CN104186694A - 一种麻辣味茶干 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种麻辣味茶干，其是由下述重量份的原料制得：黑豆180-250、绿茶3-5、救必应1-2、芝麻梗1.5-1.8、蚌花1.5-2.5、山药1-3,小茴香2-4、刺嫩芽2-4、薇菜1-2、野胡萝卜1-2、野蒜0.3-0.5、野葱0.2-1.2、棉菜1-2、香麻叶1-2、酸模1-2、岗梅根2-3、昆布1-2、豆豉10-20、花椒5-10、芥末5-10、参片0.3-0.5、木耳1-2、虫草花1-2、辣椒粉3-5，复配芝麻酱6-8；本发明因添加了救必应、芝麻梗、蚌花等原料，除含丰富的植物蛋白外，还具备清热润肺的功效。成品细嚼有韧性；其中蚌花的功效是清热化痰、凉血止痢,蚌花的作用是治肺燥咳嗽。

Description

一种麻辣味茶干

技术领域

本发明涉及茶干领域，确切地说是一种麻辣味茶干。

背景技术

采石茶干产于马鞍山市，清朝嘉庆年间即是宫廷贡品之一，至今已有200多年的历史。其用料独特，配方讲究，制作精细，色香俱佳，是下酒品茗、出游携带的绝好方便良品。

茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。在第五届全国微量元素与人体健康学会上被一些著名的营养专家鉴定为色、香、味具佳、老少皆宜的营养保健食品。同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种麻辣味茶干。

上述目的通过以下方案实现：

    一种麻辣味茶干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黑豆180-250、绿茶3-5、救必应1-2、芝麻梗1.5-1.8、蚌花1.5-2.5、山药1-3,小茴香2-4、刺嫩芽2-4、薇菜1-2、野胡萝卜1-2、野蒜0.3-0.5、野葱0.2-1.2、棉菜1-2、香麻叶1-2、酸模1-2、岗梅根2-3、昆布1-2、豆豉10-20、花椒5-10、芥末5-10、参片0.3-0.5、木耳1-2、虫草花1-2、辣椒粉3-5，复配芝麻酱6-8；

所述的复配芝麻酱由下述重量份的原料制得：

薄荷头1-2、芸豆1-2、山药1-2、陈皮1-2、黄芪1-2、淫羊藿1-2、当归叶0.1-0.4、酢浆草3-5、芝麻酱30-40、蒜2-5、尖椒1-2、洋葱1-2，味精粉1-2、预糊化淀粉3-5，蛋黄粉3-5；

所述的复配芝麻酱的制备方法为：

   取薄荷头、芸豆、山药、陈皮、黄芪、淫羊藿、当归叶、酢浆草清洗干净，于食醋中浸泡1-2小时，取出洗净，微波炉烘干磨粉，后再与其余原料搅拌均匀，蒸熟后冷却至常温后消毒、装瓶即可。

所述的一种麻辣味茶干，其特征在于：

制备方法为：（1）、取救必应、芝麻梗、蚌花、花椒,小茴香、刺嫩芽、薇菜、野胡萝卜、野蒜、野葱、棉菜、香麻叶、酸模、岗梅根、昆布混匀后，在清洗设备中清洗干净，蒸熟，捣烂，得果蔬泥备用；

（2）、取黑豆洗净后加适量水浸泡10-14小时，后沥干体表水，加入相当于大豆重量4-6倍的水，以及果蔬泥，研磨，于100-110℃下熬煮15-25分钟，过滤，去渣，得混合豆浆；

(3)使混合豆浆自然降温，当温度达到82-85℃时，按常规生产豆腐干的方法，制得豆腐干白坯；

（4）取其余原料混匀后加适量水煮沸后保持20-30分钟，再放入豆腐干白坯，继续煮沸30-40分钟后，取出，灭菌、即得卤制好的茶干。

    本发明的有益效果为：本发明因添加了救必应、芝麻梗、蚌花等原料，除含丰富的植物蛋白外，还具备清热润肺的功效。成品细嚼有韧性；其中蚌花的功效是清热化痰、凉血止痢,蚌花的作用是治肺燥咳嗽。

