CN101658537A - 降血糖用酵母复合物 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种降血糖用酵母复合物，含有40～60％的蛋白质，并且锌含量为50～5000mg/kg，硒含量为0.5～1000mg/kg，铬含量为0.5～1000mg/kg，其中的酵母为活性酵母或非活性酵母。作为优选，本发明的酵母复合物可以进一步包括选自由下列构成的组中的一种或多种：苦瓜或其提取物，葛根或其提取物，银杏提取物、绿茶提取物、人参或其提取物、灵芝或其提取物、灵芝发酵物、灵芝孢子粉、黄精或其提取物、山药或其提取物、薏苡仁或其提取物、燕麦、苦荞麦、维生素C、维生素E、珍珠粉、钙和铁。本发明还涉及制备上述酵母复合物的方法。

Description

降血糖用酵母复合物

技术领域

本发明涉及酵母产品，更具体地涉及适于糖尿病患者使用的酵母复合物。

背景技术

糖尿病是一种由于血糖失控高出正常水平所造成的全身性进行性疾病，并发症多，且严重，其患病率在我国逐渐增高，随着生产的发展，生活水平提高及人口寿命的延长，糖尿病发病率迅速增长，已成为世界各国越来越严重的一个公共卫生问题。近年来，随着我国社会经济条件的改善，人民生活水平的不断提高，饮食结构的改变，劳动强度的减低，人群平均寿命延长，应激状态增多，以及糖尿病检测手段的改进，与世界各国一样，糖尿病患病率在逐渐上升，糖尿病对我国人民健康的影响日趋严重，我国虽属世界上糖尿病低患病率国家，但糖尿病患者的人数已居世界第二位(仅次于美国)，增加速度惊人。据初步统计我国糖尿病患者总数约3 600万人，其中I型糖尿病的患者占5％，总数约200万人，我国I型糖尿病的发病率约为0.7～1.0/10万，北方地区高于南方地区，在儿童中发病率随着年龄的增长而增加，至10岁左右达高峰。我国II型糖尿病的患病率增长较快，据1979年在我国30万人口中的调查，糖尿病患病率为0.6％，1989年为2.02％，年均增长0.1％左右，1994年我国普查20万人口，患病率已上升为2.5％，目前20～75岁人群中糖尿病患病率约为3％左右。

鉴于糖尿病的发病广泛、危害巨大，而科学研究证明锌、硒、铬三种微量元素对降血糖有作用。因此，研制以这三种微量元素为主要功效成份的具有调节血糖功能的产品具有重要意义。酵母是微量元素比较好的载体，目前已经有不少用酵母作为降血糖产品的披露，这些产品大多只含有一种微量元素，例如富铬酵母、富硒酵母等。中国申请第200510130339.4号披露一种用于糖尿病的保健品，该保健品由牡蛎提取物、富硒酵母、富铬酵母、L-天门冬氨酸锌、L-天门冬氨酸镁、亚麻酸干粉、a-硫辛酸、苦瓜提取物、苦荞提取物、枸杞提取物等多种提取物组成。但是，这种组合物中锌、铬和硒的含量并不确定，因为这些微量元素是以富硒酵母、富铬酵母和牡蛎提取物(含锌)形式按百分比计算而引入。而富硒酵母、富铬酵母和牡蛎提取物含硒、铬和锌的量并不确定，不同的产品可能由不同的含量。

目前可供人们食用的酵母主要有以下几类：1，作为面食发酵剂的酵母，这类产品以糖蜜为主要原料，产品特点是具有活性，生产能力强等特点，这类产品并没用对其营养成份进行控制，通过检测其锌含量在5～50mg/kg，硒含量在0～0.5mg/kg，铬含量在0～0.5mg/kg，并不稳定，批次之间波动很大。2，酿造啤酒的副产物啤酒酵母，在生产上也没有控制酵母中的营养成份含量。3，富含微量元素的酵母，如富锌酵母、富硒酵母、富铬酵母，这类酵母主要是控制某一种微量元素，而且所控制微量元素含量要比普通酵母中同种元素含量高出很多。

发明内容

本发明的目的是提供一种其中多种微量元素含量确定的降血糖用酵母产品。

本发明的另一目的是提供一种其中多种微量元素含量确定的降血糖用酵母产品的生产方法。

本发明提供的降血糖用酵母复合物，含有40～60％的蛋白质，并且锌含量为50～5000mg/kg，硒含量为0.5～1000mg/kg，铬含量为0.5～1000mg/kg，其中的酵母为活性酵母或非活性酵母。

