KR100249357B1 - 소취효과를 갖는 츄잉껌 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 소취효과를 갖는 츄잉껌 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 츄잉껌 제조시 통상의 껌 조성물과 함께 소취(消臭) 효과가 있는 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말을 함께 첨가시킴으로써, 구취, 체취 및 변취의 원인이 되는 유해성분을 제거할 수 있어 이러한 껌 조성물로 제조된 껌을 씹는 것만으로도 구취를 억제 또는 제거하는 데 월등한 효과를 갖는 새로운 츄잉껌 조성물에 관한 것이다.

Description

소취효과를 갖는 츄잉껌 조성물

본 발명은 소취효과를 갖는 츄잉껌 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 츄잉껌 제조시 통상의 껌 조성물과 함께 소취(消臭) 효과가 있는 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말을 함께 첨가시킴으로써, 구취, 체취 및 변취의 원인이 되는 유해성분을 제거할 수 있어 이러한 껌 조성물로 제조된 껌을 씹는 것만으로도 구취를 억제 또는 제거하는 데 월등한 효과를 갖는 새로운 츄잉껌 조성물에 관한 것이다.

일반적으로 사람에게는 대체적으로 음식물에 의해 발생되는 구취, 체취, 병적 체취(암내) 및 변취 등의 각종 냄새를 가지고 있으며, 타인에게 불쾌감을 주어 대인관계는 물론, 건강에 나쁜 영향을 준다.

이러한 냄새는 구강내에서 음식물 찌거기의 부패로 발생되는 경우와 장내 부패산물의 가스가 장벽에 흡수되어 혈액을 통해 폐로 전달되고 내쉬는 숨을 통해 밖으로 나오는 경우로 설명된다.

구강내의 구취는 이닦기와 구강청정제로 제거가 가능하지만 장내에서 음식물의 분해시 발생되는 각종 유해성분은 주로 메틸머캅탄 또는 암모니아이기 때문에 이들에 의한 구취, 체취 및 변취는 억제 또는 제거하기가 매우 어렵다. 또한, 장내에서 음식물의 분해시 발생되는 이러한 유해성분은 혈액속으로 들어가 간장에 큰 부담을 줄 뿐만 아니라, 장벽에 의해 흡수된 유해성분이 땀을 통해 밖으로 나올때 불쾌한 체취를 발생시키며, 장벽에 흡수되지 않은 성분은 배변시 강한 악취를 발생시켜서 유아, 환자 및 노인 등에게 해로운 영향을 끼친다.

상기와 같은 단점을 보완하기 위하여 구취, 체취 및 변취의 원인을 제공하는 유해성분을 제거하기 위한 츄잉껌을 제조하는 데에 많은 연구가 진행되어 왔다. 특히, 이러한 예로 자실체 성분을 함유한 식품[일본공개특허 평 3-119974 호], 녹잎 엑기스를 함유한 껌[일본공개특허 평5-24887 호] 등이 개시되어 있다.

그러나, 이러한 방법들은 변취의 제거에는 유리하나 여전히 구취 및 체취의 제거가 어렵고 원료의 사용에 많은 제약이 따르는 문제점이 있다.

따라서, 오늘날, 구취, 체취 및 변취를 보다 효과적으로 억제 또는 제거할 수 있는 새로운 츄잉껌이 절실히 요구되고 있는 실정이다.

따라서 위와 같은 이유에서, 음식물 분해시 발생되는 냄새의 메카니즘과 구취, 체취 및 변취에 대한 연구를 거듭한 결과, 본 발명은 츄잉껌 제조시 소취(消臭) 효과가 있는 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말을 함께 포함시킴으로써, 구취, 체취 및 변취를 보다 효과적으로 억제 또는 제거할 수 있는 소취효과를 갖는 새로운 츄잉껌 조성물을 제공하는 데 그 목적이 있다.

본 발명은 껌베이스, 설탕, 포도당, 물엿, 향료, 연화제, 유화제, 보습제, 산미료, 비타민 C 및 천연과즙이 함유되어 이루어진 츄잉껌 조성물에 있어서,

샴피니온엑기스 분말 0.01 ∼ 1 중량%, 라스베리엑기스 분말 0.01 ∼ 1 중량% 및 녹차엑기스 분말 0.01 ∼ 1 중량%가 함유되어 있는 것을 그 특징으로 한다.

