CN103783415A - 一种纯天然酸藠头的加工方法 - Google Patents

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CN103783415A CN201210426434.9A CN201210426434A CN103783415A CN 103783415 A CN103783415 A CN 103783415A CN 201210426434 A CN201210426434 A CN 201210426434A CN 103783415 A CN103783415 A CN 103783415A
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Abstract

本发明公开一种纯天然酸藠头的加工方法，该纯天然酸藠头的藠头去须根洗净，晒干藠头表面水分后，用粉碎机打碎备用；取成熟红生辣椒去柄洗净，晒干辣椒表面水分后，用粉碎机打碎左右。把粉碎后的藠头和辣椒按比例放入搅拌机混合搅拌均匀后，装入坛子用水封隔氧密封密闭半年而成。本发明产品品质稳定，密闭放置一年后，该酸藠头自然有了甜味，味道浓郁奇香，可直接食用，也可作调味品烧菜，酸辣香甜可口，美味极佳，回味无穷。

Description

一种纯天然酸藠头的加工方法
技术领域
本发明是一种纯天然酸头加工方法，涉及农副产品加工技术领域。
技术背景
藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。目前藠头加工已经成为一种产业，加工的品种也多种多样，但许多产品都添加很多添加剂，给产品带来许多食品安全隐患。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出一种纯天然酸藠头的加工方法。
本发明的技术解决方案是这样实现的：一种纯天然酸藠头加工方法，包含以下步骤：
(1)清洗，取新鲜藠头去须根，用水反复冲洗干净，沥干水分；
(2)清洗，取新鲜成熟的红生辣椒洗净沥干水分；
(3)混合，将藠头和辣椒按重量10∶1的比例混合拌匀；
(4)粉碎，将混合好后的藠头和辣椒放入粉碎机内打碎，粉碎颗粒要求在5mm左右；
(5)装坛，将粉碎后的藠头辣椒装坛，加盖，用水密封密闭；
(6)储存，把装好藠头辣椒的坛子放置在室内温度15～25℃环境中，年平均温度在17℃左右；
(7)加水，定期为坛子加密封水；
(8)成品，经过上述储存所述3个月时间可成品，半年或一年开封装瓶为上品。
本发明产品品质稳定，密闭放置一年后，该酸藠头自然有了甜味，味道浓郁奇香，可直接食用，也可作调味品烧菜，酸辣香甜可口，美味极佳，回味无穷。
具体实施方式
本发明所述的一种纯天然酸藠头加工方法，包含以下步骤：
(1)清洗，取新鲜藠头去须根，用水反复冲洗干净，沥干水分；
(2)清洗，取新鲜成熟的红生辣椒洗净沥干水分；
[0006](3)混合，将藠头和辣椒按重量10∶1的比例混合拌匀；
(4)粉碎，将混合好后的藠头和辣椒放入粉碎机内打碎，粉碎颗粒要求在5mm左右；
(5)装坛，将粉碎后的藠头辣椒装坛，加盖，用水密封密闭；
(6)储存，把装好藠头辣椒的坛子放置在室内温度15～25℃环境中，年平均温度在17℃左右；
(7)加水，定期为坛子加密封水；
(8)成品，经过上述储存所述3个月时间可成品，半年或一年开封装瓶为上品。
本发明产品品质稳定，密闭放置一年后，该酸藠头自然有了甜味，味道浓郁奇香，可直接食用，也可作调味品烧菜，酸辣香甜可口，馨香沁人，令人闻而生津不止，美味极佳，回味无穷。

Claims (1)

1.一种纯天然酸藠头的加工方法，其特征在于：该纯天然酸藠头加工方法，包含以下步骤：
(1)清洗，取新鲜藠头去须根，用水反复冲洗干净，沥干水分。
(2)清洗，取新鲜成熟的红生辣椒洗净沥干水分。
(3)混合，将藠头和辣椒按重量10∶1的比例混合拌匀。
(4)粉碎，将混合好后的藠头和辣椒放入粉碎机内打碎，粉碎颗粒要求在5mm左右。
(5)装坛，将粉碎后的藠头辣椒装坛，加盖，用水密封密闭。
(6)储存，把装好藠头辣椒的坛子放置在室内温度15～25℃环境中，年平均温度在17℃左右。
(7)加水，定期为坛子加密封水。
(8)成品，经过上述储存所述3个月时间可成品，半年或一年开封装瓶为上品。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104207064A (zh) * 2014-07-08 2014-12-17 武汉三达罐头食品有限公司 一种藠头腌制方法
CN104286780A (zh) * 2014-07-28 2015-01-21 宿州市毅飞食品有限公司 鱿鱼须藠头酱菜及其制备方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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