CN1242157A - 全营养型糖尿病专用面粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种全营养型糖尿病专用面粉的制作方法。其技术特点是优选有营养和医疗双重代表性的燕麦、黄豆、山药、红薯、天花粉,按一定比例制成全营养型糖尿病专用面粉。此面粉所含人体必需营养成份齐全均衡,特别是胡萝卜素、维生素A、B、C、E及微量元素硒和铬丰富,可从各个环节起到降糖功效,所含营养附合糖尿病几项主要控量营养要求,是糖尿病人日常饮食用品。此面粉可制成挂面、饼干、馒头、面包等,且工艺简单,成本低。
Description
本发明涉及一种全营养型糖尿病专用面粉的制作方法。
糖尿病在我国发病率较高，糖尿病人的饮食受到很大限制。为适合糖尿病人的饮食需要，目前有关糖尿病人食用面粉的制作方法的研究很多，但还不尽人意。因为这些面粉只能做为糖尿病人的日常食用品，对人体所需六大营养素23种营养成份不齐全均衡，而且大多不具有降低血糖、尿糖的功效。因此，研究提供一种营养齐全均衡，具有降低血糖、尿糖的食疗面粉，是十分具有现实意义的。
本发明的目的在于研究一种集营养齐全均衡，具有降糖功效的全营养型降糖面粉的制作方法。
本发明是这样实现的：
本发明由燕麦、黄豆、南瓜、山药、红薯、天花粉组成，其制作方法如下：1、配方：燕麦粮67％、黄豆粉10％、南瓜粉8％、红薯粉4％、山药粉8％、天花粉3％。2、制作过程：(1)燕麦磨粉待用。(2)黄豆先用2％乙醇水蒸馏25分钟，再用PH4.5-5.5水蒸馏5分钟，去除黄豆中对人体有害物质蛋白酶抑制生长素、红细胞凝血素、植酸及豆腥味，而后把黄豆烘干磨粉，待用。(3)南瓜，洗净去瓤，粉碎烘干，磨粉待用。(4)山药，洗净切片，烘干，磨粉待用。(5)红薯干，磨粉待用。(6)天花粉，磨粉待用。(7)将上述燕麦粉、黄平粉、南瓜粉、山药粉、红薯粉、天花粉按配方比例用混合机混合，即制成全营养型糖尿病专用面粉。
由于燕麦具有补虚损、止汗、消渴作用，并含有丰富蛋白质，其氨基酸含量合理。对维护血糖平衡和抑制胆固醇的吸收有较好的疗效，被誉为糖尿病患者食疗佳品。由于黄豆的加入，使营养更加丰富齐全，起到防止糖尿病患者消瘦及恢复正常体重之功效，黄豆是糖尿病患者不可少的食物。南瓜具有补脾益气，降血糖、消渴作用，除含有丰富维生素A、B、C、E外，还含有胰岛细胞必需的微量元素铬，铬含量充足能调动胰岛细胞积极性，促进胰岛素分泌增多，改善糖尿病症状。山药的掺入除能消渴、降糖外，进一步增强了其益气养阴补脾胃肾的作用。红薯中除含丰富胡萝素、维生素A、B、C、E外，还含有粘液蛋白，对消化、泌尿、心脑血管有保护作用，防止因糖尿病引起并发症。糖尿病，中医称为消渴症，而天花粉具有益气养阴，清热生津降糖作用为消渴精品，它的加入进一提高了此面粉的功效。糖尿病的基本病因是内分泌紊乱，营养不均衡，饮食疗法是糖尿病治疗的基石，选择营养齐全，具有防治功效的天然食物，在搭配互补的原则下，不但使人体所必需的23种营养齐全均衡，而且起到降低血糖、调动胰岛细胞积极性、消渴、防止并发症的作用是糖尿病痪者日常食用的高生理价值面粉。
大豆的蒸馏处理可用一台分别含有2-5％的乙醇和PH4.5-5.5的水的两体蒸馏设备一次性完成。可分解去除大豆中蛋白酶抑制生长素，红细胞凝血素，植酸，豆腥味等不良成份。
上述食物组成全营养型糖尿病专用面粉的特点是：人体必须营养齐全而均衡(见附表)；糖尿病饮食几项主要控量营养附合糖尿病饮食营养要求；此面粉含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E及丰富的微量元素硒、铬等功能性营养，从各个环节预防糖尿病及慢性并发症的发生和发展。此面粉可制成挂面、饼干、馒头、面包等，味鲜可口，余香绵绵。食用三个月可取得显著疗效。
全营养型糖尿病专用面粉人体必需营养千克含量附表
