CN103783389A - 一种粥的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种粥的制作方法，方法步骤如下：(1)取绞股蓝，加入水，熬煮2小时，得绞股蓝水；(2)取黑木耳，加入绞股蓝水，炖4小时，得黑木耳汤；(3)取水，加入食盐，再加入魔芋精粉，充分搅拌，静置冷却定型，得魔芋豆腐；(4)取上述魔芋豆腐，切碎，加入到绞股蓝水中，炖2小时，得魔芋豆腐汤；(5)取绞股蓝水，加热至沸，然后加入小豆，煮10分钟，再加入玉米碎，煮20分钟；然后加入黑木耳汤，魔芋豆腐汤，甜菊糖，混合油，食盐，再煮10分钟，即得。本发明的粥，具有降血压、降血脂、抗血凝、抗血拴、软化扩张血等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种粥的制作方法。
背景技术
粥，是我国最常见的食品形式之一，在中国四千多年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的记载，最早于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在历史初期主要为食用。2500年前始作药用《史记》，扁鹊《仓谷列传》载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医张仲景《伤寒论》述：桂技汤，服已须臾，热稀粥一升余以助药力，便是有力证据。进入中时期，粥的功能更是实用，药用高度融合，进入了带人文色彩的养生层次。宋代苏东坡有书贴日：“夜饥甚，吴子野劝食自粥，云能推陈至新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生。认为能延年益寿。曾作《粥食》诗一首，”世人个个学长年，不知长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而使人对粥的认识提高到了一个新的境界。
经过几千年的发展，特别是随着科学技术的突飞猛进。人们对于食品原料的认识程度越来越高，提出了“药疗和如食疗”的新概念。粥也发展到了数百种。通过食粥可以起到防治疾病，改善身体素质，提高免疫力，提高健康水平，延长寿命等作用。现有技术中存在多种多样的粥，但是大多是以粗粮、动物肉、海鲜等为原料，尚未见采用山珍为原料配制的粥。
发明内容
针对上述现有技术，本发明提供了一种粥的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种粥的制作方法，方法步骤如下：
(1)取绞股蓝(干品)，加入3～5倍量水(重量倍数)，在紫砂锅中熬煮1.5～2.5小时，过滤除去滤渣，得滤液，为绞股蓝水，备用；
(2)取黑木耳(干品)，用常温水浸泡至全胀，洗净，沥干，然后加入4～6倍量绞股蓝水(重量倍数)，在紫砂锅中加热煮沸，炖3.5～4.5小时，得黑木耳汤，备用；
(3)取20千克水，加热至60～70℃，然后加入75克±3克食盐，完全溶解后，再加入0.5克魔芋精粉，充分搅拌，直到魔芋精粉与水充分膨化成糊状，静置1小时，冷却定型；然后切成小块，放入开水(100℃)中煮老定型；再用清水漂洗6～9次，每1小时换水一次，得魔芋豆腐；
(4)取上述魔芋豆腐7～9千克，切碎，加入到1.5～2.5千克绞股蓝水中，在紫砂锅中炖1.5～2.5小时，得魔芋豆腐汤，备用；
(5)取绞股蓝水24～28千克，在紫砂锅加热至沸，然后加入3.5～4.5千克小豆，煮10分钟，再加入玉米碎(玉米粉碎成的颗粒)9～11千克，煮20分钟；然后加入黑木耳汤7.0～8.0千克，魔芋豆腐汤7.0～8.0千克，甜菊糖45～55克，混合油450～550克，食盐220～280克，再煮10分钟，即得。
