CN103719297A - 一种罗汉果茶干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种罗汉果茶干及其制备方法，其组成原料的重量份为：黑豆100-110、罗汉果20-30、野料豆4-5、崂山樱珠2-4、无花果5-7、韭根3-5、柿蒂4-5、半夏2-3、螺旋藻8-10、地肤子2-4、当归1-3、竹叶兰2-4、地青杠4-6、番木瓜3-5、腰果2-4、薰衣草4-6、老鹤草3-5、百节藕2-4和旱仙桃1-3；本发明茶干营养丰富，口感细腻，咸甜适宜，在原料中添加有罗汉果，有润肺止咳，生津止渴的功效，而且制备方法独特，通过酶解、水提等方法提取原料，使得原料营养成分更容易释放，便于人体吸收。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种罗汉果茶干及其制备方法。
背景技术
茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点卤 、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成，传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。
发明内容
本发明的目的在于提供一种罗汉果茶干及其制备方法。
本发明采用如下技术方案：
罗汉果茶干，其组成原料的重量份为：黑豆100-110、罗汉果20-30、野料豆4-5、崂山樱珠2-4、无花果5-7、韭根3-5、柿蒂4-5、半夏2-3、螺旋藻8-10、地肤子2-4、当归1-3、竹叶兰2-4、地青杠4-6、番木瓜3-5、腰果2-4、薰衣草4-6、老鹤草3-5、百节藕2-4和旱仙桃1-3。
罗汉果茶干，其组成原料的重量份为：黑豆105、罗汉果25、野料豆4.5、崂山樱珠3、无花果6、韭根4、柿蒂4.5、半夏2.5、螺旋藻9、地肤子3、当归2、竹叶兰3、地青杠5、番木瓜4、腰果3、薰衣草5、老鹤草4、百节藕3和旱仙桃2。
罗汉果茶干的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黑豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
（2）按重量份称取罗汉果、野料豆、崂山樱珠和无花果，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重3.0-4.0%的纤维素酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
（3）按重量份称取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火烧沸后文火煮30-40分钟，去渣取液备用；
（4）将步骤（2）和步骤（3）制成的调配液和滤液加入步骤（1）的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
（5）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
本发明的有益效果：
本发明茶干营养丰富，口感细腻，咸甜适宜，在原料中添加有罗汉果，有润肺止咳，生津止渴的功效，而且制备方法独特，通过酶解、水提等方法提取原料，使得原料营养成分更容易释放，便于人体吸收。
具体实施方式
实施例1：罗汉果茶干，其组成原料的重量份（g）为：黑豆105、罗汉果25、野料豆4.5、崂山樱珠3、无花果6、韭根4、柿蒂4.5、半夏2.5、螺旋藻9、地肤子3、当归2、竹叶兰3、地青杠5、番木瓜4、腰果3、薰衣草5、老鹤草4、百节藕3和旱仙桃2。
罗汉果茶干的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黑豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.4%绿茶粉、1.5%杨梅核粉和4.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
（2）按重量份称取罗汉果、野料豆、崂山樱珠和无花果，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重3.5%的纤维素酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
（3）按重量份称取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火烧沸后文火煮30-40分钟，去渣取液备用；
（4）将步骤（2）和步骤（3）制成的调配液和滤液加入步骤（1）的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
（5）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
Claims (3)
1.一种罗汉果茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黑豆100-110、罗汉果20-30、野料豆4-5、崂山樱珠2-4、无花果5-7、韭根3-5、柿蒂4-5、半夏2-3、螺旋藻8-10、地肤子2-4、当归1-3、竹叶兰2-4、地青杠4-6、番木瓜3-5、腰果2-4、薰衣草4-6、老鹤草3-5、百节藕2-4和旱仙桃1-3。
2.根据权利要求1所述的罗汉果茶干，其特征在于其组成原料的重量份为：黑豆105、罗汉果25、野料豆4.5、崂山樱珠3、无花果6、韭根4、柿蒂4.5、半夏2.5、螺旋藻9、地肤子3、当归2、竹叶兰3、地青杠5、番木瓜4、腰果3、薰衣草5、老鹤草4、百节藕3和旱仙桃2。
3.一种如权利要求1所述的罗汉果茶干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜黑豆，浸泡于25-30℃的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.2-0.5%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50℃以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30℃以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
（2）按重量份称取罗汉果、野料豆、崂山樱珠和无花果，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重3.0-4.0%的纤维素酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
（3）按重量份称取其他剩余原料，首先加10-12倍量的水，武火烧沸后文火煮30-40分钟，去渣取液备用；
（4）将步骤（2）和步骤（3）制成的调配液和滤液加入步骤（1）的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
（5）按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
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| CN201310702466.1A CN103719297A (zh) | 2013-12-19 | 2013-12-19 | 一种罗汉果茶干及其制备方法 |
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| CN103719297A true CN103719297A (zh) | 2014-04-16 |
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| CN201310702466.1A Pending CN103719297A (zh) | 2013-12-19 | 2013-12-19 | 一种罗汉果茶干及其制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103719297A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104186694A (zh) * | 2014-07-23 | 2014-12-10 | 马鞍山江心绿洲食品有限公司 | 一种麻辣味茶干 |
| CN104365930A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-02-25 | 安徽益方堂生物工程有限公司 | 一种利咽罗汉果茶 |
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2013
- 2013-12-19 CN CN201310702466.1A patent/CN103719297A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN104186694A (zh) * | 2014-07-23 | 2014-12-10 | 马鞍山江心绿洲食品有限公司 | 一种麻辣味茶干 |
| CN104365930A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-02-25 | 安徽益方堂生物工程有限公司 | 一种利咽罗汉果茶 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140416 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |