CN103652987A - 一种菱角羊肉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种菱角羊肉及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、马铃薯淀粉10-20、鸡内金1-2、乌梅2-3、砂仁1-3、川明参2-3、葫芦茶2-3、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2、食盐3-5、营养添加剂6-8；本发明提供了一种菱角羊肉及其加工方法，以羊肉为主料,味道鲜美,是适合穆斯林食用的清真食品,通过腌制去除羊肉的膻味,添加了植物蛋白与羊肉的动物蛋白相结合,营养丰富、口感细腻、味道鲜美,加工方便、适合工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种菱角羊肉及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
羊肉是我国餐桌上的常见食品，尤其是在较为寒冷的北方，更是因其温热的性质而深受人们的欢迎。在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
发明内容
本发明提供了一种菱角羊肉及其制备方法，以满足市场需求及消费者需要。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：
羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、马铃薯淀粉10-20、鸡内金1-2、乌梅2-3、砂仁1-3、川明参2-3、葫芦茶2-3、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2、食盐3-5、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2：3-5:3-5混合制成。
所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鸡内金、乌梅、砂仁、川明参、葫芦茶、连翘、香附加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将羊肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉泥，然后将食盐加入其中，搅拌混合均匀，静置腌制8-10小时；
（3）将煎煮液和菱角粉、大豆粉、马铃薯淀粉、营养添加剂等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分搅拌混合，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后稍带冷却后切块，然后灭菌包装，即得。
本发明的优点是:
本发明提供了一种菱角羊肉及其加工方法，以羊肉为主料,味道鲜美,是适合穆斯林食用的清真食品,通过腌制去除羊肉的膻味,添加了植物蛋白与羊肉的动物蛋白相结合,营养丰富、口感细腻、味道鲜美,加工方便、适合工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：
羊肉60、菱角粉15、大豆粉20、马铃薯淀粉20、鸡内金2、乌梅2、砂仁3、川明参3、葫芦茶3、连翘2、柴胡2、香附1、食盐5、营养添加剂8；
所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉2：5:5混合制成。
所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鸡内金、乌梅、砂仁、川明参、葫芦茶、连翘、香附加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将羊肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉泥，然后将食盐加入其中，搅拌混合均匀，静置腌制10小时；
（3）将煎煮液和菱角粉、大豆粉、马铃薯淀粉、营养添加剂等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分搅拌混合，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后稍带冷却后切块，然后灭菌包装，即得。
本发明提供了一种菱角羊肉及其加工方法，以羊肉为主料,味道鲜美,是适合穆斯林食用的清真食品,通过腌制去除羊肉的膻味,添加了植物蛋白与羊肉的动物蛋白相结合,营养丰富、口感细腻、味道鲜美,加工方便、适合工业化生产。
Claims (2)
1.一种菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：
羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、马铃薯淀粉10-20、鸡内金1-2、乌梅2-3、砂仁1-3、川明参2-3、葫芦茶2-3、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2、食盐3-5、营养添加剂6-8；
所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2：3-5:3-5混合制成。
2.一种如权利要求1所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鸡内金、乌梅、砂仁、川明参、葫芦茶、连翘、香附加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
（2）将羊肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉泥，然后将食盐加入其中，搅拌混合均匀，静置腌制8-10小时；
（3）将煎煮液和菱角粉、大豆粉、马铃薯淀粉、营养添加剂等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分搅拌混合，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后稍带冷却后切块，然后灭菌包装，即得。
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