CN103798866A - 一种栗蘑汤食品制作加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种栗蘑食品制作加工工艺,特别是一种以栗蘑为主料的栗蘑汤制作加工工艺。本实施例发明所述的一种栗蘑汤制作加工工艺及其步骤如下:a.选料:选择无虫蛀,无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗,撕成2-3厘米小块,漂烫消毒后,沥干水分,干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序,蔬菜等辅料切丁;鸡蛋清洗后打碎过滤,加入淀粉、水、调味品,加温搅拌。c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合,放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘,熟化,经预冷、速冻成型。e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。
Description
技术领域:
本发明涉及一种栗蘑食品制作加工工艺,特别是一种以栗蘑为主料的蘑汤食品制作加工工艺。
背景技术:
栗蘑是一种珍稀食用菌,营养价值高,已经可以人工栽培,现在市场上的栗蘑大多以鲜品、干品销售为主,还没有通过熟制加工而成的栗蘑食品,本发明一种栗蘑汤食品制作加工工艺,能给广大的消费者提供更多食用上的选择,同时能进一步促进栗蘑多品种的开发,利于栗蘑产业的更快发展。
发明内容:
本发明的目的,旨在提供一种以栗蘑为主料的栗蘑食品深加工工艺,特别是一种通过物料和调味料配制熟化加工而成的栗蘑汤,其汤块采用低温冻干技术成型干燥,主要原料为栗蘑,辅料有蔬菜、鸡蛋、淀粉及调味品,袋式包装,食用时只需开水冲泡即可食用,保存时间长,方便储存,易于携带。
实现本发明的深加工工艺步骤如下:
a.选料:选择无虫蛀,无腐烂的栗蘑及相关辅料。
b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗,撕成2-3厘米小块,漂烫消毒后,沥干水分,干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序,蔬菜等辅
料切丁;鸡蛋清洗后打碎过滤,加入淀粉、水、调味品,加温搅拌。
c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合,放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。
d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘,熟化,经预冷、速冻成型。
e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。
f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。
附图说明:
图1为本发明说明图:
选料→预处理→配制→成型→干燥→储存。
具体实施方式:
以下结合附图及实例详述本发明。
本实施例发明所述的一种栗蘑汤食品制作加工工艺及其步骤如下:
a.选料:选择无虫蛀,无腐烂的栗蘑及相关辅料。
b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗,撕成2-3厘米小块,漂烫消毒后,沥干水分,干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序,蔬菜等辅料切丁;鸡蛋清洗后打碎过滤,加入淀粉、水、调味品,加温搅拌。
c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合,
放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。
d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘,熟化,经预冷、速冻成型。
e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。
f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。
Claims (1)
1.一种栗蘑汤食品制作加工工艺,其特征在于:
a.选料:选择无虫蛀,无腐烂的栗蘑及相关辅料。
b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗,撕成2-3厘米小块,漂烫消毒后,沥干水分,干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序,蔬菜等辅料切丁;鸡蛋清洗后打碎过滤,加入淀粉、水、调味品,加温搅拌。
c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合,放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。
d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘,熟化,经预冷、速冻成型。
e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。
f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。
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- 2012-11-14 CN CN201210480229.0A patent/CN103798866A/zh active Pending
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