CN103734618A - 一种方便食用的营养粥的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体是一种方便食用的营养粥的加工方法，原料包括精粮40-70份，杂粮20-40份，水果10-30份，将精粮粉碎成精粮粉，再加热干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、杂粮片和果丁干混合为粥片，再加温水冲制成方便食用的营养粥。本发明的制备方法制作出来的营养粥，营养丰富而全面，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收食用方便快捷，满足生活节奏快人群的需求，不含有任何添加剂。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体是一种可批量生产的方便食用的营养粥的加工方法。
背景技术
社会的生活节奏越来越快，很多上班族、学生族没有多余的时间调配自己的餐食营养，于是市场速食食品应运而生。然而不同的人体质不同，对餐食的营养需求也不同，而且目前市场上的速食食品多含有添加剂，长期食用对人们健康也不利。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，提供一种方便食用的营养粥的制备方法，加工简便，方便食用，而且营养丰富。
为达此目的，本发明采用以下加工方法：
一种方便食用的营养粥的制备方法，所述方便食用的营养粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮为大米，杂粮为大豆、高粱、薏仁、蚕豆、黑豆中的一种或多种,水果为火龙果、杨桃、雪莲果、番石榴、椰子和草莓的一种或者多种，所述营养粥原料的重量份数为：精粮40-70份，杂粮20-40份，水果10-30份，包括如下步骤：将所述精粮粉碎成精粮粉，再加热干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成方便食用的营养粥。
进一步，所述精粮粉的颗粒大小为150目，所述干燥时间为25-35天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为75-85℃，所述精粮团的含水量在25-30%之间，所述精粮丁的颗粒大小为20-30目。
进一步，所述浸泡的时间为10-20小时，所述常压蒸煮时间为40-50分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为4:1。
进一步，所述果丁颗粒大小为10-30目，所述烘干温度为50-60℃，所述烘干时间为4-5小时。
进一步，所述温水温度为85-95℃。
本发明通过以上制备方法制作出来的营养粥具有以下特点：
本发明所提供的方便食用的营养粥营养丰富：
大米是人类的主食之一，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E 及多种矿物质。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，需要与其他食物搭配才能保证营养的完全；
大豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，具有有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效；
高粱含有粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%,味甘、涩，性温。能益脾温中，涩肠止泻；
薏仁富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、水溶性纤维、蛋白质以及油脂等，具有1、美白去斑、收细毛孔、排水瘦身的功效；
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效，富含锌、铜、镁、钼、硒、氟等，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度。
此外，本发明所提供的方便食用的营养粥还含有很多种水果，使方便食用的营养粥营养丰富而全面，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收，加工方法操作简单，食用方便快捷，满足生活节奏快人群的需求，不含有任何添加剂。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行更进一步详细说明，但不是对本发明的限定。实施例1：
一种方便食用的营养粥的制备方法，所述方便食用的营养粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮为大米，杂粮为大豆、高粱、薏仁、蚕豆、黑豆中的一种或多种,水果为火龙果、杨桃、雪莲果、番石榴、椰子和草莓的一种或者多种，所述营养粥原料的重量份数为：精粮40份，杂粮20份，水果10份，包括如下步骤：将所述精粮粉碎成精粮粉，再加热干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成方便食用的营养粥。
进一步，所述精粮粉的颗粒大小为150目，所述干燥时间为25天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为75℃，所述精粮团的含水量为25%，所述精粮丁的颗粒大小为20目。
进一步，所述浸泡的时间为10小时，所述常压蒸煮时间为40分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为4:1。
进一步，所述果丁颗粒大小为10目，所述烘干温度为50℃，所述烘干时间为4小时。
进一步，所述温水温度为85℃。
实施例二
一种方便食用的营养粥的制备方法，所述方便食用的营养粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮为大米，杂粮为大豆、高粱、薏仁、蚕豆、黑豆中的一种或多种,水果为火龙果、杨桃、雪莲果、番石榴、椰子和草莓的一种或者多种，所述营养粥原料的重量份数为：精粮70份，杂粮40份，水果30份，包括如下步骤：将所述精粮粉碎成精粮粉，再加热干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成方便食用的营养粥。
进一步，所述精粮粉的颗粒大小为150目，所述干燥时间为35天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为85℃，所述精粮团的含水量为30%，所述精粮丁的颗粒大小为30目。
进一步，所述浸泡的时间为20小时，所述常压蒸煮时间为50分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为4:1。
进一步，所述果丁颗粒大小为30目，所述烘干温度为60℃，所述烘干时间为5小时。
进一步，所述温水温度为95℃。
本发明通过以上制备方法制作出来的营养粥具有以下特点：
本发明所提供的方便食用的营养粥营养丰富：
大米是人类的主食之一，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E 及多种矿物质。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，需要与其他食物搭配才能保证营养的完全；
大豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，具有有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效；
高粱含有粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%,味甘、涩，性温。能益脾温中，涩肠止泻；
薏仁富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁、水溶性纤维、蛋白质以及油脂等，具有1、美白去斑、收细毛孔、排水瘦身的功效；
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效，富含锌、铜、镁、钼、硒、氟等，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度。
此外，本发明所提供的方便食用的营养粥还含有很多种水果，使方便食用的营养粥营养丰富而全面，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收，加工方法操作简单，食用方便快捷，满足生活节奏快人群的需求，不含有任何添加剂。
以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种方便食用的营养粥的制备方法，所述方便食用的营养粥原料包括精粮、杂粮和水果，精粮为大米，杂粮为大豆、高粱、薏仁、蚕豆、黑豆中的一种或多种,水果为火龙果、杨桃、雪莲果、番石榴、椰子和草莓的一种或者多种，所述营养粥原料的重量份数为：精粮40-70份，杂粮20-40份，水果10-30份，其特征在于包括如下步骤：将所述精粮粉碎成精粮粉，再加热干燥至熟化，再加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团，然后精粮团物理分块成精粮丁，再将精粮丁膨化处理；所述杂粮用水浸泡后常压蒸煮，再经自然晾干后压片制成杂粮片；所述水果切成果丁，再脱水烘干制成果丁干；最后将膨化处理后的精粮丁、所述杂粮片和所述果丁干混合为粥片，再加温水冲制成方便食用的营养粥。
2.据权利要求1所述的一种方便食用的营养粥的制备方法，其特征在于：所述精粮粉的颗粒大小为150目，所述干燥时间为25-35天，所述加水将熟化的精粮粉糊化成精粮团中水的温度为75-85℃，所述精粮团的含水量在25-30%之间，所述精粮丁的颗粒大小为20-30目。
3.据权利要求1所述的一种方便食用的营养粥的制备方法，其特征在于：所述浸泡的时间为10-20小时，所述常压蒸煮时间为40-50分钟，所述用水浸泡中的水与杂粮的重量比为4:1。
4.据权利要求1所述的一种方便食用的营养粥的制备方法，其特征在于：所述果丁颗粒大小为10-30目，所述烘干温度为50-60℃，所述烘干时间为4-5小时。
5.据权利要求1所述的一种方便食用的营养粥的制备方法，其特征在于：所述温水温度为85-95℃。
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