作为优选，本发明的酵母复合物可以进一步包括选自由下列构成的组中的一种或多种：苦瓜或其提取物，葛根或其提取物，银杏提取物、绿茶提取物、人参或其提取物、灵芝或其提取物、灵芝发酵物、灵芝孢子粉、黄精或其提取物、山药或其提取物、薏苡仁或其提取物、燕麦、苦荞麦、维生素C、维生素E、珍珠粉、钙和铁。

在制备上述酵母复合物时，在发酵过程中，以预订的比例引入含有铬、锌和硒的物质。

在制备上述酵母复合物的另一种方法中，将单独生产的食用酵母、富锌酵母、富硒酵母和富铬酵母按照预订的比例进行混合，来得到具有预订含量微量元素的酵母复合物。还可以向得到的酵母复合物中进一步加入预订比例的选自由下列构成的组的成分：苦瓜或其提取物，葛根或其提取物，银杏提取物、绿茶提取物、人参或其提取物、灵芝或其提取物、灵芝发酵物、灵芝孢子粉、黄精或其提取物、山药或其提取物、薏苡仁或其提取物、燕麦、苦荞麦、维生素C、维生素E、珍珠粉、钙和铁。

根据本发明的酵母复合物，含有锌、铬和硒多种微量元素，并且其含量范围确定，具有上述含量范围的酵母复合物表现出优越的降糖效果。在本发明的优选实施方式中，还向上述酵母复合物中添加了一些辅助成分，以便更好地平衡糖尿病患者的营养结构，从而在不增加患者饮食负担的情况下，更好地满足生理需求。

具体实施方式

本发明的主要内容是一种具有降血糖作用的酵母及其产品，这种酵母的特点是含有40～60％的蛋白质，锌含量50～5000mg/kg，硒含量0.5～1000mg/kg，铬含量0.5～1000mg/kg。该酵母可以是活性酵母也可以是非活性酵母。

优选地，可以在该酵母复合物中引入其他的对糖尿病人有益的物质，这些物质选自由下列构成的组：苦瓜及其提取物，葛根及其提取物，银杏提取物、绿茶提取物、人参及其提取物、灵芝及其提取物和灵芝发酵物和灵芝孢子粉等、黄精及其提取物、山药及其提取物、薏苡仁及其提取物、燕麦、苦荞麦、维生素C、维生素E、珍珠粉、钙和铁。优选地，可以以提取物的形成加入这些有益物质。在本发明的一个实施例中，引入了上述中的苦瓜提取物、葛根提取物作为补充营养物质。在本发明的另一个实施例中，引入了上述中的绿茶提取物、人参提取物作为补充营养物质。植物添加通过干燥粉碎后混合加入，添加量为1％-20％；植物提取物以粉末形式加入，添加量为0.5％-10％。

当本发明的产品被用作主食时，例如作为早餐或晚餐的主食时，可以将上述有益物质以原始状态引入。所谓“原始状态”是指营养物质不是被提取出来而是包含在植物或植物的器官，例如根、茎、叶、花、果实中。

在本发明的一个具体实施例中，本发明的酵母复合物引入山药、薏苡仁、燕麦、苦荞麦、灵芝。

一般来说，在根据本发明的酵母复合物中，锌含量为50～5000mg/kg，硒含量为0.5～1000mg/kg，铬含量为0.5～1000mg/kg，蛋白质约为40～60％重量比。在本发明中，对于不同的剂型，或作为不同的食物种类，其所含的微量元素就会不同。作为举例，当该复合物被制成类似于药物制剂的片剂、颗粒剂和粉剂时，微量元素的含量可以为：锌含量为4000～5000mg/kg，硒含量为50-100mg/kg，铬含量为50-100mg/kg。在这种情况下，可以为糖尿病患者推荐合适的日用量，例如对于具有前述含量的制剂，糖尿病患者可以以100-2000mg/天的量服用。当然，当采用上述剂型时，也可以采用更高的微量元素含量，例如，在本发明的范围内，可以将硒含量调整为100mg/kg以上，铬含量为100mg/kg以上。在这种情况下，可以相应降低服用剂量。当该复合物被制成例如早餐冲饮包的食品时，微量元素的含量适宜为：锌含量为50～500mg/kg，硒含量为0.5～10mg/kg，铬含量为0.5～10mg/kg。在这种情况下，可以为糖尿病患者推荐合适的日用量，例如对于具有前述含量的食品，糖尿病患者可以以1-50g/天的量服用。根据本发明的产品也可以添加到饼干、面包、馒头、面条等各类主食和副食、小吃等产品中，起到将血糖的作用。