이와 같은 본 발명을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 츄잉껌 제조시 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말을 함께 포함시킴으로써 소취효과를 갖는 츄잉껌 조성물에 관한 것이다.

본 발명은 우선, 향료를 제외한 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말, 녹차엑기스 분말 및 통상적으로 사용되는 츄잉껌 조성물을 60 ∼ 70℃로 예비가열한 믹서에 넣고, 믹서의 내부온도를 50 ∼ 55℃로 유지시키면서 향료를 첨가한 다음 10 ∼ 30분동안 혼합하고 추출시켜 압연한 후, 24 ∼ 48시간동안 숙성시킨다. 그리고 나서, 압연, 숙성시킨 것을 재단하고 포장하여 본 발명의 구취, 체취 및 변취의 억제 또는 제거에 효과가 있는 새로운 츄잉껌을 제조한다.

이때, 믹서를 예비가열하는 것은 원료의 혼합성을 좋게 하면서 믹서의 부하를 적게하기 위한 것이고, 예비가열한 후에 향료를 첨가하는 것은 향의 지속성을 연장시키기 위한 것으로 만일 예비가열하는 온도를 60℃ 미만으로 하면, 껌베이스를 연화시키는 힘이 떨어져 믹서에 부하가 많이 걸리게 되며, 반면에 예비가열하는 온도가 70℃를 초과하면 소취작용을 하는 원료들과 비타민 C의 역가를 떨어뜨리며 당류 원료 등이 분해되고, 재결정이 생성되어 껌의 물성을 나쁘게 한다.

또한, 믹서의 내부온도를 50 ∼ 55℃의 범위로 유지시키는 데, 이는 원료의 특성유지 및 껌베이스 연화에 있어서 바람직하다.

본 발명에서 사용되는 샴피니온엑기스 분말은 아미노산, 다가알코올, 후라보노이드, 미량금속, 섬유소, 점질성 다당류 및 퀴논과 냄새발생 성분과의 부가반응, 중화반응을 통해서 구취와 체취성분인 메틸머캅탄, 암모니아, 아민류 및 유화수소의 발생을 억제하여 구취와 체취를 억제 또는 제거하고, 변취성분인 메틸머캅탄류, 유화수소, 암모니아, 아민, 인돌 및 스카톨 성분을 흡수하고 혈중 암모니아 농도를 낮춤으로써 변취를 억제 또는 제거한다. 이때, 샴피니온엑기스 분말을 전체 껌 조성물 함량대비 0.01 ∼ 1 중량%로 하여 첨가한다. 만일 상기 샴피니온엑기스 분말이 0.01 중량% 미만으로 첨가되면 구취, 체취 및 변취의 억제 또는 제거가 어렵게 되며, 반면에 1 중량%를 초과하여 첨가되면 떫은 맛의 발생을 초래할 뿐만 아니라, 경제적이지 않아서 바람직하지 않다.

또한, 라스베리엑기스 분말은 소취성분으로 엘라지 탄닌을 함유하고 있으며, 이러한 엘라지 탄닌은 메틸머캅탄과 반응한 에스테르화를 통해서 구취를 억제하는 효과가 있다. 이러한 라스베리엑기스 분말은 동엽록소 나트륨, 차카테킨보다 활성이 우수할 뿐만 아니라, 블랙베리, 로즈 및 와일드-스트로베리 등의 장미과에 비해서 강한 소취효과를 얻을 수 있다. 이때, 라스베리엑기스 분말을 전체 껌 조성물 함량대비 0.01 ∼ 1 중량%를 첨가한다. 만일 라스베리엑기스 분말을 0.01 중량% 미만으로 첨가하면 구취, 체취 및 변취를 억제 또는 제거가 어렵게 되며, 반면에 1 중량%를 초과하여 첨가하면 떫은맛의 발생을 초래할 뿐만 아니라, 경제적이지 않아서 바람직하지 않다.

