CN103704328A - 一种猕猴桃防腐剂及对猕猴桃进行防腐的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种猕猴桃防腐剂及对猕猴桃进行防腐的方法，其中猕猴桃防腐剂，由ClO₂溶液，柠檬酸和吐温-20配制成水溶液，该溶液中所述ClO₂含量为20～80mg/L；所述柠檬酸含量为该水溶液质量的0.03%；所述的吐温-20含量为该水溶液质量的0.05%。本发明价格低廉；防腐保鲜效果好，无残留、对环境无污染；喷施后不影响猕猴桃果实品质及商品价值；对猕猴桃果面的病原菌去除率高，降低果实采后贮藏过程中失重和腐烂的发生；是一种性能优良的新一代的高效、广谱、安全的杀菌防腐保鲜剂。

Description

一种猕猴桃防腐剂及对猕猴桃进行防腐的方法

技术领域

本发明涉及一种防腐剂及防腐方法，具体涉及一种猕猴桃果实采收前防腐效果及防腐方法。

技术背景

猕猴桃是猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）的多年生藤本落叶植物，猕猴桃属于浆果果实，被誉为“水果之王”，其以独特的营养价值、保健价值和较高的经济价值受到人们的喜爱。猕猴桃果实柔软多汁，含有丰富的Vc以及糖、有机酸、蛋白质、17种氨基酸、果胶、单宁、脂肪酸以及钾、硫、钙、镁、铁和磷等多种矿物质。

在生长发育期间猕猴桃果实易传播上多种侵染性病源菌, 并且这些病菌长期潜伏, 至果实成熟或贮藏衰老时发病为害, 造成贮运和货架期间果实大量腐烂。此外，从采后的贮运到销售的整个过程猕猴桃都不可避免地遭到挤压、振动、碰撞等机械损伤，造成果实组织结构的破坏，引起果实生理代谢紊乱和微生物侵染，使果实衰老加快，腐烂增加，导致果实在流通中遭受严重损失。除外，猕猴桃在贮藏过程中易受灰霉病和软腐病等病菌的感染，引起果实大量腐烂，造成“七天软、十天烂、半月坏一半”现象的发生。目前生产上使用的一些采后猕猴桃果实防腐剂中，有的杀菌能力较低、不能有效杀死微生物；有的虽能有效杀死表面的微生物、对果实防腐有一定的效果，但是自身容易残留，尤其是气味残留；有的防腐剂在杀菌过程中会产生有害物质，对人体健康造成不良影响；还有的部分防腐剂会影响猕猴桃的风味和外观品质，降低果实的商品价值，从而给果农和经营者造成一定的经济损失。因此，为了寻求有效的防腐保鲜技术，抑制果实腐烂的发生，清除掉猕猴桃表面的微生物，开发新型无毒、无污染、能有效防腐猕猴桃果实的专业防腐保鲜剂将是一项非常紧迫的任务。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能有效杀死果实上的病菌，且无残留的猕猴桃防腐剂及使用该防腐剂对猕猴桃进行防腐的方法。

本发明的技术方案是：

一种猕猴桃防腐剂，其特征在于由ClO₂，柠檬酸和吐温-20配制成水溶液，该溶液中所述ClO₂含量为20～80 mg/L；所述柠檬酸含量为该水溶液质量的 0.03%；所述的吐温-20含量为该水溶液质量的0.05%。。

优选，所述ClO₂含量为40～80 mg/L。

更优选，所述ClO₂含量为60～80mg/L。但考虑到成本及其综合效果ClO₂含量为60mg/L最佳。

本发明所述的使用上述猕猴桃防腐剂对猕猴桃进行防腐的方法，包括：

1）采果前将所述猕猴桃防腐剂均匀喷施果面，使果实均匀着药、滴水为止。

2）当果面干燥后，立即采摘果实。

3）将果实预冷至1～2 ℃。

4）送入冷库进行冷藏，冷库的温度为-1—1℃、相对湿度为90%～95%。

本发明所用的防腐剂是一种强氧化剂，具有很强的杀菌能力（它可有效地氧化细胞内含巯基的酶，对病源微生物，包括病毒、芽孢以及水路系统中的异养菌、硫酸盐还原菌、真菌均有很好的消毒效果），能有效杀死病菌，且无（特别是气味）残留，在杀菌防腐过程中不产生有害物质，不影响果实的风味和外观品质，不影响果实的商品性，是一种性能优良的新一代的高效、广谱、安全的杀菌防腐保鲜剂。