所述混合油是由质量百分数为15～25％的花生油、15～25％的菜籽油、15～25％的茶籽油、15～25％的牛油和15～25％的猪油混合混匀而成。
优选的，所述混合油是由质量百分数均为20％的花生油、菜籽油、茶籽油、牛油和猪油混合混匀而成。
本发明的粥，采用了神农架区域特产(绞股蓝、黑木耳等)配制而成，功效显著，具有如下功效：
1.降血压，降血脂，抗血凝，抗血拴，软化扩张血管。
2.降血糖，防治糖尿病。
3.有利于有毒有害物质及时清除。有利于消除激素类药物副作用。增强血液中淋巴细胞活性。从而增强免疫功能。抑制癌细胞。防治抗癌。
4.活胃，清理肠道，便秘，消炎，防治便秘，抗肠胃溃疡。
5.抗疲劳，促睡眠。
6.调节女性内分泌，对神经衰弱，支气管哮喘，偏头疼，气短心悸胸闷肢麻，眩晕头疼，健忘耳鸣，自汗乏力等疾病有较好效果。
7.镇疼止喘。
8.减少食物中脂肪吸收。防止肥胖，减肥。
9.活化人体正常细胞，延缓细胞衰老。增加细胞繁殖代数，延年益寿。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1 制作粥
方法步骤如下：
(1)取绞股蓝(干品)，加入4倍量水(重量倍数)，在紫砂锅中熬煮2小时，过滤除去滤渣，得滤液，为绞股蓝水，备用；
(2)取黑木耳(干品)，用常温水浸泡至全胀，洗净，沥干，然后加入5倍量绞股蓝水(重量倍数)，在紫砂锅中加热煮沸，炖4小时，得黑木耳汤，备用；
(3)取20千克水，加热至65℃，然后加入75克食盐，完全溶解后，再加入0.5克魔芋精粉，充分搅拌，直到魔芋精粉与水充分膨化成糊状，静置1小时，冷却定型；然后切成小块，放入100℃的开水中煮老定型；再用清水漂洗8次，每1小时换水一次，得魔芋豆腐；
(4)取上述魔芋豆腐8千克，切碎，加入到2千克绞股蓝水中，在紫砂锅中炖2小时，得魔芋豆腐汤，备用；
(5)取绞股蓝水26千克，在紫砂锅加热至沸，然后加入4千克小豆，煮10分钟，再加入玉米碎(玉米粉碎成的颗粒)10千克，煮20分钟；然后加入黑木耳汤7.5千克，魔芋豆腐汤7.5千克，甜菊糖50克，混合油500克，食盐250克，再煮10分钟，即得。
所述混合油是由质量百分数均为20％的花生油、菜籽油、茶籽油、牛油和猪油混合混匀而成。
实施例2 制作粥
方法步骤如下：
(1)取绞股蓝(干品)，加入3倍量水(重量倍数)，在紫砂锅中熬煮1.5小时，过滤除去滤渣，得滤液，为绞股蓝水，备用；
(2)取黑木耳(干品)，用常温水浸泡至全胀，洗净，沥干，然后加入4倍量绞股蓝水(重量倍数)，在紫砂锅中加热煮沸，炖3.5小时，得黑木耳汤，备用；
(3)取20千克水，加热至60℃，然后加入72克食盐，完全溶解后，再加入0.5克魔芋精粉，充分搅拌，直到魔芋精粉与水充分膨化成糊状，静置1小时，冷却定型；然后切成小块，放入开水(100℃)中煮老定型；再用清水漂洗6次，每1小时换水一次，得魔芋豆腐；
(4)取上述魔芋豆腐7千克，切碎，加入到1.5千克绞股蓝水中，在紫砂锅中炖1.5小时，得魔芋豆腐汤，备用；
(5)取绞股蓝水24千克，在紫砂锅加热至沸，然后加入4.5千克小豆，煮10分钟，再加入玉米碎(玉米粉碎成的颗粒)9千克，煮20分钟；然后加入黑木耳汤8.0千克，魔芋豆腐汤7.0千克，甜菊糖55克，混合油450克，食盐280克，再煮10分钟，即得。
所述混合油是由质量百分数为25％的花生油、20％的菜籽油、15％的茶籽油、25％的牛油和15％的猪油混合混匀而成。
实施例3 制作粥
方法步骤如下：
(1)取绞股蓝(干品)，加入5倍量水(重量倍数)，在紫砂锅中熬煮2.5小时，过滤除去滤渣，得滤液，为绞股蓝水，备用；
(2)取黑木耳(干品)，用常温水浸泡至全胀，洗净，沥干，然后加入6倍量绞股蓝水(重量倍数)，在紫砂锅中加热煮沸，炖4.5小时，得黑木耳汤，备用；
