CN103734232A - 一种纯果肉凤梨酥 - Google Patents
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Abstract
一种纯果肉凤梨酥，其属于食品加工技术领域。本发明一种纯果肉凤梨酥包括糕点用小麦粉、黄油、酥油、木糖醇、鸡蛋、奶粉、植脂淡奶、泡打粉、凤梨果肉酱、冬瓜酱；各成分比例为糕点用小麦粉46-50份，黄油18-23份，酥油8-9份，木糖醇7-9份，鸡蛋2-4份，奶粉2-3份，植脂淡奶2-4份，泡打粉0.1-0.15份，凤梨果肉酱80-90份，冬瓜酱10-20份。本发明皮酥馅软，清香夹带有奶香，内陷选用上等凤梨，很好地保留了水果的维生素及其他营养物质，确保了果馅新鲜味美、果香浓郁，果肉黏稠，甜而不腻，非常爽口。
Description
技术领域
本发明涉及一种纯果肉凤梨酥，其属于食品加工技术领域。
背景技术
进入21世纪，健康的饮食概念已经逐渐流行起来，人们对于食物的味道和口感要求更高的同时，还需要食品具有一定的保健或者补充身体所需的维生素等功能。
菠萝原名凤梨，含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功。同时菠萝还具有减肥、美容的功效。所以开发具有纯天然凤梨果肉的食品是健康化的开发新思路。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含天然菠萝果肉、维生素C、美味、健康的纯果肉凤梨酥。
本发明所采用的技术方案是一种纯果肉凤梨酥，包括糕点用小麦粉、黄油、酥油、木糖醇、鸡蛋、奶粉、植脂淡奶、泡打粉、凤梨果肉酱、冬瓜酱；各成分比例为糕点用小麦粉46-50份，黄油18-23份，酥油8-9份，木糖醇7-9份，鸡蛋2-4份，奶粉2-3份，植脂淡奶2-4份，泡打粉0.1-0.15份，凤梨果肉酱80-90份，冬瓜酱10-20份。
本发明的制备方法：将糕点用小麦粉、奶粉、泡打粉混合均匀后过筛，备用；将黄油、酥油、木糖醇放入搅拌机，以中速120-180转／分搅拌至均匀，在缓缓加入鸡蛋，中速搅拌均匀，后改为60-80转／分的慢速搅拌，同时加入过筛后的混合物，搅拌均匀；加入植脂淡奶后，擀制成面皮；再将凤梨果肉酱和冬瓜酱搅拌均匀后包入面皮内，放入模具内成型；放入烤箱内烘烤，烘烤温度为上火205-215℃，下火185-195℃，烘烤时间12-15分钟；冷却后脱模等到成品。
本发明的有益效果在于：皮酥馅软，清香夹带有奶香，内陷选用上等凤梨，很好地保留了水果的维生素及其他营养物质，确保了果馅新鲜味美、果香浓郁，果肉黏稠，甜而不腻，非常爽口。
具体实施方式
实施例：
将糕点用小麦粉48份、奶粉3份、泡打粉0.12份混合均匀后过筛，备用；将黄油20份、酥油8份、木糖醇8份放入搅拌机，以中速150转／分搅拌至均匀，在缓缓加入鸡蛋，中速搅拌均匀，后改为70转／分的慢速搅拌，同时加入过筛后的混合物，搅拌均匀；加入植脂淡奶3份后，擀制成面皮；再将凤梨果肉酱80份和冬瓜酱15份搅拌均匀后包入面皮内，放入模具内成型；放入烤箱内烘烤，烘烤温度为上火210℃，下火190℃，烘烤时间13分钟；冷却后脱模等到成品。
本发明皮酥馅软，清香夹带有奶香，内陷选用上等凤梨，很好地保留了水果的维生素及其他营养物质，确保了果馅新鲜味美、果香浓郁，果肉黏稠，甜而不腻，非常爽口。
Claims (3)
1.一种纯果肉凤梨酥，其特征在于：包括糕点用小麦粉、黄油、酥油、木糖醇、鸡蛋、奶粉、植脂淡奶、泡打粉、凤梨果肉酱、冬瓜酱；各成分比例为糕点用小麦粉46-50份，黄油18-23份，酥油8-9份，木糖醇7-9份，鸡蛋2-4份，奶粉2-3份，植脂淡奶2-4份，泡打粉0.1-0.15份，凤梨果肉酱80-90份，冬瓜酱10-20份；将糕点用小麦粉、奶粉、泡打粉混合均匀后过筛，备用；将黄油、酥油、木糖醇放入搅拌机，中速搅拌至均匀，在缓缓加入鸡蛋，中速搅拌均匀，后改为慢速搅拌，同时加入过筛后的混合物，搅拌均匀；加入植脂淡奶后，擀制成面皮；再将凤梨果肉酱和冬瓜酱搅拌均匀后包入面皮内，放入模具内成型；放入烤箱内烘烤，冷却后脱模等到成品。
2.根据权利要求1所述的一种纯果肉凤梨酥，其特征在于：所述中速搅拌为120-180转／分，慢速搅拌为60-80转／分。
3.根据权利要求1所述的一种纯果肉凤梨酥，其特征在于：所述烤箱内烘烤温度为：上火205-215℃，下火185-195℃，烘烤时间12-15分钟。
Priority Applications (1)
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| CN201310708411.1A CN103734232A (zh) | 2013-12-20 | 2013-12-20 | 一种纯果肉凤梨酥 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN103734232A true CN103734232A (zh) | 2014-04-23 |
Family
ID=50491369
Family Applications (1)
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| CN201310708411.1A Pending CN103734232A (zh) | 2013-12-20 | 2013-12-20 | 一种纯果肉凤梨酥 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103734232A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104472638A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-01 | 璀能贸易（深圳）有限公司 | 一种绿茶凤梨酥及其加工工艺 |
| CN104839294A (zh) * | 2015-06-01 | 2015-08-19 | 新疆戈壁果香农业开发有限公司 | 一种水果酥及其制备方法 |
| CN105165969A (zh) * | 2015-07-22 | 2015-12-23 | 程龙凤 | 一种营养美味凤梨酥的加工方法 |
| CN108835168A (zh) * | 2018-07-28 | 2018-11-20 | 唯珍（北京）食品科技有限公司 | 一种冷冻凤梨饼及其制备方法 |
| CN112690308A (zh) * | 2019-10-21 | 2021-04-23 | 赣州市倞华菲尔雪食品有限公司 | 一种脐橙酥及其制作方法 |
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2013
- 2013-12-20 CN CN201310708411.1A patent/CN103734232A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140423 |