CN103766455A - 一种对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干，由夹心体和至少两片饼干组合而成，夹心体位于饼干之间；所述饼干由山药粉和荞麦粉按照1:1～4的重量比混合后，烘焙，制成饼干；所述夹心体由类糖酶茶粉和无水奶油调制成芯料后夹如饼干中间，即得，本发明采用药食同源的酵母、山药、葛根作为组分，合理配伍，所得到的对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干是纯本草生物酶与有益微生物的巧妙组合，对重建人体血糖稳定系统有很大的优势，在人体内的生化反应时可以增加糖尿病人的食量，同时又可以降低血糖指数，长期服用，无毒副作用，达到集食品，保健品，药品一体化的效果，制作方法简单，原料易得，且成本低，疗效好。

Description

一种对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干

技术领域

本发明属于一种对糖尿病具有保健作用的食品，同时也是一种药品，具体涉及具有辅助降血糖作用和修复损伤基因作用的一种对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干及其制备方法。

背景技术

目前我国糖尿病的发病率已高达5.7%，患病人数约7000万人，目前还在以每天三千例的速度增加，据世界卫生组织统计显示，世界每年糖尿病死亡人数为380万人，平均每十秒钟就死亡一例，每三十秒钟就有一名糖尿病患者被截肢。中国目前的患病总人数已超越美国，印度成为世界第一，我国每年为糖尿病患者支出的医药费达一百八十多亿元。糖尿病作为世界性医学难题由于其发病机制十分复杂没目前为止尚无根治之法，尤其是并发症，更是防不胜防，致死率，致残率之高名列前三名。根据最新糖尿病研究显示，糖尿病的发病机制中医从战略的高度分析认为是由人体气阴两虚引起的，更准确的说应该是由气虚引起的，只有气虚才和“皇帝内经”五脏发病机制相吻合，依据“黄帝内经”，“中医基础学理论”，“中药学”，“本草纲目”，“糖尿病学”和其他科学理论为指导，糖尿病在中医中称为“消渴症”，我国最早的医书《黄帝内经素问》及《灵枢》中就记载了“消渴症”这一病名，汉代名医张仲景《金匮要略》之消渴篇对“三多”症状亦有记载，实际上中医在糖尿病防治中是有优势的，中医药治疗消渴症已有数千年的历史。历代医书中记载了大量治疗消渴的中药及方剂，积累了丰富的经验。针对糖尿病及其并发症的保健治疗可以通过食疗解决，即通过在纯本草上研究，集食品，保健品，药品一体化，提高中药的预防，保健，治疗效果。

根据糖尿病学研究显示，经动物实验表明有54种中草药具有降血糖作用，截止2007年12月国家食品药品监督局审批颁布的治疗糖尿病的中药共计35种，涉及丸剂，胶囊，口服液，颗粒剂，片剂，注射剂6种剂型，其中仅一种是从中药中提取的有效成分，但这些药品成分组成繁多，无形中加大了生产成本。

根据最新糖尿病学研究表明，具有降血糖作用的中药植物成分主要有：萜类、胰岛素、肽和氨基酸类、黄酮类、异黄酮苷、多糖类、硫醚类、生物碱类、香豆精类和不饱和脂肪酸类等，他们通过不同的途径和靶点在糖尿病的治疗上发挥疗效，其降糖效果并不比西药差，且毒副作用小。

发明内容

根据上述阐述，本发明的目的在于提供对糖尿病患者能起到即是食品又具有辅助降糖作用又能修复受损基因的一种对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干。

本发明提供的一种对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干的技术方案是由夹心体和至少两片饼干组合而成，夹心体位于饼干之间；