(3)取20千克水，加热至70℃，然后加入78克食盐，完全溶解后，再加入0.5克魔芋精粉，充分搅拌，直到魔芋精粉与水充分膨化成糊状，静置1小时，冷却定型；然后切成小块，放入开水(100℃)中煮老定型；再用清水漂洗9次，每1小时换水一次，得魔芋豆腐；
(4)取上述魔芋豆腐9千克，切碎，加入到2.5千克绞股蓝水中，在紫砂锅中炖2.5小时，得魔芋豆腐汤，备用；
(5)取绞股蓝水28千克，在紫砂锅加热至沸，然后加入3.5千克小豆，煮10分钟，再加入玉米碎(玉米粉碎成的颗粒)11千克，煮20分钟；然后加入黑木耳汤7.0千克，魔芋豆腐汤8.0千克，甜菊糖45克，混合油550克，食盐220克，再煮10分钟，即得。
所述混合油是由质量百分数为15％的花生油、25％的菜籽油、15％的茶籽油、25％的牛油和20％的猪油混合混匀而成。
实施例4 制作粥
方法步骤如下：
(1)取绞股蓝(干品)，加入4倍量水(重量倍数)，在紫砂锅中熬煮2小时，过滤除去滤渣，得滤液，为绞股蓝水，备用；
(2)取黑木耳(干品)，用常温水浸泡至全胀，洗净，沥干，然后加入5倍量绞股蓝水(重量倍数)，在紫砂锅中加热煮沸，炖4小时，得黑木耳汤，备用；
(3)取20千克水，加热至65℃，然后加入75克食盐，完全溶解后，再加入0.5克魔芋精粉，充分搅拌，直到魔芋精粉与水充分膨化成糊状，静置1小时，冷却定型；然后切成小块，放入开水(100℃)中煮老定型；再用清水漂洗8次，每1小时换水一次，得魔芋豆腐；
(4)取上述魔芋豆腐8千克，切碎，加入到2千克绞股蓝水中，在紫砂锅中炖2小时，得魔芋豆腐汤，备用；
(5)取绞股蓝水26千克，在紫砂锅加热至沸，然后加入4千克小豆，煮10分钟，再加入玉米碎(玉米粉碎成的颗粒)10千克，煮20分钟；然后加入黑木耳汤7.5千克，魔芋豆腐汤7.5千克，甜菊糖50克，混合油480克，食盐250克，再煮10分钟，即得。
所述混合油是由质量百分数为20％的花生油、20％的菜籽油、15％的茶籽油、20％的牛油和25％的猪油混合混匀而成。
Claims (2)
1.一种粥的制作方法，其特征在于：方法步骤如下：
(1)取绞股蓝，加入3～5倍量水，在紫砂锅中熬煮1.5～2.5小时，过滤除去滤渣，得滤液，为绞股蓝水，备用；
(2)取黑木耳，用常温水浸泡至全胀，洗净，沥干，然后加入4～6倍量绞股蓝水，在紫砂锅中加热煮沸，炖3.5～4.5小时，得黑木耳汤，备用；
(3)取20千克水，加热至60～70℃，然后加入75克±3克食盐，完全溶解后，再加入0.5克魔芋精粉，充分搅拌，直到魔芋精粉与水充分膨化成糊状，静置1小时，冷却定型；然后切成小块，放入开水中煮老定型；再用清水漂洗6～9次，每1小时换水一次，得魔芋豆腐；
(4)取上述魔芋豆腐7～9千克，切碎，加入到1.5～2.5千克绞股蓝水中，在紫砂锅中炖1.5～2.5小时，得魔芋豆腐汤，备用；
(5)取绞股蓝水24～28千克，在紫砂锅加热至沸，然后加入3.5～4.5千克小豆，煮10分钟，再加入玉米碎9～11千克，煮20分钟；然后加入黑木耳汤7.0～8.0千克，魔芋豆腐汤7.0～8.0千克，甜菊糖45～55克，混合油450～550克，食盐220～280克，再煮10分钟，即得；
所述混合油是由质量百分数为15～25％的花生油、15～25％的菜籽油、15～25％的茶籽油、15～25％的牛油和15～25％的猪油混合混匀而成。
2.根据权利要求1所述的粥的制作方法，其特征在于：所述混合油是由质量百分数均为20％的花生油、菜籽油、茶籽油、牛油和猪油混合混匀而成。
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2014
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