그리고, 녹차엑기스 분말은 후라보노이드, 탄닌류 및 유기산을 주성분으로 함유하고 있는데, 이중 후라보노이드는 그 내부에 존재하는 페놀기가 구취, 체취 및 변취 성분인 암모니아, 메틸머캅탄의 기능성기인 NH, SH와 축합, 중합 및 부가반응을 통하여 소취작용을 하고, 탄닌은 구취성분인 아민류, 트리메틸아민의 기능성기인 NH와 에스테르화 반응을 통하여 구취를 억제하고, 유기산은 아민류, 트리메틸아민의 기능성기인 NH와 중화반응을 통하여 구취를 억제한다. 이러한 녹차엑기스 분말은 전체 껌조성물 함량대비 0.01 ∼ 1 중량%로 하여 첨가한다. 만일 이들의 함량이 0.01 중량% 미만이면, 구취, 체취 및 변취의 억제 또는 제거가 어렵게 되며, 반면에 1 중량%를 초과하여 첨가하면 떫은 맛의 발생을 초래할 뿐만 아니라, 경제적이지 않아서 바람직하지 않다.

본 발명은 상기에서 설명한 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말을 통상의 츄잉껌 조성물에 함께 첨가하는 데 특징이 있는 바, 이렇게 함께 첨가할 경우 서로간의 복합 작용으로 인하여 강력한 상승효과를 얻을 수 있다.

특히, 본 발명에서는 상기 3 성분중에 어느 하나의 성분이 사용되지 않은 경우 다양한 소취효과를 기대할 수 없는 데, 특히 샴피니온엑기스 분말을 사용하지 않으면 변취의 제거를 기대할 수 없으며, 라스베리엑기스 분말을 사용하지 않으면 변취 및 체취의 제거를 기대하기 어렵고, 녹차엑기스 분말을 사용하지 않으면 생리적, 병적 구취의 제거가 어렵게 된다. 또한, 상기 3 성분의 총 사용량이 전체 조성의 0.03 ∼ 3 중량%로 사용하지 않으면 기능성이 떨어지고 제품의 맛을 구현하는 데 어려운 문제가 있다.

그밖에 본 발명의 츄잉껌 조성물은 21 ∼ 30 중량%의 껌베이스와 함께 감미료, 당알코올류, 연화제, 유화제, 보습제, 산미료 및 향료등과 같은 통상의 조성들을 함유하는 데, 우선, 감미료로는 통상에서와 같이 설탕 45 ∼ 65 중량%, 포도당 4 ∼ 15 중량% 및 물엿 4 ∼ 15 중량%를 함유한다. 또한, 당알코올류인 솔비톨액, 솔비톨 분말, 자일리톨, 이소말트를 함유하여 충치를 예방할 수 있는 무설탕 츄잉껌을 제조할 수도 있다.

본 발명에서는 껌 조직의 풍만감을 위해 연화제를 첨가하는 바, 이러한 연화제로는 동물성 단백질과 물 등이 사용되며, 통상적으로 0.1 ∼ 0.3 중량%를 함유시킨다. 또한, 껌의 치부감을 억제하고 물성을 조정하기 위해 유화제를 첨가하는 바, 이러한 유화제로는 자당 지방산 에스테르를 주로 사용하며, 통상적으로 0.1 ∼ 0.3 중량%를 함유시킨다. 그리고, 껌이 쉽게 부러짐을 방지하고 껌에 대한 압연효과를 향상시키기 위해 보습제를 첨가하는 바, 이러한 보습제로는 소르비톨액, 글리세린 등이 사용되며, 통상적으로 0.2 ∼ 0.5 중량%를 함유시킨다. 또한, 향맛과 산맛의 조화를 위해 산미료를 첨가하는 바, 이러한 산미료로는 구연산, 사과산 등을 사용하며, 통상적으로 0.01 ∼ 1.5 중량%를 함유시킨다. 그리고, 향료를 첨가하는 바, 이러한 향료로는 주로 포도향, 딸기향을 갖는 과일향료를 사용하며, 통상적으로 0.8 ∼ 3 중량%를 함유시키며, 이밖에 비타민 C 0.2 ∼ 1 중량% 및 천연과즙 0.01 ∼ 1 중량%를 첨가한다.

이하 본 발명을 실시예에 의거 더욱 상세히 설명하겠는 바, 본 발명이 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

제조예 1 : 샴피니온엑기스 분말의 제조

먼저, 양송이 버섯을 90 ℃의 온도에서 물로 추출시킨 후, 덱스트린을 사용하여 혼합한 다음에 스프레이 건조하여 샴피니온엑기스 분말을 얻는다.

