽕클로로필 0.03∼1 중량%, 치차황색소와 홍화황색소로 구성된 천연색소 0.1∼0.5 중량%, 녹차·홍차 엑기스 혼합물 0.01∼0.05 중량%, 우롱차 엑기스 분말 0.01∼0.08 중량%, 배엑기스 0.02∼0.08 중량%, 페파민트 향료 1.5∼2.5 중량%, 설탕 50∼57 중량%, 연화제 0.2∼0.5 중량%, 물엿 8∼15 중량%, 포도당 5∼10 중량% 및 유화제 0.5∼2.5 중량%로 이루어진 것을 특징으로 하는 츄잉껌 조성물.
껌 베이스 20∼23 중량%, 파라치니트 2∼5 중량%, 자일리톨 0.5∼1 중량%, 뽕클로로필 0.03∼0.1 중량%, 차치황색소와 홍화황색소로 구성된 천연색소 0.1∼0.5 중량%, 녹차·홍차 엑기스 혼합물 0.01∼0.05 중량%, 우롱차 엑기스 분말 0.01∼0.08 중량%, 배엑기스 0.02∼0.08 중량%, 설탕 50∼57 중량%, 연화제 0.2∼0.5 중량% 물엿 8~15 중량%, 포도당 5~10 중량% 및 유화제 0.5~2.5 중량%를 60∼70℃로 예비가열한 믹서에 넣고 혼합한 후, 믹서내부온도를 55℃ 이하로 유지시키면서 페파민트 향효 1.5∼2.5 중량%를 첨가한 다음 30분 동안 혼합하고 추출시켜 압연한 후 24∼48 시간 숙성시키는 것을 특징으로 하는 츄잉껌의 제조방법.