| 食物名称 | 百分比％ | 重量g | 能量kd | 蛋白质g | 脂肪g | 纤维素g | 碳水化合物g | 灰分g | 胡萝卜素vy | 视黄醇vy | 硫胺素mg | 核黄素mg | 尼克酸mg | 抗坏血酸mg | 维生素Emg | 钾mg | 钠mg | 钙mg | 镁mg | 铁mg | 锰mg | 锌mg | 铜mg | 磷mg | 硒mg |
| 燕麦粉 | 67 | 670 | 2570 | 112 | 55.6 | 27.5 | 402 | 14.7 | 2.7 | 103 | 5.3 | 70 | 2003 | 15.5 | 616 | 1300 | 60 | 25 | 17 | 3.1 | 3006 | 384 | |||
| 黄豆粉 | 10 | 100 | 418 | 32.8 | 18.3 | 7 | 30 | 4.7 | 380 | 63 | 0.31 | 0.22 | 2.5 | 33.6 | 1800 | 3.6 | 207 | 129 | 8.1 | 2.0 | 3.8 | 1.3 | 395 | 24 | |
| 红薯粉 | 4 | 40 | 136 | 1.9 | 0.4 | 0.8 | 31 | 0.7 | 60 | 10 | 0.06 | 0.05 | 0.4 | 4 | 0.4 | 141 | 10.4 | 45 | 40 | 1.5 | 0.5 | 0.15 | 0.2 | 46 | 1.0 |
| 南瓜粉 | 8 | 80 | 70 | 23 | 0.4 | 26 | 18 | 1.5 | 1800 | 350 | 0.2 | 0.2 | 1.5 | 30 | 1.2 | 4.5 | 24 | 55 | 24 | 1.2 | 0.21 | 0.42 | 0.1 | 68 | 1.5 |
| 山药粉 | 8 | 80 | 180 | 5.1 | 0.7 | 1.0 | 42 | 1.8 | 30 | 10 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 5 | 0.22 | 150 | 60 | 40 | 0.2 | 0.12 | 0.45 | 0.31 | 10 | 1.5 | |
| 天花粉 | 3 | 30 | 31 | 1.5 | 0.3 | 0.3 | 18 | 0.6 | 20 | 6 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 4 | 0.11 | 60 | 20 | 20 | 10 | 0.1 | 0.1 | 0.12 | 0.1 | 4 | 0.5 |
| 合计 | 100 | 1000 | 306 | 156.6 | 75.7 | 39.2 | 541 | 24 | 2290 | 439 | 3.47 | 1.9 | 9.9 | 43 | 105.5 | 4218 | 111.9 | 983 | 1503 | 71.1 | 28 | 21.9 | 5.1 | 3629 | 390.9 |
Claims (2)
- 一种全营养型糖尿病专用面粉的制作方法，其特征是由燕麦、黄豆、南瓜、红薯、山药、天花粉组成，其制作方法如下：1、配方：燕麦粉67％，黄豆粉10％，南瓜粉8％，红薯粉4％，山药粉8％，天花粉3％，
- 2、制作过程(1)燕麦磨粉待用，(2)黄豆在常压下用含2％乙醇水蒸馏25分钟，再用PH4.5-5.5的水蒸馏5分钟，然后烘干，磨粉待用，(3)南瓜，洗净去瓤，粉碎烘干，磨粉待用，(4)山药，洗净切片，烘干，磨粉待用，(5)红薯干磨粉待用，(6)天花粉磨粉待用，(7)将上述燕麦粉、黄豆粉、南瓜粉、山药粉、红薯粉、天花粉按配方比例用混合机混合，即制成全营养型糖尿病专用面粉。
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