제조예 2 : 라스베리엑기스 분말의 제조

먼저, 라스베리 잎을 80 ℃의 온도에서 물을 사용하여 추출한 다음에 알코올에 의해 침전시킨 후, 스프레이 건조하여 라스베리엑기스 분말을 얻는다.

제조예 3 : 녹차엑기스 분말의 제조

먼저, 녹차 잎을 90 ℃의 온도에서 물을 사용하여 추출한 다음에 알코올에 의해 침전시킨 다음에 스프레이 건조하여 녹차엑기스 분말을 얻는다.

실시예 1 ∼ 3

상기 제조예를 통해서 제조된 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말과 통상의 츄잉껌 조성물을 다음 표 1과 같은 조성과 함량으로 하여 제조하되, 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말의 함량을 각기 달리하여 제조하였다. 먼저, 과일향료를 제외한 조성물들을 65℃로 예비가열한 믹서에 넣어 혼합한 후, 믹서의 내부온도를 55℃로 유지하면서 과일향료를 첨가한 다음에 20분 동안 혼합하고 추출하여 압연하였다. 그리고 나서 36시간 동안 숙성시키고 재단한 다음 포장하여 본 발명의 츄잉껌을 제조하였다.

비교예 1 ∼ 7

상기 실시예와 같은 방법으로 츄잉껌을 제조하되, 다음 표 1에서와 같이, 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말중에서 일부를 제외시켜서 제조하였다.

실험예

상기 실시예 및 비교예에 따라 제조된 츄잉껌 각각을 임상시험 요원 40 명에게 1시간씩 저작시켜 구취, 체취 및 변취를 10 분동안 측정하였으며, 그 결과를 다음 표 1에 나타내었다. 이때, 구취는 입냄새를 포집기에 직접 불어넣은 다음에 기체크로마토그래피를 이용하여 측정하였고, 체취는 암내를 포집기로 채집한 후, 기체크로마토그래피를 이용하여 측정하였고, 변취는 방귀나 변냄새를 포집기로 포집한 다음에 기체크로마토그래피를 이용하여 측정하였다.

구 분	실시예	비교예
	1	2	3	1	2	3	4	5	6	7
조성물(g)	샴피니온 엑기스분말	0.3	0.2	0.3	-	-	0.3	0.3	0.3	-	-
	라스베리 엑기스분말	0.5	1.0	0.6	-	0.5	-	0.5	-	0.5	-
	녹차 엑기스분말	0.5	0.5	0.8	-	0.5	0.5	-	-	-	0.5
	껌베이스	220
	설탕	530
	포도당	60
	물엿	60
	과일향료	23
	젤라틴	2
	자당 지방산에스테르	2
	소르비톨액	4
	구연산	5
	비타민 C	4
	천연과즙	0.5
실험예	구취제거 효과	○	○	○	×	△	△	△	×	×	×
	체취제거 효과	○	○	○	×	△	△	△	×	×	×
	변취제거 효과	○	○	○	×	△	△	△	×	×	×
주식회사 좋음 : ○보통임 : △좋지않음 : ×

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 샴피니온엑기스 분말, 라스베리엑기스 분말 및 녹차엑기스 분말을 함께 함유시켜 제조한 고기능 츄잉껌은 구취, 체취 및 변취의 억제 또는 제거에 효과가 있음은 물론, 별도의 제제를 음용하지 않으면서 청소년, 성인 및 노인층의 광범위한 계층까지 간편하게 섭취할 수 있다.

Claims (1)

1. 껌베이스, 설탕, 포도당, 물엿, 향료, 연화제, 유화제, 보습제, 산미료, 비타민 C 및 천연과즙이 함유되어 이루어진 츄잉껌 조성물에 있어서,

   샴피니온엑기스 분말 0.01 ∼ 1 중량%, 라스베리엑기스 분말 0.01 ∼ 1 중량% 및 녹차엑기스 분말 0.01 ∼ 1 중량%가 함유되어 있는 것을 특징으로 하는 소취효과를 갖는 츄잉껌 조성물.