具体实施方式

 一种麻辣味茶干，其是由下述重量（kg)的原料制得：黑豆250、绿茶5、救必应2、芝麻梗1.8、蚌花2.5、山药1,小茴香4、刺嫩芽2、薇菜1、野胡萝卜2、野蒜0.5、野葱1.2、棉菜2、香麻叶1、酸模2、岗梅根3、昆布1、豆豉15、花椒5、芥末5、参片0.5、木耳2、虫草花1、辣椒粉5，复配芝麻酱8；

所述的复配芝麻酱由下述重量（kg)的原料制得：

薄荷头1-2、芸豆1-2、山药1-2、陈皮1-2、黄芪1-2、淫羊藿1-2、当归叶0.1-0.4、酢浆草3-5、芝麻酱30-40、蒜2-5、尖椒1-2、洋葱1-2，味精粉1-2、预糊化淀粉3-5，蛋黄粉3-5；

所述的复配芝麻酱的制备方法为：

   取薄荷头、芸豆、山药、陈皮、黄芪、淫羊藿、当归叶、酢浆草清洗干净，于食醋中浸泡2小时，取出洗净，微波炉烘干磨粉，后再与其余原料搅拌均匀，蒸熟后冷却至常温后消毒、装瓶即可。

所述的一种麻辣味茶干，其特征在于：

制备方法为：（1）、取救必应、芝麻梗、蚌花、花椒,小茴香、刺嫩芽、薇菜、野胡萝卜、野蒜、野葱、棉菜、香麻叶、酸模、岗梅根、昆布混匀后，在清洗设备中清洗干净，蒸熟，捣烂，得果蔬泥备用；

（2）、取黑豆洗净后加适量水浸泡14小时，后沥干体表水，加入相当于大豆重量6倍的水，以及果蔬泥，研磨，于110℃下熬煮25分钟，过滤，去渣，得混合豆浆；

(3)使混合豆浆自然降温，当温度达到85℃时，按常规生产豆腐干的方法，制得豆腐干白坯；

（4）取其余原料混匀后加适量水煮沸后保持30分钟，再放入豆腐干白坯，继续煮沸35分钟后，取出，灭菌、即得卤制好的茶干。

Claims (2)

1.一种麻辣味茶干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：黑豆180-250、绿茶3-5、救必应1-2、芝麻梗1.5-1.8、蚌花1.5-2.5、山药1-3,小茴香2-4、刺嫩芽2-4、薇菜1-2、野胡萝卜1-2、野蒜0.3-0.5、野葱0.2-1.2、棉菜1-2、香麻叶1-2、酸模1-2、岗梅根2-3、昆布1-2、豆豉10-20、花椒5-10、芥末5-10、参片0.3-0.5、木耳1-2、虫草花1-2、辣椒粉3-5，复配芝麻酱6-8；

所述的复配芝麻酱由下述重量份的原料制得：

薄荷头1-2、芸豆1-2、山药1-2、陈皮1-2、黄芪1-2、淫羊藿1-2、当归叶0.1-0.4、酢浆草3-5、芝麻酱30-40、蒜2-5、尖椒1-2、洋葱1-2，味精粉1-2、预糊化淀粉3-5，蛋黄粉3-5；

所述的复配芝麻酱的制备方法为：

   取薄荷头、芸豆、山药、陈皮、黄芪、淫羊藿、当归叶、酢浆草清洗干净，于食醋中浸泡1-2小时，取出洗净，微波炉烘干磨粉，后再与其余原料搅拌均匀，蒸熟后冷却至常温后消毒、装瓶即可。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣味茶干，其特征在于：

制备方法为：

（1）、取救必应、芝麻梗、蚌花、花椒,小茴香、刺嫩芽、薇菜、野胡萝卜、野蒜、野葱、棉菜、香麻叶、酸模、岗梅根、昆布混匀后，在清洗设备中清洗干净，蒸熟，捣烂，得果蔬泥备用；

（2）、取黑豆洗净后加适量水浸泡10-14小时，后沥干体表水，加入相当于大豆重量4-6倍的水，以及果蔬泥，研磨，于100-110℃下熬煮15-25分钟，过滤，去渣，得混合豆浆；

(3)使混合豆浆自然降温，当温度达到82-85℃时，按常规生产豆腐干的方法，制得豆腐干白坯；

（4）取其余原料混匀后加适量水煮沸后保持20-30分钟，再放入豆腐干白坯，继续煮沸30-40分钟后，取出，灭菌、即得卤制好的茶干。