所述饼干由山药粉和荞麦粉按照1:1～4的重量比混合后，按照常规饼干制作方法，烘焙，制成饼干；

所述山药粉的制备，取精选优质的山药，用温水洗净，脱水干燥粉碎后，过80—120目筛，得脱水山药粉，备用；

所述荞麦粉的制备，取精选优质的荞麦粉，用温水洗净，脱水干燥粉碎后，过80—120目筛，得脱水荞麦粉，备用；

如果制成口味不同的饼干，可以在山药粉和玉米粉添加适量的食盐或木糖醇；

所述夹心体下列重量份的原料制成芯料：

酵母10～30份、葛根10～30份、山药10～15份，无水奶油适量。

所述山药加工成山药粉，取精选优质的山药，用温水洗净，脱水干燥粉碎后，过100—120目筛，得脱水山药粉，备用；

所述葛根加工成葛根粉，取精选优质的葛根粉，用温水洗净，脱水干燥粉碎后，过100—120目筛，得脱水葛根粉，备用；

类糖酶茶粉配置，按照组分的重量比将脱水山药粉，葛根粉，酵母搅拌混合得到类糖酶茶粉；

所述夹心体芯料调制：先将无水脱水山药粉奶油和类糖酶茶粉放入搅拌缸，搅拌时间5～10分钟，低温放置；

将夹心体芯料调制后即可夹心，夹心体芯料夹好后，进行包装，即得。

上述饼干与夹心体芯料可以采用细度不同的粉粒，以满足不同的口感。

本发明采用药食同源的荞麦、酵母、山药、葛根作为组分，合理配伍，所得到的对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干是纯本草生物酶与有益微生物的巧妙组合，对重建人体血糖稳定系统有很大的优势，在人体内的生化反应时可以增加糖尿病人的食量，同时又可以降低血糖指数，长期服用，无毒副作用，达到集食品，保健品，药品一体化的效果，将中医的制药方式不断发扬光大，制作方法简单，原料易得，且成本低，疗效好。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明的药物配伍合理，其配伍原理是：

酵母，是一种厌氧性微生物，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，它属于高等微生物的真菌类，酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母，是一种有益人体生命活动的有益菌，可寄宿在人体肠道内，形成强大的有益菌群，占领有效的肠道点位，酵母营专性或兼性厌氧生活，未知专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量，使得进入人体血液的葡萄糖大大减少，从而达到人体降糖的作用。

同时，酵母对人体还有很多益处：

1、酵母细胞避有一套射线抗性的RAD基因，而RAD3族编码的蛋白质具有切除损伤DNA的作用。据生物化学研究显示，亦有症据表明糖尿病也和某些基因损伤和变异有关。而在DNA损伤修复中有四种方法：一是光修复法；二是切除修复法；三是重组修复法；四是SOS修复法。而切除修复是细胞内最重要和有效的修复方法。所以酵母不但有治标的作用，而且具有治本的作用。

2、富含维生素B，可用为a-酮酸氧化脱差羧酶的辅酶，对糖尿病并发症的脚气及末稍神经炎有治疗作用。

3、富含维生素PP，构成黄素酶的辅酶，参与氧化体系，对赖皮病有治疗作用，对心血管有保护使用。

4、富含叶酸，与蛋白质、核酸合成，红细胞、白细胞成熟有关，对巨幼红细胞贫血有治疗作用。

葛根，味甘、辛，性凉，归脾、胃经，中药理论认为，葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。葛根为具有降糖作用的中药，有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等，葛根总黄酮和葛根素能明显的扩张冠状动脉，可能为直接松弛血管平滑肌的作用，葛根素为一种β受体阻断剂，具有明显的降压作用。葛根素对周围微血管和脑血管障碍的血流量具有明显的改善作用，减少血管阻力，增加血流量。葛根同时具有醒酒功效，其具有类乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶作用，可以将乙醇催化成乙醛，再由乙醛脱氢酶将乙醛催化成醋酸或氧化为水，随汗液排出，或进一步与甘氨酸结合生成尿素随尿液排出。

本发明中，葛根与酵母配伍时，可以将酵母分解葡萄糖形成的乙醇进行分解代谢，类似于糖酶分解葡萄糖的机理，因此本发明为类糖酶。

山药，山药即薯蓣，味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经，能够健脾胃、益肺肾、补虚嬴，山药有消渴生津之功效，中医治疗虚劳消渴症，处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，山药与葛根、酵母配伍具有良好的辅助功效，山药中含有较高的淀粉酶，能分解食物中的淀粉，减少葡萄糖的转化量。