总之，本发明具有以下优点：

1）价格低廉。

2）防腐保鲜效果好，无残留、对环境无污染。

3）喷施后不影响猕猴桃果实品质及商品价值。

4）对猕猴桃果面的病原菌去除率高，降低果实采后贮藏过程中失重和腐烂的发生。

具体实施方式

实施例一

1、分别配成ClO₂含量各为20、40、60和80 mg/L、含0.03%的柠檬酸及0.05%的吐温-20的水溶液，混合均匀，制得猕猴桃防腐剂T1、T2、T3和T4。

2、选择“陕西省周至县丝竹万亩猕猴桃园”和“陕西省眉县齐峰猕猴桃专业合作社”基地，品种为‘海沃德’。随机取10棵猕猴桃树做为对照，将园内其余的树分成四个区，分别喷洒防腐剂T1、T2、T3和T4，使果实均匀着药、滴水为止。喷洒是在采摘前进行，对照采用蒸馏水及0.03%的柠檬酸，0.05%的吐温-20，混合均匀后，进行喷洒。

3、当果面干燥后，立即采摘果实。

4、分别检测未喷洒果实（CK）和喷洒果实采收后的表面菌落量和ClO₂残留量，结果如下表：

                                                 

注：不同小写字母代表用Duncan’s新复极差法检验，在P < 0.05水平上有显著差异。

7、结果表明：与对照相比，采前防腐处理在2个猕猴桃品种上均极显著降低了果实腐烂率，对硬度的保持差异也达到显著水平。

实施例三

1、配制含量为60 mg/L的ClO₂、0.03%的柠檬酸及0.05%的吐温-20的水溶液，混合均匀，制得猕猴桃防腐剂T3。

2、选择“陕西省周至县丝竹万亩猕猴桃园”和“陕西省眉县齐峰猕猴桃专业合作社”基地。将园中‘海沃德’、‘秦美’和‘徐香’3个品种的猕猴桃树各自分成两各区，一各区喷洒猕猴桃防腐剂T3，另一区喷洒对照，使果实均匀着药、滴水为止。喷洒是在采接前进行，对照采用蒸馏水及蒸馏水质量0.03%的柠檬酸，0.05%的吐温-20，混合均匀后，进行喷洒。

3、当果面干燥后，立即采摘果实。

4、将果实预冷至1～2 ℃。

5、送入冷库进行冷藏，冷库的温度为-1—1℃、相对湿度为90%～95%。

6、120天后，取出果实并在常温放置至果实后熟至果肉硬度1.0（kg/cm²）时检测果实的可溶性固物、可滴定酸和Vc，结果如下表。

注：不同小写字母代表用Duncan’s新复极差法检验，在P < 0.05水平上有显著差异。

7、结果表明：防腐处理对后熟果实的可溶性固形物、可滴定酸含量没有显著影响，但有利于猕猴桃果实Vc的保持，防腐剂处理在3个品种上均显著提高了果实的V_C的含量。

总之，由上述实施例可知，本发明所述的防腐剂可以有效地去除猕猴桃果面的菌落，去除率最高可达95%以上，其防腐保鲜效果明显高于对照，且经防腐剂处理后的‘海沃德’、‘秦美’、‘徐香’猕猴桃果实品质较好、耐贮性增强。 

Claims (4)

1. 一种猕猴桃防腐剂，其特征在于其由ClO₂，柠檬酸和吐温-20配制成水溶液，该溶液中所述ClO₂含量为20～80 mg/L；所述柠檬酸含量为该水溶液质量的 0.03%；所述的吐温-20含量为该水溶液质量的0.05%。

2. 根据权利要求1所述的猕猴桃防腐剂，其特征在于，所述ClO₂含量为40～80 mg/L。

3. 根据权利要求2所述的猕猴桃防腐剂，其特征在于，所述ClO₂含量为60～80mg/L。

4. 一种使用权利要求1或2或3所述猕猴桃防腐剂对猕猴桃进行防腐的方法，包括：

1）采果前将所述猕猴桃防腐剂均匀喷施果面，使果实均匀着药、滴水为止。

2）当果面干燥后，立即采摘果实。

3）将果实预冷至1～2 ℃。

4）送入冷库进行冷藏，冷库的温度为-1—1℃、相对湿度为90%～95%。