生产方法

可以用发酵法来生产本发明的酵母复合物。在这种方法中，是在培养液的发酵中添加各种微量元素源，例如，铬可以以三氯化铬的形式引入，硒可以以亚硒酸钠、硒酸钠的形式引入，锌可以以硫酸锌、氧化锌、氯化锌的形式引入，但是本发明并不局限与这些来源。酵母在生产中吸收这些无机离子转化酵母细胞的有机锌、硒、铬。具体而言，使用选定的酵母菌种，在常规发酵液中额外添加硫酸锌、亚硒酸钠、氯化铬，使其中锌、硒、铬浓度分别达到100-1000mg/L、5-100mg/L和50-500mg/L，pH＝4.5-6.5，25-35℃发酵10-50h，离心后喷雾干燥的非活性酵母粉，此酵母粉中含有40～60％的蛋白质，锌含量50～5000mg/kg，硒含量0.5～1000mg/kg，铬含量0.5～1000mg/kg。

作为上述生产方法的替换，可以通过将单独生产的食用酵母、富锌酵母、富硒酵母和富铬酵母按照预订的比例进行混合，来得到具有预订含量微量元素的酵母复合物。例如为了得到锌含量为50～500mg/kg，硒含量为0.5～10mg/kg，铬含量为0.5～10mg/kg，蛋白质含量为40～60％的复合物酵母，可以将10重量份富锌酵母(含锌5000mg/kg)、1重量份富铬酵母(含铬1000mg/kg)、1重量份富硒酵母(含硒1000mg/kg)与85重量份普通面包酵母粉或啤酒酵母粉以及3重量份苦荞麦进行复配。

该酵母复合物还可以生产成粉剂、口服液、胶囊、雪花状等产品剂型，其也可以添加到饼干、面包、馒头、面条等各类主食和副食、小吃等产品中，起到将血糖的作用。

实施例1-3 酵母复合物的生产

使用酿酒酵母菌种(Saccharomyces cerevisiae)，在常规发酵液中额外添加硫酸锌、亚硒酸钠、氯化铬，发酵是在pH＝5.4，30℃下进行约38h，离心后喷雾干燥的非活性酵母粉。制备时对原料配比进行控制选择，使终产品中锌、硒、铬和蛋白质的浓度分别达到表1中实施例1至3所列的数值。

实施例4-6 酵母复合物的生产

使用酿酒酵母菌种(Saccharomyces cerevisiae)，在常规发酵液中额外添加硫酸锌，使其中锌浓度达到400mg/L，pH＝5.5，33℃发酵28h，离心后喷雾干燥的非活性酵母粉，此酵母粉中含有45％的蛋白质，锌含量5000mg/kg。

使用选定的酵母菌种，在常规发酵液中额外添加亚硒酸钠，使其中硒浓度达到80mg/L，pH＝5.3，28℃发酵25h，离心后喷雾干燥的非活性酵母粉，此酵母粉中含有46％的蛋白质，硒含量100mg/kg。

使用选定的酵母菌种，在常规发酵液中额外添加氯化铬，使其中铬浓度达到75mg/L，pH＝5.4，35℃发酵30h，离心后喷雾干燥的非活性酵母粉，此酵母粉中含有48％的蛋白质，铬含量1000mg/kg。

利用上述生产得到的三种富微量元素酵母，配合普通面包酵母按比例混合，再按表1中实施例4至6的比例混以其它植物提取物，得到降血糖产品。

表1 实施例1-6产品中的成分含量。

	实施例1	实施例2	实施例3	实施例4	实施例5	实施例6
							锌mg/kg	50	5000	1000	500	2000	1000
铬mg/kg	0.5	1000	400	10	100	50
							硒mg/kg	0.5	1000	400	10	100	50
蛋白质w％	44	55	51	30	45	50
							苦瓜提取物	-	-	-	5％	10％	2％
葛根提取物	-	-	-	2％	-	1％
							杏银提取物	-	-	-	1％	-	-
绿茶提取物	-	-	-	1％	-	1％
							人参提取物	-	-	-	1％	-	-
灵芝提取物	-	-	-	1％	-	-
							黄精提取物	-	-	-	1％	-	-
山药提取物	-	-	-	1％	-	-