荞麦，性凉，味甘，具有健胃、消积、止汗之功效，能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症，尤其是荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；而且荞麦秧和叶中含多量芦丁，煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。荞麦中含有一种化合物chiro-inositol对糖尿病有控制作用。

根据上述的组分以及配伍原理分析，本发明公开以下实施例。

本实施例中：

所述山药粉的制备，取精选优质的山药，用温水洗净，脱水干燥粉碎后，过筛，得脱水山药粉，备用；

所述荞麦粉的制备，取精选优质的荞麦粉，用温水洗净，脱水干燥粉碎后，过筛，得脱水荞麦粉，备用；

所述葛根加工成葛根粉，取精选优质的葛根粉，用温水洗净，脱水干燥粉碎后，过筛，得脱水葛根粉，备用。

实施例1：

取加工制备的山药粉：1000g，荞麦粉：1000g，分别过100目筛，添加适量食盐，按照常规饼干制作方法，烘焙，制成饼干；

所述夹心体芯料由下列重量份的原料制成：酵母200g、葛根300g、山药150g，无水奶油100g，山药加工成山药粉，葛根加工成葛根粉，分别过100目筛，再加入酵母，搅拌混合配置类糖酶茶粉，无水奶油适量，放入搅拌缸，搅拌时间10分钟，保温放置；夹心体芯料调制后立即夹入两个饼干之间后，进行包装，即得。

实施例2：

取加工制备的山药粉：500g，荞麦粉：500g，分别过120目筛，添加适量木糖醇，按照常规饼干制作方法，烘焙，制成饼干；

所述夹心体芯料由下列重量份的原料制成：酵母100g、葛根150g、山药100g，无水奶油120g，山药加工成山药粉，葛根加工成葛根粉，分别过100目筛，再加入酵母，搅拌混合配置类糖酶茶粉，无水奶油适量，放入搅拌缸，搅拌时间10分钟，保温放置；夹心体芯料调制后立即夹入两个饼干之间后，进行包装，即得。

为表明本发明的应用效果，从2012年3月至2013年12月，有10例血糖高的人以本发明的饼干作为零食，跟踪得出，一般连续食用3个月，身体状况具有明显改善，血糖稳定，食用半年后有部分患者可以停止服用降糖药，血糖也能维持在正常值范围内。

案例：何某，女，35岁，公司员工，经西医确认为糖尿病，症状为口渴，每日饮水过多，身体逐渐消瘦，以疲惫，嗜睡，测量空腹血糖20.1mmcl/L，饭后两小时血糖为25mmcl/L，经中医患者选择证见中医血瘀各项主证的糖尿病，建议口服米格列醇，建议每日做适当运动，同时开始改变饮食方式，降低主食的用量，添加以食用本发明的夹心饼干，20天症状即有些缓解，身体疲乏感消失，精力恢复正常，三个月后，餐前血糖为6.0mmcl/L，餐后2小时血糖值由7.7mmcl/L，晚间睡眠恢复正常，睡眠时间可达6至8小时。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (1)

1.一种对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干，其特征在于：

由夹心体和至少两片饼干组合而成，夹心体位于饼干之间；

所述饼干由山药粉和荞麦粉按照1:1～4的重量比混合后，按照常规饼干制作方法，烘焙，制成饼干；

所述夹心体由下列重量份的原料制成芯料：酵母10～30份、葛根10～30份、山药10～15份，无水奶油适量；

按照组分的重量比将脱水山药粉，葛根粉，酵母搅拌混合得到类糖酶茶粉；

所述夹心体芯料调制：将无水奶油和类糖酶茶粉放入搅拌缸，低温搅拌,搅拌时间5～10分钟，低温放置；

将夹心体芯料调制后即可低温夹心，夹心体芯料夹好后，进行包装，即得。2、一种对糖尿病具有保健作用的山药荞麦类糖酶夹心饼干，其特征在于：在山药粉和荞麦粉中添加食盐或木糖醇之一。