CN103719273A - 一种黑加仑果味乳饮及其制备方法 - Google Patents

一种黑加仑果味乳饮及其制备方法 Download PDF

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张国前
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Abstract

本发明公开了一种黑加仑果味乳饮及其制备方法,是由鲜牛奶、黑加仑、鲜红枣、椰果、金银花、紫苏、白茅根、五味子、枸杞、决明子、蜜桶花、蜂蜜等原料组成。本发明有益效果为:本饮品口味独特,鲜香浓郁,且营养物质丰富,其成分可以健胃消食,补充蛋白质,提高免疫力。该饮料是时尚的休闲营养饮品,又是疗效很好的健康饮品,有利于改善城市白领的亚健康状态,有利于人们的身体健康。

Description

一种黑加仑果味乳饮及其制备方法
发明领域
本发明涉及食品加工领域,更确切地说是涉及一种饮料及其制备方法。
背景技术
饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品。饮料是经过加工制作、供人饮用的食品,它以提供人们生活必需的水分和营养成分,达到生津止渴和增进身体健康为目的。饮料的种类繁多,风味各异,是人们日常生活中最普遍最必需的饮品。饮料都具有一定的滋味和口感,而且十分强调色、香、味,它们或者保持天然的色、香、味,或者经过加工调配加以改善,以满足人们各方面的需要。饮料不仅能为人们补充水分,而且还有补充营养的作用,有的甚至还有食疗作用。除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料,无酒精饮料又称软饮料。市面上的软饮料包括:碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、矿泉水、运动型饮料等。随着生活水平的提高,人们对养生的关注越来越多,对饮料提出了更高的要求,除了为身体提供水分的基本功能外,还对饮料的口味及养生功能提出了更多要求。但是,市场上琳琅满目的饮料,大多是以改善口味为主,饮料功能上依然比较单一,无法满足人们逐渐提高的养生需求。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种黑加仑果味乳饮及其制备方法,以增加饮料的品种,促进人体健康、丰富人们的生活。
为解决这一问题,本发明所采取的技术方案为:黑加仑果味乳饮由以下重量份的原料组成:鲜牛奶500-510、黑加仑45-46、鲜红枣20-22、椰果32-35、金银花15-16、紫苏4-5、白茅根1-2、五味子2-3、枸杞4-5、决明子2-3、蜜桶花1-2、蜂蜜45-48、麦芽糊精56-60、营养保健添加剂5-6、水适量。其中营养保健添加剂由以下重量份的原料组成:玉竹30-35、白芷10-12、肉桂2-3、丁葵草3-4、枸杞5-6、马鞭草7-8、酸枣仁5-6、益母草1-2、二色补血草3-4、炒大麦10-12、茯苓粉30-40、水适量。
本发明的黑加仑果味乳饮制备过程按以下步骤进行:
(1)鲜牛奶在6000~8000r/min的转速条件下进行离心净化,然后巴氏杀菌处理,温度为80~100℃,时间为30~100s,冷却至室温后4-6℃低温冷藏,得到预处理鲜牛奶;
(2)黑加仑、鲜红枣取果肉,加适量水鲜榨得新鲜水果汁;
(3)金银花、紫苏、白茅根、五味子、枸杞、决明子、蜜桶花加适量水煎煮2-3次,合并过滤得中药提取液;
(4)将步骤(1)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、营养保健添加剂与剩余成分混合均匀,得乳饮料原液;
(5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水,超高温瞬时灭菌,无菌灌装,1-4℃冷藏。
    另外,营养保健添加剂的制作方法为:将玉竹、白芷、肉桂、丁葵草、枸杞、马鞭草、酸枣仁、益母草、二色补血草、炒大麦加适量水煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;与其它剩余成分混合,继续小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
本发明的有益效果:本饮品口味独特,鲜香浓郁,且营养物质丰富,其成分可以健胃消食,补充蛋白质,提高免疫力。该饮料是时尚的休闲营养饮品,又是疗效很好的健康饮品,有利于改善城市白领的亚健康状态,有利于人们的身体健康。
具体实施方式
黑加仑果味乳饮,由以下重量份(kg)的原料组成:
鲜牛奶500、黑加仑45、鲜红枣20、椰果35、金银花16、紫苏5、白茅根1、五味子2、枸杞5、决明子2、蜜桶花2、蜂蜜45、麦芽糊精60、营养保健添加剂6、水适量。
其中营养保健添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:玉竹30、白芷12、肉桂3、丁葵草3、枸杞6、马鞭草7、酸枣仁6、益母草2、二色补血草4、炒大麦12、茯苓粉30-40、水适量。
制备方法,包括如下步骤:
(1)鲜牛奶在6000r/min的转速条件下进行离心净化,然后巴氏杀菌处理,温度为80℃,时间为30s,冷却至室温后4℃低温冷藏,得到预处理鲜牛奶;
(2)黑加仑、鲜红枣取果肉,加适量水鲜榨得新鲜水果汁;
(3)金银花、紫苏、白茅根、五味子、枸杞、决明子、蜜桶花加适量水煎煮2次,合并过滤得中药提取液;
(4)将步骤(1)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、营养保健添加剂与剩余成分混合均匀,得乳饮料原液;
(5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5倍量的水,超高温瞬时灭菌,无菌灌装,4℃冷藏。
另外,营养保健添加剂的制作方法为:将玉竹、白芷、肉桂、丁葵草、枸杞、马鞭草、酸枣仁、益母草、二色补血草、炒大麦加适量水煎煮1小时,过滤得煎煮液;与其它剩余成分混合,继续小火煮沸、搅拌30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。

Claims (3)

1.一种黑加仑果味乳饮,其特征在于,由以下重量份的原料组成:鲜牛奶500-510、黑加仑45-46、鲜红枣20-22、椰果32-35、金银花15-16、紫苏4-5、白茅根1-2、五味子2-3、枸杞4-5、决明子2-3、蜜桶花1-2、蜂蜜45-48、麦芽糊精56-60、营养保健添加剂5-6、水适量。
2.根据权利要求l所述的黑加仑果味乳饮的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)鲜牛奶在6000~8000r/min的转速条件下进行离心净化,然后巴氏杀菌处理,温度为80~100℃,时间为30~100s,冷却至室温后4-6℃低温冷藏,得到预处理鲜牛奶;
(2)黑加仑、鲜红枣取果肉,加适量水鲜榨得新鲜水果汁;
(3)金银花、紫苏、白茅根、五味子、枸杞、决明子、蜜桶花加适量水煎煮2-3次,合并过滤得中药提取液;
(4)将步骤(1)预处理鲜牛奶、步骤(2)新鲜水果汁、步骤(3)中药提取液、椰果、蜂蜜、麦芽糊精、营养保健添加剂与剩余成分混合均匀,得乳饮料原液;
(5)乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水,超高温瞬时灭菌,无菌灌装,1-4℃冷藏。
3.根据权利要求l所述的营养保健添加剂,其特征在于,由下列重量份的原料制成:玉竹30-35、白芷10-12、肉桂2-3、丁葵草3-4、枸杞5-6、马鞭草7-8、酸枣仁5-6、益母草1-2、二色补血草3-4、炒大麦10-12、茯苓粉30-40、水适量;制备方法为:将玉竹、白芷、肉桂、丁葵草、枸杞、马鞭草、酸枣仁、益母草、二色补血草、炒大麦加适量水煎煮1-2小时,过滤得煎煮液;与其它剩余成分混合,继续小火煮沸、搅拌20-30分钟,冷却、喷雾干燥,即得。
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