薏苡仁提取物	-	-	-	1％	-	-
							燕麦	-	-	-	10％	-	20％
苦荞麦	-	-	-	10％	10％	20％
							维生素Cmg/kg	-	-	-	1000	-	2000
维生素Emg/kg	-	-	-	100	-	200

比较例

准确称取牡蛎提取物(蓬莱生化公司生产)20kg，富硒酵母(安琪酵母公司生产)25kg、富铬酵母(安琪酵母公司生产)25kg、L-天门冬氨酸锌(安徽淮北新兴实业)20kg、L-天门冬氨酸锌(安徽淮北新兴实业)200kg、亚麻酸干粉30kg、苦瓜提取物(西安天行健公司)50kg、苦荞提取物(西安天行健公司)50kg、枸杞提取物(西安天行健公司)40kg、麦冬提取物(西安天行健公司)20kg、微晶纤维素70kg、硬脂酸镁10kg和糊精20kg，将所有原料粉碎至80-200目，在混合罐中混合，然后用压片机中压片。

结果比较

将100只平均体重约(20±2)g的雄性健康Balb/c小鼠进行适应性喂养一周。小鼠禁食12小时后，将保存于-20℃下的链尿佐菌素溶解在新配置的PH＝4.5，0.1mol/L柠檬酸缓冲液中，按150mg/kg的剂量对小鼠进行一次性腹腔注射。约5天后用尿糖试纸检验尿糖，对尿糖在阳性(约++～+++)的小鼠用血糖试剂盒测空腹血糖，选取空腹血糖值≥11.1mol/L的小鼠作为高血糖模型小鼠。

造模成功后的小鼠分为一个空白组、一个比较组和6个试验组。空白组每组10只小鼠，比较组和试验组皆为15只小鼠。在试验中，给空白组喂饲常规饲料，给比较组喂饲常规饲料同时以灌胃形式给予比较组产品，灌胃量见表2；给试验组饲常规饲料同时以灌胃形式给予实施例1-6组产品，灌胃量见表2。按上述方案连续喂饲8周，然后测定动物血糖。试验结果见表2：

表2：各种样品的试验结果比较

a P＜0.01 A P＜0.05 与空白组比较

b P＜0.01 B P＜0.05 与比较组比较

结果可以看出，各实施例相对于空白组能够显著降低小鼠血糖水平；相对于比较组各实施例组能够显著降低小鼠血糖水平。

Claims (7)

1.一种降血糖用酵母复合物，含有40～60％的蛋白质，并且锌含量为50～5000mg/kg，硒含量为0.5～1000mg/kg，铬含量为0.5～1000mg/kg。

2.根据权利要求1所述的酵母复合物，其中的酵母为活性酵母或非活性酵母。

3.根据权利要求1所述的酵母复合物，进一步包括苦瓜或其提取物，葛根或其提取物，银杏提取物、绿茶提取物、人参或其提取物、灵芝或其提取物、灵芝发酵物、灵芝孢子粉、黄精或其提取物、山药或其提取物、薏苡仁或其提取物、燕麦、苦荞麦、维生素C、维生素E、珍珠粉、钙和铁中的至少一种。

4.用于制备权利要求1所述的酵母复合物的方法，其中，在发酵过程中，以预订的比例引入含有铬、锌和硒的物质。

5.根据权利要求4所述的方法，其中，铬以三氯化铬的形式引入，硒以亚硒酸钠和/或硒酸钠的形式引入，锌以硫酸锌、氧化锌、和/或氯化锌的形式引入。

6.用于制备权利要求1所述的酵母复合物的方法，其中，将单独生产的食用酵母、富锌酵母、富硒酵母和富铬酵母按照预订的比例进行混合，来得到具有预订含量微量元素的酵母复合物。

7.根据权利要求6所述的方法，其中，向得到的酵母复合物中进一步加入预订比例的选自由下列构成的组的成分：苦瓜或其提取物，葛根或其提取物，银杏提取物、绿茶提取物、人参或其提取物、灵芝或其提取物、灵芝发酵物、灵芝孢子粉、黄精或其提取物、山药或其提取物、薏苡仁或其提取物、燕麦、苦荞麦、维生素C、维生素E、珍珠粉、钙和铁。